Translate

Zoeken in deze blog

woensdag 12 augustus 2020

Milkshake Pale Ale

Ik dronk laatst een Milkshake Pale Ale. Het was niet zo zoet als dat ik dacht. Het smaakte zacht en zoet, met mangosmaak. Dat stond trouwens ook op het etiket:

CRAZY, HAZY, FRESH AS A DAISY

A MILKY SHAKE, A SWEETY FLAKE

LET’S CALL IT THE LIQUID FRUIT CAKE

De Liquid Fruit Cake is een romige, troebele milkshake pale ale vol met mango, passievrucht en lactose. Superfruitig en heerlijk doordrinkbaar. https://www.craftbeerstore.nl/product/liquid-fruit-cake/

Liquid Fruit Cake

Stanislaus Brewskovitch Craft Beer

Pale Ale - Milkshake

6% ABV

25 IBU


AddCheck-in
A nice hazy fruity slightly bitter milkshake pale ale packed with lactoses, mango and passionfruit.

https://untappd.com/b/stanislaus-brewskovitch-craft-beer-liquid-fruit-cake/3407747

Liquid Fruit Cake Brand Stanislaus Brewskovitch Craft Beer Reference 4793 ... Liquid Fruit Cake by Stanislaus is a Milkshake Pale Ale with an alcohol content of 6%. A nice and frizzy fruity slightly bitter Milkshake Pale Ale full of lactoses, mango and passion fruit. https://www.debiertonne.shop/en/pale-ale/26157-liquid-fruit-cake-3803201220904.html

De Liquid Fruit Cake is een romige, troebele milkshake pale ale vol met mango, passievrucht en lactose. Superfruitig en heerlijk doordrinkbaar. Brouwerij: Stanislaus Brewskovitch Craft Beer, Enschede – Nederland. https://www.biergarage.nl/product/stanislaus-liquid-fruit-cake/

Mango, dat proefde ik. Echt zo'n fruitsoort met zachte smaak. 

We kennen, denk ik, allemaal wel de populaire versie van het verhaal hoe de IPA (India Pale Ale) is ontstaan. Voor degenen die dit verhaal nog niet kennen zal ik proberen het zo beknopt mogelijk uit te leggen. Aangezien ik het niet over ontstaan van deze bierstijl wil hebben maar over de ontwikkeling. door Dennis Hofman  In de tijd van de Engelse kolonisatie in India dronken de aristocratische Engelsen graag een pale ale, oftewel een blond bier. Het grote probleem was alleen dat als een pale ale een reis van vier maanden moest afleggen per boot, van Engeland naar India, het bier was al bedorven voordat het gedronken kon worden. Brouwen in India was vanwege de temperatuur aldaar geen optie, dus verzonnen de Engelsen iets anders. Alles voor het bier natuurlijk. Door het alcoholgehalte te verhogen en meer hop toe te voegen, ging de houdbaarheid omhoog. Dat het blond biertje bitterder ging smaken werd voor lief genomen en zo ontstond de IPA, een bitter blond bier! ... Sinds dit populaire bier opnieuw zijn intrede heeft gedaan, is er veel ontwikkeling geweest, waardoor de IPA steeds interessanter wordt. Uiteindelijk is het niet meer alleen het bittere blonde bier, maar wordt er ook bij de IPA lustig op los geëxperimenteerd, zodat er ook binnen deze bierstijl ontzettend veel substijlen bij zijn gekomen. Want inmiddels zijn er Session IPA's, Black IPA's, Eastcoast en Westcoast IPA's , White IPA's , Brut IPA's , Winter IPA's , DIPA's, Tripel en zelfs Quintuple IPA's ... Vorig jaar zomer was de IPA bij ons zelfs het meest gedronken bier en nog steeds worden we overspoeld. Elke zichzelf respecterende brouwer, die wil meetellen in bierland, heeft inmiddels wel één of meerdere ie- pa's in het assortiment. Maar wil je een toegankelijke of een onderscheidende IPA? Want tja, het moet ook verkocht worden. Het is niet zo dat je een bier kan brouwen, er meer hop bij in gooit en zo een IPA van wereldklasse hebt. Moet het bier flink bitter, fruitig, juicy of juist makkelijk drinkbaar en echt dorstlessend worden? Of misschien een combinatie van dit alles..... En dan heb je nu ook nog, sinds een jaar of drie de Milkshake IPA die een flinke opmars aan het maken is. Een wat? Milkshake? Ja een Milkshake!! Voor deze creatie gaan de credits naar Omnipollo. Deze Zweedse brouwerij - die flink naam heeft gemaakt in de wereld van craft beer - is hier mee begonnen. Daarna hebben meerdere brouwerijen het voorbeeld gevolgd. Er zullen vast mensen zijn die dit hoofdschuddend zitten te lezen. Een ander zal een glimlach op het gezicht krijgen en dit toejuichen. Gekte of mooie ontwikkeling? Ik vroeg me af: Hoe wordt dit bier gebrouwen? Wat blijkt: Er wordt simpelweg lactosesuiker toe gevoegd en daarnaast nog meer fruit en kruiden dan gebruikelijk waardoor je als het ware een New England IPA (NEIPA) 2.0 creëert. Een bier die meer op een tropisch vruchtendrankje lijkt dan op een standaard IPA. Zoetig met een dikke body. Hiervoor geldt natuurlijk wederom dat over smaak niet valt te twisten. En daarom ook mijn vraag. Slaat de bierwereld hier in door of moeten we dit ook zien als een mooie ontwikkeling? Kom maar door... https://www.bierista.nl/actueel/milkshake-ipa

Ah, weer war geleerd! Ik wist niet waar NEIPA voor stond.

WTF Is a Milkshake IPA?

In January 2015, Jason Alström, co-founder of BeerAdvocate, famously reviewed Tired Hands Brewing’s HopHands, one of the cult brewer’s most coveted pale ales. He gave it a devastating 2.74 out of 5. “Milkshake beers are not a trend or acceptable with traditional or even modern styles,” Alström wrote.
Boy, was he wrong. Tired Hands owner and brewmaster Jean Broillet IV promptly responded by creating 22 milkshake IPAs by the end of 2016 — and other brewers followed.

Milkshake IPAs may not be traditional, but they are most certainly a trend, and one that has sustained three years and counting. In fact, the “category” has inspired brewers to experiment with lactose, fruit, spices, and hop additions in a variety of ways, with relatives and predecessors in the smoothie and hazy IPA category. Contrary to curmudgeonly belief, milkshake IPAs, smoothie IPAs, and even slushie IPAs exist, and they’re filling up taprooms and coolers with their thick, sweet haze. Here’s what they are, why you may suddenly be seeing IPAs that look like tropical ice cream shakes, and five to try.
...
A milkshake IPA, and the similar smoothie IPA, are sub-styles of the New England-style IPA. Milkshake and smoothie beers pump up the volume on fruit additions, unfermentable sugars, and adjuncts such as vanilla. This creates a creamy, full-bodied texture and bold opacity that’s akin to what you slurp at a malt shop.
The main ingredient that sets milkshake IPAs apart from other juicy and hazy IPAs is lactose. “That’s the key,” Kyle Carbaugh, co-founder of Wiley Roots Brewing in Greeley, Colo., says. Wiley Roots has a series of Sonic-inspired sour ales called “Slush” that has “exploded in popularity.” Beyond that, “fruit and spice additions further that differentiation” between a New England IPA and a milkshake or smoothie IPA, he says.
Swedish brewery Omnipollo and Pennsylvania’s Tired Hands even add wheat flour to the boil for their milkshake beers, as do other milkshake makers. Oats, flaked barley, and wheat malt are also common, as are apple puree and other pectin-rich, “perma-haze” producing additions.
A BLENDED HISTORY
To our best estimate, milkshake and smoothie IPAs trace back to 2015, when Omnipollo started referring to beers in its Magic Numbers series as “smoothie IPAs.” Omnipollo’s fleet included Magic #411 Wild Strawberry/Rhubarb/Vanilla Smoothie IPA, Magic #4:21 Raspberry Smoothie IPA, and Magic #90000 Bilberry Smoothie IPA.
...
That same year, Omnipollo teamed up with Tired Hands on an IPA brewed with oats, wheat, and lactose sugar. It was fermented on strawberries and vanilla beans, and hopped to the gills with Mosaic and Citra. They called their creation simply “Milkshake.” And thus, a style was born.
Omnipollo and Tired Hands continued to collaborate over the years, creating Strawberry Milkshake IPA, Mango Milkshake IPA, and others. Meanwhile, brewers across the country and around the world have been trying their hands at the style. From WeldWerks Brewing in Colorado, to Austin Brothers Beer Co. in Michigan, to Sixpoint Brewery in New York, to The Booth Brewing Co. in Seoul, Korea, milkshake IPAs have proven they are a movement.
“A large contingent of brewers are making milkshake IPAs that are also in the hazy, New England IPA camp as well, drawing on techniques from that other style to create something new,” Carbaugh says. “What WeldWerks is doing with like their Double Peach Milkshake IPA is heavily influenced by their Juicy Bits series, and their whole lineup of New England IPAs.”
A ROSE BY ANY OTHER NAME
Whether there’s a difference between milkshake IPAs and smoothie IPAs is splitting hairs. For example, it’s unlikely to have a milkshake IPA without lactose, as milk sugar’s sweet, creamy attribution is the defining characteristic of this type of beer. Most smoothie IPAs have lactose, too.
For many brewers, smoothie and milkshake IPAs represent a playful but very real evolution of the New England-style IPA; for others, it’s just another way to make an IPA.
“Other brewers out there still aren’t quite ready to call it a style or a sub-style of New England IPA, but I think by and large brewers that are making these definitely are in the same camp,” Carbaugh says.
But is a fruited IPA sans lactose still a smoothie IPA? “Yes,” Carbaugh says, laughing. “If you’re adding fruits to a New England IPA, I think people would call that a smoothie IPA, or a fruited New England.”

Milkshake IPA het nieuwe normaal?
Wat blijkt? Ik heb onder een steen van ‘simpel’ pils geleefd. Niet alleen Jopenbier brings all the boys to the yard maar ook andere brouwerijen zijn de bittere blonde IPA’s gaan shaken met lactose en fruit. Al zo’n vier jaar geleden gebeurde dit voor het eerst door de Zweedse brouwerij Omnipollo. Sindsdien volgen veel brouwerijen.
Een goede ontwikkeling? Tja. Als mensen het lekker vinden is het natuurlijk fijn, maar mij maak je blijer met andere biertjes. Hoe ver kan je gaan? Wanneer is bier nog bier en wanneer wordt het een tropisch vruchtendrankje? Jopenbier zoekt met deze IPA de grens zeker op. Houd je niet echt heel erg van bier? Maar wel van zoete, fruitige drankjes met een bittertje en drink je dit dan graag met een rietje? Drink dan snel deze Life’s a Peach van Jopenbier! ... Zodra je het flesje opent, komt er een fruitige geur je neus in. Tijdens het uitschenken is de troebele goudgele kleur mooi om te zien. De smaak is, voor mij als geen IPA fan, best wel lekker. De zoete fruitigheid is een fijne tegenhanger van de bittere IPA smaak waar ik doorgaans niet van houd.
De structuur van het bier is fijn. Iets stroperiger en dikker lijkt het wel. En ja hoor, misschien is dat zo omdat er melk in het bier zit. En nee, dit is niet een artikel over bizarre drank combinaties, op het ingrediënten lijstje staat het duidelijk: lactose.

Undoubtedly the most trendy and talked about beer style of the past decade is the hazy IPA. The style comes in many forms, including the Milkshake IPA.
Although the style has been proliferated by talented New England breweries like The Alchemist, Tree House, and Trillium, the popular spin on the modern IPA has popped up around the world.
As a result of so many iterations, the hazy IPA — also called the New England IPA — has seen riffs and remixes.
For instance, we’ve seen it doubled, tripled, and even quadrupled.
...
What Is A Milkshake IPA?
“I would say the bare bones of a Milkshake IPA would be a Hazy IPA brewed with milk sugar,” says Rob McCoy, Production Manager at Great Notion Brewing. “The combination of milk sugar and fruit is what really defines these beers and puts them in a new category.”
In other words, the use of lactose (unfermentable milk sugar) and fruit defines the milkshake IPA. As a result of these ingredients, beers take on a smooth, delightful mouthfeel, similar to the sensation you’d expect in a milk stout. .. Additionally, many brewers build that silky, creamy texture by adding fruit. The addition of fruit can also inject tartness, tropical flavor, or candied sweetness into a beer.
“The style is defined by an above-average haze that gives the impression of viscosity,” says Kevin Vincent, Parish Brewing Co.’s Lead Cellarman. “Lactose is a staple ingredient that lends some confectionary sweetness under the usually high dry-hopping rate.”
...
Who Invented The Milkshake IPA?
Initially, the milkshake IPA style was popularized by Stockholm’s Omnipollo, as well as Tired Hands in Philadelphia.
After their initial creations, breweries across America started releasing their own versions of the style.
Like the originators, these brewers are making use of lactose and fruit purees, like those from Oregon Fruit Products, to add texture, acidity, and even color to their milkshake creations.
Get Omnipollo Delivered Now
What Fruits Are Best To Use In A Milkshake IPA?
As McCoy says, “Tropical fruits are a no-brainer when it comes to Milkshake IPA. They pair so easily with Hazy IPA hops.” https://www.hopculture.com/best-milkshake-ipa-style/

Stanislaus Brewskovitch opende de bottleshop in 2015 in Enschede. Inmiddels zijn daar meer dan 750 verschillende bieren te vinden. Naast een grote selectie Nederlandse bieren hebben zij ook een ruim aanbod aan buitenlandse bieren.
Het is hun missie is de biercultuur te promoten, ook buiten de stadsgrenzen besloten zij in 2016 ook een winkel te openen in Zwolle. Eigen bieren konden niet uitblijven. En sinds mei 2016 brouwen zij dan ook eigen bieren.
Het begon met de SambalBij, Swheetie Darling en de All Black. Na het succes van eigen bieren werd er een collaboration brew gebrouwen met Johnny Thursday; de SunMilk. Tijdens het bockbierseizoen van 2016 brachten zij Bockie Wonderland uit. En er is nog meer! 

Enschede krijgt met Stanislaus Brewskovitch een brewpub
Het sloopwerk in de vroegere Menistenkerk is afgerond, de kerk is volledig gestript. Aan de buitenkant verandert amper iets, binnen des te meer: er komt een stadsbrouwerij van Stanislaus Brewskovitch. Dat schrijft Tubantia. Kim Jansen 19 april 2018 https://www.deondernemer.nl/regio/enschede-stanislaus-brewskovitch-brewpub~271297

STANISLAUS BREWSKOVITCH
Een stadsbrouwerij met een winkel, café en biertuin!
...
Stadsgravenstraat 59
12:00 - 01:00
....
[D]e Menistenkerk in het centrum van Enschede is omgetoverd tot een prachtige stadsbrouwerij.... Sinds 2 oktober 2018 heeft Stanislaus haar deuren geopend. Het idee ontstond echter 20 jaar geleden al toen hij in Amerika een ‘brew pup’ tegen kwam; overdag een brouwerij en s ’avonds een pub. Bij Stanislaus zijn ruim 140 soorten bier te krijgen, waarvan 26 van de tap. Bij ‘liefs’ denkt Rocco aan zijn lievelingsbier All Black die hij zelf heeft gebrouwen en vernoemd heeft naar het Nieuw-Zeelandse rugbyteam. https://www.uitinenschede.nl/locaties/stanislaus-brewskovitch#:~:text=Stanislaus%20Brewskovitch%3A%20stadsbrouwerij%20met%20caf%C3%A9%20en%20biertuin&text=Deze%20gaan%20rechtstreeks%20via%20een,tot%2030%20taps%20zichtbaar%20zijn.

Onlangs werd namelijk de Stanislaus Brewskovitch Brewpub geopend in de Menistenkerk in Enschede. Wij namen een kijkje!
Het kan hard gaan. In het voorjaar van 2015 begon ondernemer Rocco Chin aan zijn biermissie en hij opende een bierwinkel in Enschede. Nog maar een jaartje later presenteerde hij de eerste Stanislaus Brewskovitch-bieren tijdens de tweede editie van het door hem georganiseerde Dutch Craft Beer Festival in Enschede.
Het aantal bieren is ondertussen flink uitgebreid en ook het aantal festivals is behoorlijk gegroeid. Behalve het Dutch Craft Beer Festival in Enschede, organiseert Stanislaus Brewskovitch ook het Speciaalbier Festival in Zwolle, waar in 2017 een tweede bierwinkel werd geopend. Ook winterbierfestival ‘Winter Wonders’ komt uit de koker van de ondernemer met een heldere visie.
Menistenkerk
De ideeën blijven maar komen bij Tukker Rocco. Zo zag hij in de leegstaande Menistenkerk wel een brewpub. “De kerk was al lang geen kerk meer. Het is een tijdje een disco geweest. Daardoor was het ‘kerkelijke’ er wel vanaf. Althans van binnen. Van buiten is de aanblik van het charmante kerkgebouw altijd gebleven”, aldus een trotse Rocco.
Hij zag de mogelijkheden en ging aan de slag. “Ik doe het natuurlijk niet alleen. We werken met een groep fantastische mensen en samen met een aantal investeerders slaan we onze vleugels steeds verder uit. Ook zij zagen de mogelijkheden van de kerk en zo is dit nieuwste avontuur begonnen.” ... Na een ingrijpende verbouwing is de brewpub in de kerk inmiddels open. “Maar het is nog niet af. Er moet nog wel wat gebeuren”, wijst Chin op de ruimte waar de brouwerij moet komen. “De ketels zijn nu onderweg naar Enschede. Voordat alles draait zijn we wel een paar weekjes verder, maar de eerste brouwsels moeten toch ruim voor het einde van het jaar te proeven zijn.”
In de nu nog lege ruimte in de brewpub komt een installatie te staan, waarmee 500 liter bier per keer gebrouwen kan worden. “We brouwen bieren voor in de brewpub en op festivals. Daarnaast maken we regelmatig nieuwe bieren, die we alleen in de brewpub serveren. Ons vaste assortiment bieren brouwen we in grotere ketels van collega-brouwers.” ... Het kerkje bevindt zich aan het eind van een smal straatje, dat je inloopt vanaf de Enschedese markt. Op de gevel prijkt inmiddels trots de naam ‘Stanislaus Brewskovitch’. “Stanislaus is mijn doopnaam. Geen idee hoe mijn ouders aan deze naam zijn gekomen. Helaas kan ik het ze ook niet meer vragen”, vertelt Rocco, die aanvankelijk ‘Brewsky’ als tweede deel van de naam wilde. Maar dat werd om reden van de beschikbaarheid van de naam en marketing-technische redenen uiteindelijk toch Brewskovitch.... Stap je de kerk binnen, dan beland je in een soort bierhemel. Je ziet een bierwinkel, waar behalve de eigen bieren ook bieren worden verkocht van brouwers als De Struise Brouwers en Omnipollo. “Ook de echte beergeeks stappen hier met een tasje vol bier en grote glimlach de deur uit”, verzekert de ondernemende bierliefhebber niet zonder trots. ... Opvallend is de naam Sjikkertuin. “Sjikker is een joods woord”, legt Rocco uit. “Hier in Twente weet iedereen wel wat sjikker betekent (dronken). Sjikkertuin is dus de Twentse versie van de Duitse Biergarten.” De tuin heeft alles van een traditionele Biergarten, inclusief een veranda, waar heaters ervoor zorgen dat je op vrijwel alle dagen ook buiten in de Sjikkertuin een goed glas bier kunt sjikkeren. ... De brewpub van Stanislaus Brewskovitch is gevestigd in de voormalige Menistenkerk. Vanaf de Oude Markt in Enschede loop je via de Menistenstraat zo tegen de brewpub aan. Het adres is Stadsgravenstraat 59 in Enschede. https://www.bierista.nl/biernieuws/actueel/stanislaus-brewskovitch-heeft-een-missie/

Het bier is overigens gebrouwen bij Brouwerij Troost.

Brouwerij Troost is een onafhankelijke brouwerij met twee proeflokalen in Amsterdam. Het bier wordt op twee locaties in de stad gebrouwen. Aan de Pazzanistraat in het Westerpark heeft de brouwerij een capaciteit van 6500 hl en aan het Cornelis Troostplein heeft de brouwerij een capaciteit van 800 hl.
...
Sinds 2011 waren Jorrit Lootsma, Hendrik de Jong en Frits de Jong eigenaren van Café Kostverloren in Amsterdam-West. Na drie jaar het café uitgebaat te hebben, besloten zij om zelf bier te brouwen en te verkopen. Eind 2013 is Brouwerij Troost opgericht met Peter-Derk Muffels als brouwmeester en mede-eigenaar. De eerste brouwerij is aan het Cornelis Troostplein in Amsterdam geopend en bevindt zich in een voormalig klooster. De brouwcapaciteit van de brouwerij is 800 hl. De vraag was echter zo groot, dat er plannen voor een tweede brouwerij ontwikkeld werden. In 2015 is de tweede brouwerij in een voormalig gasfabriek op het Westerpark geopend. De brouwcapaciteit van deze brouwerij is 6500 hl. Het meeste bier wat in de proeflokalen en aan cafés en leveranciers wordt verkocht, wordt op het Westergasterrein gebrouwen. De brouwerij aan het Cornelis Troostplein richt zich op het ontwikkelen van nieuwe smaken en het experimenteren met bestaande smaken.

In 2013 brouwden wij voor het eerst bier in onze eerste brouwerij in de Amsterdamse Pijp. Inmiddels maken we prijswinnende bieren, frisdrank en van bier wat overblijft stoken we weer gin en jenever. We maken alles zelf. zo lokaal mogelijk en volledig biologisch want dat is beter voor ons bier en voor de planeet. Onze brouwerijen staan op de mooiste plekken midden in Amsterdam. Totaal niet efficiënt natuurlijk, maar des te leuker! Blikken zijn duurzamer omdat ze lichter, compacter en beter te recyclen zijn dan glas. Omdat ze geen licht en lucht doorlaten zijn ze ook nog eens beter voor het bier.
 
Bij Brouwerij Troost willen we op mooie plekken midden in de stad bier maken dat voor iedereen aantrekkelijk is: van biergekken met getrainde smaakpapillen tot verstokte pilsdrinkers en iedereen daartussenin. In 2014 bouwden we onze eerste brouwerij in een voormalig klooster in De Pijp. De jaarcapaciteit was 100.000 liter en dat werd allemaal ter plekke opgedronken. Sindsdien gaat het hard: we brouwen en bottelen op het Westergasterrein nog eens 700.000 liter en zijn daarmee de grootste onafhankelijke brouwerij van Amsterdam.
Momenteel wordt bij Brouwerij Troost Westergas de grote hoeveelheden geproduceerd van bieren als Pilsner, Weizen, I.P.A. en Amber. Brouwerij Troost De Pijp is de plek waar we experimenteren, nieuwe bieren ontwikkelen de bieren met kleine oplages produceren en barrelagen. De grote eikenhouten vaten houden de mooiste moutwijnen vast tot ze rijp zijn om gedronken te worden.  Brouwerij Troost Oud West noemen we ook wel ‘het kleine zusje’ van. Oud West heeft geen ruimte voor haar eigen brouwerij. Des te indrukwekkender zijn de tanks boven de bar die het mogelijk maken om al onze bieren vers van de tap te kunnen proeven!
Je kunt nu elf soorten bier, twee soorten frisdrank, gin en oude en jonge jenever kopen, een rondleiding krijgen of zelfs samen met ons bier brouwen!

Brouwerij Troost De Pijp
In 2014 bouwden we onze eerste brouwerij in een voormalig klooster in De Pijp. De jaarcapaciteit was 100.000 liter en dat werd allemaal ter plekke opgedronken. Sindsdien gaat het hard: we brouwen en bottelen op het Westergasterrein nog eens 700.000 liter en zijn daarmee de grootste onafhankelijke brouwerij van Amsterdam. Momenteel is Brouwerij Troost De Pijp de plek waar we experimenteren, nieuwe bieren ontwikkelen en de bieren met kleine oplages produceren.
Brouwerij Troost produceert bier, sterke drank en limonades in drie monumentale locaties in Amsterdam. En het mooiste is: elk van de locaties heeft zijn eigen brewpub!
Menu
Bij bier moet goed gegeten worden en dat kan ook bij Brouwerij Troost. De keuken van Brouwerij Troost De Pijp is open tot 22:30 uur om de lekkerste hamburgers, steaks, salades, bitterballen, flammkuchen, nacho’s, cheesecakes en nog heel veel meer voor je te maken.
We zijn trots op onze nieuwe kaart: meer dan 60% van de gerechten zijn zonder vlees of vegetarisch te bestellen en het vlees dat we wel gebruiken is minstens 3-sterren beter leven en veelal biologisch.

Voorheen kon je Troostbier alleen nog bij ons in De Pijp drinken. Er werd daar echter zoveel bier gedronken dat er nauwelijks tegenop te brouwen viel. Daarom hebben we in september 2015 ons café in Oud-West verkocht en een tweede (grotere) locatie geopend: Brouwerij Troost Westergas! Deze heeft een jaarcapaciteit van 700.000 liter en is daarmee de grootste onafhankelijke brouwerij van Amsterdam. Hier kun je een selectie van onze bieren op fles kopen, een rondleiding krijgen of zelfs huurbrouwen! Sinds de opening van Troost Westergas is het hard gegaan. De lijst aan plekken waar Troostbier verkrijgbaar is, lijkt inmiddels oneindig.
Brouwerij Troost De Pijp is nu de plek waar we experimenteren, nieuwe bieren ontwikkelen en de bieren met kleine oplages produceren. Bij Brouwerij Troost Westergas worden de grote hoeveelheden geproduceerd van bieren als Pilsner Weizen, I.P.A. en Amber en barrel-agen en distilleren we onze bieren. Brouwerij Troost Oud West noemen we ook wel ‘het kleine zusje’ van. Oud West heeft geen ruimte voor haar eigen brouwerij. Des te indrukwekkender zijn de tanks boven de bar die het mogelijk maken om al onze bieren vers van de tap te kunnen proeven!
Natuurlijk moet bij bier ook goed gegeten worden en dat kan ook in de brewpubs van Brouwerij Troost. De keuken is geopend tot 22:30 om de lekkerste hamburgers, steaks, salades, bitterballen, flammkuchen, nacho’s, cheesecakes en nog heel veel meer voor je te maken!

Dus een Zweedse versie van een NEPA naar Enschedees recept in Amsterdam gebrouwen en hier opgedronken....  
Gepost door op Geen opmerkingen:

Breugem Asian White

Asian White
Fris en zomers tarwerijstbier met vers geraspte Galanga wortel en Djeroek Poeroet. Strak van smaak, licht van alcohol en met een kenmerkend peper- en citruskarakter.
Zilver in de categorie ‘White Beer with extra ingredients, Beer with spices’, Kraft Roku 2017
Kraft Roku 2017
Mout: Tarwe, Pils, Zuur en Rijstvlokken
Hop: Cascade
Divers: Laos wortel en Djeroek Poeroet
Bitterheid: 16 EBU
Alcoholpercentage: 4,6%

Breugem is geen verzonnen naam, met een Belgische klank, maar gewoon de naam van de man achter het bier. Patrick was al brouwer in de voormalige brouwerij in Zaandam en brouwt dus nu zijn eigen bier in Zaandijk. Hij heeft eerder gewerkt in Brouwerij de Prael en was brouwmeester bij De 7 Deugden in Amsterdam. Zijn passie voor bieren is ongekend en het liefst schenkt hij trots zijn bieren zelf tijdens diverse festivals. Samen met Zaans-Canadese bierkenner Derek Walsh werkt hij zijn portfolio uit waarbij diverse uithoeken van het bierspectrum worden verkend. Maar de basis blijft het verder optimaliseren van de klassiekers zoals de prijswinnaars het Zoentje en de befaamde Tripel.
Brouwerij Hoop in Zaandijk
In historisch Zaandijk verrees in 2016 een nieuwe brouwerij, genaamd Brouwerij Hoop. Gelegen onder de rook van de Zaanse Schans, de favoriete bestemming van ruim twee miljoen toeristen, werkt de brouwerij met een nagelnieuwe Duitse Caspary machine. Breugem is daar één van de twee gebrouwen 'huisbieren'. Bij de brouwerij is een restaurant met proeflokaal gevestigd met de Breugem bieren op de tap. Ook is er een heuse bierwinkel. Op afspraak zijn er proeverijen en tours door de brouwerij. Door de aanwezigheid van ruim driehonderd zonnepanelen opereert de brouwerij nagenoeg energieneutraal en heeft een capaciteit van acht- tot tienduizend hectoliter. De brouwerij is zeven dagen in te week te bezoeken op afspraak. (https://www.brouwerijbreugem.nl/nl/historie/)

Breugem wordt gebrouwen in Brouwerij HOOP te Zaandijk.
De kwaliteit uit Zaandijk proef je met iedere, volle slok van een flesje Breugem bier. Wij maken speciaalbier met volledige toewijding en passie op basis van goed doordachte recepten. Ben jij een echte fijnproever? We creëren tevens een heerlijke, passende bier voor de seizoenen. Voor de liefhebbers brengen we af en toe Limited Editions uit en vers van de pers: Patrick brouwt tweemaandelijks op de ketel in Lab-44 10 HL vers bier. Dit bier is in beperkte oplage verkrijgbaar bij geselecteerde horecagelegenheden als Lab-44 en indien het op fles wordt afgevuld; bij de betere slijterij. Elke keer wat nieuws, gegarandeerd exclusief en vers! Als 1e experiment hadden we de Ekuanot Blond en als 2e project stond Heet & Stout, een volle stout met pepers, op het program. Hou onze facebookpagina in de gaten voor het actuele aanbod.

Breugem Asian White
Brouwerij Breugem (16)
Asian White van Brouwerij Breugem is een Witbier. Dit frisse zomerbier is strogeel van kleur met een frisse schuimkraag. Strak van smaak met kruidige nadronk door het gebruik Galanga wortel & Djeroek Poeroet.
Details
Brouwerij Brouwerij Breugem
Bierstijl Witbier
Alcohol 4.6%
Categorie Fris en fruitig
Spijzen Salades, Kip en gevogelte, Witvis, Vette vis, Jonge en romige kazen
Drinktemp. 5 °C
Volume 33 cl
Drinkmoment Terras, Barbecue, Bij het eten
Gisting Bovengistend

Brouwerij Breugem
Asian White | 4,6% | Wit
2.49
ZICHT/KLEUR
Strogeel.
GEUR
Fris en kruidig.
SMAAK
Peper- en citruskarakter.
AFDRONK
Strak licht peper.
CULINAIR
Indonesisch en sushi.

Ik vind het bier er net zo uitzien als een witbier. De geur is niet zo muf/zuur als je soms ruikt bij witbier. De smaak is friskruidig, maar toch zacht. Duidelijk geen gewoon witbier. Wat zit er in? 

Laos wortel en Djeroek Poeroet? Wat zijn dat?

Djeroek Poeroet (limoenblaadjes)
Geplaatst op 2 maart 2011
Hoe heet het?
Limoenblad, kafferlimoen blaadje, citroenblad, lime leaf, daun djeroek poeroet (Indonesië), bai makrut (Thailand)
Wat is het?
Limoenblad of djeroek poeroet is het donkergroene, glanzende blad van de Kaffir limoen, een struik uit zuidoost Azië. De blaadjes groeien altijd met zijn tweetjes, als een tandem aan de takken. (foto). De blaadjes ruiken en smaken heel duidelijk naar frisse limoen.
Hoe te gebruiken?
Een of meer blaadjes in hun geheel meestoven in curries en soepen. Je eet ze daarna meestal niet op, kan wel, maar is niet gebruikelijk. ... Je kunt djeruk perut ook als kamer- of terrasplant houden. Onder andere te koop bij Xotus. https://www.aziatische-ingredienten.nl/djeroek-poeroet/

Daon Djeroek Poeroet(djeruk purut) is een blad van de Indonesische citroenboom. Daon staat voor blad. De vrucht van deze boom heet dan ook Djeroek Poeroet of Kaffir Limoen. Smaak en/of reuk : Heeft heeft fruitachtige citroen smaak. Keuken : Wordt gebruikt in de Oosterse keukens. Lekker in :
Kip en vis gerechten. Speciaal : Verse blaadjes kunt u het best bewaren in de diepvries. Gebruik : Meestal worden ze meegekookt, soms ook wel gefruit.
Daon Djeroek Poeroet wordt als een frisse smaakmaker gebruikt. Herkomst : Tropisch gebied in Zuid oost Azië. Soepen en sausen, bv satéh saus. https://www.onlinetoko.eu/a-22040020/kruiden-specerijen-mixen/citroenblaadjes-djeroek-poeroet-10-gr/

Daon Djeroek Poeroet (djeruk purut) is een blad van de Indonesische citroenboom. Daon staat voor blad. De vrucht van deze boom heet dan ook Djeroek Poeroet of Kaffir Limoen. Smaak is fruitachtige citroen smaak. het wordt gebruikt in de Oosterse keukens.
Meestal worden ze meegekookt, soms ook wel gefruit.
Daon Djeroek Poeroet wordt als een frisse smaakmaker gebruikt voor bijvoorbeeld soepen, sausen en satéh saus. https://specerijenkraam.nl/product/djeroel-poeroetblad/

Djeroek Peroet
Donkergroene, glanzende blaadjes afkomtig van de Citrus Hystrix struik. Het blad wordt veel in de Thaise keuken gebruikt en geeft allerlei gerechten, van soep tot curry, die unieke Thaise citrussmaak. Het blad is lang houdbaar als het goed verpakt in de vriezer wordt bewaard. Ontdooien voor gebruik is niet nodig. currylife.nl/djeroek-peroet-ofwel-limoenblad-kaffir-lime-purut/
djeroek peroet (of kaffir limoenblad of djeroek poeroet) – dat vervang je door 1 theelepel geraspte citroenschil of grapefruitschil per blaadje https://www.currylife.nl/alternatieven-en-vervangers-voor-thaise-kruiden-en-specerijen/

Djeroek Peroet zit o.a. in Thaise kippensoep Tom Kha Kai, zie  https://www.trouw.nl/nieuws/tom-kha-kai~b3a5a27e/

Daun Djeroek Poeroet / Kaffirlimoen blaadje
Limoenblad, kaffirlimoen blaadje, citroenblad, lime leaf, daun djeroek poeroet (Indonesië), bai makrut (Thailand).
Het donkergroene, glanzende blad van de Kaffir limoen, een struik uit zuidoost Azië. De blaadjes groeien altijd met zijn tweetjes, als een tandem aan de takken. De blaadjes ruiken en smaken heel duidelijk naar frisse limoen. Het blad kan gewoon meegekookt worden (voor het opdienen verwijderen). 
tips:
Een of meer blaadjes in hun geheel meestoven in curries en soepen. Je eet ze daarna meestal niet op, kan wel, maar is niet gebruikelijk. In reepjes gesneden (zonder de nerf) in soepen of ter garnering op curries, salades, noem maar op. Verse blaadjes zijn het lekkerst, invriezen kan wel, maar eenmaal ontdooid verliezen ze snel hun aroma. Bovendien zijn ingevroren blaadjes meestal een beetje hard & taaiïg, geen probleem voor een curry, maar rauw in reepjes niet altijd lekker. Laat ze dan liever weg of snijd ze supersuperfijn. https://dapurku.jimdofree.com/ingredi%C3%ABnten/kruiden-en-specirijen/

Djeroek Poeroet /Djeroek Limo / Kaffir limoen
Kaffir limoen, kaffir lime, djeroek lime, djeroek limo, wilde limoen, thai lemon, Indonesische citroen, makrutlimoen, Citrus hystrix, djeroek poeroet / jeruk purut / limau purut / limo purut (Maleisië/Indonesië), luk makrut (Thailand), truc (Vietnam).
Het kleine (2-5cm), pokdalige, groene citrusvruchtje (papeda) van de kafferlimoen (Mauritius papeda), een veelvoorkomende struik uit zuidoost Azië. De vruchtjes worden het meest gebruikt in de keukens van Indonesië, Thailand en Laos, het blad wordt in meer landen gebruikt. Smaakt en ruikt als limoen, maar dan net even iets intenser, geparfumeerder. De vrucht kan de geraspte schil, of het sap gebruikt worden. https://dapurku.jimdofree.com/ingredi%C3%ABnten/kruiden-en-specirijen/

De bladeren van de djeroek poeroet zijn erg gezond voor je. Ze zijn een geweldig product voor gezonde tanden en tandvlees, maar de djeroek poeroet heeft meer te bieden. Aan de boom zit namelijk ook de zogenaamde djeroek limo. Dit is een groene citrusvrucht met een aantal zeer goede voordelen voor de gezondheid. Welke voordelen zijn dit?
Wat is djeroek poeroet?
De djeroek poeroet is een boom uit Azië. De altijd groenblijvende boom heeft een vrucht genaamd djeroek limo en bladeren die een hoop voordelen voor de gezondheid hebben. 
Djeroek limo
De djeroek limo is de vrucht van de djeroek poeroet. Het is een kleine groene vrucht die een rimpelige buitenkant heeft.  ... Net als andere citrusvruchten brengt de djeroek limo veel goede vitaminen en mineralen met zich mee. Onder andere kalium, dit is goed voor het behouden van een goede zenuwfunctie en een gezonde bloeddruk. Djeroek limo wordt ook gelinkt met goede antioxidanten en flavonoïden.... De bladeren van de djeroek poeroet zijn verantwoordelijk voor een limoensmaak en aroma dat onmisbaar voor het koken in Thailand is. De bladeren hebben een donkergroene kleur met een beetje glans, ze bestaan uit twee delen. ... De bladeren bevatten veel vitamine C. https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/162193-djeroek-poeroet-gezond.html

Wat is laos en wat kun je ermee?...  Wat is laos?
Laos, ook wel galanga of Thaise gember genoemd, is een tropische plant. Hoewel de naam misschien anders doet vermoeden, wordt deze smaakmaker niet alleen in het gelijknamige land geteeld, maar ook in Vietnam, Cambodja, Thailand, Maleisië en Indonesië. Maar wat is laos eigenlijk? Het is een wortel die je zowel vers, gedroogd als ingemaakt kunt gebruiken. Ook heeft dit fijne ingrediënt flink wat gezondheidsvoordelen: het stimuleert onder andere de spijsvertering en de opname van vitamine C en E. Je kun dit ingrediënt het hele jaar door kopen, dus dat is fijn.
Waar moet je op letten bij de aankoop?
Verse laos is helaas nog niet bij iedere supermarkt te verkrijgen. In biowinkels maak je de meeste kans om deze gezonde wortel te bemachtigen en ook bij de toko liggen ze in de schappen. Let er bij aankoop op dat je een stevig en fris ruikend exemplaar uitkiest.
Hoe smaakt laos?
Nu we je vraag ‘Wat is laos?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe dit lekkere ingrediënt smaakt. Laos lijkt niet alleen qua uiterlijk op gember, maar ook qua smaak. Het verschil is dat laos wat milder is en neigt naar peper. Vergeet ook zeker niet om even goed te ruiken: de citrus- en pijnboomachtige geur is heerlijk.
Hoe kan je laos vervangen?
Is deze smaakvolle wortel bij jou toch lastig te verkrijgen? Je raadt het misschien al, maar je kunt laos vervangen door gember. Ook voor de bereiding kan je laos behandelen als gember: even schillen en snijden of raspen maar. https://www.foodiesmagazine.nl/inspiratie/keukenhacks/wat-is-laos-en-wat-kun-je-ermee/

Laos heeft een fruitige, licht gemberachtige smaak. Het is een smaakmaker in diverse gerechten, waaronder soepen en currypasta’s. Ook in gerechten als aardappelsoep, bij schapenvlees, rundergebraad en salade is Laos erg lekker.
Probeer laos ook eens bij haringgerechten en Oosterse gerechten. Laos is in poedervorm en als wortelstok te koop, dus gebruik afhankelijk van het gerecht de juiste vorm. In sajoers komen plakjes laos goed van pas, terwijl in sambal goreng meestal de poedervorm wordt gebruikt. Laos geeft gerechten een lekker aroma en vermindert onaangename eetluchtjes.

Lengkoeas /Laos
Lengkoeas/Laos (Alpinia galanga) is een plant, verwant aan gember. Het wordt ook wel eens Thaise gember of galanga genoemd. Het is een meerjarige plant uit de tropen.
Laos is waarschijnlijk afkomstig uit Indonesië maar wordt momenteel geteeld in Indochina, Thailand, Maleisië en Indonesië. Het kruid werd echter met zekerheid al in de twaalfde eeuw ook in Europa gebruikt: Hildegard van Bingen gebruikte het in die tijd als medicijn tegen ‘hartpijn’.
De wortel wordt gebruikt als specerij en heeft een milde gembersmaak. Het heeft ook iets scherps wat neigt naar peper en het ruikt naar citrus en pijnbomen. Hij wordt vers, gedroogd of ingemaakt gebruikt. Laos kan in recepten vervangen worden door gember en een beetje peper.
De frisse, bitterzoete geur is bedwelmend sterk en doet denken aan citrusvruchten. Alleen al om de geur  is het een genot om met laos te werken. De smaak doet denken aan die van gember en is tegelijkertijd friszuur en prikkelend. Laos is daarmee uitermate geschikt om gerechten de kenmerkende ‘Oosterse’ smaak te geven.
Laoswortel wordt in Indonesië gezien als een pepmiddel en een afrodisiacum. Het zou bovendien de menstruatie opwekken.
Men gebruikt verse laos in bereidingen door de wortel te schillen, te raspen of in dunne plakjes te snijden. In plaats van verse laos kan men ook laospoeder gebruiken. Gedroogde laos moet voor gebruik in plakjes gesneden worden en dertig minuten ondergedompeld in kokend water geweekt worden. Het weken is niet nodig als men de gedroogde plakjes gebruikt in gerechten die lang gestoofd (of gekookt) moeten worden. https://dapurku.jimdofree.com/ingredi%C3%ABnten/kruiden-en-specirijen/

Laos (galangal)
Geplaatst op 23 mei 2012
Hoe heet het?
Laos, laoswortel, galangal, galanga, grote galanga, greater galangal, lengkuas, Thaise gember, blue ginger.
Wat is het?
Laos is de wortelstok van de tropische plant Alpinia galanga, lid van de gember-familie. De smaak lijkt wel wat op die van gember, maar is frisser en minder scherp/peperig. Het ruikt een beetje naar plakkerige pijnboom, maar ook een beetje naar zeep. Dat klinkt niet lekker maar is het wel.
Hoe te gebruiken?
In wat dikkere, gekneusde plakjes laten meestoven in curries of soepen en er voor het opdienen weer uitvissen. Of fijnmalen in boemboes en pasta. Wat ook lekker is, een dipsausje van mayonaise met wat versgeraspte laos. Gebruik het liefste verse of desnoods ingevroren laos, al blijft laos in poedervorm wel een handig en snel alternatief. https://www.aziatische-ingredienten.nl/laos/

Laos is een plant en nauw verwant aan gember. Het wordt ook wel Thaise gember of galanga genoemd. Je gebruikt deze wortel als specerij, mede dankzij de milde gembersmaak. De smaak neigt ook naar peper en ruikt naar citrus en pijnbomen. Laos gebruik je vers, gedroogd of ingemaakt. Deze bijzondere wortel heeft veel verschillende medicinale eigenschappen. Het stimuleert de productie van maagsappen en galsappen. Belangrijk, want deze sappen bevorderen een gezonde spijsvertering.
Laos is een veelgebruikt middel tegen maagkrampen, krampen van de galwegen, misselijkheid en reisziekte. Het kauwen op een stuk laoswortel helpt zelfs bij kiespijn en tandpijn!
Het eten van laos of het drinken van laosthee stimuleert niet alleen de aanmaak van maagsappen, ook geeft het een boost aan het hongergevoel. De stof galangine in laos bevordert de opname van vitamine E en C. Deze positieve eigenschappen zijn belangrijk voor herstel na ziekte.
Laos is zo gezond en veelzijdig dat je het haast in ieder gerecht wil toepassen.

Bijzonder dat een supermarkt zulke gezondheidsuitspraken doet.

De wortel van de Alpinia galanga
Laos is al heel lang bekend in Europa, in de boeken is het al vanaf de 12e eeuw bekend. Hoogstwaarschijnlijk werd het van verre handelsreizen meegebracht. De alpinia galanga is familie van de gember, maar heeft een meer citrus, peperachtige smaak en geur. Het komt oorspronkelijk uit Indonesië en het is een meerjarige plant die tot 2 meter hoog kan worden. Uit dikke wortelstokken groeien de scheuten en bladeren. Deze wortelstokken worden na een aantal jaar geoogst, in stukken gesneden en vers of gedroogd verscheept en gebruikt als specerij. 

LAOSWORTEL ( GALANGA) Geplaatst op oktober 1 2018 door Monique van der Vloed 2 Reacties
... LAOS is ook zo’n heerlijke wortel. We kennen het in Nederland echter alleen in poedervorm. En dat is zo jammer want verse laos-wortel is zo ontzettend lekker! ... Laos, ook wel galanga of Thaise gember genoemd is een plant die verwant is aan de gemberplant. Het is een meerjarige wortelstok van de plant uit de tropen. Naar alle waarschijnlijkheid is het afkomstig uit Indonesië´, maar wordt tegenwoordig ook geteeld in landen als Thailand, Indo-China en Maleisië. De wortel lijkt qua uiterlijk erg om gember maar os ietsje dikker en minder kronkelig. De smaak is erg mild, wat in de buurt komt van gember. Het heeft ook een scherp randje wat neigt naar peper en de geur is citrustachtig. Voor consumptie worden de verse wortels gedroogd en vermalen tot poeder. Maar je kunt ze in tropische winkels en diverse markten ook vers of ingemaakt kopen. Laos is een vervanger voor gember en peper.

Laos (Alpinia galanga) is een plant, verwant aan gember. Het wordt ook wel Thaise gember of galanga genoemd. Het is een meerjarige plant uit de tropen.
Laos is waarschijnlijk afkomstig uit Indonesië maar wordt geteeld in Indochina, Thailand, Maleisië en Indonesië. Het kruid werd echter met zekerheid al in de twaalfde eeuw ook in Europa gebruikt: Hildegard van Bingen gebruikte het in die tijd als medicijn tegen ‘hartpijn’.
De wortel wordt gebruikt als specerij en heeft een milde gembersmaak. Hij heeft ook iets scherps wat neigt naar peper en hij ruikt naar citrus en pijnbomen. Hij wordt vers, gedroogd of ingemaakt gebruikt. Laos kan in recepten vervangen worden door gember en een beetje peper.

We noemen het ook wel wonderwortel, want er is bijna niets waar laos niet goed voor is! Dit neefje van de bekendere gember smaakt iets scherper, bijna citrus-achtig. Je hebt maar een klein beetje van deze smaakmaker nodig en je kan het prima invriezen, zowel geraspt, gesneden, of in zijn geheel. De titel wonderwortel krijg je niet zomaar. Behalve dat hij lekker en veelzijdig is, stimuleert hij de spijsvertering. Daarnaast zorgt laos ervoor dat je vitamine E en C goed op kan nemen. Als je buikkrampen hebt, helpt een stukje laos in warm water om je maag en darmen weer rustig te krijgen. Zelfs kauwen op een stukje wortel helpt als je kiespijn hebt. Laos is superfood!
Wat is Laos?
Het is een plant, verwant aan gember. Het wordt ook wel eens Thaise gember of galanga genoemd. De wortel wordt gebruikt als specerij en heeft een milde gembersmaak. Het heeft ook iets scherps dat neigt naar peper en het ruikt naar citrus. Hij wordt vers, gedroogd of ingemaakt gebruikt.
Koken met laos:
De wortel voor gebruik eerst schillen en vervolgens raspen of in dunne plakjes snijden, net als gember. Dikke stukken kun je beter verwijderen als je ze gestoofd of meegekookt hebt. Laos is zo gezond en veelzijdig dat je het haast in ieder gerecht zou willen toepassen. Je kunt het gebruiken in soepen, curry’s, stoofschotels en roerbakgerechten. http://www.belimpex.nl/nl/product/laos/

De exacte herkomst van laos is niet bekend. Men vermoed dat laos afkomstig is uit Zuid China en Java. Op dit moment wordt laos in India, Bangladesh, China en Zuid-Oost Azië geteeld.

Er zijn eigenlijk 4 soorten galangal:
Alpinia galanga => grote galangal (hierboven besproken)
Alpinia officinarum => kleine galangal (vrij onbekend, behalve in China, wordt daar voornamelijk als medicijn gebruikt)
Kaempferia galanga => kencur, kentjoer of kentjur. (vaak foutief aangeduid als “kleine galanga”)
Boesenbergia pandurata => Chinese gember of vingerwortel

Nu we die ingrediënten hebben benoemd nog eens inzoomen op de spijscomninaties: Salades, Kip en gevogelte, Witvis, Vette vis, Jonge en romige kazen, Indonesisch en sushi.

Een Indonesische salade met kip en rauwe vette witte vis en romige kaas ?
Kip in  romige citroensaus met Parmezaanse kaas https://smaakmenutie.nl/kip-in-romige-citroensaus-met-parmezaans-kaas/  of Valenciaanse Paella met vlees en vis  

Op https://www.ega-dorienvernooij.nl/recepten/ vind ik zo'n 80+ gerechten met salades. Volgens mij zou in een macaronisalade https://www.ega-dorienvernooij.nl/recepten/macaronisalade-2/ of vlindertjessalade https://www.ega-dorienvernooij.nl/recepten/pastasalade-dorien/ de kip, vette witvis en romige kaas prima passen.

Indonesische salades worden meestal samengesteld uit heel even opgekookte groenten of in
stukjes gesneden onrijpe vruchten (appels, peren, verse augurkjes, rammenas, etc.). Ze worden
overgoten met een bepaalde saus. Voorbeelden zijn:
a. petjel, bestaat uit een groenten of vruchtensoort, saus er apart overheen. Meestal met dunne
reepjes gebakken tempeh en kleine kroepoekjes;
b. roedjak, bestaat uit een groentesoort en meerdere vruchten die direct met de roedjakkruiden (saus)
worden vermengd. 
c. gado gado, bestaat uit afgekoelde groenten, overgoten met een pindasaus en diverse garneringen. 

781. INDONESISCHE SALADE (koude saladeschotel)
500 gram gekookte bieten 2 gekookte aardappels
300 gram boterhamworst 1 blikje ananas
½ potje zilveruitjes 3 zoetzure augurken
doperwten en wortelen mayonaise en ananassap
Worst in dobbelstenen snijden. Augurken in schijfjes. Dan alles goed door elkaar mengen en in de
koelkast koud laten worden. Dan pas opdienen.  
https://www.kvmo.nl/images/pdf/algemeen/indonesischkookboekselamatmakankoninklijkmarine1269977934.pdf  Hier zou de kip, vette witvis en romige kaas wellicht ook in passen.

Sushi met vis https://www.smulweb.nl/recepten/468164/Sushi-met-vis is dat overigens ook niet. Is er wel Indonesische sushi?

Smulweb kent 9 recepten voor Indonsische sushi, zie https://www.smulweb.nl/recepten/indonesisch++sushi.

De Koninklijke Vereniging van Marineofficieren die sinds 1883 bestaat heeft een :
INDONESISCH KOOKBOEK SELAMAT MAKAN

987. SUSHI (gekruide rijst)
400 gram kortkorrelige rijst 1 stukje kombu (soort gedroogd zeewier) 5 cm
Voor de dressing:
4 eetlepels rijstazijn 3 eetlepels fijne kristalsuiker
2 theelepels zout 2 eetlepels mirin, sake of droge sherry
Was de rijst zorgvuldig en laat hem 20 min. weken in ruim water. Laat de rijstdan 30 min. uitlekken.
Breng 6 dl water aan de kook en voeg de uitgelekte rijst toe. Doe het stukje kombu erbij. Breng alles
opnieuw aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat de rijst 15 tot 18 min. zachtjes koken. Maak
intussen de dressing voor de sushi door alle aangegeven ingredienten met elkaar te vermengen. Blijf
roeren totdat zout en suiker opgelost zijn. Neem de pan met rijst van het vuur en laat hem met
gesloten deksel 10 min. staan. Neem hierna het stukjekombu weg en doe de rijst in een grote kom.
Schep de rijst eenmaal om met een grote vork. Schenk direct hierna de dressing erover. Schep de rijst
opnieuw om en laat de rijst afkoelen tot dat ze lauwwarm is en geschikt om te verwerken.

988. FUKUSA-SUSHI (gekruide rijst met vis, krab en groenten in omelet)
2 eetlepels japanse soja 4 gedroogde japanse champignons
1 eetlepel suiker 150 gram gekookte krab
4 bamboespruiten 150 gram gefileerde zeevis
6 eieren 4 eetlepels gekookte doperwten
½ eetlepel olie zout
gekruide rijst
Snij de gefileerde vis (zalm of makreel) in uiterst smalle reepjes en de uitgelekte bamboespruiten in
uiterst kleine stukjes. Bereid de gekruide rijst zoals in recept 751 en laat deze afkoelen. Spoel de
champignons af en leg ze in een kom. Giet er zoveel kokend water over totdat ze net onder staan en laat ze 30 min. weken. Zeef het weekvocht door een doek en houd dit weekvocht apart. Verwijder de
stelen en snij de hoeden in heel smalle reepjes. Breng 1 dl weekvocht samen met de sojasaus en
suiker aan de kook. Voeg de reepjes champignon toe en laat ze 10 min. zachtjes koken. Laat de
reepjes daarna in het vocht afkoelen. Laat evt. diepgevroren krab eerst geheel ontdooien. Snij de krab
in stukjes en verwijder alle ongerechtigheden. Laat de reepjes champignon nadat ze zijn afgekoeld,
uitlekken. Vermeng de gekruide rijst met de reepjes champignon, krab, vis, bamboescheuten en
doperwten. Doe alles in een rechthoekige bak. Legop de inhoud een plankje dat precies in de bak
past en plaats hierop een gewicht. De rijst met de ingredienten moet zo stijf mogelijk op elkaar geperst
worden. Roer de eieren los en voeg 3 eetlepels water en wat zout toe. Bak hiervan in een licht met
olie ingewreven rechthoekige omeletpan 8 zeer dunne omeletjes. Laat ze koud worden en leg ze op
bamboematjes of servetjes. Verdeelde samengeperste rijst over de omeletjes. Rol de omeletjes met
behulp van de bamboematjes of servetjes tot zeer stijve rollen. Snij elke rol in 4 tot 5 gelijke stukken
en leg ze op een platte schaal. 

Een nieuwe dag, een nieuwe voedselcombinatie die we willen uitproberen. Dit maal de samensmelting van sushi en een burger: de burgushi. Wij liepen niet direct warm, maar waren verrast door het resultaat. 
Op het internet vinden we velen soorten sushiburgers. Maar momenteel is er één restaurantketen in Indonesië die zich volledig heeft gewijd aan dit gerecht - en de naam Burgushi draagt. Online heeft de keten een behoorlijke aanhang en fans zijn positief.  Het is dus maar afwachten totdat het eerste restaurant in Nederland oppopt.
...
Hoewel de burgers nog maar weinig met echte sushi te maken hebben bestaat de buitenste laag standaard uit een nori-vel en gefrituurde rijst (rice katsu). Daartussen vinden we sushi-ingrediënten als zalm, unagi (Japanse paling), krab, wakame en tonijn. Maar er zijn ook varianten te vinden die het over de Amerikaanse boeg gooien en belegd worden met hamburgers, ei en kaas. 
...
Andersom is natuurlijk ook nog mogelijk: een sushirol gevuld met typische hamburgeringrediënten. Daar ging de Amerikaanse sushi-burgerketen The Cowfish mee aan de haal. 

Is it a burger? Is it sushi?
No, it’s Burgushi®, a cutting-edge fusion of sandwiches made with sushi stuff, and sushi crafted with burger stuff. Take the All-American Bacon Double CheeseBurgushi: seasoned all natural beef, yellow and white cheddar cheeses, applewood bacon, and red onion, wrapped in soy paper and potato strings then flash fried. Topped with ketchup, mustard, dill pickle and Roma tomato.
Odd idea. Fab taste. https://www.thecowfish.com/

The Cowfish Sushi Burger Bar is located down in South Park, right next to South Park Mall, and specializes in burgers, sushi, and burgushi (a non-traditional mash-up of sushi and burgers–sushi with beef and burger parts and sandwiches with sushi parts).  It’s a trendy restaurant, with a massive fish tank behind the 40-seat bar, and a large outdoor patio.  The place is always packed, which I think is a great testament to the quality of food they serve. https://www.ferventfoodie.com/tag/burgushi/

The concern of local culture being erased by a rapidly growing globalized dominant culture is certainly a conversation happening today. The discussion between Emi and Gabriel on page 126 reveals to us that Emi believes the driving force behind the world is money. In her eyes, selling things/labels (Reebok, Pepsi, Chevrolet, AllState, etc.) is all that matters because “hey, we’re all on board to buy.” Emi certainly thinks that multiculturalism is nothing but an attempt to bring people together under a big homogeneous culture, what she describes as consumerism.
With a movement towards globalization we have increased the expansion of cultural flows. Although Emi seems to think we are constructing a culture that diminishes diversity, I think we are doing what Theory Toolbox might describe as reconstructing a new cultural meaning within new contexts. Sociologist Manfred Steger calls this “globalization”- the complex interaction of the global and local, characterized by cultural borrowing. Rather than one culture dominating all others, this idea captures how local cultures are creating new forms of cultural expression.
Emi doesn’t believe there is anything special or culturally significant about sushi and Hiro-San. “It’s just tea, ginger, raw fish, and a credit card.” she says (128). Over winter break I tired this restaurant that recently opened in downtown Charlotte, NC called Cowfish. Their menu has separate sushi and burger selections, but they’re famous for their sushi burger fusions (known as Burgushi). If Emi were here today she would probably roll her eyes, much like she did to Gabriel’s idea of sport sushi footballs. Burgushi is an example of a cultural reconstruction of meaning, combining American and Asian cuisines.
However, I do think it’s possible for globalization to create a dominant culture, by situating itself neatly into local contexts. Let me explain. Almost everyone knows of the song “Let it Go” from the Disney movie Frozen, released in 2013. How, you might ask, was this song able to sweep across so many nations? Well, it was written first in the English language, using words that would be easily translatable to other languages. It was then sung in 41 different languages. Here is a perfect example of how a company used globalization to implement a dominant, widespread culture through local interpretations of the film. I think this modern example aligns more with how Emi views the role of media.

Dus Breugem Asian White is een symptoom van de verdergaande mondialisering. De wereld wordt steeds kleiner en de wereldkeuken komt in je bier terecht. Zo hebben we allerlei wereldse biersoorten zoals Alt, Kölsch, Weizen, witbier, geuze, Gose, Grodziskie/Grätzer leren kennen. En tevens vinden we steeds meer ingrediënten in ons bier, zoals kardemon, steranijs, koriander, sinaasappelschil, Curaçao(schil), Sechuanpeper, Jalapeño peper, chilipeper, rode peper, groene thee, Earl Grey thee, Laos, enzovoort. 

Op sites als  https://www.twortwat.nl/p-rss/nieuws.detail?item_id=1337544207&type=4&back=1&page=/p-rss/artikelen , https://www.hobbybrouwen.nl/artikel/kruiden.html en https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=26525.0 is meer info te vinden over kruiden in bier. Op https://www.brouwstore.nl/kruiden-suikers/page/2 is een heel scala aan kruiden te vinden en op Engelstalige sites als https://www.craftbrewingbusiness.com/featured/brewing-with-spice-here-are-28-spice-and-herb-flavor-profiles-for-your-next-infused-beer/, https://www.beervanablog.com/beervana/2019/1/22/how-to-spice-a-beer-part-2-techniques en https://www.brewcabin.com/adding-spices-to-beer/ is te vinden hoe je kruiden in bier kunt doen. Al is daar natuurlijk wel de relativering dat voorafgaand aan de opkomst van hop kruiden in gruitmengsels altijd al in bier gingen...

Gepost door op Geen opmerkingen:
Labels: , , , , ,

donderdag 6 augustus 2020

Hoegaarden en Zevenstar

Laatst dronk ik weer een Hoegaarden witbier. Het bier smaakte zacht. Het etiket is witblauw met op het halsetiket de grijze letters die mij doen denken aan the A-team. Ik weet niet of dat de bedoeling is, maar op zich is de associatie wel toepasselijk. In het nauw gedreven in een schuurtje ergens zelf er iets van maken...

Ik heb er weleens eerder wat over geschreven. Dus ik google even op Hoegaarden en Rollende Bierton. Weet je van ik vind? 
Een Faceboebericht:

De "Rollende Bierton"is een leuke "blog" over bier, speciaalbier, wereldbier, bijzondere bier, bierreizen, bierboeken etc.

Kijk verder eens op http://biervat.blogspot.nl/.

Dat is nog eens leuk :)

"Zevenstar" is een Streekbier in Nieuwegein genoemd naar de Stadsbrouwerij uit het voormalige Jutphaas en in 2015 precies 250 jaar zou hebben bestaan.
Meer dan 250 jaar geleden en wel in december 1765 brak er brand uit in de bierbrouwerij "de Zevenstar" gelegen bij het Sluisje in Jutphaas, naast het toen al bestaande café de Zwaan. Dit betekende gelijk het einde van deze bierbrouwerij.
Eind 2015 zou dit, mocht de bierbrouwerij "de Zevenstar" nog bestaan, voor deze brouwerij een jubileum jaar worden. De Zevenstar is afgeleid van het woord “zevenster” vertaalt van het woord Ursa Major, wat weer betekent het sterrenbeeld de Grote Beer.
Het was een bijzondere uitdaging om te proberen om 250 jaar later wederom een heerlijk gebrouwd eigen Nieuwegeins biertje te kunnen drinken: de "Zevenstar". Dat is gelukt. Momenteel hebben wij 4 Zevenstar bieren, Blond, Schavuit, Geynse Witte en Jutphaasje. 

Zevenstar bier in Nieuwegein wordt gebrouwen op initiatief van het Zevenstar Bier collectief In 2013 ontstond het idee om voor Nieuwegein een eigen bier te brouwen. Door het organiseren van een bier brouw wedstrijd voor de thuisbrouwers van Nieuwegein is dit gelukt. Aan de hand van een recept van de winnende deelnemer hebben wij vanaf 2014 Zevenstar Bier. Jaarlijks wordt één wedstrijd uitgeschreven waaraan de thuisbrouwers kunnen deelnemen. Zo hebben wij nu 3 verschillende Zevenstar bieren.
De thuisbrouwers hebben zich intussen georganiseerd in het Zevenstar Bier Brouwers Gilde. De commerciële bieren worden gebrouwen met behulp van de brouwfaciliteiten en de hulp van de brouwers van de Sallandse Landbier Brouwerij in Albergen.
Het ontstaan van de naam “Zevenstar” komt voort uit de geschiedenis van de Brouwerij “De Zevenstar” in Jutphaas. In 1736 werd de brouwerij Zevenstar voor FL.6600,-   aangekocht door Cornelis van Wijngaerden. Op de hoek van de Nedereindse zandweg en de Zandweg naar Utrecht stond deze bierbrouwerij “de Zevenstar”. Op 16 december 1765 brandde de brouwerij grotendeels uit. De Zevenstar is afgeleid van het woord “zevenster” vertaalt van het woord Ursa Major, wat weer betekent het sterrenbeeld de Grote Beer. Het woord Zevenstar zou volgens overlevering een Juthaas dialect zijn. Cornelis van Wijngaerden, oefende bijna 30 jaar het brouwersvak in “de Zevenstar” uit tot in december 1765 de brand uit brak en de brouwerij veranderde in een rokende puinhoop.

Maar goed, ik zocht Hoegaarden.

Hoegaarden Witbier
Hoegaarden Witbier is een Wit met 5,0% alcohol. Hoegaarden Witbier wordt gebrouwen door Anheuser-Busch Inbev Brouwerij in Leuven. https://www.biernet.nl/bier/merken/hoegaarden-witbier

Hoegaarden (witbier)
Mout, tarwe, hop, water, koriander en gedroogde sinaasappelschil zijn de ingrediënten. Het bier is ongefilterd en is van hoge gisting. Daarenboven wordt het nog eens gegist in de fles. Het alcoholpercentage bedraagt 4,9%.
Hoegaarden (bier) - Wikipedianl.wikipedia.org › wiki › Hoegaarden_(bier)

Met een aroma van appelsienschil, koriander en kruiden die ze vroeger helemaal uit het zonnige Curaçao lieten komen. Over zon gesproken: schenk hem uit en ‘t is precies alsof de zon in je glas is gevallen: lichtgeel en natuurlijk troebel. En de zachte schuimkraag, die ligt er als een wolkje bovenop. Zachte smaak, licht en matig zoet en zuur, en met die subtiel gekruide citrussmaak.
ALCOHOLPERCENTAGE 5 %
KLEUR Wit
BROUWERIJ AB Inbev
WEBSITE http://hoegaarden.com/
LAND V. OORSPRONG BELGIE

World Beer Cup 2016 - Gold Award
Belgian-style witbier
Het originele Belgische witbier
Anno 1445
Bijna 600 jaar geleden experimenteerden monniken in het Belgische Hoegaarden met het toevoegen van excentrieke natuurlijke ingrediënten van de andere kant van de wereld aan hun traditioneel tarwebier.
Ons recept, geïnspireerd op hun creatie, is een bier met een verfrissende smaak en een zacht aroma, enig in zijn soort.
Men zou het een openbaring kunnen noemen...
wij noemen het Hoegaarden.
Alcoholpercentage: 4.9% Vol.

Hoegaarden Belgisch witbier
6 x 30 clNormale prijs per LT € 3,16
Alle varianten
5.69
4.27
Voeg toe
Een aroma van sinaasappelschil, koriander en kruiden. Lichtgeel van kleur en natuurlijk troebel. Een zachte smaak, licht en matig zoet en zuur.
Categorie: Fruitig & Fris
Soort, Smaak: Friszuur, koriander, sinaasappel, |Zoet:**|Zuur: **|Bitter: *|Kruidig: ***|
Alcoholpercentage: 4,9%
Lekker bij: Hollandse nieuwe haring, Sushi
Brouwerij, plaats: Hoegaarden Brouwerij, Hoegaarden, België
Extra informatie
Rond 1445 waren de monniken van Hoegaarden de eersten die het unieke recept voor witbier ontdekten. Het witbier zorgde voor veel leven in Hoegaarden. In 1726 telde het dorp maarliefst 36 brouwerijen. De laatste brouwerij in Hoegaarden, sloot in 1957 de deuren. In 1965 vonden de dorpelingen dat er snel iets moest gebeuren om het oorspronkelijke recept niet verloren te laten gaan. Melkboer Pierre Celis vatte de koe bij de horens en begon eraan in zijn melkschuur, met één koperen ketel. Al gauw moest hij uitbreiden naar een groter gebouw dat hij ‘De Kluis’ noemde, een knipoog naar de monniken. Vandaag zijn 9 van de 10 glazen witbier die in België verkocht worden, witbier van Hoegaarden.
Inhoud en gewicht
30 Centiliter
...
alcoholpercentage
4.9%

Oja, en anderen kochten ook komkommer, courgette, tomaten, avocado, aubergine, en watermeloen. Zo zie je maar dat bier bij een gezond voedingspatroon past. :)

Hoegaarden Witbier Hoegaarden Witbier
Volume 20ltr
Verpakking Fust
Categorie Witbier
Land België
Vataansluiting KeyKeg
Gisting Hoge gisting
Brouwerij Brouwerij de Kluis
Merken Hoegaarden
Emballage €30,00
Alcoholpercentage 4,90%

Hoegaarden Witbier Fust Vat 20 liter | Prijs Aanbieding 59,30
Hoegaarden witbier is het oudste en bekendste bier van de Hoegaarden brouwerij. Wanneer het wordt uitgeschonken, wordt een zachte, witte schuimrand gevormd en blijft een rijkelijke afzetting achter op het glas. Zijn natuurlijk troebele, bleke kleur glinstert als je het bier door het glas heen bekijkt. Met een aroma van sinaas appelschillen, koriander en specerijen is zijn karakteristieke smaak werkelijk uniek. Zacht, licht en matig zoet en zuur, met een subtiel gekruide citrussmaak. Het wordt het best geserveerd in het traditionele zeshoekige glas.
Inhoud: 20 liter
Land: Hoegaarden
Soort: Witbier
Alcohol: 4,9%

Blijkbaar beïnvloed de prijs ook de geografische kennis. Hoegaarden is een plaats en geen land. Verder viel me op dat het alcoholgehalte een procentje is gezakt. Zou dat een besparingsmaatregel zijn vanwege dure grondstoffen of belastingen. Wat staat op hun website?

HOEGAARDEN WIT
Het originele Belgische witbier. Ongeveer 600 jaar geleden wilden een aantal monniken uit het Belgisch stadje Hoegaarden wel eens iets nieuws proberen. Ze voegden exotische kruiden uit de hele wereld toe aan hun traditionele witbier. Ons bier is geïnspireerd op hun brouwsel en heeft een verfrissende smaak en uitgesproken aroma waar alle andere bieren in de wereld jaloers op zijn. De verfrissende citrus en de aardse koriander laten alle zorgen van je afvloeien en doen je in hogere sferen belanden. Jij noemt het misschien goddelijke inspiratie … maar voor ons is het gewoon Hoegaarden.

Witbier maakte van Hoegaarden een bruisende stad. Eigenlijk was Hoegaarden in de 18e eeuw één grote brouwerij. In 1709 had de stad niet minder dan 12 brouwerijen. In 1726 waren er dat al 36. O ja, er waren ook nog 110 mouthuizen. https://hoegaarden.com/nl/de-geschiedenis/#d

De laatste brouwerij in Hoegaarden, Tomsin, sloot haar winkel in 1957. Kort erna, in 1965, besloten de inwoners om actie te ondernemen om het originele recept in stand te houden. Melkboer Pierre Celis vatte de koe bij de hoorns. Met enkel een koperen boiler begon hij in zijn melkschuur te brouwen. De productie nam al snel toe en hij verhuisde naar een groter gebouw – ‘De Kluis’ (The Vault) – een subtiele knipoog naar de monniken. In 1985 was er van een klein bedrijfje al lang geen sprake meer met een productie van 75 000 hectoliter per jaar. Net toen Pierre naar de Verenigde Staten wilde exporteren, deed een grote brand zijn droom (en bier) uiteen spatten. De brouwerij werd verwoest. 


Hoegaarden
Het bekendste witbier is zonder twijfel Hoegaarden, genoemd naar het dorp waar het gebrouwen wordt. In 1758 telde dit dorp niet minder dan 38 brouwerijen. Dat is te danken aan een Frankische edelvrouw die haar graafschap aan de prins-bisschop van Luik schonk. Daardoor bleef Hoegaarden tot aan de Franse Revolutie een Luikse enclave in het Hertogdom Brabant en moesten de landbouwers er geen
zware taksen betalen. De landbouw floreerde en het tarwegraan verdween in het witbier. Toch heeft het niet veel gescheeld, of het bier ging verloren. In 1957 ging de laatste witbierbrouwerij dicht, maar Hoegaardier Pierre Celis blies de traditie in 1966 nieuw leven in. Zijn vroegere brouwerij maakt vandaag deel uit van AB InBev.... ’t Wit Gebrouw
Beleef het brouwproces van het wereldberoemde witbier, van koperen ketel tot het hectische bottelwerk. En verdiep je nadien in de boeiende geschiedenis, de legenden en pittige verhalen van het
gezellige dorp en zijn witbier.
Stoopkensstraat 24A
3320 Hoegaarden
T. +32 (0)16-76 74 33
www.twitgebrouw.be

Zelfs andere brouwerijen schrijven over Hoegaarden:

Witbier komt oorspronkelijk uit België en de geschiedenis gaat terug tot de middeleeuwen. Door de opkomst van de goudkleurige lagers zakte de populariteit van dit biertype begin 1900 in. In 1950 sloot de laatste witbierbrouwerij in Hoegaarden in België zijn deuren, snik.
Maar… Melkboer Pierre Celis heeft de terugkomst van Witbier op zijn geweten. In de zestiger jaren startte hij brouwerij De Kluis en ging het Witbier Hoegaarden brouwen, vernoemd naar de plaats Hoegaarden. In de jaren negentig nam de productie van deze bierstijl weer een enorme vlucht.


Met een dergelijk triestig weer zoals in april kunt ge eigenlijk het best een pint gaan drinken hé, rustig genietend van een koele pint, géén “INBEF”-pint, want wij, professionele bierdrinkers protesteren. Dat inbef zijn pinten zèlf drinkt, ze mogen ze in hun g…steken, ’t zou moeten vergif worden, zomaar mensen op straat zetten, onzen vlomschen Hoegaarden vermonsakreren en het opperste van slechtheid, verdorvenheid in het kwadraat….ze hebben onze pint opgeslagen….wij zouden moeten méér betalen voor onze “krop sala” onzen geliefde “dagschotel”. Maar néé hé dát nemen wij niet én daarom gaan wij nog méér naar Kathleen om er eene te drinken zie, want dáár krijgen wij er nog een “goedkope”… van Primus. Enfin, toen ik deze morgen binnenkwam in de Vogelzang was Kathleen vol stress aan haar nagels aan het bijten…, géén vingernagels hé maar teennagels, het vergt wel enige training om dát te kunnen zulle, ik heb het geprobeerd én ik heb er een navelbreuk aan overgehouden. 

In 2015 en 2016 had ik ook nog aandacht aan nieuws vanuit Hoegaarden:

Eerste brouwerij Celis is verkocht
Het woonhuis van de familie Celis, waar Pierre Celis het Hoegaards witbier heruitvond, is verkocht.
Het huis, een vierkanthoeve aan de Vroentestraat, stond sinds enige tijd te koop. De familie bevestigt dat de verkoop rond is. De nieuwe bestemming heeft niets vandoen met enige brouwactiviteit. Christine Celis zal de komend maanden de oude brouwinstallaties, waarmee haar vader in 1965 van start ging, uitbreken en verhuizen naar Austin (Texas). Zij is daar actief in de horeca. Haar dochter liet zich al opmerken als beginnend brouwer (www.nieuwsblad.be/cnt/blrbi_02008370). Het Hoegaards bier is doorgedrongen in de literatuur. Dat viel de medewerkers van de Heemkundige Kring op.
In het jongste nummer van Alpaïdis wordt een anekdote gewijd aan de rol van Hoegaards bier in enkele recente literaure werken. Michel Houellebecq laat de Franse hoofdrolslpeler in "Onderworpen" (Soumission), voorafgaande aan een islamitische machtovername, de tijd doden in café De Vriendschap. "Ik overbrugde de tijd door werktuiglijk Leffes en Hoegaardens achterover te slaan", zo staat het er op pagina 173. (In  het Frans op blz. 220, met erbij: "La serveuse était mince et trop maquillée.") Ook Jaak Stervelynck maakt reclame in "De laatste Heuvel" (1955), op bladzijde 60. De waard geeft advies aan een bedrukt kijkende advocaat: "Ik denk dat ik u begrijp. U wilt achter uw cliënt staan, maar u weet niet of hij het verdient. U hebt een opkikker nodig. ik beveel een witte Hoegaarden aan." (www.nieuwsblad.be/cnt/blrbi_02007018)

Brouwketels gaan naar Texas
De installatie waarmee wijlen Pierre Celis het Hoegaards witbier in 1965 weer op de markt bracht is net voor kerstmis toegekomen in Austin (Texas).
Dochter Christine Celis zopekt nu alle mogelijke hulp om met de honderd jaar oude installaties, naar oude recept, het bier van Pierre opnieuw te brouwen. Er ontstaat een brouwerij, met museum, in Austin, aan de Metric Boulevard onder de naam Flemish Fox beers. Ook de asurne van Pierre Celis kan een plaats krijgen in Austin. Oudere brouwersgraven in Hoegaarden worden behouden op de lokale begraafplaats (www.nieuwsblad.be/cnt/blrbi_02645543).

Ook ben ik een keer bij een Vlaamse site/krant genoemd als bron met kritiek op het gelige etiketontwerp: https://www.nieuwsblad.be/cnt/blrbi_20130325_001 

Mijn blog heeft dus ondanks de lange stilte toch wel wat bestaansrecht al kan ik niet meer rücksichtslos foto's dumpen op dit blog van allerlei sites. Jammer want van Hoegaarden zijn best veel afbeeldingen op internet te vinden, waaronder een grote diversiteit aan flesjes en 'serveersuggetsies' (met/zonder citroentje).

   

Gepost door op Geen opmerkingen:
Labels: ,
Abonneren op: Posts (Atom)