Translate

Zoeken in deze blog

maandag 19 april 2021

Hop!

Na de boodschappen bij Albert Heijn was er een biertijdschrift vol biermarketing. Opvallend hoe ze aandacht hebben voor de diversiteit aan biersoorten: speciaalbier (fruitig & fris (zoals fruit- en rosé, mexicaans, radler en cider (geen bier weten ze toch)), wit &weizen (witbier en weizen), seizoen (lente-, zomer- en herfstbok en winterbier), blond & tripel (kloosterbier, saison), IPA (session IPA, NEIPA, en klassieke IPA), donker (dubbelbier, stout, porter en quadrupel), alcoholvrij & laag in alcohol (alcoholvrij (0,0-0,1%) en laag in alcohol (<0,5%)). Ook hebben ze 'craft' (bier van 'kleinere' speciaalbierbrouwers).

Bij de inhoudsopgave blijkt het doel van het blad: beter kiezen, nieuwe bierwereld en bewuster genieten. Het is duidelijk dat ze hiermee bier willen pormoten met achtergrondinformatie over de bieren en brouwerijen, en willen benadrukken dat het hip is en niet bedoeld voor heisen, maar voor genieten. Een nobele ambitie.

De posteropzet van 'Summer of beerlove' over NEIPA benadrukt des te meer dat het gaat om de doorsneeconsument en niet de beergeek, waar dit type al 'jaren' bekend is.

Als ik het doorlees merk ik dat ik de meeste marketingpropaganda niet zo vind. Zo is er Birra Moretti, Lagunitas, Goose Island en klimaatbier(!?). Ik wilde in eerste instantie dan ook daarover dit blog opstellen. Geklaag over PR-shit. Het is echter allemaal goed bedoeld en halverwege taant mijn frustratie dan ook. Ze noemen Pierre Celis en hebben aandacht voor Duvel, Westmalle en Weihenstephaner De geijkte thema's komen voorbij zoals bier in blik en bier&spijs. Eigenlijk leest het lekker weg. Wel is het schrikken bij Hertog Jan bij de foto van Gerard van den Broek. Het is ook een reality check bij al die verhalen over het ontstaan van bieren als Tripel Karmeliet. Dat is geen nieuw bier meer, zoals in mijn beleving. Het is al weer van 1996... Het staat wat raar bij dubbel, maar ernaast staat een stukje over tripel. Wat ook opvalt even verderop is een klein vakje met Blondie bij Grolsch. Het blijkt te gaan over bier en muziek. Verder is er een hele hoop bier, maar wat opvalt is dat bij sommige bieren een sterretje staat. 

Bij het bespreken van de brouwerijen worden veel brouwerijen genoemd. Er worden echt veel brouwerijen vermeld en niet enkel Heineken en AB/InBev wat ik in het begin vermoede (Birra Moretti, Affligem, Hoegaarden, (zelfs Corona), Leffe, Hertog Jan, Heineken, Amstel Live...) Naast de standaardmerken als Bavaria, Brand, Guinness, Grolsch, Duvel, Rodenbach, Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck, Gulden Draak (van brouwerij Van Steenberge te Ertvelde), Westmalle, La Chouffe, Omer en Jopen is er ook Brouwerij De Molen, Brouwerij Egmond, Peroni, Liefmans, Lefort, Brewdog, Warstein, Gulpern, Alfa en ook: VBDCK, Lowlander, Brouwerij 't IJ, De Scheldebrouwerij, De Eeuwige Jeugd, Oedipus, St Pierre (alhoewel dat is sinds de jaren '40 niet meer actief; https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_St.-Pierre, https://debliedemaker.wordpress.com/2016/10/08/de-2-brouwerijen-van-de-panne/), Uiltje, VandeStreek, Brouwerij De Halve Maan,  Brouwers, Gebrouwen door Vrouwen, De Heidebrouwerij, Two Chefs Brewing. Het eindigt met Duvel Moortgat, met aandacht voor De Konick, La Chouffe, maar meer nog voor Michel Moortgat. Het valt me op dat bij bijna alle brouwerijen er ook aandacht is voor de mensen achter het bier(merk), behalve bij Brouwers, St Pierre en De Heidebrouwerij. 

In 2012 is De Heidebrouwerij gestart in de manschappenkeuken op het voormalig kazerneterreinen Maurits-Noord in Ede. Bij de opening werd de voormalige keuken ingericht als een brouwerij met een proeflokaal. Het brouwen en promoten van eigen gebrouwen bier was natuurlijk de leidraad. Met als doel elk bier een regionaal karakter mee te geven hetzij door het verwerken van ambachtelijke streekproducten zoals heidehoning of door het gebruik van bijvoorbeeld in de regio verbouwde gerst en/of hop. Inmiddels is De Heidebrouwerij gegroeid tot een sterke regionale speler met een internationale klantenkring. Nu, na de viering van het 1e lustrum, is de vraag al zo ontzettend gegroeid, jaar in jaar uit, dat de productie van onze ambachtelijke bieren over verschillende locaties verspreid is. En uit niets blijkt dat de groei zal stoppen (http://www.deheidebrouwerij.nl/de-brouwerij/)

Hier staat niets over 'ons', wat vaak wel het geval is bij brouwerijen.  

De voormalige keuken is ingericht naar een brouwerij met proeflokaal.Als basis is gekozen het brouwen en promoten van eigen gebrouwen bier. Elk bier zal een regionaal karakter meekrijgen, hetzij door het verwerken van ambachtelijke streekproducten zoals heidehoning van de Ginkelse- en Edese heide- of door het gebruik van bijvoorbeeld in de regio verbouwde gerst en/of hop.Voor speciale activiteiten en/of gelegenheden maakt De Heidebrouwerij speciale bieren. Het Veluws Heidebier draagt het keurmerk van SPN Nederland en mag zich daarom Erkend Streekproduct noemen. (https://www.anwb.nl/landvananwb/horeca/1/heidebrouwerij)

Wat zo'n 25 jaar als hobby begon heeft uiteindelijk geresulteerd in de oprichting van de Veluwse Heidebrouwerij: Automatiseerder Gerrit Hammink (1956) won twee keer het Open Nederlands Kampioenschap (ONK): in 1996 en in 1999 en werd een keer tweede (1995). In 1999 werd zijn lichte Meibokbier zelfs bekroond met het - op dat moment - hoogst aantal punten ooit vergeven (92 van de 100). In 1995 kwam de plaatselijke landbouwschool, het Groenhorstcollege, in het kader van een eenmalig project, met het idee voor een 'Bier van de Ginkelse heide' op de proppen. Voor Gerrit was dit een bron van inspiratie. Nog datzelfde jaar kwam het, met behulp van de brouwfaciliteiten van een andere brouwerij gebrouwen, Veluws Heidebier op de markt. Dit bier werd afgezet via plaatselijke slijters in- en rondom Ede....De combinatie werken (automatisering) en brouwen bleek echter een lastige combinatie en Gerrit legde de roerstok bij De Drie Ringen erbij neer. Inmiddels werd Gerrit lid van biervereniging Triple-W in Nijmegen. Hier leerde hij onder andere Michiel van der Kaaden en Pim Hopman kennen. Samen met hen volgde hij cursussen voor keurmeester welke met goed gevolg werd afgelegd en houd hij zich vanaf die tijd ook bezig met het proeven, beoordelen en jureren van bieren als gelicentieerd BKG keurmeester. Echter het brouwersbloed stroomde nog steeds door de aderen en hield de droom levend om ooit nog eens een eigen brouwerij te hebben. Hij richtte in augustus 2005 samen met Michiel van der Kaaden De Veluwse Heidebrouwerij op met als doel de promotie van van streekbieren/-producten. Het middel om dit doel te bewerkstelligen is een eigen assortiment bieren met een regionaal karakter.  In de loop van 2006 besloot Michiel van der Kaaden wegens tijdgebrek zijn activiteiten voor De Veluwse Heidebrouwerij te staken en ging Gerrit alleen verder.... In 2010 kwam na 1,5 jaar van voorbereiding en wachten de kans om op de leegkomende kazerneterreinen in Ede de manschappenkeuken te huren en kon Gerrit zich geheel gaan richten op het nieuwe project en vanaf September 2011 werd de voormalige keuken ingericht naar een brouwerij met proefgelegenheid. Zijn vrouw was een paar jaar eerder gestart met een onderneming die natuurlijke zeep produceerd en was op zoek naar een goede locatie die ook gevonden werd in het voormalige keukengebouw. en zo werd op 30 Maart 2012 de Veluwse Heidebrouwerij/Reginazeep officieel geopend. De brouwerij wil zich gaan inzetten voor regionale activiteiten en bezienswaardigheden in en om de Veluwe en daardoor het stimuleren van ambachtelijke streekproducten zoals bv. zeep en heidehoning.  (https://www.biernet.nl/bier/brouwerijen/nederland/gelderland/ede/heidebrouwerij-bv)

Op 1 augustus 2011 werd de nieuwe installatie in gebruik genomen. De 3 hl installatie werd gekocht in Duitsland. De filterketel is tevens ontworpen om "high-gravity" te kunnen brouwen om zo een hoger rendement in volume te kunnen verkrijgen. In de whirlpool worden de hop en de eiwitten gescheiden van de wort. In 2012 had de brouwerij de beschikking over een lagercapaciteit van 2.500-3.000 liter. Het bier wordt uitsluitend afgevuld in 75 cl flessen. Tijdens de vergisting wordt er gebruik gemaakt van korrelgist. Vader Gerrit en zoon Jaap Hammink nemen het brouwproces voor hun rekening. Naast het brouwen van bier worden er ook workshops bierbrouwen verzorgd door de brouwerij. Deze workshops vinden plaats in de kazernekeuken in de voormalige soepketels van 60 liter, waarvan er een zelfs een roerwerk heeft. De brouwerij vergist en bottelt het bier vervolgens zelf. In 2016 werd de naam van de brouwerij gewijzigd van de Veluwse Heidebrouwerij naar De Heidebrouwerij. Vanaf dat moment werd er geen bier meer gebrouwen in de brouwerij. De productie werd verplaatst naar andere brouwerijen. Het Eef Pils werd gebrouwen in het Belgische Vichte bij Verhaeghe en de andere bieren onder andere bij de Belgische brouwerij Ter Dolen en De Loonbrouwerij in Cothen. In de loop van 2017 heeft Gerrit Hammink besloten zijn activiteiten voor De Heidebrouwerij te staken en naam ook zijn brouwinstallatie mee. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=1027)

In de loop van 2017 heeft Gerrit Hammink besloten zijn activiteiten voor De Heidebrouwerij te staken. (https://www.biernet.nl/bier/brouwerijen/nederland/gelderland/ede/heidebrouwerij-bv)

In Hop! meldt Eric de Vos dat hij er sinds kort werkt en dat de brouwerij is opgezet door 'een aantal mensen uit Ede'. Daarmee krijt Hammink nou niet echt eer voor zijn werk. 

Brouwers bier zoeken is wat lastiger, omdat Brouwers een veelvoorkomende naam is:

U zoekt een accountant. U vindt Brouwers.  https://www.brouwers.nl/

Sasja Brouwers 'Jij bent de liefde van mijn leven' officiële videoclip 2011 https://www.youtube.com/watch?v=K7Wf0YyjPig

Brouwers is een gerenommeerde naam binnen de logistieke sector. https://www.brouwersbv.nl/

Adviesbureau Brouwers streeft naar creatieve en duurzame oplossingen, waarbij techniek en vormgeving altijd in balans zijn. http://www.brouwers.com/

Bij Brouwers Makelaars zijn ze trots op hun goede naam die ze hebben verworven door goede lokale marktkennis en deskundigheid bij de verkoop van woningen. https://www.uwwoning.nl/

Lekker wezen eten bij Brouwers. Erg goed. Mooi opgemaakte borden. https://www.eetcafebrouwers.nl/#recencies

G Brouwer & Zn is dé groothandel op het gebied van fournituren, brei- en haakgarens, mode accessoires, hobby- en handwerkmaterialen. https://gbrouwer.nl/over-ons

Brouwers Quality Petfood is een merk honden- en kattenvoeding kwalitatief vergelijkbaar met de bekende A-merken, echter tegen veel scherpere prijzen. https://petfood.nl/brouwers-petfood

Welkom op de site van de familie Brouwers van Hengstenhouderij Brouwers! https://hengstenhouderij-brouwers.nl/

Brouwers Pilsener is een Nederlands pilsbier dat sinds 2016 op de markt wordt gebracht door Albert Heijn. Het bier werd eerst gebrouwen door de Brouwerij Bavaria en daarna door de Grolsche Bierbrouwerij.[1]  (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwers_(bier))

Brouwers pilsener vervangt het AH pils. ... Brouwerij Brouwers Bier... Brouwers Pilsener werd in eerste instantie in opdracht van Albert Heijn gebrouwen door Bavaria en bevatte het pils 4,8% alcohol. Sinds het voorjaar van 2018 bevat het pils 5% alcohol en wordt het vermoedelijk gebrouwen door de Grolsch Brouwerij.  (https://www.biernet.nl/bier/merken/brouwers-pilsener)

Brouwers Bier is een bierbrouwerij uit Zaandam (Nederland) die is opgericht in 2016. Deze brouwerij heeft 3 bieren in het assortiment. (https://www.biernet.nl/bier/brouwerijen/nederland/noord-holland/zaandam/brouwers-bier)

Gegevens brouwerij

Type brouwerij Huurbrouwerij

Aantal biermerken 3

Opgericht in 2016 (5 jaar actief)

Straat Provincialeweg 11

Postcode 1506MA

Plaats Zaandam

Provincie Noord Holland

Land Nederland

Website www.ah.nl/klantenservice/contact-opnemen

(https://www.biernet.nl/bier/brouwerijen/nederland/noord-holland/zaandam/brouwers-bier)


Wat zijn de contactgegevens van het Ahold Delhaize hoofdkantoor?

Het adres: Provincialeweg 11 1506 MA Zaandam

(https://www.ah.nl/klantenservice/over-albert-heijn/contact)

Toch een gaaf idee, dat ze in het hoofdkantoor van Ahold Delhaize bierbrouwen :)

St-Pierre dan:

St. Pierre Blond van Brouwerij Palm (https://www.beerinabox.nl/speciaalbier/brouwerij-palm-st-pierre)

St. Pierre Blond Brouwerij Palm Collaboration with ALDI Stores UK Belgian Blonde St Pierre is a blond Belgian abbey beer, full and fruity with a lightly smoked yeast aroma. This combination with a unique blend of herbs and spices gives this top-fermented beer a delicious warm and round flavour. (https://untappd.com/b/brouwerij-palm-st-pierre/3966199)

St. Pierre is dus een supermarktbier (zie ook https://groceries.aldi.co.uk/en-GB/p-st-pierre-belgian-blonde-beer-750ml/5410583803274 en https://www.youtube.com/watch?v=-bvx8Lf6Iyw)

Toch tof dat AH ook aandacht heeft voor bieren van Aldi.

Moraal van het verhaal is volgens mij Hop! naar de winkel lekker bier halen. 

maandag 12 april 2021

3b

Afgelopen weekend weer eens zelfgebrouwen bier geproefd. Het was een paar flesjes van brouwsel 3b.

Het zag er uit als bier! Troebel helder geel met romig wit schuim! Jammer dat het wederom zuur smaakt...

Maar weer eens rondkijken op https://hobbybrouwen.nl/.  Als ik zoek op zuur vind ik zo 50 hits. Lijkt voornamelijk te gaan over 'zuur'stof en kool'zuur'. Ik bekijk de eerste 5 pagina's met zoekresultaten. Zo lees ik https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,38093.msg577286.html#msg577286 en https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36275.msg548370.html#msg548370 en https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,11173.msg140515.html#msg140515. Bij alle 3 is de oplossing schoonmaken. Nou daar heb ik geen zin in... Maarja er staat nog mout, dus er zal toch iets gedaan moeten worden. Het nadeel van kunststofmateriaal is dat je niet met kokend heet water aan de gang kunt. Dus dat wordt nog lastig...   

  

donderdag 8 april 2021

NES?

Bestaat er zoiets als New England Stout of New England Inmperial Stout? De NEIPA's zijn superzoet en vol dankzij de lactose. Ik drink nu een volmondige imperial stout met op de ingrediëntenlijst: water, gerstemout, rogge, haver, lactose, marshmallows, kers, cola-aroma, hop, en gist. Brrr wat een vomonidg bier. Het is zwarter dan zwart en romiger dan cherry cola. Ik vind het vreemd dat er in de naam geen marshmallow staat, want het bier heet een cherry cola imperial stout van 14,5 % te zijn. De naam van dit exemplaar is Dr. Raptor's Laboratory Investors edition. Dus dan weet je al van welke brouwerij het is. Ik heb net wat slokken genomen en ik voel 'm al hangen...

De geur is lekker zoet en doet echt denken aan cola. Marshmallows hebben volgens mij ook geen geur. Stroop of Haagse hopjes zou trouwens ook kunnen, met wat fantasie. Het mondgevoel heeft ook zo'n plakkerigheid. De smaak is stevig en goed, het is niet vies! Maar wel zwaar...

Een stout met lactose is dat eigenlijk geen milk stout?

Bij de Milk Stout of ook wel Sweet Stout genoemd wordt lactose ofwel melksuiker gebruikt, een niet vergistbare suiker, vandaar de zoete smaak. ... Smaakomschrijving: Kleurmout, zoete geur, bitterig-geroosterde en zoetige smaak. (https://www.twortwat.nl/t-i/1141937784?item_id=1141937784)

Een Milk Stout doet denken aan een espresso met suiker. Tegenwoordig wordt hij ook wel Sweet Stout genoemd. De zoetheid komt vooral door toegevoegde lactose, soms samen met een hoog restsuikergehalte. (https://www.bierista.nl/stijl/milk-stout)

WHAT IS MILK STOUT?

Milk stouts are dark, thick ales with very low carbonation. In general, they have notes of sweetened coffee, espresso, and chocolate. Milk stouts aren’t cloyingly sweet like candy, but have a subtle sweetness reminiscent of whole milk (as the name suggests).

DO MILK STOUTS HAVE MILK IN THEM?

Don’t go and replace your morning glass of milk with a milk stout. The beer has the sweetness of milk without all the good stuff. But that wasn’t always believed to be the case. When milk stouts were first mass produced in England in the early 1900s, they were marketed as healthy and “a tonic for invalids and nursing mothers.” At the time, aged, or “stale,” beers were losing popularity, and fresh, or “mild,” beers were on the up and up. What is young always turns old and stale, however, and the fresh, sweet taste of mild beers dies unless a fountain of youth elixir comes in as a savior. Enter lactose, the sugar found in milk. ... Lactose is different from that yellow and white bag of Domino sugar in your pantry. It’s easily isolated in whey, the liquid left over from cheese production, and can be turned into lactose sugar crystals. But traditional beer yeasts, just like lactose-intolerant people, find lactose harder to digest than your everyday sugar crystals. So, during the fermentation process, the lactose remains untouched, leaving a sweet, younger-tasting final beer. ....However, it’s not that Saccharomyces cerevisiae, the ale yeast used to brew stout, finds lactose entirely impossible to handle. It simply prefers to take the path of least resistance. Saccharomyces cerevisiae has an easy time breaking down sugar molecules like glucose and fructose. Lactose is made up of a combination of glucose and galactose, the latter being less sweet than either glucose or fructose. Beer yeasts need to undergo a special process to break galactose down. “Yeast can break down galactose by making a group of special proteins,” science journalist Carl Zimmer writes in Discover Magazine. “But it usually doesn’t make them. That’s because galactose is not a particularly good sugar to eat. Give yeast a choice between high-energy glucose and galactose, and it will stick with the glucose.”(https://vinepair.com/articles/milk-stout-explained/)

Oorsprong

Zoals een hoop minder belangrijke onderdelen uit de geschiedenis, is over de oorsprong van de milk stout geen eenduidig verhaal te vinden. Wat zeker is.. Het is oud! De stijl vind haar oorsprong in Engeland, waar ze voor de arbeiders melk aan ales en porters toevoegden voor de voedingswaarde, en om oud bier wat op te frissen. Uiteindelijk is dit idee doorontwikkeld en is men in Engeland  vanaf 1907 met lactose gaan brouwen, het ingrediënt wat de milk stout zijn weeïge en volmondig karakter geeft. In 1946 heeft de Engelse overheid verboden het woord “milk” te gebruiken op etiketten, om te voorkomen dat mensen zouden denken dat het goed voor kinderen was. Vanaf dat moment is men het bier daar “sweet stout” gaan noemen, maar aan de receptuur is nooit veel veranderd. Inmiddels is de stijl ruim 100 jaar oud, een echte klassieker dus! https://debierkaai.net/blog/milk-stout/

English style sweet stout noemen we ook wel cream stout. Dit bier is zoetig door de mout en karamel en chocolade tonen. Melksuiker geeft deze stijl meer body en zorgt voor een zijdeachtig gevoel op de tong. Geen bier voor de lactose intoleranten onder ons. Het alcoholpercentage ligt tussen de 3% en 6%. (https://www.gall.nl/bier/soorten/stout-bier/)

Om eerst even de stijl plat te slaan. Een zwart volmondig bier met een begin SG tussen de 1,041 en 1,059 en een schijnbare vergistingsgraad (SVG) van 59% tot 71%. Uiteindelijk dient het bier tussen de 3% en 5% alcohol te bevatten, gekleurd te zijn tussen de 200 en 450EBC en een bitterheid van 21 tot 35 IBU te bevatten. Een goed voorbeeld van een stout als deze is de Milk Stout van De Prael. ... Het is een Engelse zoete, zacht geroosterde stout, donker tot zwart van kleur met een mooie beige/bruine schuimkraag. Aan de geur kan je hem herkennen aan de koffie- en/of chocolade-accenten en een lichte fruitigheid. Hop hoor je zo goed als niet te ruiken of proeven. Verder smaakt een milk stout net als een dry stout (bijvoorbeeld Guiness), maar iets minder hoppig en een stuk zoeter en volmondiger door de toegevoegde lactose. Zorg ook dat er niet teveel koolzuur in zit! (https://debierkaai.net/blog/milk-stout/)

Lactose ... is hét ingrediënt wat een milk stout een milk stout maakt. De hoeveelheid die je kunt toevoegen kan je natuurlijk helemaal zelf bepalen, maar het advies ligt tussen 5% en 13% van je totaal aan vergistbare ingrediënten, waarbij je met 5% niet al teveel verschil maakt, en met 13% een flinke beuk aan zoetigheid toevoegt. Dosering hierin is wederom zeer belangrijk voor de balans in je bier. Voeg je teveel toe wordt je bier te zoet, voeg je te weinig toe krijg je een dry stout. Mijn advies: pas de dosering aan op de bitterheid van je bier. Hoe bitterder je bier (van geroosterde mouten en vroege hopgiften), hoe meer je kunt en/of dient toe te voegen voor een mooie, zoete en volmondige milk stout. Hou ook rekening met de body van je bier, als je een hoge vergistbaarheid haalt, zal je meer moeten toevoegen. Speel hiervoor met je maisch-temperaturen. Een langere alpha-amylase zorgt voor meer onvergistbare suikers. Lactose kun je trouwens kopen bij bio- of gezondheidswinkels en de grotere supermarkten. (https://debierkaai.net/blog/milk-stout/)

Milk stout (also called sweet stout or cream stout) is a stout containing lactose, a sugar derived from milk. Because lactose cannot be fermented by beer yeast, it adds sweetness and body to the finished beer. Milk stout was claimed to be nutritious, and was given to nursing mothers,[13] along with other stouts.[14] Milk stout was also said to be prescribed by doctors to help nursing mothers increase their milk production.[15] The classic surviving example of milk stout is Mackeson's,[16] for which the original brewers advertised that "each pint contains the energising carbohydrates of 10 ounces [280 ml] of pure dairy milk". The style was rare until being revived by a number of craft breweries during the craft beer boom of the twenty-first century. It is widely reported that, in the period just after the Second World War when rationing was in place, the British government required brewers to remove the word "milk" from labels and adverts, and any imagery associated with milk.[17] However, no specific legislation or orders have been found to support this, though there were some prosecutions in Newcastle upon Tyne in 1944 under the Food and Drugs Act 1938 regarding misleading labelling.[18] (https://en.wikipedia.org/wiki/Stout#Milk_stout)

Aangezien deze stout meer dan 5% ABV is, zou je het misschien ook een Imperial Milk Stout IMS kunnen noemen?  Of NE(I)S?

Brewing these sweeter IPAs has been a huge shift for me. I went from brewing bone-dry, highly bitter, aromatic West Coast IPAs, which is what I grew up dreaming about and drinking at home, to joining this industry shift for sweeter IPAs. It’s not unlike what happened with the IBU wars years ago when everyone wanted to outdo each other on bitterness. Thank goodness we’ve gotten away from that, and now it’s about the flavors and the aromas. Lactose is milk sugar, and it is full of unfermentable sugars. Lactose offers a little bit of backbone and sweetness that elevates the hoppiness in a beer in a positive way. If you think about a New England–style IPA, there’s a lot of vegetative matter that comes from dry hopping and what goes into the kettle. When you add lactose to your boil, it helps those flavors and, more importantly, I think it puts a little more meat on the bones of the finished beer. Lactose turns an IPA into an interesting, smooth, and flavorful drink. It definitely adds to mouthfeel and gives the beer a fuller body. When we use lactose, it’s a balancing act. We want to have the combination of unfermentable malt-derived sugars and lactose in a beer that can carry all that hops content. Because of its sweetness, we think lactose works well with the more modern hops—Citra, Mosaic, and the like—especially since we tend not to overly fruit our beers. (https://beerandbrewing.com/brewers-perspective-using-lactose-for-sweetness-without-the-cloy/)

NEIPA

New England IPAs are beers that are purposely hazy or cloudy, which can give these brews a smooth, creamy mouthfeel – a departure from the light/dry mouthfeel you often get with West Coast IPAs – with little to no hop bitterness at the end utilizing hops that impart a tropical, juicy sweetness rather than the classic bitter, dank or citrus-y flavors West Coast IPA lovers have come to expect.... While the beer’s hazy appearance may be a departure from the crystal-clear brews these prominent IPA regions are used to,, the fact that they’re experimenting with the style at all proves New England IPA has become a style of beer that’s worth paying attention to. (https://vinepair.com/wine-blog/what-is-new-england-ipa/)

NEIPA style is far from static. It’s quickly evolving into several different varieties from boozy Triple IPAs to the lactose infused Milkshake IPA (a whole seperate article). But one thing’s for sure, this style (or sub-style as some purists argue) is definitely not going away any time soon… We see the New England IPA’s fast growing popularity as IPA lovers looking for a little bitterness relief. Many IPA fans are just burned out on escalated IBUs and they’re choosing juicy and well-rounded (and yes, fruity hop flavors) over the hyper-bitterness that has become associated with America’s West Coast IPA tradition. (https://www.americancraftbeer.com/hell-new-england-ipa/)

As a result of so many iterations, the hazy IPA — also called the New England IPA — has seen riffs and remixes. For instance, we’ve seen it doubled, tripled, and even quadrupled. We’ve seen it dry-hopped, double dry-hopped, triple dry-hopped, cryo-hopped, lupulin-powdered. Similarly, brewers use kveik yeast and add sour cultures or fruit. However, for us, the most exciting continuation of the style is the milkshake IPA. “I would say the bare bones of a Milkshake IPA would be a Hazy IPA brewed with milk sugar,” says Rob McCoy, Production Manager at Great Notion Brewing. “The combination of milk sugar and fruit is what really defines these beers and puts them in a new category.” In other words, the use of lactose (unfermentable milk sugar) and fruit defines the milkshake IPA. As a result of these ingredients, beers take on a smooth, delightful mouthfeel, similar to the sensation you’d expect in a milk stout. Additionally, many brewers build that silky, creamy texture by adding fruit. The addition of fruit can also inject tartness, tropical flavor, or candied sweetness into a beer. “The style is defined by an above-average haze that gives the impression of viscosity,” says Kevin Vincent, Parish Brewing Co.’s Lead Cellarman. “Lactose is a staple ingredient that lends some confectionary sweetness under the usually high dry-hopping rate.” (https://www.hopculture.com/best-milkshake-ipa-style/)

Milkshake IPA is a velvety, creamy, and rich take on New England IPA. Homebrewing milkshake IPA can be a fun and creative experience. Using a few innovative techniques, brewing milkshake IPAs at home is a great way to experiment with obscure flavors in beer. We’ll tell you how to get the most out of using lactose, vanilla, and loads of juicy hops to create your very own milkshake IPA. What is a Milkshake IPA? As a subgenre of New England IPA (NEIPA), milkshake IPAs are hoppy, rich, and smooth. What makes the milkshake style unique is the addition of lactose and vanilla. Since NEIPA is already brewed with lots of oats and low flocculating yeast, they come across rich and fruity as is. On top of this, milkshake IPAs add creaminess and a velvety texture with lactose and even more oats. Fruit-forward and tropical hops are used in massive quantities to provide a hoppy backbone to the beer. Bitterness is almost non-existent but the richness of the lactose should not be so much to make the beer undrinkable and cloying. Since the guidelines are very open to interpretation, defining a textbook milkshake IPA is difficult. It should be somewhere between 5.5% and 10% ABV, cloudy and pale (depending on fruit additions), very hoppy, and vanilla-forward. Fruit additions are common – the most popular being strawberry and orange. Tropical fruits like mango and guava are also used for an exotic touch. (https://bisonbrew.com/how-to-brew-milkshake-ipa/)

Milkshake IPA can be summarized by a few key components:

Use of lactose for richness and sweetness

Creamy, thick body, and full mouthfeel from a large percentage of oats in the grist

Low bitterness

Prominent vanilla flavor

Tropical and juicy NEIPA hop profile

Optional fruit addition for juicy, tropical, or exotic flavor

There’s nothing traditional or restrained about brewing this style. 

(https://bisonbrew.com/how-to-brew-milkshake-ipa/)

Oke, dus het is geen NES ,maar een Milk(shake)Stout. Dat kort niet lekker af, dus ik houd het bij NES.

Want NES refreert natuurlijk ook aan de speelsheid van het bier, aan de legendarische spelcomputer:

Een nes, nis of neus is een oud woord voor een landtong in nauwe zin of een stuk buitendijks gelegen land in ruime zin, dat vroeger veel gebruikt werd in Nederland. Als naam leeft het voort in vele plaatsnamen, waarbij het ook vaak als achtervoegsel gebruikt wordt. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Nes) Of wacht nee, ik bedoel de spelcomputer:

De Nintendo Entertainment System (of NES) is een spelcomputer uit een serie van door Nintendo uitgebrachte spelcomputers. Dit 8 bitsysteem werd uitgebracht in Japan, Noord-Amerika, Europa en Australië. In de meeste Aziatische landen is de NES bekend onder de naam Nintendo Family Computer (任天堂: Nintendō Famirī Konpyūta) of Famicom (ファミコン).

De NES is met een antenne-aansluiting aan te sluiten op het televisietoestel. Een tweede optie is om deze aan te sluiten via een tulpstekker. Hier worden alleen de gele (video) en (rode) connector gebruikt, aangezien de NES enkel geluid weergeeft in mono.... De spellen voor de NES waren vooral "side scrollers" of spellen met een "top down"-perspectief. De NES was het startplatform voor verschillende bekende reeksen, zoals Mario, The Legend of Zelda, Metroid en Final Fantasy. Andere bekende spellen waren Duck Hunt, Ninja Gaiden, Teenage Mutant Ninja Turtles, Contra en Tetris.... Gebundeld met Super Mario Bros. gingen de verkopen van de NES de hoogte in. Doordat het spel gebundeld werd met de spelcomputer, groeide Super Mario Bros. uit tot het bestverkochte spel ooit (inmiddels ingehaald door Wii Sports). Nintendo had een bijna volledige monopolie in de Noord-Amerikaanse en Japanse videospelmarkt, tot Sega de Sega Master System uitbracht in Japan. ...In Nederland werd de NES in het najaar van 1987 geïntroduceerd. Bandai BV was de distributeur....Uiteindelijk liepen de verkopen van de NES op tot meer dan 60 miljoen stuks, tot het systeem begin jaren 90 vervangen werd door de Super Nintendo Entertainment System (SNES). (https://nl.wikipedia.org/wiki/Nintendo_Entertainment_System)

De Nintendo NES is een echte no-nonsense console. De console zelf is wat bulky, maar dat maakt de NES juist zo betrouwbaar: er kan weinig stuk. De controllers beschikken over een D-pad, twee speelknoppen en een select- en startbutton. Dit maakt de NES de ideale instap console, zelfs 30 jaar later! Door de beperkte functies is het oppakken van een game een fluitje van een cent. En de kunststof cartridges zijn ook nog eens onverwoestbaar. Niets vergeleken met de moderne discs die niet bepaald kindvriendelijk zijn. Nee, met de Nintendo NES kun je onbezorgd genieten van de klassieke games waar je vroeger zo van genoot. Of waar je ouders zo van genoten, als je nog heel jong bent. 😎 (https://www.retronintendokopen.nl/nintendo-nes)

Nintendo (Japans: 任天堂 "Nintendō") is een bedrijf dat is opgericht in Kioto, Japan door Fusajiro Yamauchi op 23 september 1889. Nintendo begon als fabrikant van handgemaakte hanafuda-kaarten, voor gebruik in een gelijknamig Japans kaartspel. In de tweede helft van de twintigste eeuw begon het bedrijf te experimenteren met andere producten, waaronder ook speelgoed. Via speelgoed belandde Nintendo bij computerspellen: in de jaren zeventig van de 20e eeuw begon het bedrijf met het ontwikkelen en produceren van coin-opmachines oftewel speelapparaten. In 1980 bracht Nintendo zijn eerste draagbare console uit: de Nintendo Game & Watch.... Omdat er weinig mogelijkheden waren om nog verder te groeien in de speelkaartenbranche wordt de naam veranderd van Nintendo Karuta naar Nintendo company , ltd Nintendo probeerde onder meer een soort instant rijst op de markt te brengen. Deze hadden echter weinig succes en er werd dan ook besloten om zich te beperken tot de industrie die Nintendo het beste kende: de entertainmentindustrie. In 1969 opende Nintendo een eerste onderzoek- en ontwikkelingscentrum dat zich moest bezighouden met het ontwikkelen van spellen. ... In 1980 bracht Nintendo de Game & Watch-spellen op de markt die meteen een groot succes waren. Ze waren gebaseerd op rekentoestellen die klein en goedkoop geproduceerd konden worden en hadden een digitale klok. Sommige hadden twee schermen. Het waren handheldversies van arcadegames, een alternatief voor wie geen pc of een Atari kon betalen. Deze game & watch-spellen waren door Gunpei Yokoi bedacht. Yokoi was ook het brein achter de Gameboy en verantwoordelijk voor een reeks spellen voor de speelhal. Dat jaar richtte Minoru Arakawa, schoonzoon van Hiroshi Yamauchi, hij Nintendo of America (NOA) op om zich ook op de Amerikaanse gamemarkt te kunnen concentreren.... Een jaar later werd aan Shigeru Miyamoto gevraagd een arcadespel te ontwerpen dat de naam Donkey Kong zou krijgen. Voor het eerst was het een kunstenaar en niet een ingenieur of een programmeur die een spel ontworpen had, dat er een werd met een verhaal en humor. Donkey Kong was na alle doolhofspellen (zoals Pac-Man) en shooters in de ruimte ook een nieuw genre: dat van de platforms, spellen waarbij de speler door een wereld moet raken door over hindernissen te springen en obstakels te ontwijken. In Donkey Kong klimt de speler de Italiaanse timmerman Jumpman (die later zal omgevormd worden tot de loodgieter Mario) omhoog langs ladders en spring hij over vaten om het meisje te redden van de grote aap Donkey Kong. Er ontstonden wel wat problemen doordat Donkey Kong te veel op King Kong zou lijken (waar toen ook net een spel over gemaakt werd). Nintendo won echter het proces dat Universal tegen hen aanspande omdat kong japans voor aap is en mocht Donkey Kong blijven verkopen.... Nintendo brengt in 1984 de Famicom (Family Computer) uit in Japan, hun eerste console. Er waren wel problemen met een aantal spellen die de console zouden doen crashen waarbij Yamauchi de verrassende beslissing nam om ze allemaal terug te roepen en te vervangen door consoles waarbij de fout niet voorkwam. Zo verloor Nintendo aanvankelijk wel miljoenen maar hun zet loonde zich later en zorgde voor veel vertrouwen bij de consumenten. Yamauchi vond het beschermen van de reputatie van Nintendo veel belangrijker dan snelle winst. De Famicom kende in Japan ook een enorm succes, hiermee was Nintendo pas echt uitgegroeid naar een game-bedrijf op wereldschaal dat op dat ogenblik ook weinig concurrentie had. De Famicom had een revolutionaire controller, afgeleid uit de Game & Watch-spellen, die beter in de hand lag dan de voorgaande en die de basis zou zijn voor vele latere consoles....Nintendo zegt de Amerikaanse videogamemarkt, die gecrasht is in 1983, te zullen herstarten met het uitbrengen van de Amerikaanse versie van de Famicom die NES (Nintendo Entertainment System) zal heten. In 1985 wordt de NES als test gelanceerd in New York, wat beschouwd werd als de moeilijkste markt. Er is veel scepsis tegenover deze nieuwe Japanse console en Minoru Arakawa beloofde winkels alle onverkochte producten terug te kopen. Dit was echter niet nodig want de NES raakte bijna overal uitverkocht. Een jaar later werd NES over heel America uitgebracht. Ook het spel Super Mario Bros werd gelanceerd, een nieuw spel van Miyamoto waarin Jumpman uit Donkey Kong terugkeerde als de loodgieter Mario die de prinses gaat redden uit de klauwen van de schurk Bowser. Yamauchi zelf besliste welke games er zouden verschijnen en welke niet, met veel succes zo bleek, ook al speelde hij zelf helemaal geen videogames. Miyamoto bracht in 1987 weer vernieuwing met The Legend of Zelda. Dit was geen sidescroller maar een spel dat meer van bovenaf bekeken werd. De speler kon verschillende kanten uit en vrij de wereld verkennen. Het is ook het eerste spel met een interne batterij waarop de voortgang opgeslagen kon worden. Omdat Nintendo vreesde dat het spel misschien te moeilijk zou kunnen worden voor sommige spelers werd er een instructieboekje en een gratis hulpnummer bij geleverd. Dat nummer kende veel succes en mensen belden met vragen over alle Nintendo-games. Tegen 1990 waren er meer dan 200 mensen die werkten voor de telefonische hulplijn, tijdens vakanties waren dat er 500.... intendo domineerde in 1989 ongeveer 80% van de gameindustrie en bracht wereldwijd zijn nieuwe handheld-console uit: de Game Boy. Deze was goedkoop, woog niet veel en was een van de grootste successen van Nintendo. Nintendo en Atari raakten ook verwikkeld in een rechtszaak over Tetris, een spel ontwikkeld door een Russische mathematicus, ze hebben namelijk beide bijna exact hetzelfde spel gemaakt. Zelfs de naam is identiek. Nintendo won en Tetris werd gebruikt om de verkoop van de Game Boy te promoten.... de opvolger van de NES, de Super NES, en de Japanse lancering in november 1990 zorgde voor internationale belangstelling. Er raakte bekend dat er maar 300.000 op het moment beschikbaar waren, wat zorgde voor chaos en lange files... Nintendo haalde Toyota in als meest winstgevend bedrijf in Japan en werd Japans grootste exportproduct. Nintendo of America bracht de Super NES op de markt voor Kerstmis 1991. ... In de volgende jaren bleven er vage aankondigingen komen over een nieuwe console die ze zouden uitgeven. Project Reality was de werktitel van de console. Het systeem zou in tegenstelling tot de concurrentie niet met cd-roms maar met cartridges werken. De naam werd later nog veranderd naar de Ultra 64. Op de eerste editie van de E3 in 1995 werd ... aangekondigd dat de Ultra 64 ergens in 1996 zal uitkomen. De rest van de E3 ging alleen over de Super NES, de Game Boy en de Virtual Boy. In november van dat jaar werd de uiteindelijke naam van de 64 bits, cartridge-based console uit de doeken gedaan, de Nintendo 64. Op 23 juni 1996 kwam de console uit in Japan... In 2001 kwam de Gameboy Advance uit in Japan (maart) en de VS (juni), en bracht Nintendo de Nintendo GameCube uit in de VS. Deze laatste werd al snel ingehaald door de Playstation 2 van Sony en de Xbox van Microsoft. ... In 2004 bracht Nintendo een nieuw soort handheld op de markt; de Nintendo DS, die twee schermen heeft waarvan de onderste een touchscreen is. ...  Met de in 2006 uitgebrachte Wii namen ze niet alleen de eerste plaats in ten opzichte van de opvolgers van de Playstation 2 en de Xbox, ze spraken met hun revolutionaire console ook een heel andere doelgroep aan: De mensen die eigenlijk geen computerspellen spelen. De Wii deed wat grafisch vermogen betreft onder voor de PS3 en de Xbox 360, maar de manier van spelen is voor het eerst in jaren grondig gewijzigd. Door de draadloze controller te bewegen, zorgt de speler ervoor dat de avatar op het scherm hetzelfde doet. Het spelen van videogames werd nu ook een fysieke activiteit.... In november 2012 werd het nieuwe systeem voor thuis uitgebracht: de Wii U. Op dit eerste HD-systeem van Nintendo hebben spelers de mogelijkheid om op twee schermen te spelen, door middel van het scherm van de Wii U GamePad. De Nintendo 2DS, een budget-versie van het 3DS-systeem waarop alle Nintendo 3DS-games alleen in 2D gespeeld kunnen worden, verscheen in oktober 2013 in de winkelrekken. In 2015 kwamen ook de New Nintendo 3DS en New Nintendo 3DS XL uit. Vanaf 2015 begon Nintendo aan te kondigen dat er een nieuwe console aan zou komen. Dit was vrij snel nadat de Wii U was uitgekomen in 2012. De codenaam "NX" werd gebruikt. In oktober 2016 kwamen de eerste beelden van de nieuwe console tevoorschijn, de Nintendo Switch. Deze console verscheen in maart 2017.  (https://nl.wikipedia.org/wiki/Nintendo)

Dus Nintendo is eigenlijk net als speciaalbier: het is speels en serieus en er is altijd ontwikkeling en innovatie, waardoor er nu allerlei soorten zijn. Stout, Imperial Stout, Milkstout etc. etc.

Bij 't Uiltje hebben ze etiketten waarbij ze duidelijk refereren naar bekende films zoals Flodder, Star Wars en Resrevoir Dogs. Zouden ze ook gaan verwijzen naar Nintendospellen?  

 









 


woensdag 31 maart 2021

Wie had dat kunnen denken...

Biertje???

(https://www.youtube.com/watch?v=66-YLQ_2qds)

Wie kent die reclame uit 2002 nog? Een apres ski kroeg waar de vraag werd geroepen. Het was een reclame van onze grootste zakelijke familiebrouwer, maar vormde tegelijk een soort hype. Toen was de vraag nog duidelijk gericht op pils, met een duidelijke eenvoudige smaak. Het was ook in een remix te vinden, niet deze: https://www.youtube.com/watch?v=AqxOyN6Fb9c noch deze https://www.youtube.com/watch?v=qjGzlqRsUD0, maar ik bedoelde deze: https://www.youtube.com/watch?v=6MwRBmiRxbI

Oei wat ben ik al een oude blanke man met baard... Echt dat oude archetype van een brouwer. Een oud en achterhaald beeld, want de huidige brouwwereld is jong en innovatief. Ik denk nog wel eens nostalgisch terug aan 25 jaar geleden. Toen was er nog voornamelijk pils en wat (Belgisch) speciaalbier zoals Palm, Duvel en trappist. Er was herfstbock en er was wat -voor de kenners- speciaalbier zoals geuze, porer, stout en IPA. Het was echter niet zo wijd verspreid zoals nu. De Belgische (zwaar) bier, Duits speciaalbier, Britse ales, Ierse stouts en wereldse pilseners (van Heineken, Interbrew of Anheuser-Busch) waren echt en niche. Afgelopen 25 jaar zijn de microbrouwerijen opgekomen en daarmee ook een veelvoud aan stijlen. Elke stijl kan in een veelvoud aan varianten uiteenspruiten. Neem de Black India Pale Ale en de White IPA als voorbeeld. Stijlen worden gefuseerd en gecollaboreerd en weet ik veel wat. Alles kan een extra lading hop gebruiken (Imperial) of een tijd in vaten worden gelagerd (barrel aged). We hebben nu extra bitter bier (IIPA), maar ook extra zoet bier (NEIPA). Ik heb Duits gerookt bier gedronken, maar ook een weizen die zo heerlijk naar banaan smaakte (Nieuw Zeelandse White Shark heette het volgens mij). Ik heb 'too hoppy' bittere hopbommen van IPA's gedronken, bieren met Sechuanpeper of chilipeper, zure dingen zoals Berliner weise en tripel geueze, maar ook zoete meuk. Zoals wat te denken van:

Big Belly Liquid Desserts 15 - Bourbon Barrel Aged Rocky Road Chocolate Imperial Stout (12%)

Rock City – Smulbock Dessertbock Dubbelbock (9%) 21 IBU

Een romige donkere dubbelbock gelagerd op cacao nibs met ecarameliseerde pecannoten, marshmallows & vanille. Een unieke Rocky Road style dessertbock.  (https://melgers.nl/product/rock-city-smulbock-dessertbock-dubbelbock-33cl/?ao_confirm)  Ja ik proef deze zoete stout  en herken wel iets van pecan (of is dat fantasie).

Het is zoals FeestDJ Maarten al zei er zijn heel veel smaken: https://www.youtube.com/watch?v=BQWECS6cY_s (met clip opgenomen bij de Locbrouwerij) Ook Rooie Rico kon de vele smaken onderscheiden: https://www.youtube.com/watch?v=iy8nrq6Do58 (met onder meer de vermelding van Ara Bier ; https://www.bier-paradijs.be/product/ara-bier/)

Ik kan me bijna niet voorstellen hoe dit verder gaat ontwikkelen? Ik kan me zo voorstellen dat het verschil met wijn verder gaat verdwijnen. de Barleywines zijn meestal vrij zwaar en zoeter dan wijn, maar de bieren van Nevel zijn eigenlijk net zo complex en zuur/droog als wijn. Ik weet nog dat ik een keer een bier proefde en dacht gatver, waarna de omschrijving van het bier aangaf dat het een droge witte wijn moest benaderen. En het was 'spot on' ! Dus smaken zijn zo divers dat de vraag of iemand een bier lust eigenlijk onzinnig is geworden...   

Al zal wat feestmuziek zoals https://www.youtube.com/watch?v=SzppvsxHCRE&list=RD6MwRBmiRxbI&index=25, https://www.youtube.com/watch?v=AlvSUeQuP2g en https://www.youtube.com/watch?v=yIWTL3BPLN4 nog wel gewoon pils worden bedoeld. Bier heeft wat dat betreft naast degustatie en smaakbeleving ook nog steeds een rol in feestvreugde.

  

maandag 8 maart 2021

Omgevingswet

Op https://biervat.blogspot.com/2014/11/wet-vandervelde.html en https://biervat.blogspot.com/2015/10/accijnswetgeving-gn-code-2203-en-2206.html en https://biervat.blogspot.com/2017/02/milieuregelgeving-voor-microbrouwerijen.html heb ik wetgeving vermeld. Nu schijnt er volgend jaar nieuwe (milieu)wetgeving te komen. Het gaat dan niet meer om het milieu, maar om de omgeving. De omgeving wordt dan geregeld in de Omgevingswet. Bij deze wet hoort dan  het Besluit activiteiten leefomgeving Bal). Daarin staat dat brouwerijen vanaf een 100 kW vergunningplichtig worden. 

Dan vraag ik me toch af wanneer brouwerijen zo'n vermogen aan stookinstallatie hebben...


vrijdag 5 maart 2021

Uiltje knappen

Waar komt een uiltje knappen vandaan en wat betekent het?

Een uiltje knappen (vroeger ook: een uiltje vangen) betekent ‘even een (middag)dutje doen’.

De naslagwerken vermelden twee mogelijke herkomsten. Volgens de ene verklaring is met uiltje de vlindersoort uiltje bedoeld. Wie zegt even een uiltje te gaan knappen, beweert eigenlijk dat hij een vlindertje gaat vangen. De uitdrukking is een soort grappend eufemisme: iemand wil niet toegeven dat hij een dutje wil doen, maar doet net alsof hij even weggaat om een vlinder te vangen.

Volgens de tweede verklaring is met het uiltje in een uiltje knappen niet de vlinder, maar de vogel bedoeld. Uilen zijn nachtdieren en slapen dus overdag. Door de gedachte aan de overdag slapende uil kreeg uiltje de betekenis ‘dutje overdag’. Knappen betekent hier dan iets als ‘meepikken’. Dit knappen komt ook voor in de uitdrukkingen een misje knappen en een kerkje knappen. Wie dat doet, wandelt tijdens een kerkdienst de kerk in, luistert een tijdje met een half oor naar wat er gezegd wordt en voldoet zo aan de plicht van het kerkbezoek.

Er zijn nog meer schertsende uitdrukkingen die ‘een dutje doen’ betekenen: een Engelse brief schrijven, een Griekse brief schrijven en een brief aan de koning schrijven. Wie zo'n brief moet schrijven, moet daar echt even zijn aandacht bij houden. Het is dan niet vreemd dat hij zich even terugtrekt https://onzetaal.nl/taaladvies/een-uiltje-knappen

Wat knapt er wanneer je een uiltje knapt? De vleugels van de nachtvogel? Zijn toch al zo flexibele nek? Allebei fout. Het uiltje uit het gezegde is geen vogel. Bedoeld wordt een vlinder uit de familie van de nachtuiltjes. Die insecten vliegen ’s nachts uit op zoek naar nectar. Met ‘knappen’ wordt ook geen breken of knakken bedoeld. Knappen is vervormd van ‘knippen’. En aan het knippen van een uiltje komt geen schaar te pas. ‘Knippen’ betekent ook ‘vangen’. Denk maar aan de snelle beweging die je moet maken om met de blote hand een insect uit de lucht te grissen.... Wie zegt dat hij een uiltje gaat knappen zegt eigenlijk dat hij een vlinder gaat vangen. Maar diegene bedoelt iets anders. ‘Ik ga een uiltje knappen’ zeg je als je even een middagslaapje gaat doen. Wat heeft het vangen van vlinders met slaap te maken? ‘Een uiltje knappen’ kun je zien als excuus om je even terug te trekken uit het gezelschap waarin je zit. Het is een zogeheten eufemisme.Vergelijk het met de melding dat je naar het kleinste kamertje gaat. Daarmee wil je niet zeggen dat je naar de wc loopt om daar een kijkje te nemen, je bedoelt dat je gaat poepen of plassen. Alleen is dat niet zo gepast om te vertellen. Wie midden op de dag even zijn ogen wil sluiten, kan ook vreemde blikken krijgen. Zeggen dat je een uiltje gaat knappen is dan makkelijker om te zeggen. Door van de vlinder een nachtuiltje te maken wordt het eufemisme nog sterker. Het verwijst naar een activiteit die je eigenlijk ’s nachts doet: slapen. https://www.quest.nl/maatschappij/geschiedenis/a25624338/een-uiltje-knappen-zo-gezegd/

Ik heb zo'n doos van Brouwerij het Uiltje gek(n)apt. Lekkere bieren! sommige zwaar andere bitter. (IPA's IIPA's!!).

Ik was destijds bij de opening van de brouwerij in Haarlem. Kostte me heel wat gereis met de trein. Ik liep het proeflokaal binnen en daar hoorde ik dat de brouwerij elders was. Toen daar maar heen gelopen. Daar was het al een drukte van belang. De daar versgebottelde rum barrel aged staat nog steeds in de kast. Ik durf er niet aan te beginnen...

Ze hebben een brouwerij, bar en winkel:

BREWERY Bingerweg 25, 2031 AZ Haarlem

BAR Zijlstraat 18, 2011 TN Haarlem

BOTTLESHOP Zijlstraat 6, 2011 TN Haarlem

Als verzamelaar van etiketten zijn de blikken niet zo leuk, maar wat blijkt? Op de witte blikken zitten stickers. Ik kan ze via de oven (we eten sinds kort opvallend veel ovenschotels) opwarmen en eraf peuteren.

Als laatste bier van de doos drink ik een 330 ml blikje met Traveling Circus Presents The Amazing Strong Owl Ice Destilled Strong Ale 15,0%. Deze ware jongen schenk ik uit in een La Chouffeglas. Het witte schuim verdwijnt snel. De kleur is helder/troebel (het heeft zo'n waas) geel-oranje. De geur kan ik niet duiden en de smaak evenmin. Het heeft een lekkere carbonatie. Die prikt lekker in m'n mond, de smaak is moelijk te verwoorden. Dit is ook echt de reden waarom ik geen degustaties meer plaats op dit blog.

Waar is de tijd dat ik enkel picdumps kon doen?  De angst voor copyrightonzin heeft dat mooi de das om gedaan. 

De smaak en het mondgevoel geeft niet echt duidelijk aan dat het gaat om een zwaar bier. De vorige was ook al 11%. De vorige was : Sequence series New Oak Aged Quad Quadrupel Oak Aged batch 010 11,2% daarvan was de smaak eigenlijk wel hetzelfde. (Ik kan amper een IPA van een tripel of een saison van eenBerliner weisse onderscheiden)...

Maar is het lekker? 

Dat is toch de vraag waar het om gaat, en mijn antwoord daarop is volmondig ja. De bieren zijn qua smaak, hop en zwaarte goed. Brouwerij 't Uiltje is goed! Een knappe brouwerij!

Dat bij vorige open dagen het misschien niet altijd goed is gegaan kan wat mij betreft door de vingers worden gezien. Net zoals dat het -in mijn ogen/beleving- te glad is. De brouwerij komt op mij niet sympathiek over, maar dat is een gevoelskwestie. Ik vraag me af waar die aversie vandaan komt. het is gewoon goed bier, dus wat is het dat ik mis? Ik weet het niet. Ik ga een uiltje knappen... 



zaterdag 27 februari 2021

Proof is in the drinking

 Na het brouwen vorig jaar heb ik afgelopen maand de verschillende brouwsels geproefd...

Ik had een Vlaams bruin geboruwen met een versie met extra hop, en een versie met tomaten!! Helaas waren alle batches zuur :( En er waren ook enkele gushers bij.

Toch eens dat https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php nazoeken op tips...

maandag 30 november 2020

Hevelen, bottelen en hop?

 Afgelopen maand heb ik gebotteld. Na het brouwen enige tijd daarvoor, was het tijd om het magische vocht in flesjes te stoppen. Helaas was mijn maatcilinder bij de vorige keer bottelen gesneuveld. Het bepalen van een eind soortelijk gewicht ging dus niet zo goed. Het zou 1.020 geweest kunnen zijn...

De te bottelen brouwsels waren een Vlaams bruin en een tomatenmengsel. De smaak en uiterlijk waren echter gelijk. het zag er bruinig uit. Omdat de hevel vanuit de mandfles niet werkte, goot ik het over in m'n zuurkool-vatje. Dat klaterde flink. 

Ik had een  giststarter gemaakt met WestMalle en voor nu goot ik er ook een flesje WestMalle in, met flink wat suiker. Na het bottelen had ik behoorlijk wat flesjes gevuld. Een aantal met kroonkurk en een aantal met beugel. De beugels sloten heel fijn, maar de kroonkurkopdrukding werkte niet fijn. Er was zelfs een flesje gesneuveld. De kroonkruken blijven niet goed zitten en het flesje schiet schuin weg bij het afsluiten. Dat werkt niet prettig. Voor een volgende keer (ALS er een volgende keer komt) moeten hevelen, en afsluiten beter. 

Nadat ik klaar was opende ik een flesje zelfgebrouwen IPA van een paar weken eerder: futloos, zonder gesis, koolzuur, schuim of karakter. Het was waterig gepruts. De hopsmaak was ook niet lekker. Nu is het hop van de Intratuin en op het label stond ook dat het niet geschikt was voor consumptie. Misschien volgende keer toch andere hop gebruiken?

Eens nazoeken: hevelen, bottelen en hop:


Hevelen

Na de hoofdvergisting wordt er minder koolzuur gevormd en heb je kans op oxidatie als er veel ruimte boven in je vat is....Volgens mij kun je prima hevelen met een schone tuinslang, maar zoiets is echt veel handiger: https://www.Brouwmarkt.nl/automatische-hevel-met-droesemkop-en-slang-voor-10-34-ltr-flessen-maxi.html (zomaar een winkel)... Tuinslangen zijn niet levensmiddelen bestendig en bevatten giftige weekmakers die vrijkomen in je bier. Neem siliconenrubberslang. Dat werkt ook nog veel fijner.... Ik zou je aanraden om na het koken en alle andere bewegingen van het wort/bier te hevelen enkel met een inox buis voorzien van een passende silicone slang en indien nodig een droesemkapje. Zo kan je alle bezinksel laten waar het is en neem je het niet mee. Bovendien kan je silicone slang degelijk ontsmetten met warmte het verdraagt temperaturen tot 200°C. Plastiek begint te smelten bij 100°C. https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=35016.0

Dat laatste kan ik beamen. Ik heb een plastic buis en die had het moeilijk toen ik een keer met warm/heet water aan het schoonmaken was...

Ik heb zo'n automatische hevel, prima ding nooit meer anders en hygiënisch want je hoeft niet meer met je mond aan te zuigen. Bij je volgende bestelling voor ingrediënten gewoon in het boodschappenwagentje en klaar... Gisteren heb ik zo'n automatische hevel geprobeerd (per ongeluk de maxi besteld). Ik vond het een onding, heb uiteindelijk met een vergiet gewerkt en de hevel met een klap in zijn eindstation (afvalbak) gedeponeerd. Iemand een goed alternatief?... https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=35016.0

Nou dat geeft geen duidelijkheid...

Als de hoofdgisting afgelopen is en ook de eventueel later toegevoegde suiker vergist is, wordt het tijd om het bier over te hevelen voor de nagisting. Voor alle duidelijkheid het waterslot hoeft zeker niet helemaal stil te vallen voordat je overhevelt. .. Het overhevelen is overigens niet per se noodzakelijk. Je kunt het bier ook gedurende de nagisting in het gistvat laten zitten. De nagisting (de rustige vergisting na de hoofdgisting) vindt namelijk ook plaats als je het bier niet overhevelt. Tijdens de nagisting worden de laatste suikers vergist en vinden er omzettingen plaats van door de gist gevormde stoffen. Dit komt de smaak van het bier ten goede. Tijdens de nagisting zakken de niet meer actieve gistcellen naar beneden waar ze een depot vormen. Door het uitzakken van de gist wordt het bier helderder. ... Overhevelen doen we om een paar redenen. Allereerst om een grote hoeveelheid gist kwijt te raken. De niet meer actieve gist sterft na verloop van tijd sterft en valt uiteen. Hierdoor komt de inhoud van de cellen vrij. Dat kan smaakafwijkingen geven en zorgen voor een verminderde schuimhoudbaarheid. Als de nagisting/lagering niet langer duurt dan 2 weken hoef je daar niet zo bang voor te zijn. Een andere reden is dat je gistvat ongeveer twee keer zo groot moet zijn als de hoeveelheid wort die je er in vergist. Tijdens de heftige gisting wordt veel schuim gevormd. De ene gist doet dat meer dan de andere. Om te voorkomen dat het schuim door het waterslot heen komt moet het gistvat groot genoeg zijn. Die grote ruimte boven het jongbier is echter een risico als de vergisting is afgelopen en geen koolzuur meer gevormd wordt. Het koolzuurgas dat boven het jongbier zit kan ’s nachts afkoelen. Hierdoor krimpt het volume en wordt er lucht van buiten aangezogen. Deze lucht zorgt voor oxidatie van het jongbier. In de praktijk kan dit verschijnsel reuze meevallen als je het bier niet te lang laat staan na de hoofdgisting... Voorafgaande aan het bottelen doe je er goed aan het over over te hevelen naar een andere emmer. Het voordeel hiervan is dat je tijdens het bottelen niet hoeft op te letten of je te veel gist meeneemt in je flessen. Het overhevelen kun je het beste doen met een hevel met een zogenaamde antidroesemkop. Het idee daarachter is dat je het bier overhevelt zonder dat er gist meegenomen wordt. Overigens kan het meehevelen van een klein beetje gist geen kwaad en is zelfs gewenst. Maar houd het wel beperkt. ... Sommige gistvaten zijn voorzien van een kraantje onderin het gistvat. Je kunt het bier ook overhevelen via dit kraantje. Laat het bier niet kletteren maar maak een slang aan het uiteinde van het kraantje dat zodanig lang is dat deze op de bodem van het de opvangemmer ligt. Omdat die kraantjes een paar centimeter boven de bodem zitten kun je in dat geval blijft er een laag in het vat achter. Door het vat schuin te zetten kun je deze laag bier alsnog uit het vat halen. Kijk daarbij steeds in het vat. Als er gist begint mee te komen zit je het vat recht waardoor de hevelwerking gestopt wordt.

https://www.wiki-hobbybrouwen.nl/dokuwiki/doku.php?id=beginnende_brouwer:blikbrouwen

Het probleem van droesem, zoals ik las op https://vlaamshobbybrouwforum.be/forum/index.php?thread/10880-hevelen/, heb ik niet. Mijn probleem is dat ik het aanzuig en het spul niet doorloopt, dus ik kan blijven aanzuigen...

In het geval we het bier overhevelen direct na de hoofdgisting moeten we het tijdstip daarvan nauwkeurig bepalen. Het overhevelen mag niet te vroeg maar zeker ook niet te laat uitgevoerd worden.
In gistend bier zweven veel levende gistcellen. Tegen het einde van de vergisting zakken deze cellen naar beneden. Als we te vroeg overhevelen zullen er veel gistcellen meegenomen worden naar de lagertank. Aan de ene kant is dat gunstig en aan de ander kant weer niet.... Waarschijnlijk geïnspireerd door de praktijk van de laatste jaren bij de professionele brouwerijen zijn er tegenwoordig wat meer zelfbrouwers die hun bier niet overhevelen na de hoofdgisting. Hoofd- en nagisting worden uitgevoerd in één gesloten gistvat. Men laat het bier kort in het vat lageren en bottelt het bier zo uit het vat of hevelt het nog even over om niet te veel gist mee te nemen. Diverse keren heb ik bieren geproefd die op een dergelijke wijze gebrouwen zijn en ik moet eerlijk bekennen dat deze bieren goed smaakten.
Aan het niet overhevelen zijn voor de zelfbrouwer zeker een paar voordelen verbonden. Te noemen zijn het buiten de deur houden van oxidatie ten gevolge van het overhevelen, een verminderd risico op infecties en je hebt een krachtige rijping waarbij diacetyl in ruim voldoende mate afgebroken wordt.... Anders dan bij de professionele cct's blijft het bier gedurende de gehele lageringtijd in contact met alle afgewerkte gistcellen en dat bij een temperatuur die een stuk hoger ligt. Volgens professor Narziß kan dit de volgende negatieve gevolgen voor het bier hebben:
verhoging van de pH-waarde van het bier;
verhoging van de concentratie aan aminozuren waardoor de schuimhoudbaarheid minder wordt en het bier gevoeliger wordt voor infecties;
vermindering van de smaakhoudbaarheid;
het vrijkomen van kleine vrije vetzuren die zeer schuimnegatief werken.
http://www.hobbybrouwen.be/artikel/lageren.html

Maar hoe zit het dan met bottelen??

Zodra je denkt dat de hoofdgisting is afgelopen, of liefst net iets daarvoor, hevel je het bier over. Het jongbier wordt overgeheveld in een glazen (mand)fles. De "lagertank" moet zo vol mogelijk zijn om oxidatie van het jong bier te voorkomen. In de dop of stop waarmee de "lagertank" is afgesloten moet een waterslot zijn bevestigd. Tijdens en na het overhevelen dient weer zo veel mogelijk worden voorkomen dat zuurstof bij het bier komt. Door het uiteinde van de slang op de bodem van de mandfles te leggen tijdens het overhevelen vul je van onderop en voorkom je het kletteren van het jongbier. Laat het grootste gedeelte van de gist in het gistvat zitten. Het is geen probleem als een klein gedeelte van de gist mee komt bij het hevelen. Hoelang het bier moet staan na het overhevelen is afhankelijk van de temperatuur waarbij het bier bewaard wordt. ... Laat in ieder geval het bier geen weken dan wel maanden staan bij een hogere temperatuur voordat je gaat bottelen. Als je dat doet dan zal de hergisting minder vlot verlopen en heb je kans dat er een infectie in je bier komt. Door temperatuurschommelingen kan er namelijk lucht in de mandfles komen.
https://www.roerstok.nl/t-i/1485357075?item_id=1485357075

 Wat is hevelen eigenlijk? Volgens encyclo.nl: het overbrengen van een
vloeistof vanuit een hoger gelegen vat naar een lager door een geheel
gevulde buis of slang (de hevel). Met name “een geheel gevulde buis” is
essentieel. Hoe vul je in de praktijk die buis (een slang in ons geval)?
Vaak zal dat zijn door de slang aan de mond te zetten en vol te zuigen.
Dat wordt best interessant als het om wort van bv 80 graden gaat. Even
iets te veel aangezogen en dat vergeet je dan je hele leven niet meer. En
als het om een lange slang gaat, is het sowieso lastig want je longinhoud
beperkt het volzuigen van een lange slang. Het blijft een beetje tobben
met dat hevelen, is mijn ervaring.
Kun je zo’n slang ook met een apparaatje volzuigen? In principe kan
dat met een verdringerpomp. Maar welke hobbybrouwer heeft een
verdringerpomp? Een centrifugaalpompje misschien maar daarmee zuig
je geen lucht aan.
Er bestaat een eenvoudig “pompje” genaamd waterstraalpomp. Dit is
een venturi waardoor je kraanwater laat stromen. In de venturi treedt een snelheidsvermeerdering op die een drukverlaging in het
stromingskanaal veroorzaakt. Door het stromingskanaal op deze plaats
met de hevelslang te verbinden, kun je deze gemakkelijk en zonder
risico volzuigen. Vervolgens hang je de slang snel in het lager geplaatste
vat waarin je de vloeistof wilt hebben en voilà de hevelwerking komt op
gang.  https://dekoperentsjettel.nl/wp-content/uploads/bsk-pdf-manager/2019/03/TVDM_waterstraalpomp.pdf

Dat is een handig iets om aan te schaffen als ik weer een keer wil brouwen, of het wordt toch maar weer gieten, via een trechtertje...

Kroonkurken
Ik weet niet hoe ik die er eenvoudig opzet. Op hobbybrouwen zijn ze meer bezig met droes in het flesje. Terwijl dat sediment vind ik nog minder belangrijk, dan het goed kunnen afsluiten van het flesje...

Hop   
Ik heb hop van Intratuin in de tuin. Heel leuk en ik gebruik het bij het brouwen, maar kan dat eigenlijk wel?

ALLES OVER DE HOP (HUMULUS LUPULUS) D 16 H 75 CM
Herkomst
De Hop is is lid van de hennepfamilie en komt van nature voor in een gematigd klimaat. In Europa kom je hem op veel plaatsen ook gewoon in de natuur tegen.
De zogeheten 'hopbellen' zijn een belangrijk ingrediënt voor bier. Uit de hopbellen wordt ook etherische olie gewonnen die weer voor andere doeleinden geschikt is.
Hop is een zeer enthousiast groeiende plant. De vrouwelijke planten krijgen de bloeiwijze die kenmerkend is voor de Hop. Zet de Hop op een zonnige plek en zorg voor een voldoende vochtige en voedselrijke grond. Zorg ook voor een plek waar hij de ruimte heeft, hij kan zich redelijk makkelijk via ondergrondse wortelstokken vermeerderen namelijk. ... Consumptie niet eetbaar 
https://www.intratuin.nl/hop-humulus-lupulus-d-16-cm.html

Tja, dat zal ik nog eens nazoeken als ik tijd heb... 



zaterdag 14 november 2020

Buurt is blij met plan voor Bierton in Zwolle-Zuid

Buurt is blij met plan voor Bierton in Zwolle-Zuid

Na twee jaar leegstand komt er beweging rond de Bierton, de roemruchte bar-dancing van weleer. Ontwikkelaar Jansen Vastgoed wil hier zorgappartementen en nieuwe horeca realiseren. Bewoners werden gisteravond tijdens een inloopbijeenkomst bijgepraat over de plannen. Wat vindt de buurt?


Twee jaar terug kwam er plotseling een einde aan het kaarten in de Bierton, vertelt Chris Kranenburg. Hij is geen direct omwonende, maar als lid van tuinvereniging Ons Genoegen, even verderop, passeert hij regelmatig het verpauperende emplacement aan de Schellerbergweg in Zuid. ,,De toenmalige eigenaar werd failliet verklaard, dus de kaartclub en nog een aantal verenigingen moesten eruit. Wij zitten nu in wijkcentrum de Pol.” https://www.destentor.nl/zwolle/buurt-is-blij-met-plan-voor-bierton-in-zwolle-zuid~abb98b8f/?referrer=https://www.google.com/

De verkoop van het familiebedrijf - straks 110 jaar in de handen van Van der Weerd - doet Jan wel wat. "Maar mijn vrouw en ik hebben veertig jaar keihard gewerkt. Weken van honderd uur waren normaal. Het is genoeg. Maar ik maak er eerst wel een mooi afscheid van." foto Tom van Dijke
Bierton verkocht aan bouwer
ZWOLLE - Nog anderhalf jaar knallen, maar daarna is het over en uit. Het befaamde uitgaanscentrum De Bierton gaat mei 2010 dicht. Eigenaar Jan van der Weerd is dan 65 jaar. "En na veertig jaar hard werken is het welletjes", meent de eigenzinnige ondernemer.
Redactie 06-09-08, 06:02 Laatste update: 19:16 Bron: destentor
Van der Weerd heeft zijn omvangrijke bedrijf in Zwolle-Zuid verkocht aan Stijlgroep Bouwontwikkeling BV. De verwachting dat er op deze gewilde plek aan de Schellerbergweg woningen zullen verrezen, lijkt dan ook gerechtvaardigd. "Ik weet het niet", aldus Van der Weerd. " Misschien zetten ze het partycentrum wel voort."
In 1969 nam de Zwollenaar de onderneming van zijn vader over. De uitspanning, waar in vroeger tijden postkoetsen stilhielden en paarden en passagiers gelaafd werden, is bij het afscheid 110 jaar in het bezit van de familie Van der Weerd. "Ik neem met een brok in m'n keel afscheid, maar mijn dochters willen de zaak niet overnemen. Geef ze eens ongelijk. Het is keihard werken. Honderd uur per week is niets."
Maar voor die tijd wil Van der Weerd oude tijden laten herleven. Draait de zaak nu voornamelijk op bruiloften en partijen, als het aan Van der Weerd ligt komen er de komende anderhalf jaar zeker nog enkele roemruchte discofeesten. "Ik had hier vroeger Herman Brood, de beste dj's, dit was de disco van de regio. Die tijd wil ik nog één keer mee maken. Uiteraard komt er ook nog een grootse reünie voor alle oude gasten."
Van der Weerd wil niet zeggen hoeveel hij gecasht heeft. "Het loopt in de miljoenen. We kunnen er straks goed van leven." Hij kocht De Bierton veertig jaar geleden voor 35.000 gulden.

Bierton Party- & Uitgaanscentrum in Zwolle
Café
Schellerbergweg 27, 8017BM, Zwolle
Buurt: Schellerlanden
De Bierton, een begrip...
De Bierton is al 100 jaar een begrip in Zwolle en omgeving. Was het in 1900 nog een herberg, nu, 100 jaar later, is het uitgegroeid tot een groot partycentrum. Het partycentrum biedt u vele mogelijkheden voor het houden van een personeelsfeest, feestavond, vergadering, bedrijfsbijeenkomst of een bruiloftsfeest, geheel naar uw eigen wens. Door de jarenlange ervaring maken wij van elke reservering een verzorgd geheel.
De accommodatie
De Bierton beschikt over meerdere zalen, van groot tot klein (10 tot 1500 personen). Hier kunt u naar eigen wens de zalen indelen. Alles is mogelijk. Elke zaal heeft zijn eigen bar(s) en ventilatiesysteem. Ook is er de mogelijkheid een licht- en geluidsinstallatie evenals een videosysteem met een LCD-projector te gebruiken om uw presentatie of verhaal optimaal te ondersteunen.

Het was er gezellig blijkt ook uit youtube https://www.youtube.com/watch?v=UBVRFpWOhVI met Eddy Zoey (RTV Oost 1998) en uit foto's op https://partyflock.nl/photo/346884:The-summer-beginshttps://partyflock.nl/gallery/2649:The-summer-begins#ph346886, of misschien toch niet blijkt uit dit relaas:

Rond 11 uur begon de Bierton beetje vol te stromen.­ Sfeer was opzich niet egt slecht, maar ook niet goed, het hing ertussenin.­ Maar.­ hoe later het werd hoe agressiever het publiek werd, wantja.­ Darkraver was te laat!­ Hij zou eerst opkomen om half 12 maar kwam pas om kwart over 1 aan.­ het publiek werd gek, ook omdat er gewoon echt bagger muziek werd gedraaid.­ iedereen komt voor de old school\hardcore, en dan gaan ze beetje trance draaien.­ Dat vond ik een erg groot minpunt.­ Iedereen had ook zoiets van, hmmja.­ en nu, als het zo doorgaat mep ik iemand.­ En dat gebeurde ook volop.­
in de tijd van 12 uur tot 1:15 heb ik wel minstens 6 vechtpartijen gezien, en de DJ's wouden maar niet luisteren naar mij &­ mijn maten om wat hardere muziek te draaien.­ De uitsmijters zijn zoals altijd goed geregeld in de bierton.­ Waren er volop en ze grepen vrij snel in.­ Je ziet er ook altijd wel 1tje in de buurt staan.­
En toen kwam ie.­ Direct een beukende plaat en toen ja.­ toen werd iedereen gek en een grote drukte vooraan.­ En gewoon gaan stampen en hakken!­ was echt bloedheet, nog erger dan een sauna.­ Ze moeten eens denken om daar een airco te instaleren ofzo want dit is niet 1e keer dat ik zoiets daar mee maak.­ Maar de set was verder perfect, flink beukende platen.­


Ze schenken er Grolsch. Zoals dat kan en hier is te zien: https://partyflock.nl/photo/346900:The-summer-begins

De Bierton
Opgericht in maart 2013
Schellerbergweg 27, 8017BM Zwolle
De onderneming De Bierton is gevestigd op Schellerbergweg 27 te Zwolle en is actief in de branche cafés. Het bedrijf is bij de kamer van koophandel geregistreerd onder kvk nummer 05040355 en is gelegen in Schellerlanden in de gemeente Zwolle. Bij De Bierton zijn tussen de 21 en 50 personen werkzaam. https://www.oozo.nl/bedrijven/zwolle/schelle/schellerlanden/231725/de-bierton

Nieuwe Bierton volop in bedrijf voor evenementen
vr 4 nov 2016, 9:29 
De afgelopen periode is het vastgoed van De Nieuwe Bierton in handen van een andere eigenaar gekomen. Maar het horecabedrijf gaat gewoon door. "De agenda staat vol", zegt uitbater Theo Bakker.
"Zoiets geeft altijd onrust", weet Bakker. "Men denkt dan al gauw dat De Nieuwe Bierton dicht gaat. Dat is dus niet het geval. Mijn horecabedrijf gaat gewoon door. Dat is ook te zien aan de agenda van De Nieuwe Bierton op onze site.  https://www.peperbus.nl/nieuws/algemeen/36587/nieuwe-bierton-volop-in-bedrijf-voor-evenementen

Het einde van een tijdperk: Bierton sluit haar deuren
Door Mandy Veenstra 1 mei 2017
Het doet stiekem toch wel een beetje pijn in ons tienerhart. De nieuwe Bierton gaat voor de zomer nog sluiten (pinkt een traantje weg).
Het gebouw van de Bierton is opgekocht door vastgoedontwikkelaar Jansen Vastgoed BV. Helaas is er geen plek meer voor de huidige huurder Theo Bakker. Theo huurt het pand sinds 2013. Je kent hem misschien ook wel van broodjeszaak SanThé. ... Een andere locatie zoeken voor de Bierton is volgens Theo geen optie, vertelt hij aan De Stentor. En dus een einde van een te gek tijdperk. Want wat hebben we fijne uurtjes beleefd in de Bierton.
“Een hele generatie is hier opgegroeid. Wat zeg ik, misschien wel twee. Iets soortgelijks is er niet, dat verdwijnt nu uit de stad”, zegt Theo.
De verkoop komt zeker niet uit de lucht vallen. Stijlgroep Bouwontwikkeling BV heeft het gebouw al overgenomen in 2008. Het was toen al vrij duidelijk dat ze plannen hadden met het gebouw aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid. Wat precies de plannen zijn, is nog niet duidelijk.

Het deed toch een beetje pijn in ons hart, De Bierton sloot een aantal jaar geleden haar deuren. Maar er is een nieuwe bestemming voor het voormalige uitgaanscentrum. Er wordt namelijk plaatsgemaakt voor zorgappartementen en dagbesteding, meldt nieuwssite De Stentor. 
De Bierton ging in de laatste jaren voor de sluiting in 2017 door het leven als De Nieuwe Bierton. Nu gaat het gebouw aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid op de schop en komen er 48 appartementen, bedoeld voor ouderen met een verstandelijke beperking. Een ander deel van het gebouw – dat al een tijdje leegstaat – gaat tegen de vlakte. https://indebuurt.nl/zwolle/nieuws/de-bierton-in-zwolle-op-de-schop-dit-gaat-er-gebeuren~99233/

Voormalig uitgaanscentrum De Bierton in Zwolle maakt plaats voor dagbesteding en 48 zorgappartementen. Een deel van het complex, dat al jaren leegstaat, gaat tegen de vlakte. In de appartementen komen ouderen met een verstandelijke beperking.... Het project De Kikvorsch is een samenwerking tussen woningcorporatie SWZ, zorginstelling Frion en vastgoedontwikkelaar Jansen Vastgoed. Die laatste is al enige tijd eigenaar van het gebouw aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid en ook aan het nadenken over een toekomstige invulling. Die is er nu.... Hoewel de achterste zaal wordt gesloopt, blijft het horecagedeelte van de Bierton intact. Daar komt een nieuwe horecagelegenheid, waar cliënten van Frion werken. ,,Dat moet een volwaardig restaurant worden, maar ook een café met de buurtfunctie die de Bierton eerder ook had’’, zegt Gerrit Jansen van Jansen Vastgoed daarover. Zo zou het verenigingsleven in de wijk er terecht kunnen. Ook de rol van rustpunt voor wandelaars en fietsers wordt in ere hersteld. Frion is nog wel op zoek naar een ondernemer om de horeca te exploiteren. ,,Dus als mensen zich geroepen voelen, meld je vooral bij Frion’’, zegt projectmanager Giska Eisma van woningcorporatie SWZ.
Nadat Jansen het pand in 2017 kocht ontvouwde hij al soortgelijke plannen voor het uit 1835 stammende café. Ook toen stond de achterzaal op de nominatie om te worden gesloopt. Van de kleinschalige bed-and-breakfast waar Jansen destijds over sprak, is in de plannen van nu geen sprake meer. https://www.destentor.nl/zwolle/dagbesteding-en-appartementen-op-plek-van-de-bierton-in-zwolle~a4a93b90/

De achterste zaal wordt gesloopt, maar het horecagedeelte van De Bierton blijft intact. Hier komt volgens projectmanager Eisma een restaurant waar cliënten van zorginstelling Frion kunnen werken. Maar het moet ook een café met een buurtfunctie worden, zodat het verenigingsleven in de wijk er terechtkan. Eisma laat aan de nieuwssite weten dat het project binnen nu en vijf jaar moet worden opgeleverd. https://indebuurt.nl/zwolle/nieuws/de-bierton-in-zwolle-op-de-schop-dit-gaat-er-gebeuren~99233/

In een samenwerking tussen Frion, Jansen Vastgoed en Woningstichting SWZ wordt aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid de 'Kikvorsch' ontwikkeld. Kikvorsch is de eerste bekende benaming van wat nu de Bierton is en die wij graag in ere willen herstellen.
De huidige Bierton wordt verbouwd, waarbij het oude café behouden blijft. De achterste zalen worden gesloopt. Het café wordt gebruikt als daghoreca en kan weer als buurtfunctie in gebruik genomen worden. Natuurlijk blijft het een rustpunt voor wandelaars en fietsers. Naast de horeca is de locatie tevens bestemd als dagbesteding voor mensen met een verstandelijke beperking. Voor exploitatie zoekt Frion nog een ondernemer.
Achter de Bierton worden ca. 48 zorgappartementen gebouwd met een landelijk karakter. De appartementen worden eigendom van SWZ. Frion gaat de gehele locatie huren voor ouderen met een verstandelijke beperking.
Naar verwachting wordt er begin 2021 gestart met de werkzaamheden. https://www.swz.nl/projecten/kikvorsch/




zondag 1 november 2020

Vicaris

 https://www.vicaris.be/wp-content/uploads/2019/05/tripel-gueuze-fles-glas.pdf

De vicaris (Lat. vicarius = plaatsvervanger) is in het rooms-katholieke kerkrecht de plaatsvervanger van een geestelijk ambtsdrager. Het rechtsgebied van de vicaris noemt men het vicariaat. In de protestantse kerk is de functie van vicaris een tussenvorm tussen bediening en ambt. https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris#:~:text=De%20vicaris%20(Lat.,tussenvorm%20tussen%20bediening%20en%20ambt.

Een vicaris-generaal is in de Rooms-Katholieke Kerk de hoogste functionaris die een residerende bisschop bijstaat in de dagelijkse uitoefening van zijn ambt in diens bisdom. De benaming vicaris-generaal komt van het Latijnse vicarius, plaatsvervanger. Een hulpbisschop staat in de kerkelijke hiërarchie hoger dan een vicaris-generaal. De vicaris-generaal is de persoonlijke plaatsvervanger van de bisschop en heeft de dagelijkse leiding over het bestuursapparaat van een bisdom. https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris-generaal

Vicaris is een Belgisch biermerk dat een aantal bieren van hoge gisting omvat. Het bier wordt sinds 2011 gebrouwen in Brouwerij Dilewyns te Dendermonde. "Vicaris Tripel" werd vanaf 2005 in opdracht gebrouwen bij De Proefbrouwerij te Hijfte. Daarna volgde "Vicaris Generaal" en Vicardin. Vanaf 2009 werd "Vicaris Kerst" gebrouwen waarvan de naam in 2011 wijzigde in "Vicaris Winter". Ter gelegenheid van de officiële opening van de brouwerij in mei 2011 werd "Vicaris 5" gebrouwen. Omdat er later nog veel vraag naar dit bier was, werd dit bier vanaf 2012 op de markt gebracht onder de naam "Vicaris Quinto". In mei 2012 werd "Vicaris Tripel-Gueuze" gelanceerd, de opvolger van Vicardin. Voor dit bier werd "Vicaris Tripel" gemengd met lambik van brouwerij Boon.  https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris_(bier)

Varianten[bewerken | brontekst bewerken]

  • Vicaris Tripel, goudblond bier met een alcoholpercentage van 8,5%
  • Vicaris Generaal, roodbruin bier met een alcoholpercentage van 8,5%
  • Vicaris Winter, donkerbruin bier met een alcoholpercentage van 10%
  • Vicaris Quinto, stroblond bier met een alcoholpercentage van 5%
  • Vicaris Tripel-Gueuze, blond bier met een alcoholpercentage van 7% (blend van Vicaris tripel en lambik van brouwerij Boon)
https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris_(bier)

Gelukkig! Nu ik dit lees snap ik het. Ik dronk namelijk laatst een Vicaris Tripel en was erg teleurgesteld in de smaak, maar ik had de Vicardin (thans: Vicaris Tripel-Gueuze) verwacht.

Op hun site: https://www.vicaris.be/nl/onze-bieren/ zie ik dat ze hun etiket vernieuwd hebben... Zal ik maar weer hun gamma moeten aankopen voor de verzameling.


Omschrijving

Vicaris Tripel/Gueuze is de ideale dorstlesser voor de warme zomerdagen. Brouwerij Dilewyns werkt voor dit bier samen met een gerenommeerd geuzesteker uit de Zennevalei.

Het bier is door het complexe samenspel van Vicaris Tripel en gueuze een uniek type bier. De scherpe zurigheid van de spontaan vergiste lambiek wordt door de fruitige en zachte Vicaris Tripel in balans gebracht. Het eindresultaat is een rijk bier met een frisse lichtzurigheid en een zachte afdronk.

Vicaris Tripel/Gueuze is enkel te verkrijgen van mei t.e.m. september (zolang de voorraad strekt).

Alle Vicarisbieren zijn ongefilterd, niet gepasteuriseerd en hergist op fles en vat.

Bitterheid:
29 BU
Kleur:
13 EBC
Energie:
55 Kcal/100ml
Ingrediënten:Water, gerstemout, lambiek, suiker, hop en gist
https://www.vicaris.be/nl/bier/vicaris-tripel-gueuze/






Ik dacht dus deze te gaan proeven, maar ik proefde dus deze:

Omschrijving

Vicaris Tripel is een zacht en toegankelijk bier met een fruitige toets, een aanrader voor zowel de geoefende als de niet-geoefende bierliefhebber. De milde bitterheid en lichte moutigheid geven dit bier een heerlijke afdronk. Door een hoge gisting en koude lagering krijgt deze tripel een aangenaam mondgevoel.

Dankzij de authentieke brouwmethode die brouwerij Dilewyns hanteert heeft dit goudblond bier een stevige en romige schuimkraag.

Alle Vicarisbieren zijn ongefilterd, niet gepasteuriseerd en hergist op fles en vat.

Bitterheid:
26 BU
Kleur:
10 EBC
Energie:
64Kcal/100ml


Ingrediënten:Water, gerstemout, suiker, hop en gist    https://www.vicaris.be/nl/bier/vicaris-tripel/

Tja en wat vond ik er van? Ik vond het een zachte smaak hebben. Deed me denken aan de Spar Tripel van vorig jaar jaar toen ik op de Veluwe ergens was (met dennennaalden). Zoals ik al hiervoor aangaf was ik er zelf niet zo fan van. Nu maar uitkijken naar hun Quinto, tripel-gueuze en hun winterbier.