Ambachtelijk

Ambachtelijk, ik begon er gister al over, is niet zelf zo maar wat doen. Ambachtelijk verwijst naar ambacht, een vak, een kunde. Een ambachtsman (of -vrouw) is iemand die iets kan. Een ambachtelijk product is een product dat is gemaakt met een visie, niet aan de lopende band in serie, maar als uniek object. Zo zijn er oude ambachten zoals pottenbakken, textiel-weven, riet-weven, koken en dergelijke. Bierbrouwen kan daar ook onder vallen.

Echter, als je kijkt bij een brouwerij als Heineken is zo'n brouwerij eigenlijk een fabriek. Dat is niet ambachtelijk te noemen. Dus dan kijken we naar een kleine brouwerij, maar ook daar zie je vaak al ketels, warmtewisselaars, leidingen, installaties en computergestuurde systemen. Waar is de ambachtspersoon die de roerstok hanteert? Die bepaald wanneer het bier goed is?

Volgens mij is de hobbybrouwer die zelf in een pan roert en daar heel goed in is, ambachtelijker dan een echte brouwer die met een brouwinstallatie werkt met vaste recepten. Al is een zelfbrouwer die zo maar wat doet minder succesvol. Ook een echte brouwer met installatie kan natuurlijk zijn eigen persoonlijkheid in het bier kwijt, maar hoe weet je dat?

Bij de Keuringsdienst van Waarde is al eens aandacht besteedt aan ambachtelijke chips. Die bleken ook niet met de hand te worden gemaakt, maar met een machine. De fabrikant heeft zich vervolgens beklaagd over het programma (zie www.rvdj.nl/2014/40).

Op 27 april 2014 is een aflevering van het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde uitgezonden waarin is onderzocht wat het verschil is tussen ‘gewone’ fabriekschips en duurdere varianten, zoals ‘handgebakken’ en ‘ambachtelijke’ chips. In dat verband is uitgebreid aandacht besteed aan de chips van klaagster. In de uitzending is vermeld dat op de verpakking van de chips van klaagster is te lezen dat deze chips ‘op de boerderij’ worden gebakken en dat op de achterkant de naam staat van de persoon die de chips gebakken heeft.
Eerst voert de verslaggever een telefoongesprek met een medewerker van supermarktketen Marqt. De verslaggever stelt de vraag of ‘op de boerderij gebakken chips beter zij dan chips die zijn gebakken in een fabriek’. De medewerker van Marqt antwoordt hierop: “De Hoeksche Chips zijn in ieder geval op een ambachtelijke manier gebakken en ja, niet machinaal zoals een Lays Chips zeg maar. Het zijn echt ambachtelijk gebakken chips en als het goed is, staat op de zak zelfs de persoon die de chips gebakken heeft.”
Hierna worden beelden getoond van een bezoek aan de boerderij van klaagster, waarbij onder anderen de heer Scheele – aangeduid als ‘ambachtelijk chipsbakker’ – is geïnterviewd. Direct bij aankomst vraagt de verslaggever aan Scheele: “U weet hoe je handgebakken chips maakt.” Scheele antwoordt daarop: “Dat proberen we te maken ja, dat klopt.” De verslaggever vraagt: “Mag ik dat zien?” Waarop Scheele zegt: “Kom binnen.” Hierna worden verschillende machines in beeld gebracht en licht Scheele een aantal onderdelen van het productieproces toe. De verslaggever praat met Scheele ook over de vermelding van namen op de verpakking. Hij vraagt onder meer aan Scheele: “Maar het gebeurt allemaal met machines, toch?”. Scheele antwoordt hierop: “Jawel, maar je moet dat natuurlijk wel aanpakken. Als jij thuis zit te koken, dan zeg je toch ook ‘ik heb gekookt’, dan zeg je toch ook niet ‘die pan heeft het gedaan’. En jij hebt toch bepaald hoe lang je kookt en wat je erbij doet. Het blijft mensenwerk.” De verslaggever zegt vervolgens: “Dus jouw chips is met de hand ingesteld, dat is wel met de hand gebeurd.”
 ...
Op de zitting licht de heer Scheele [van De Hoeksche Chips] de werkwijze van klaagster verder toe. Het verschil met andere chips zit in de aardappel, de manier van behandelen van de chips, de bakwijze en de keuze van de ingrediënten. Hij meent dat in de uitzending totaal voorbij gegaan is aan de verschillen tussen de diverse soorten chips. Er is gezocht naar de overeenkomsten en die zijn op een suggestieve manier in beeld gebracht. Scheele heeft met de beste bedoelingen zijn bedrijf opengezet. Hij had het idee dat hij samen met KvW grote ondernemingen aan de kaak zou stellen. In plaatst daarvan is de werkwijze van klaagster aan de kaak gesteld en Scheele heeft het gevoel dat hij in het programma is misbruikt. Verder erkent hij dat op internet nog een oude webpagina van klaagster bestaat uit 2005, waarop de aanduiding ‘handgebakken’ wordt gebruikt. Het gaat om een oud logo, toen nog wel met de hand werd gebakken. Deze pagina zal worden aangepast. Ten slotte merkt Scheele op dat hij in negatieve zin op de uitzending is aangesproken.
KvW stelt daar tegenover dat in de hele aanloop naar het bezoek bij klaagster op geen enkel moment is beweerd dat de chips van klaagster ‘handgebakken’ en/of dat dit op de verpakking zou staan. In een gesprek met koks van Hotel l’Europe worden de chips van klaagster voor het eerst besproken. Robert Kranenborg vertelt dat hij op de verpakking de vermelding ‘op de boerderij gebakken’ ziet. Met de medewerker van Marqt is besproken, wat dat zou betekenen. De chips van klaagster zijn verder omschreven als ‘ambachtelijke chips’. In het bezoek aan de boerderij van klaagster probeert de verslaggever te onderzoeken waarin klaagster zich onderscheidt van bijvoorbeeld Lays Chips; op welke manier is het ambacht terug te vinden in het productieproces, wat betekent de naam van de chipsbakker op de zak en welke mate van handenarbeid wordt gebruikt tijdens het bakproces?
Volgens KvW is in de uitzending geen onjuist beeld geschetst van klaagster en is niet de suggestie gewekt dat klaagster de consument zou misleiden. In dat verband wijst KvW er nog op dat klaagster zelf op haar website spreekt van ‘handgebakken chips’ en dit in ieder geval in een bericht van 2008 zo naar buiten toe heeft gecommuniceerd.
De Raad kan zich voorstellen dat een persoon of organisatie die onderwerp is van een uitzending van Keuringsdienst van Waarde, daarop – gezien de opzet van het programma – negatief wordt aangesproken. De Raad begrijpt dat klaagster dit als vervelend ervaart, maar meent dat zij objectief bezien niet negatief is neergezet en dat geen sprake is van onjuiste, tendentieuze berichtgeving.
KvW heeft niet gesuggereerd dat klaagster de consument met verkeerde informatie probeert te misleiden. Voor de gemiddelde kijker is duidelijk dat de chips van klaagster niet ‘handgebakken’ zijn en ook niet met die aanduiding door klaagster worden verkocht. De heer Scheele is in de uitzending uitgebreid aan het woord gelaten en heeft helder toegelicht hoe de chips van klaagster worden gebakken. In de uitzending wordt verklaard wat de aanduiding ‘op de boerderij gebakken’ betekent – de bakkerij bevindt zich in een boerenschuur – en uitgelegd wat precies de invloed is van de persoon, die op de verpakking als maker van de chips is vermeld.
De Raad meent dat een waarheidsgetrouw beeld van klaagster is geschetst en dat Keuringsdienst van Waarde journalistiek zorgvuldig heeft gehandeld (zie www.rvdj.nl/2014/40).

Dus de chipsmaker werkte ambachtelijk!? Ambachtelijk kan dus toch met machines? "Het verschil met andere chips zit in de aardappel, de manier van behandelen van de chips, de bakwijze en de keuze van de ingrediënten. " Dat zou ook bi bier het geval kunnen zijn? Dat het verschil tussen fabrieksbier en ambachtelijk bier zit in de ingrediënten (niet een grote partij voor goedkoop, maar selectie op kwaliteit (en dan echt, niet enkel op gebied van marketing)) manier van brouwen (niet geautomatiseerd, maar op eigen inzicht).  Kloosterbier te vergelijken met boerderijchips. alhoewel... bij kloosterbier is het soms enkel een verwijzing naar een klooster.

Ik heb overigens ook een spijkerbroek waarop staat dat ze zijn ge-'crafted'. Ook bij andere kleding zie je die tekst van 'crafted goods' en dergelijke. Crafted slaat dan volgens mij enkel op het feit dat het is gemaakt. Textiel is -haute couture en zelfgemaakte alto-dingen- massaproductie.

Ik vind dat veel microbrouwerijen ook kleine industrie zijn. Industrie schijnt ook maar en woord te zijn voor maken. Industrie heeft in de volksmond vaak de associatie met grote bedrijven zoals Heineken. Toch vallen kleine brouwerijtjes onder industrieel vervaardigen van voedsel in het Activiteitenbesluit. Daar is geen verschil in ambachtelijk of niet. Dus of je het nu bier maakt naar eigen inzicht in een pan op een houtvuur met eigen geteelde ingrediënten aan de hand van oma's geheime familierecept of in een high-tech Wi-fi brouwinstallatie met vooringeprogrammeerde receptuur en geleverde bijbehorende 'bierpads' zonder enige eigen inbreng bieden vallen daaronder....

Als je dus enkel kan zien of iets ambachtelijk is, hoe kun je dat dan zien? Vaak is bij een brouwerij toch een rondleiding met iemand van de PR die niet veel weet van het proces, of een ingehuurd iemand die wel enthousiast is, maar weinig weet van hoe het er echt aan toe gaat... Wat voor aanwijzingen kun je vinden bij een brouwerij waaruit blijkt dat het wel ambachtelijk is? Het aantal vaten? Hoe groter, hoe minder ambachtelijk? Hoe meer pompen en appendages hoe minder ambachtelijk? Hoe meer waterslotjes hoe ambachtelijk? Kleine verpakkingen t.o.v. grote big bags? Handgeschreven instructies i.p.v. uitgewerkte serieuze dingen? Zou bierhumor een symptoom zijn van de ambachtelijkheid? De werkmentaliteit? Zou dat het zijn?

Obamacare

So, I don’t want to jinx anything, but when it comes to the ridiculousness surrounding the much-ballyhooed Obamacare rollout/circus/tragicomedy/Exxon-Valdez-meets-the-Titanic-meets-the-Edmund-Fitzgerald level of disaster, I think we’re close to hitting bottom.
...
...the wondrous powers of Twitter unearthed the “Thanks Obamacare” ad campaign, created by the Colorado Consumer Health Initiative and a group called ProgressNow Colorado Education. The campaign features various demographic-targeted ads trumpeting the greatness of Obamacare, a tactic which, in terms of both marketing and propaganda, is totally normal. What is not normal, however, is that one of the targeted demographics is a group widely known as “bros.”
A “bro,” to be brief, is basically a beer-drinking frat guy. If you go to Buffalo Wild Wings on NFL game day, you will see a lot of bros. Baseball hats and flip-flops are good identifying markers. If you venture into an actual fraternity party, you will have the opportunity to see bros in their native habitat
...
The campaign’s “bro-oriented” ad—lovingly nestled between others targeting nervous expectant mothers, cool dads who kayak on dangerous rivers, and deep-in-thought guys who are about to accidentally hit their best friends in the face with golf clubs—features two clueless-looking young men clutching “party” red Solo cups, with a third “bro” attempting a keg stand (Bro No. 3, as an aside, looks about 48, but Obamacare doesn’t really care how long you take out student loans, I guess).
...
At first, I thought this must be a parody—a clever, subversive, maybe even Koch Brothers-funded illustration of the utter, embarrassing dumbness of Obamacare. I mean, really, is there any better summation of the folly of the welfare state than “Don’t tap into your beer money to pay those medical bills?”
The only recent contender I can think of came from Cindy Vinson, an Obamacare supporter who, shocked at her brand-new insurance rate increase, told the San Jose Mercury News: “Of course, I want people to have health care, I just didn’t realize I would be the one who was going to pay for it personally.”
But, alas for us all, I went to the “Thanks Obamacare” campaign’s grammar-challenged website (which is, no joke, www.doyougotinsurance.com) and it appears to be quite real. They have a Twitter feed. They have sponsors who are apparently not embarrassed to have this page link back to theirs (http://www.realclearpolitics.com/articles/2013/10/23/short_on_beer_money__look_to_obamacare_120427.html).

The official name for “ObamaCare” is the Patient Protection and Affordable Care Act (PPACA), or Affordable Care Act (ACA) for short.
The ACA was signed into law to reform the health care industry by President Barack Obama on March 23, 2010 and upheld by the Supreme Court on June 28, 2012.
ObamaCare’s goal is to give more Americans access to affordable, quality health insurance and to reduce the growth in U.S. health care spending.
The Affordable Care Act expands the affordability, quality, and availability of private and public health insurance through consumer protections, regulations, subsidies, taxes, insurance exchanges, and other reforms (http://obamacarefacts.com/obamacare-facts/).

De Patient Protection and Affordable Care Act (PPACA, informeel bekend als Obamacare) is een Amerikaanse federale wet, op 23 maart 2010 getekend door president Barack Obama. De wet doelt op het hervormen van gezondheidsverzekeringen in de Verenigde Staten door de kosten van medische zorg te drukken en verzekeringspolissen goedkoper te maken.

Deze wet, die stapsgewijs in werking zal treden tussen 23 maart 2010 en 1 januari 2020, waarbij de grootste stappen voor januari 2014 genomen moeten worden, behelst onder andere de verplichting voor iedere Amerikaan om een zorgverzekering af te sluiten en een onvoorwaardelijke acceptatieplicht voor zorgverzekeraars (https://nl.wikipedia.org/wiki/Patient_Protection_and_Affordable_Care_Act).

Vanaf 1 oktober 2013 kunnen Amerikanen online een verzekering afsluiten. De Republikeinse Partij is gekant tegen de ziekteverzekeringswet en probeert de invoeging ervan uit te stellen. Zo forceerde zij op 1 oktober 2013 een "shutdown" van de overheid. In het Amerikaans Congres werd geen overeenkomst bereikt over de begroting en verdere overheidsbestedingen, omdat de Republikeinen dit gekoppeld hadden aan het met een jaar uitstellen van de invoer van "Obamacare", wat door de Democraten en de president niet werd aanvaard. De "shutdown" had tot gevolg dat vele overheidsdiensten gesloten werden en dat de overheidsambtenaren gedwongen met verlof moesten gaan (https://nl.wikipedia.org/wiki/Patient_Protection_and_Affordable_Care_Act).

De Republikeinse meerderheid in het Huis van Afgevaardigden heeft de overheidsfinanciering afhankelijk gemaakt van uitstel en aanpassing van 'Obamacare', de wetgeving die alle Amerikanen dwingt een zorgverzekering af te sluiten. De door Democraten gedomineerde Senaat weigerde zich echter te laten afpersen, zoals zij het omschreven (www.hln.be/hln/nl/2002/Dossier-Obama/article/detail/1714453/2013/10/01/Shutdown-overheid-VS-is-een-feit-Ze-hebben-het-echt-gedaan.dhtml).

Staken om je doel te behalen omdat de politieke weg heeft gefaald? Je zou verwachten dat republikeinen dan naar de wapens zouden grijpen een een 'zwarte vlag'-incident zouden uitvoeren...

Of ga ik nou te ver? Nouja chantage is nou ook niet echt bepaald netjes...

We zijn nu 2 jaar verder en hoe is het gegaan?

How Obamacare ls About to Change the Way You Order a Beer

Obamacare is bringing calorie information to a restaurant near you later this year. Craft brewers and their restaurant partners just wish they knew about this earlier.

Section 4205 of the Patient Protection and Affordable Care Act, more commonly known as Obamacare, was signed into law in 2010 and mandated the labeling of caloric content and nutritional information on menu items at chain restaurants with 20 locations by Dec. 1 of this year.

...

Restaurants and brewers alike were under the impression alcoholic beverages including beer and wine would be exempted. As they found out in November, that wasn't the case.

The final rules presented by the Food and Drug Administration were vague, but excluded beers offered for limited runs of less than 60 consecutive days, test items offered for less than 90 consecutive days and beers that are on tap but not on the menu.

...

There are 3,418 licensed craft breweries in the U.S., with more than 1,400 of them functioning as food-serving brewpubs. As a result, the Brewers Association is waiting for the FDA to state its tolerances for those batch-to-batch differences, while its restaurant partners go into a holding pattern as they prepare seasonal menus.

...

CraftWorks Restaurants is based in Broomfield, Colo., and Chattanooga, Tenn., and operates 195 restaurants under the Gordon Biersch, Rock Bottom and Old Chicago brands, as well as a host of specialty restaurants. Its brands brew their own beers at 70 locations and most of its beers aren't on the menu long enough to fall under the FDA's final rule. But it also finds itself waiting for a hand from the FDA.

“We have not done full-blown nutritional testing on our core craft beers to date,” says Rebecca Fischer, general counsel for CraftWorks. “One of our brands [Old Chicago] is in the business of having over 100 selections of beer on site at any time, and that has thrown us into an enormous body of work — and we average more than 30 taps in each of those restaurants, so that work has been ongoing. I think we are trying to stay on hold on that portion of our beverage menu that deals with craft beers that we make.”

....

While [Paul Gatza, director of the Brewers Association craft beer industry group,] isn't necessarily worried about the impact on craft beer all around — noting that drinkers might switch to low-alcohol, lower-calorie session beers instead — he does fear that a complicated menu labeling process may take the choice out of consumers' hands and leave them to brewers or restaurants looking for the simplest answer.

“This could inadvertently drive sales to mixed drinks, which are exempted,” Gatza says. “It could also be a non-consumer reason why more sessionable beers take share and menu placements from beers with unattractive calorie numbers. Menus are going to be changing, and it may not be consumers deciding what's available to them.”