Zoet te zoet

Een tijd terug was ik bij een brewpub. Het zag er mooi uit en was goed in thema uitgewerkt. De bieren hadden fraaie namen en het zag er allemaal goed doordacht uit. Ik zag Mexicaans bier op de tap staan en dacht aan Vienna, maar et bleek omschreven te worden als 'zoals Corona'. Dat koos ik toen maar niet. In plaats daarvan bestelde ik een stout van 8,8%. Helaas bleek die erg zoet in plaats van bitter. Daarom daarna een dubbele IPA geprobeerd. Wederom zoet als maatgevende smaak. Op mijn vraag of ze wellicht iets van en bittere IPA hadden werd een NEIPA gesuggereerd. Ik keek toen maar in het biermenu en bestelde een andere stout. Deze was eigenlijk wel okee. Op de kaart had ik ook de Big Bob van Oersoep:

Big Bob

Non Alcoholic IPA van 0,3% 

https://www.oersoepbrouwerij.nl/shop/big-bob-644

Big Bob (Non-alcoholic IPA) – Oersoep

Zin in een citrusfrisse IPA zonder alcohol? Big bob is een alcoholvrije IPA van maximaal 0,3% is gebrouwen met Mosaic, Cascade en Simcoe hop, en krijgt zijn volle smaak van Maris Otter mout. Fris, smaakvol en verantwoord.  https://mydearbeer.com/bierpakket-bestellen/oersoep-big-bob-non-alcoholic-ipa/

Geniet van de verfrissende smaak van Oersoep’s Big Bob, een non-alcoholische IPA die boordevol hoparoma zit. Deze alcoholvrije IPA, gebrouwen in Nijmegen, biedt een unieke ervaring met zijn fruitige en florale tonen. https://alcoholvrijbierhuis.nl/product/oersoep-big-bob-ipa/

Maar die hadden ze niet....

Ik eindigde de avond met een quadrupel. Hoe die smaakte weet ik eigenlijk niet meer. Het was al wel laat. Zo zie je maar, dat ook zonder goed bier een avond brewpub gezellig kan zijn.

Zoete IPA's

Bijzonder hoe divers het bier landschap is. Er zijn zoete IPA's

Omnipollo Deep Work – Canola Honey IPA ... An IPA brewed with canola honey. No matter the season we have summer on the inside.  https://www.popp.mt/shop/omnipollo/deep-work-canola-honey-ipa/

Deep Work Canola Honey IPA 7,2% (Burk 440ml) Omnipollo https://flaivy.com/articles/4c7633f6-9112-4496-8876-4ada48810f0f

From:Omnipollo SwedenStyle:New England IPAABV:7.2%Score:Needs more ratings  https://www.beeradvocate.com/beer/profile/25314/724095/

Het bier is zoet. De kleur is wat bleek-appelsap-achtig. Het troebele bier is niet doorzichtig. Het smaakt zoet en doet met wat fantasie wel aan honing denken. Ik kan er weinig van maken, maar inderdaad merk ik honing in het bier, 

Omnipollo® is a brewery founded by brewer Henok Fentie and artist Karl Grandin in 2010 with a shared vision of changing the perception of beer — forever. We brew a plethora of styles to explore what beer has and can become. As a joint and equal partnership between a brewer and a graphic artist our creative process has come to resemble the work shop of other pop cultural expressions such as music. Our beers are always a collaborative effort and we brew at breweries in all corners of the world. This approach means we get to stay curious, grounded and tuned in. Much like that good house guest.  https://flaivy.com/brands/Omnipollo

Deze Zweden weten wat speciaalbier is. Prachtige soms ronduit psychedelische labels op de blikken en flessen die gelijk duidelijk maken wat voor creatieve brouwers dit zijn. Prachtige bieren, met speciale experimentele smaken.  https://www.bierloods22.nl/nl/brands/omnipollo/

Een andere IPA is van To Øl: Patio Patio Peach Iced Tea Pale Ale, al noemen ze het zelf enkel een Pale ale, het is dan geen Inda, maar een Iced Tea pale ale:

Patio Patio Peach Iced Tea Pale Ale... Land van herkomst  Denemarken Brouwerij  To Ol Bierstijl  Pale Ale ABV 5.0% Beschrijving van de brouwerij: Peach Iced Tea Pale Ale https://www.debiersalon.nl/product/to-ol-patio-patio-peach-iced-tea-pale-ale/ https://beerizer.com/shop/systembolaget/to-ol-patio-patio-peach-iced-tea-pale-ale--358120

Subtype of beer Pale Ale Type of beer Top-fermenting / Ale Color Flavored Alcohol 5.50 % IBU 25  https://www.amstein.ch/en/Beers/To-Ol-Patio-Patio.html

Subtype of beer Pale Ale Type of beer Top-fermenting / Ale Color Flavored Alcohol 5.50 % IBU 25 Hopping LittleMany Sweetness LittleMany Bitterness LittleMany Acidity LittleMany Dark yellow with a heavy haze, no particulates and a thick head of white foam. Peach and other stone fruits as well as, thyme, black tea, citrus and a hint of lavender. Light sweetness, subtle fruity sourness and slightly bitter. https://www.amstein.ch/en/Beers/To-Ol-Patio-Patio.html

Two of the most refreshing beverages collide to make a sunny haven of stone fruit hops and peach iced tea for you to cool down with https://www.amstein.ch/en/Beers/To-Ol-Patio-Patio.html

Peach Iced Tea Pale Ale Two of the most refreshing beverages collide to make a sunny haven of stone fruit hops and peach iced tea for you to cool down with.  https://www.pintplease.com/en/beer/364473/patio_patio_peach_iced_tea

Dit bier is eveneens lichtgeel en troebel ondoorzichtig bier. De icethee kan ik er in herkennen. Wordt dit een nieuwe rage om bestaande drankjes/smaken in bier te mengen?

Bij de Keuringsdienst van Waarde was er eerder dit jaar ook aandacht voor de IPA: "ik heb wat biertjes gekocht, maar er staat IPA op, wat is dat IPA?"

Speciaalbier IPA wordt in de uitzending belachelijk gemaakt 'lekker hip met hop', maar als het alles kan zijn is het dan nog iets? Er zijn ontelbaar veel IPA's. Hop is de essentie, het draait allemaal om hop. Het is lekker bitter, maar er zijn veel soorten zoals hazy, black, imperial, double, triple, cold, New England, West Coast, single hop, spelt, white, tropical, grapefruit infused, enzovoort. 

Derek Walsh verteld er wat over in de uitzending, naast de klantenservice-mensen en de barmannen. Daarin kwam de India-mythe weer aan bod. In de uitzending hebben ze De Kleine Beer, Vandestreek en Van Moll. Het gaat om de creatieve kant van de craft. IPA die niet pale is, maar 'black' en 'cold' dus ondergistend dus een lager, in plaats van bovengistend (ale). NEIPA is zoet in plaats van bitter. Het komt vervolgens weer op smaak terecht. IPA die zoet is, terwijl IPA een bitter bier zou zijn. 

In de uitzending willen ze het weer vastpinnen of er regelgeving is over de naamgeving. Waarom alles vast willen leggen? Waarom is dat programma zo gefocust op regels? Goed dat ze de grenzen opzoeken en duidelijkheid willen geven over het voedingsproduct, maar toch heb ik mijn twijfels of hun verbazing wel oprecht is. De goedkope IPA's en de hopextracten zijn toch niet zo bijzonder? Mensen zouden toch ook bekend moeten zijn met thee? Of toetjes met framboosaroma en dergelijke? 

Yakima Chief hop boost komt in beeld:

WHAT IS HYPERBOOST™? HyperBoost™, formerly YCH 701, is a concentrated hop oil extract produced via a novel supercritical extraction technique. Intended to amplify hop aromatics and increase yield, HyperBoost excels at adding beautiful hop aroma anywhere pellets are normally used, including cold-side applications. HyperBoost is made from single-hop varieties to deliver variety-specific aroma boosts to your finished beer. https://www.yakimachief.com/commercial-hyperboost

Een druppeltje daarvan in de Schültenbrau maakt van het pils ook een IPA. Is misschien nog wel goedkoper ook... een zoethoudertje.

 

Berliner & Banket

De Molen Berliner & Banket is een Belgische quadrupel.

Wat als Berliner bol en craft beer samen komen? De uitkomst is een volmondig krachtig en intense quadruple. Naast de bekende aroma’s van de quadruple, zoals rozijntjes en een lichte chocolade toets, krijg je ook de bekende smaken en aroma’s van de berliner bol. Denk hierbij aan kersen, vanille, room en aardbei welke je allemaal tegemoet komen. (https://melgers.nl/product/de-molen-berliner-banket-quadrupel-33cl/)

What if Berliner bol and craft beer come together? The outcome is a completely powerful and intense quadruple. In addition to the well-known aromas of the quadruple, such as raisins and a light chocolate touch, you also get the well-known flavors and aromas of the Berliner bun. Think of cherries, vanilla, cream and strawberries. Alc. 10,5% (https://www.debierliefhebber.nl/product/de-molen-berliner-banket/)

Een Berliner bol gebruiken als idee voor een bier, waarom hebben we dat nog niet vaker geproefd!? Een basis quadrupel met smaken van rozijnen, wat chocolade door de donkere mouten en smaken die je ook in dat heerlijke broodje vindt! Kersen, vanille, aardbeien, room, heerlijkheid! (https://www.misterhop.com/products/de-molen-berliner-banket)

Wat als een Berliner bol en ambachtelijk bier samenkomen? Het resultaat is een krachtige en intense Quadrupel. Naast de bekende aroma's van de Quadrupel, zoals rozijnen en een lichte chocoladetoets, krijg je ook de bekende smaken en aroma's van het Berliner broodje mee. Denk aan kersen, vanille, room en aardbeien. (https://www.slijterijberendsen.nl/artikel/16356/molen-berliner-banket.html)

De Molen Berliner & Banket in kleine fles is een Quadrupel van 10.5%. Met kers, aardbei en vanille. (https://www.speciaalbierpakket.nl/nl/de-molen-berliner-banket.html)

Alcoholpercentage: 10.0% Smaakpalet: Kers, vanille en room (https://shop.brouwerijdemolen.nl/alle-bieren/de-molen-berliner-banket/)

T.H.T.:65 EBC VerpakkingFles Alcohol percentage10.5 LandNederland Inhoud33cl BrouwerijBrouwerij De Molen VergistingBoven Bitterheid35 IBU Bier kleur65 EBC IngrediëntenSuiker, Kersen, Aardbei, Vanille, Lactose Serveer temperatuur8 - 10° C Jaargang bier2023 Stamwortgehalte23.2° Plato (https://melgers.nl/product/de-molen-berliner-banket-quadrupel-33cl/)

Tja ik dacht bij Berliner aan Berliner weisse:

Berliner Weisse (German: Berliner Weiße, pronounced [bɛʁˌliːnɐ ˈvaɪ̯sə] ⓘ) is a cloudy, sour beer of around 5% alcohol by volume. It is a regional variation of the wheat beer style from Northern Germany, dating back to at least the 16th century. It can be made from combinations of malted barley and wheat, with the stipulation that the malts are kilned at very low temperatures or even air-dried to minimise colour formation. The fermentation takes place with a mixture of yeast (Saccharomyces cerevisiae and Brettanomyces) and lactic acid bacteria, a prerequisite that creates the lactic acid taste, a distinguishing feature of Berliner Weisse.[1] By the late 19th century, Berliner Weisse was the most popular alcoholic drink in Berlin, with up to fifty breweries producing it. By the late 20th century, there were only two breweries left in Berlin producing the beer.[1] ... Most beer authorities trace the origins of Berliner Weisse to an unknown beer being produced in Hamburg which was copied and developed by the 16th century brewer Cord Broihan [de].[2] Broihan's beer, Halberstädter Broihan, became very popular, and a version was being brewed in Berlin by the Berlin doctor J. S. Elsholz in the 1640s.[3] An alternative possibility, given by Protz among others, is that migrating Huguenots developed the beer from the local red and brown ales as they moved through Flanders into Northern Germany.[4] Some sources, such as Dornbusch, give the date 1572 as being the earliest record of the beer being brewed in Berlin.[5][6] Frederick Wilhelm encouraged the spread of the beer through Prussia, declaring it as "best for our climate", and having his son, Frederick the Great, trained to brew it.[2] A popular story is that Napoleon's troops dubbed it "The Champagne of the North" in 1809.[5][7] A typical modern strength for Berliner Weisse is around 3% abv, though strength may have varied at times. Traditionally, beers brewed in March (Märzen beers) were brewed stronger and allowed to mature over the summer months, and there is a report that this may have also happened with Berliner Weisse — the bottles being buried in sand or warm earth.[2][8]... Modern brewing methods use a low proportion of wheat, generally ranging from 25% to 50%, and deliberately create a sourness either by a secondary fermentation in the bottle (Jackson suggests that traditionally bottles were buried in warm earth for several months), or by adding Lactobacillus.[2] Records from the early 19th century indicate that the beer was brewed from five parts wheat to one part barley, and drunk young, with little indication of creating sourness with either a secondary fermentation or by adding Lactobacillus.[9] ... At the height of Berliner Weisse production in the 19th century, it was the most popular alcoholic drink in Berlin, and 700 breweries produced it.[10] By the end of the 20th century there were only two breweries left in Berlin, and a handful in the rest of Germany.[4] The two Berlin breweries, Berliner Kindl[11] and Schultheiss,[12] are both now owned by the Oetker Group and one of the few brands still produced in Berlin is Berliner Kindl Weisse. (https://en.wikipedia.org/wiki/Berliner_Weisse)

Ik had een zuur bier verwacht. Maar inderdaad het bier smaakt overdreven zoet, met een duidelijke kersensmaak. Niet die snoepkersjes of zure kersen, maar vanille en kers. Aardbei herken ik dan weer niet er in. De lactose is dan wellicht weer wel een naar die bierstijl?

Overigens zijn de kersen , aardbei en vanille echt ingrediënten in dit bier en niet (wat ik eigenlijk dacht) een smaakomschrijving. Wat dat betreft is het bier goed gelukt, aangezien het smaakt naar de ingrediënten. Maar het is geen kriekenbier. En met ruim 10% ook geen doordrinker. Het doet niet denken aan een radler, Smirnoff Ice of Bacardi Breezer. Het is een zwaar bier, met een zoete smaak,die mij doet denken aan een pastry stout. Bestaat er zoiets als een pastry quadrupel?