The Novosad brewery in Harrachov is a place where delicious unfiltered and unpasteurised yeast beer of the Pilsner type is brewed. Untreated water from our own mountain spring is used in the brewing process, which contributes to the unique taste of our beer. During its short history, the brewery has won many awards, including two "Golden Beer Seals" and a Silver Beer Seal. In the Harrachov Brewery, beer is brewed directly from the brewery tanks, which has a positive effect on its taste. We use only natural ingredients: malt, hops and water from our own well, which is about 150 years old. Our beers are unfiltered and unpasteurized, which guarantees their beneficial effect on the human body. Our most popular beers include the traditional light lager František 12°, the dark lager Čerťák 12° and the draught Huťské 8°. (https://www.pivovarharrachov.com/en/brewery)
Het adres is Harrachov 95 512 46 Czech Republic
Harrachov 95 Harrachov GPS: 50°46'56" N, 15°25'9" E volgens https://www.harrachov-info.cz/aktivity/turisticky-zajimava-mista/pivovar-harrachov
Je kunt een bierproeverij combineren met een rondleiding door de minibrouwerij bij onze glasfabriek, of je kunt er gewoon van genieten in onze winkel. (https://sklarnaharrachov.cz/pivovar/pivni-produkty) Ik ben hier echter niet geweest.
Ook is er een bierspa:
Onze originele, herstellende spabehandeling biedt u aangename ervaringen met een verjongend effect. Het bierbad wordt bereid in een herstellend bad met natuurlijk, onbehandeld bergwater van 36°C. Het hoofdingrediënt van het bad is 5 liter licht en 5 liter donker, ongefilterd en ongepasteuriseerd bier met gist en gemalen hop. (https://sklarnaharrachov.cz/lazne)
Harrachov nowadays is without a doubt centre of winter sports and it still remains to be famous for it’s glass manufacturing history. Harrachov sits at two boarder lines. First one, more important is on the north/west, where Czech Republic meets Poland. Harrachov/Jakuszyce is one of the busiest borders with Poland. Second boarder line is on west, where Krkonose Mountains meet Jizera mountain, so it divides two mountain ranges. ... Todays town has created after second World War, by connecting three little neighborhoods Ryzoviste, Harrachov and Novy Svet. Ryzoviste used to be one of the oldest mining towns in Krkonose and there was a first glass factory there in 17th century. Glass factory moved to Novy Svet at the beginning of 18th century where it remains until now. In between 1764 - 1942 Glass factory was owned by the Duke of Harrachov and local glass production became famous not only in Czech, but all over the World. You can visit Galss Museum in Harrachov as well as see how the glass is made in the factory. Glass is still handmade here and there is literally no automatized manufacturing done here. (https://www.harrachov.com/history-of-harrachov)
The oldest glassworks in the Czech territory - still operated - is nowadays the unique gem of Harrachov.
The glassworks Novosad a syn (Novosad and Son) is the oldest private glass factory in Bohemia. It was established before the year 1712 in the Jilemnice estate of the counts Harrach. The unique historical glass-cutting shop, 100 years old, driven by transmissions and a water turbine, is the integral part of excursion to the glassworks premises. Visit to the glassworks (lasts ca 1 hour) is accompanied by a professional guide speaking Czech, German and English. ... The mini-brewery with a restaurant was constructed in 2002, directly inside the glassworks premises, next to the main metallurgical hall of the glass factory. From the restaurant you can watch glass production through the glazed wall. You can also leave the restaurant and visit the hall on the gallery above the red-hot furnaces where a cosy warmth blows on. (https://www.harrachov.com/aktuality/harrachov-glassworks-historical-treasure-of-the-city-beer-bath-harrachov-and-brewery-harrachov)
Harrachov Brewery Restaurant: Authentic Czech beer and culinary experience Our brewery restaurant is a place where quality beer meets excellent food. We offer a wide range of traditional Czech dishes that are carefully prepared by our experienced chefs. Good beer goes with good food, so we make sure that our menu perfectly complements our beers. (https://www.pivovarharrachov.com/en/restaurant)
PIVOVAR – RESTAURANT NOVOSAD in Harrachov maakt deel uit van de oudste particuliere glasfabriek Novosad & Syn in Bohemen (opgericht vóór 1712). Dit typische brouwerijrestaurant met een stijlvolle ambiance is vooral aantrekkelijk vanwege de eigen bierproductie (het bier wordt recht voor de ogen van de gasten gebrouwen). Daarnaast is het restaurant losjes verbonden met de glasfabriek, waardoor bezoekers een zeer interessante kennismaking hebben met de lokale glasproductie. Het Harrachov-gistbier onderscheidt zich door zijn unieke smaak en hoge kwaliteit. Voor de productie worden traditionele, natuurlijke ingrediënten gebruikt, voornamelijk mout en hop. Een uitzonderlijk gunstig en gezondheidsbevorderend effect wordt bereikt dankzij het gebruik van eigen water uit een meer dan 100 jaar oude bergbron. Het aanbod omvat twee soorten licht bier (František lager 12%, Huťská 8%) en Čerťák zwart bier 12%). Het bier wordt geserveerd in stijlvolle glazen uit de eigen glasfabriek. De brouwerij en glasfabriek zijn een populaire bestemming voor bezoekers van het Krkonošegebergte en een geschikte locatie voor bedrijfsevenementen of groepsprogramma's in combinatie met regelmatige excursies naar de lokale glasproductie. In de weekenden is er 's avonds livemuziek om op te dansen en naar te luisteren. Typische lokale biersouvenirs zijn te koop. Het restaurant , met een capaciteit van 180 zitplaatsen, biedt traditionele Tsjechische en internationale gerechten aan, met een breed scala aan bierspecialiteiten, zoals huisgemaakte bierkaas, gebakken worstjes in zwart bier, traditionele varkenspoot of gemarineerde varkensribben, enz. Het stijlvolle interieur, de bijzondere sfeer, de hoogwaardige keuken en de uitstekende service worden niet alleen gewaardeerd door individuele gasten uit Harrachov en het Krkonošegebergte, maar ook door georganiseerde groepen of zakelijke evenementen....Het brouwproces begint in het restaurant van de brouwerij, waar je het "wort" kunt proeven - een extract van mout, geserveerd puur of met rum. De bierproductie gaat vervolgens verder een verdieping lager, in de brouwerijkelder, met de fermentatie en rijping (die je kunt bekijken vanuit de metallurgische hal). (http://beta02.harrachov.com/cz/harrachov/pivovar-a-sklarna-harrachov/)
Enkele jaren na de aankoop van de Harrachov-glasfabriek begon eigenaar František Novosad te denken aan de bouw van een microbrouwerij. Hoewel de glasfabriek destijds goed draaide, was het duidelijk dat dit niet eeuwig zou duren. De voorbereidingen voor de bouw van de toekomstige microbrouwerij begonnen langzaam op het terrein van het voormalige metaalbewerkingskantoor en een deel van de binnenplaats. ... Na de nodige voorbereidingen te hebben getroffen, begon de bouw daadwerkelijk op 18 juni 2001. Een maand na de start van de bouw was de begane grond al klaar en werd de staalconstructie voor de eerste verdieping, waar nu het brouwerijrestaurant is gevestigd, verder gebouwd. ... In de zomer van 2002 kreeg Harrachov er een nieuwe toeristische attractie bij: een particuliere microbrouwerij die heerlijk, ongefilterd en ongepasteuriseerd bier op basis van gist serveert. In haar korte bestaan heeft deze kleine brouwerij al vele prijzen gewonnen, waaronder twee "Gouden Bierzegels" voor het winnen van de absolute categorie van alle deelnemende brouwerijen op het Tábor Bierfestival in 2011 en 2012! In beide gevallen ontving de František pale lager deze prijs. (https://sklarnaharrachov.cz/pivovar/historie)
De brouwerij is gevestigd op het terrein van de plaatselijke glasfabriek. In juli 2001 was men begonnen met de ruwbouw van het gebouw. De benodigde technologie was al in Kroatië aangeschaft. De eigenaar is JUDr. Novosad (de eigenaar van de glasfabriek). De brouwerij zou het restaurant op het terrein van de glasfabriek van bier voorzien. De opening was gepland voor Kerstmis 2001.
De opening van de brouwerij, onderdeel van de glasfabriek in Harrachov, gepland voor zondag 30 december 2001, moest echter worden uitgesteld. De eigenaar van de glasfabriek, František Novosad, bevestigde op 29 december 2001 dat de bouwvergunning was afgewezen. "Ik wilde de brouwerij dit jaar openen. Maar we hadden geen tijd om de sanitaire voorzieningen in de keuken te installeren, waardoor de hygiëne de exploitatie niet toeliet", aldus Novosad. Novosad investeerde 30 miljoen kronen in de bouw van de kleine brouwerij. Hij begon in juni 2001 met de bouw en brouwde tijdens een proefdraai al twee batches gistbier met een alcoholpercentage van acht, elk goed voor tweeduizend liter. De eerste gasten in zijn restaurant mochten echter pas eind januari 2002 plaatsnemen. De capaciteit van de kleine brouwerij werd geschat op 5.000 hl per jaar. Er zouden drie soorten gistbier gebrouwen worden: zwart bier met een alcoholpercentage van dertien, licht bier met twaalf en een licht bier met een laag alcoholpercentage, dat ook bestemd was voor de glasblazers die bij de oven werkten. "Een glasblazer drinkt ongeveer vijf flessen bier per shift. We kopen het nergens anders meer", aldus Novosad. De Harrachov-glasfabriek maakte voorheen deel uit van het staatsbedrijf Crystalex Nový Bor. František Novosad privatiseerde het in 1993 en richtte het bedrijf Novosad a syn, sro op. Novosad was ervan overtuigd dat de Tsjechische glasindustrie in een crisis verkeerde en besloot dit op te lossen in zijn glasfabriek uit 1712 door deze nauwer te verbinden met het toerisme. Toeristen hadden toegang tot de gehele glasfabriek en de excursie omvatte een bierproeverij en een bezoek aan een glasrestaurant. František Novosad, de eigenaar van de glasfabriek in Harrachov, investeerde in totaal 13 miljoen kronen in een kleine brouwerij met restaurant, die hij op 13 januari 2002 als onderdeel van de glasfabriek opende. "We tappen drie soorten bitter bier van het pilstype: licht acht, twaalf en zwart dertien", aldus Novosad over zijn aanbod. Hij maakte gebruik van het feit dat in zijn glasfabriek uit 1712 het traditionele proces van handgemaakte glasproductie in gietpanovens bewaard was gebleven en creëerde een rondleiding door de glasfabriek. (https://www.pivovary.info/?p=30991)
Bier is altijd al onderdeel geweest van de glasproductie, en daarom is het sinds 2002 een integraal onderdeel van de Harrachov-glasfabriek. en de Novosad microbrouwerij. Dankzij de bergbron is ons bier een medicijn onder de bieren. Bij het brouwen van bier. Bij Pivovar Novosad worden traditionele bierbrouwmethoden, die al eeuwenlang bekend zijn, in ere gehouden. (https://sklarnaharrachov.cz/pivovar/)
Het bier is goed, zo blijkt:
De brouwerij Harrachov heeft diverse medailles gewonnen in de categorie microbrouwerijen en gistbieren. Pivo František is tevens bekroond met de titels "Product van de regio Liberec van het jaar 2008" en "Regionaal voedsel" van het jaar 2011. (https://sklarnaharrachov.cz/pivovar/)
The Harrachov Brewery and its pale lager, František, have won the prestigious “Extra pivní pečeť” (Extra Beer Seal) award. At the recent 21st Festival of Beer and Mineral Water in Tabor[H1] , the prestigious "Extra pivní pečeť" (Extra Beer Seal) prize was awarded to the pale lager, František, made by the Harrachov mini brewery owned by the Novosad glass works. ... About 100 breweries both from the Czech Republic and from abroad participated in the Festival of Beer and Mineral Water in Tabor. The tasters tasted about 460 samples. The competing samples of beer had been sent by breweries from 13 countries, including Germany, Belgium, Belarus, the Netherlands, Japan, Kazakhstan, Hungary, Poland, Portugal, Austria, Russia, and Scotland. The winning beer can be tasted by the general public in the brewery restaurant of the Harrachov glass works. This delicious 12-degree beer may be bought in the restaurant and at the reception in original plastic bottles. Due to the capacity of the brewery it cannot be bought anywhere else. It has been known for a long time not only by experts that the Harrachov beer belongs among the top quality Czech beers. It is served unfiltered and non-pasteurized and it is made from top-class local ingredients and, above all, from untreated water from the brewery's own mountain spring, which is more than 200 years old. It is a good idea to combine the tasting of the Harrachov beer with an excursion to the local historical glass works and to try the unique beer spa, which has been in operation there for a few years. The combination of glass, beer and a bath is simply something worth trying... (https://www.harrachov.com/aktuality/harrachov-beer-is-the-best)
The pale lager František, brewed by the Harrachov mini brewery owned by the glass works Novosad and son, has been awarded for the second time the prestigious prize Extra pivní pečeť 2012 (Extra Beer Seal) at the 22nd Festival of Beer in the city of Tábor. František has thus succeeded in competition of over 100 breweries from several European and other countries that presented a wide range of light, semi-dark, dark, flavoured or yeast beers. The Harrachov lager reached the same success on the same place precisely one year ago. (https://www.harrachov.com/aktuality/the-best-beer-is-brewed-in-harrachov)
Op https://sklarnaharrachov.cz/pivovar/historie zijn ook de oorkondes te zien.
Het brouwproces is beschreven op https://sklarnaharrachov.cz/pivovar/pivni-produkty:
We malen de gerstemout in een maalmachine en gieten deze in een kookketel, die we vooraf hebben gevuld met water van 36 °C. We stomen het water met de gemalen mout met heet water tot een temperatuur van 51 °C; in deze fase breken we de eiwitten in de mout af. Na het stomen brengen we 1/3 van het mengsel over naar een verwarmde zeefkuip en gaan we verder met het maischen van de rest (het afbreken van de suikers). Na het suikeren brengen we de maisch aan de kook en brengen deze in porties over naar de zeefkuip. Daar stabiliseren we de temperatuur op 78 °C. Nadat het werk gestabiliseerd is, gaan we verder met het wort. We zeven het wort en scheiden de vaste bestanddelen van de uitgeloogde mout (de moutkorrels) van het zuivere wort. Vervolgens besprenkelen we de moutkorrels met heet water en mengen dit zogenaamde overschot weer met het wort. We herhalen dit proces twee keer en zeven het vervolgens telkens. Daarna laten we de uitgeloogde moutkorrels via de afvoergoot uit het zeefvat lopen en verwerken ze niet verder. Zelfs na het uitlogen zijn de moutkorrels rijk aan voedingsstoffen en kunnen ze uitstekend als veevoer, visvoer of voer voor bosdieren worden gebruikt. Vroeger werd er zelfs brood van gebakken.
We brengen het gezeefde wort, rijk aan uitgeloogde suikers en eiwitten, aan de kook en voegen hop toe. Hop dient als natuurlijk conserveermiddel en geeft het bier een karakteristieke smaak en aroma. We voegen vier keer hop toe tijdens het brouwproces. We koken het wort met hop gedurende ongeveer 90 minuten en de resulterende vloeistof na het koken noemen we wort. Na het koken brengen we het wort over naar een centrifuge en laten we de neergeslagen eiwitten met hop naar het midden van de tank centrifugeren. Na 30 minuten laten staan, laten we het heldere wort weglopen (pompen) in een koeler, van waaruit het koude wort naar de vergistingstanks stroomt. We voegen brouwersgist toe aan de vergistingstanks en laten de suikers omzetten in alcohol (10 °C) tot de gewenste vergisting van 70%. Zodra dit is bereikt, wordt het jonge bier afgekoeld tot 2-3 °C, bezinkt de gist op de bodem van de tank en wordt het groene bier naar lagertanks gepompt, waar het bier ongeveer 70 dagen rijpt. Na de rijping is het bier klaar en kan het naar druktanks worden gepompt, van waaruit het in fusten, flessen wordt afgevuld of rechtstreeks naar het brouwerijrestaurant wordt getransporteerd. (https://sklarnaharrachov.cz/pivovar/pivni-produkty)
