Guilty Monkey Kettle Sour (7,0%)

Drunken Monkey (real name currently unavailable) is a DJ, producer and beat technician based in the Oakland, California area. Making his 1993 debut in Burlington, Vermont on the airwaves of WRUV 901.fm radio, Drunken Monkey spent four years providing listeners with the best of underground music, including Hip-Hop, Dancehall vibrations, and the occasional groove and funk that he would later expand on in his creations. In 1996, he caught the "Jungle Fever" and started to focus primarily on the Junglist sounds of Drum 'n' Bass, though he did keep his obvious roots of Hip-Hop and Reggae. In 1998, he relocated to San Francisco, California (more commonly referred to as the Bay area) where he spent a year at KUSF radio. During this time, he managed to encompass a variety of beats, including "Hip-Hop (old and new), Reggae (old and new), Jungle/Drum & Bass, Trip-Hop/Down Tempo, House, Breakbeat, Rare Groove/Funk/Soul, and UK's 2-step/Broken Beat styles." In 2001, he began a career at BPM Records ("an epicenter of the Bay Area's DJ/club scene") and went on to produce albums that are commonly referred to as his "Mixology" series. Over the next few years he collaborated with other well-known club-scene artists and continued to release albums, making him an essential must-have for clubbers / ravers. He is currently in the Oakland, California area, and in addition to providing his own beats, his latest project has been a collaboration with a Bay Area Hip-Hop group called Odd Man Out. You can find more information on this group at their website, http://www.myspace.com/outsidersperspective. https://sonichits.com/video/Drunken_Monkey/Drunken_monkey_-_Calabria?track=1

Maar dit is geen muziekblog, maar overigens nog een opmerking.

In die track zit een sample van A Chorus Line van Ultramagnetic MC's (Traveling at the Speed of Thought / a Chorus Line, Next Plateau 1989) en All We Wanna Do Is Dance van The House Crew feat. MC Juice (Production House 1989 )luister maar naar https://www.whosampled.com/sample/797212/Drunkenmunky-Calabria-Ultramagnetic-MC%27s-A-Chorus-Line/ , en https://www.whosampled.com/sample/797213/Drunkenmunky-Calabria-The-House-Crew-MC-Juice-All-We-Wanna-Do-Is-Dance/. Ik dacht zelf aan PIGBAG - Papa's got a brand new pigbag, te luisteren op https://youtu.be/omYKI8RJaIg maar dat was het dus niet. 

Dutch group Drunkenmunky produced and released their version of "Calabria" in 2004. A remix in 2007 titled "Calabria (2007 Jump Mix)" was released which also charted.... "Calabria" is a song by Danish DJ/producer Rune Reilly Kölsch. It was originally released in 2003 by Credence, a sublabel of Parlophone Records. The song has been remixed or released in numerous other versions by different artists, the most successful being "Calabria 2007" by Enur with vocals by Natasja Saad. Others include records by Drunkenmunky, Dirty Laundry and Kaner in 2004, by Alex Gaudino featuring vocals from Crystal Waters on "Destination Calabria" in 2006, by Criminal Vibes in 2013 and by Firebeatz and Jaques Le Noir in 2014. In 2007, Pitbull and Lil Jon sampled "Calabria 2007" in "The Anthem". https://en.wikipedia.org/wiki/Calabria_(song)

Drunken Monkey is a 2003 Hong Kong martial arts comedy film starring and directed by Lau Kar-leung in his last film directorial effort before his death on 25 June 2013.[1] The film co-stars Wu Jing, Lau Wing-kina, and Shannon Yao. It was the first kung fu film released by the Shaw Brothers Studio in over 2 decades. https://en.wikipedia.org/wiki/Drunken_Monkey_(film)

Drunken Monkey[3][4] is a chain of smoothie bars headquartered in Hyderabad, India. It was founded by Samrat Reddy[5][6] in February 2016 with the registered company name "White Monkey F&B LLP". As of November 2020, the chain has over 97 outlets across 43 Indian cities. Its outlets range from quick-service café style locations to smaller kiosks.[7] The company sells blended fresh-fruit smoothies, smoothie bowls, Açaí na tigela and juices in over 170 combinations. Secondary products include coffee blends, and, milkshakes. https://en.wikipedia.org/wiki/Drunken_Monkey_(smoothie_bar_chain)

The drunken monkey hypothesis proposes that human attraction to alcohol may derive from dependence of the primate ancestors of Homo sapiens on ripe and fermenting fruit as a dominant food source.[1] Ethanol naturally occurs in ripe and overripe fruit when yeasts ferment sugars, and consequently early primates (and many other fruit-eating animals) have evolved a genetically based behavioral attraction to the molecule.[2] This hypothesis was originally proposed by Robert Dudley of the University of California at Berkeley, and was the subject of a symposium at the 2004 annual meeting of the Society for Integrative and Comparative Biology. His book The Drunken Monkey: Why We Drink and Abuse Alcohol was published in 2014 by the University of California Press. Dudley suggests that, whereas most addictive substances have a relatively short history of human use, attraction to and consumption of ethanol by various primates may go back tens of millions of years. The odors of ripening fruit would help primates find scarce calories in tropical rain forests, given that ethanol is a relatively light molecule and is moved rapidly by winds through vegetation. This once-beneficial attraction to and consumption of ethanol at low concentrations may underlie modern human tendencies for alcohol use and alcohol abuse.[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Drunken_monkey_hypothesis

Drinking and producing alcohol are among the most universal of human behaviors. On the face of it, there is no obvious connection between today’s casual (or excessive) drinking of alcohol, and the natural ecology of monkeys, apes, and other primates living in tropical forests. So why do we have such an instinct for drink? Could the most commonly used of all psychoactive substances occur in natural environments, and could our ancestors really have been exposed to alcohol on a regular basis? The ‘drunken monkey’ hypothesis proposes that alcohol, and primarily the ethanol molecule, is routinely consumed by all animals that eat fruits and nectar. As first worked out by Louis Pasteur in the 19th century, fermentation is a natural process deriving from the metabolic action of yeasts on sugar molecules. The molecules produce alcohol to kill off their bacterial competitors, and the booze accumulates at low concentrations within fruits and nectar. It also wafts into the environment, producing a downwind vapor trail that reliably indicates the presence of fruits and sugars. Any animal that can sense and follow this odor upwind will come to the source of ethanol and, of course, the sugars within the fruit. In tropical forests, ripe fruit occurs patchily, so any ability to find it over long distances is beneficial. Not only does alcohol provide a useful long-distance sensory cue, it can also act as a feeding stimulant via the well-studied ‘apéritif effect.’ Today, we often drink when eating, and overall food intake tends to go up as a consequence. The psychoactive and pleasurable features of alcohol certainly make us feel happier, particularly in social contexts, but they also act to increase overall energy gain. For animals searching in a rainforest for scarce nutritional resources, it’s similarly a good idea to consume ripe fruits as quickly as possible before the competition arrives. But do they ever actually get drunk? There are lots of funny anecdotes about apparently drunken animals in nature, including moose feeding on fermented apples in Sweden, and cedar waxwings in the American Midwest that are too buzzed to fly. Only rarely, however, have these animal boozers ever been scientifically studied, and direct proof of inebriation is rare. Instead, the guts of fruit-eaters typically fill to satiation well before incapacitating blood-alcohol levels can be attained. Even though some animals can eat up to 10 percent of their body weight a day in ripe fruit, the typical concentrations of alcohol in fruit pulp are only about 0.5-3 percent. So they never get drunk! And this is a good thing too, especially for flying fruit-eaters such as toucans and fruit bats, given that predators are always on the lookout for the weak and the vulnerable. And most species in the wild (including fruit flies) have really good enzymes to degrade any ingested alcohol. https://www.theatlantic.com/science/archive/2016/12/drunken-monkey/511046/

But we’re different. Around 10 million years ago, as our ape ancestors progressively became more upright and began to walk about bipedally, an interesting change occurred in their physiological ability to process alcohol. Based on DNA sequence data and modern-day reconstruction of ancestral enzymes, we now know that the ability of these early apes to metabolize alcohol increased about 20-fold due to a single-point mutation in their genes, consistent with greater dietary exposure to this molecule. These animals were walking about the forest floor and within savannahs, and might have simply been obtaining greater access to fallen fruits that had been fermenting longer, and thus that contained more alcohol. Whatever the initial advantages might have been for this particular mutation, we have retained it into modern times. What once helped to find food more efficiently in the wild has become a major part of human culture, with alcohol both loved and abused worldwide. https://www.theatlantic.com/science/archive/2016/12/drunken-monkey/511046/

Today, we clearly have a conflicted relationship with the alcohol molecule. Some health benefits accrue to many individuals who engage in low-level drinking, but mostly just a reduction of cardiovascular risk. For those who like high-level, extreme drinking, alcohol poses substantial dangers to themselves and to others (particularly when behind the wheel of an automobile). Can an evolutionary perspective on our relationship to booze help us understand the apparently insoluble problem of addiction to alcohol? At the very least, recognition of an ancient and persistent dietary exposure to the molecule suggests that today’s drinking behavior is motivated, in part, by deeply rooted reward pathways within our brain. And these responses we share with creatures as diverse as fruit bats, flies and our nearest living relatives, the chimpanzees. So the next time you enjoy the fruits of fermentation, think about deep evolutionary time and our ape-like ancestors foraging within tropical rain forests. Aeon counter – do not remove This article appears courtesy of Aeon Magazine. https://www.theatlantic.com/science/archive/2016/12/drunken-monkey/511046/

Guilty as charged.....

Guilty Monkey 

Wat doen je wanneer je 50 bent, je met pensioen mag, maar stilzitten totaal niet in je aard zit? Juist, je volgt je hart en begint een speciaalbierbrouwerij! Dit is het verhaal van onze oprichter, Oscar Heijnen, ook wel bekend als de grondlegger van het meest ondeugende speciaalbiermerk van Nijmegen – Guilty Monkey Brewery! Op 16 februari 2021 heeft Oscar Guilty Monkey Brewery opgericht, en samen met een team van speciaalbierliefhebbers zorgen wij ervoor dat de lekkerste bieren gebrouwen en gedronken kunnen worden! .. WAAROM IS THE MONKEY GUILTY? Ons speciaalbiermerk, Guilty Monkey, is niet alleen stijlvol, maar ook speels en ondeugend! Af en toe durft onze ondeugende aap (zoals echte apen dat doen) de randjes op te zoeken, om dan net op tijd weer terug op de rots te klimmen! 😉 KLEINE AAPJES WORDEN GROOT Sinds de oprichting heeft ons speciaalbiermerk Guilty Monkey een ontzettende groei doorgemaakt. Omdat wij klaar willen zijn voor de toekomst, zijn wij druk bezig met het vinden van een nieuwe brouwlocatie. Een eigen brouwerij die past bij onze missie: MEER APENBIER! Verder zijn wij op ons hoofdkantoor in Nijmegen momenteel druk bezig met het bouwen van het ‘Guilty Monkey Experience Centre’. Dit moet ons eigen speciaalbiercafé worden, waarbij iedereen kan genieten van onze overheerlijke speciaalbieren. APENBIEREN Bij Guilty Monkey brouwen wij maar liefst 6 hoofdrecepten, verkrijgbaar in flessen en stalen fusten, en binnenkort zelfs in blik. Gedurende het jaar produceren wij ook diverse specials. Dit zijn verrassende, spannende en smaakvolle speciaalbieren, beschikbaar in gelimiteerde oplagen. Deze specials moet je proeven! https://www.guiltymonkey.nl/over-guilty-monkey/

Guilty Monkey is een bierbrouwerij uit Zaltbommel (Nederland) die is opgericht in 2021. Deze brouwerij heeft 5 bieren in het assortiment.... Gegevens brouwerij Type brouwerij Huurbrouwerij Aantal biermerken 5 Opgericht in 2021 (3 jaar actief) Straat Waterstraat 26 Postcode 5301AJ Plaats Zaltbommel ... Biermerken van Guilty Monkey Guilty Monkey heeft 11 bieren in het assortiment. ... Guilty Monkey is een brouwerij en biermerk uit Zaltbommel. De brouwerij is opgericht in 2021 en is mede 'dankzij' de Coronacrisis tot stand gekomen. De brouwerij is een initiatief van Xander en Oscar, zij brouwen AAP bieren in verschillende bierstijlen. ... Xander over de oprichting: 'Ik was op zoek naar een nieuwe baan doordat ik door Corona mijn vorige baan als vertegenwoordiger in de bierwereld was verloren. Toen kwam ik met een sollicitatie aan bij Oscar, om te gaan werken als marketingmanager voor het bedrijf Shots. Dit bedrijf heeft de focus op intimiteitsproducten. Tijdens mijn sollicitatiegesprek hebben wij het daar eigenlijk helemaal niet over gehad, maar hadden we het over mijn passie, namelijk speciaalbier. Na een minuut of tien zei Oscar… Xander.. Je gaat het niet worden voor deze baan, maar ik heb nog wel een jongensdroom. Ik wil namelijk een bierbrouwerij hebben en dat wil ik doen met jou! En zo geschiedde het. Een paar maanden later was het zover en is de Guilty Monkey Brewery werkelijkheid geworden.'... Guilty Monkey is een huurbrouwerij, maar zij runnen wel een proeflokaal in Zaltbommel. In de toekomst hopen de mannen om een eigen brouwerij te kunnen realiseren. https://www.biernet.nl/bier/brouwerijen/nederland/gelderland/zaltbommel/guilty-monkey

Bijzonder dat Biernet op dezelfde pagina kan zeggen dat ze zowel 5 als 11 bieren in het assortiment hebben...

Guilty Monkey Brewery Brouwerijhuurder Opgericht: 2021... Postadres Arksteestraat 2 6511 MZ Nijmegen Bezoekmogelijkheden Bezoek niet mogelijk Geschiedenis Don't feel Guilty if you want another one! De brouwerij is ontstaan uit de passie van twee mannen met een jongensdroom, een visie en liefde voor speciaalbier. In het begin werd vooral gekeken naar wat zij belangrijk en tof vonden. Welke bierstijlen moeten er worden gebrouwen? Welke grondstoffen moeten worden gebruikt? Moet de brouwerij tegendraads en eigenwijs zijn? Bovenal moest het bier goed en lekker zijn. https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=5115

De naam van de brouwerij bestaat uit twee onderdelen, namelijk "Guilty" en "Monkey". Het drinken van bier is natuurlijk genieten, maar dat kan niet altijd. Daarom zagen Xander en Oscar het drinken van bier als een Guilty Pleasure: soms weet je dat het niet kan, maar doe je het stiekem toch! Daarnaast is er het stukje "Monkey": de aap is speels, energiek, altijd in voor een geintje en mensen kunnen zich goed associëren met een aap. Is nog iets speciaals aan de Guilty Monkey? "Oh ja, hij is een beetje ondeugend, een beetje cheeky en flirterig. Oh ja, pas maar op! Want na een paar bieren is hij niet meer te houden!" De brouwers willen bieren maken die voor iedereen beschikbaar zijn. Maar hoe doe je dat? De core-range moeten toegankelijke bieren zijn met een "eigenwijze twist". Bierstijlen die veel mensen herkennen en lekker vinden om te drinken. Maar naast deze standaardbieren worden er ook specials - eenmalige bieren met een beperkte oplage - gebrouwen. Met deze specials willen de brouwers laten zien nog meer in hun mars te hebben en de bierliefhebber te willen verwennen met bijzondere bieren. In deze specials worden andere ingrediënten verwerkt zoals chocolade, koffie, exotisch fruit, onbekende hoppen, kruiden en verschillende dranken. Daarnaast is het de bedoeling om ook de samenwerking aan te gaan met andere brouwerijen voor de zogeheten collabs! Met deze collabs willen de brouwers zichzelf en de andere brouwerij uitdagen om iets nieuws te doen. Dit kunnen elementen in het brouwproces zijn of een toevoeging van ingrediënten, hoppen, et cetera, met het idee om creatief en vernieuwend te denken. https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=5115

Biercafé met brouwketel in de binnenstad van Zaltbommel; Xander gaat eigen brouwerij opzetten... Peter Deurloo 15 september 2021 Brabants Dagblad https://www.nederlandsebiercultuur.nl/nederlandse-bierwereld/bierliteratuur/1860

Guilty Monkey. Zo heet het bier dat straks gebrouwen wordt tussen de Maas en de Waal. Xander Kraai en Oscar Heijnen tekenen ervoor. https://www.bd.nl/bommelerwaard/biercafe-met-brouwketel-in-de-binnenstad-van-zaltbommel-xander-gaat-eigen-brouwerij-opzetten~a83c9179/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.nederlandsebiercultuur.nl%2Fnederlandse-bierwereld%2Fbierliteratuur%2F1860

De Guilty Monkey Brewery is een jonge brouwerij, die in 2021 werd opgericht door vervroegd pensionair Oscar Heijnen. De brouwerij maakt ondeugende speciaalbieren, waarbij de randjes vaak worden opgezocht. Zo heeft de brouwerij bijvoorbeeld in samenwerking met Flugel het Duikbootje ontwikkeld; een heerlijk fris witbier, met een zoete afdronk. https://www.burgbieren.nl/guilty-monkey-brewery/

Monumentale kantoorvilla aan de Oranjesingel te Nijmegen succesvol aangekocht. Geschreven door Lynn van Zadelhoff op 20 december 2022 Namens onze opdrachtgever heeft Strijbosch Thunnissen Bedrijfsmakelaars, partner in Dynamis, het aankooptraject mogen begeleiden. Ons kantoor heeft één van de meest markante kantoorvilla’s aan de Arksteestraat 2/Oranjesingel 2b in het centrum van Nijmegen succesvol aangekocht. Het kantoorpand van +/- 800 m2 b.v.o. is gelegen op de meest prominente locatie in Nijmegen en was tot voor kort in gebruik bij ABN AMRO MeesPierson. Het object is aangekocht namens Oscar Heijnen Holding B.V., bekend van onder meer Guilty Monkey bierbrouwerij en dranken handel, Ohno meubilair, Shots en Erotic Treasure intimiteit producten, Pharmquest, pharmacy, Heijnen Vastgoed onroerend goed en Lygo evenementen. Vanaf deze nieuwe locatie worden de verschillende bedrijven en nieuwe startups aangestuurd. Wij feliciteren Oscar Heijnen met deze mooie transactie en wensen hem veel succes op deze nieuwe locatie. https://stmakelaars.nl/actueel/monumentale-kantoorvilla-aan-de-oranjesingel-te-nijmegen-succesvol-aangekocht

Het is dus een huurbrouwerij, met een kantoor met postadres in Nijmegen?

ze brouwen o.a.:

Guilty Monkey Kettle Sour 7,0% met een rood etiket met een stel bavianen erop.

Guilty Monkey Zwoele aap (4%) een pils met een etiket met twee apen in bikini!?

Guilty Monkey Tripel weizen (6,2% een weizen met en blauw etiket met een rondbrostige oktoberfestachtige aap.

Guilty Monkey Nuchtere aap (0,3%) een alcoholarm bier met EBC 10 en IBU 20 en een geel etiket met een aapje in lotushouding.  

Guilty Monkey Blonde aap (5,5%) een blond bier met EBC 9 IBU 27 en Mosaic hop.

Guilty Monkey Neipa aap (5,0%) een NEIPA met EBC 10 IBU 20 en als hop: Amarillo, Citra en Mosaic.

Ik had al vaker wat van die bieren gezien in de supermarkt. Steeds maar een paar flesjes. Nu kocht ik een Kettle Sour. Volgens de verkoper een bier uit Nijmegen. Nu ik voorgaande zo lees, twijfel ik daar toch over...

De Kettle Sour ruikt en smaakt zuur. Maar is ook fris zoet en het zuurtje is fruitachtig. Lijkt beetje op een snoepzuurtje. Mondgevoel is ook wat metalig. Zeker geen waterig of flauw bier, maar ook geen gemeen bier (wat het etiket wel een beetje deed overkomen). Het donkerblonde bier heeft wit schuim. Het is een apart en smaakvol bier. Deze valt op!

Wat vinden anderen?

Guilty Monkey Kettle Sour  LIMITED Deze verfrissende blondine is aangezuurd met een lactobacillus cultuur. De vrij zoete basis geeft een uitstekend tegenwicht om de complexiteit hoog te houden en het geheel flink doordrinkbaar te houden. https://www.misterhop.com/products/guilty-monkey-kettle-sour

Deze zacht rode en mooie hazy kleur doet denken aan zoet, maar het heerlijke zuurtje overheerst! Ga mee op reis en ervaar de mooie samenstelling van deze rode vruchten.

Proost op dit heerlijke avontuur!

INGREDIËNTEN Cascade Hop Gist Havervlokken Mout Suiker Water

https://www.guiltymonkey.nl/product/kettle-sour/

Guilty Monkey Kettle Sour Guilty Monkey Brewery Sour - Other 7% ABV 7 IBU https://untappd.com/b/guilty-monkey-brewery-guilty-monkey-kettle-sour/5761054

Rhubarb

Rhubarb is the fleshy, edible stalks (petioles) of species and hybrids (culinary rhubarb) of Rheum in the family Polygonaceae, which are cooked and used for food.[2] The plant is a herbaceous perennial that grows from short, thick rhizomes. Historically, different plants have been called "rhubarb" in English. The large, triangular leaves contain high levels of oxalic acid and anthrone glycosides, making them inedible. The small flowers are grouped in large compound leafy greenish-white to rose-red inflorescences. The precise origin of culinary rhubarb is unknown. The species Rheum rhabarbarum (syn. R. undulatum) and R. rhaponticum were grown in Europe before the 18th century and used for medicinal purposes.  (https://en.wikipedia.org/wiki/Rhubarb)

Rabarber (Rheum rhabarbarum) is een plant uit de duizendknoopfamilie. De plant wordt gekweekt vanwege zijn eetbare delen. Rabarber staat al meer dan 5000 jaar bij de mens in de belangstelling, in het begin echter alleen als geneesmiddel. De Chinezen hebben dit gewas, uit de Aziatische steppen, als eerste in cultuur gebracht. Uit de wortel werd en wordt nog steeds een sterk purgeermiddel gewonnen. De stelen bevatten de stof pariëtine, dat in celkweken en bij proefdieren in hoge concentraties tumorgroei remt, maar waarvan nog geen effect bij mensen is aangetoond.[1] Omstreeks 1600 ontdekte John Gerard, hofbotanicus van de Engelse koning Charles I, dat de stelen gegeten kunnen worden. Het duurde echter tot 1750, voordat rabarber als groente een grotere bekendheid kreeg. In Duitsland begon de teelt als groentegewas omstreeks 1850. In Nederland en België vindt de teelt vanaf ongeveer 1900 plaats.[2] Rabarber is voornamelijk in de zomer op de markt, maar ook kan rabarber al vanaf november gekocht worden. Dit is mogelijk doordat de rabarberpollen geforceerd kunnen worden. Bij de buitenteelt is het belangrijk om na de langste dag geen stelen meer te oogsten, opdat de plant voldoende reservestoffen voor het volgend jaar kan vormen. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Rabarber)

Het kan in bier gebruikt worden gelukkig, want dit is geen groenteblog maar een bierblog.

Rabarber bevat veel oxaalzuur ... Chemisch geen idee, kunnen Ca en oxaalzuur samen calciumoxalaat vormen? Zo ja, dan zou ik de rabarber mee koken en niet koudrabarberen om de gusher potentie te verlagen. ... calciumoxalaat is slecht oplosbaar en zou net als biertsteen tot gushers kunnen leiden....Sterker nog: biersteen bestaat voornamelijk uit calciumoxalaat. (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=27838.0)

Ongeveer 75% van alle nierstenen zijn calciumoxalaatstenen. ... Beperk producten die zeer rijk zijn aan oxaalzuur zoals spinazie, rabarber, bietjes, snijbiet, boerenkool, knolselderij, pastinaak, postelein, Surinaamse bladgroenten zoals tayer. Cacao, noten, cola en (zwarte) thee bevatten ook oxaalzuur (zie bijlage 2). Door deze producten te beperken, verkleint u de kans op oxalaatstenen. (https://www.amsterdamumc.nl/nl/patienteninformatie/voedingsadviezen-bij-calciumoxalaatstenen.htm)

Wat zijn calciumoxalaatstenen? Calciumoxalaatstenen zijn de meest voorkomende stenen, 70-75% van de nierstenen bestaan uit calciumoxalaat. Vaak ontstaan ze in zure urine (pH-waarde lager dan 5.8) met een hoge concentratie van calcium en oxalaat.... Vroeger werd geadviseerd om calcium sterk te beperken in de voeding. Tegenwoordig weten we dat dit juist averechts werkt. Door een te lage inname van calcium wordt de hoeveelheid oxaalzuur verhoogd. Hierdoor ontstaan juist calciumoxalaatstenen. Uit onderzoek blijkt dat een lichte calciumverrijking soms beschermend kan werken. De balans tussen calcium en oxaalzuur blijft dan stabiel. (https://www.rivas.nl/voeding-leefstijl/dietist/folders/nier-en-urinewegstenen/calciumoxalaatstenen/)

Oxalaat is aanwezig in gerstemout en reageert met calcium om biersteen te vormen. Calciumoxalaat kan op ieder punt in het brouwproces neerslaan, maar is in het bijzonder een probleem als het neerslaat in de fles of in het vat omdat de kristallen Calciumoxalaat werken als plaatsen waar gasvorming ontstaat en veroorzaakt overmatig schuimen en gushing. Het wordt aanbevolen om voldoende Calcium te hebben (d.w.z. 3 keer meer dan de oxalaat in de mout) om de neerslag eerder in het proces in gang te zetten, zoals in de maischketel of de kookketel in plaats van tijdens de fermentatie of in de verpakking. (https://www.twortwat.nl/t-i/1693899322)

Gushing, Teveel koolzuur Oorzaak Te vroeg gebotteld, te veel suiker toegevoegd Er zijn deeltjes achtergebleven (biersteen) Bacteriële infectie (https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx)

Biersteen is calciumoxalaat is niet met zuur te verwijderen, maar met een base of met EDTA, volgens deze site. (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=12807.0;all)

Er is duidelijk veel verwarring over biersteen. Ook wel logisch want het ene biersteen en het andere niet. Calciumoxalaat is een kristallijne stof die beter oplosbaar is in een zure omgeving dan in een basische. Het probleem is dat het calciumoxalaat gebonden wordt aan eiwitten. Deze eiwitten zijn niet goed oplosbaar in in zuur maar wel een basische omgeving. Een chloorhoudend basis reinigingsmiddel is zeer effectief in het verwijderen van eiwitten. In feite moet je als je biersteen wilt verwijderen zowel basisch als zuur reinigen. In de grote commerciële brouwerijen gebeurt dat ook. Bij het gebruik van alleen een basisch middel (Chemipro Caustic) krijg je wel vorming van bierstaan heb ik gemerkt. Om de zoveel tijd moet je ook met een zuurreiniger aan de gang om de aanslag (gedeeltelijk) te verwijderen. Wanneer je daarna weer met een basisch middel aan de gang gaat verwijder je het gedeelte wat nog niet weg was. Ik dacht nog aardige plaatjes te hebben waarop te zien is dat het een en ander ingekapseld is (zowel calciumoxalaat kristallen in eiwitten als eiwitten omkleed met calciumoxalaat kristallen). Jammer genoeg kan ik die niet meer vinden. (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=12807.0;all)

Biersteen verwijderen doe je eerst met een alkalische reiniger om de (eventuele biofilm en) eiwitten te verwijderen, gevolgd door een zure spoeling om de calciumoxalaat te verwijderen. Dat is het enige volledige correcte verhaal  ;) .... iersteen is een complex bestaande uit organische (eiwittten e.d.) en anorganische (calciumoxalaat) stoffen. Veel van de calciumoxalaat kristallen zijn ingekapseld in organische stoffen. Door het verwijderen van de organische stoffen worden ook veel anorganische verwijderd. (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=35626.0;all)

De Abrikoos - Rabarber is een bier gebrouwen door Geuzestekerij De Cam uit Gooik. Deze Fruitlambiek heeft een alcohol percentage van 6.0%. De bierstijl Fruitlambiek komt van oorsprong uit België. (https://www.beerinabox.nl/speciaalbier/geuzestekerij-de-cam-de-cam-abrikoos-rubarber)

De Phi Rabarber / Rhubarb is een bier gebrouwen door Brouwerij Alvinne uit Moen. Deze Fruited Sour heeft een alcohol percentage van 8.0%. De bierstijl Fruited Sour komt van oorsprong uit Internationaal. (https://www.beerinabox.nl/speciaalbier/brouwerij-alvinne-phi-rabarber-rhubarb)

Voor het brouwen van rabarberbier doen we een beroep op brouwer Strubbe uit Ichtegem. Op zijn voorstel vertrekken we vanuit het witbier van de brouwerij, een ongefilterd witbier van hoge gisting, om er gaandeweg een combinatie van appel en rabarber in te brengen. Barbertje heeft de kleur van het vruchtvlees van appel maar bewaart vooral het verfrissende en fruitige karakter van de rabarber. Dit maakt van Barbertje een unieke dorstlessende doordrinker. (http://www.rabarber.be/producten/bier/)

MEANDER Houtgerijpt wild blond bier met rabarber en zwarte bessenblad Meander is in 2021 verkozen tot 'Beste bier van Nederland 2021'. (https://nevel.org/bieren/)

RECEPT Gemberbier met rabarber Nodig voor 1 liter: 75 g verse gemberwortel 150 g rabarber 1 citroen 50+50 g suiker ¼ theel droge gist (uit een zakje van 7 g) ± 1 liter water 1 schone plastic fles voor bruiswater (1 liter) ... Deze supersimpele frisdrank krijgt z’n bubbels dankzij een vleugje droge gist. U hebt maar heel weinig nodig. Die gist gaat vanzelf werken. Belangrijk, met het oog op eventueel ontploffingsgevaar, is daarom dat u een stevige plastic literfles neemt, liefst eentje voor bruiswater. Of een glazen beugelfles. Op tijd beginnen, want de boel moet twee keer twaalf uur trekken. Snij gember (met schil) en rabarber in stukken. Doe met 50 g suiker in de keukenmachine en pureer tot pulp. Roer het sap van de citroen plus 250 ml kokend water erdoor en zet afgedekt 12 uur weg (kamertemperatuur). Zeef boven een maatbeker, duw goed al het vocht eruit. De pulp mag weg. Doe weer 50 g suiker bij het vocht, plus het beetje gist. Vul aan met warm water uit de kraan (niet kokend) tot 950 ml. Giet via een trechter in een stevige plastic fles. De bedoeling is dat de fles niet helemaal gevuld is. Zet weer 12 uur weg op kamertemperatuur tot de fles hard aanvoelt. Zet dan in de koelkast en laat ijskoud worden. Draai voorzichtig open en schenk in glazen. TIP: * De gist blijft doorwerken in de fles, dus pas op bij het openmaken (ontploffingsgevaar!). En drink liefst binnen een week op, want de smaak gaat na een dag of vijf wel achteruit, of de fles nu aangebroken is of niet. (https://www.kokenmetkarin.nl/2022/06/22/gemberbier-met-rabarber/)

Rhubarb Berliner Weisse Be Bop A Re Bop Rhubarb Sour Bier Specificaties ABV 3.4 IBU 1.4 EBC 3 MALT Pilsener, Wheat HOPS Magnum CC 330 GIST American Ale EXTRA'S Rabarber BIERSTIJL Anders  We gaan volledig rabarbaars op jullie met dit bier! Onze Rhubarb Sour mengt de granige bite van een Berliner Weizen met een likje verse rabarber. Een slokje van deze Sour is als een kus van een zestiende-eeuwse Hugenoot, zoet en lievelijk bedoeld, maar er zit toch een zuur laagje omheen. Nou, dat klinkt negatief, Napoleon noemde de Berliner Weisse zelf de ‘champagne van het noorden’, en dat was zelf voordat we er rabarber aan toevoegden. Zelfs jullie godvrezende calvinist kunnen daar op proosten. (https://www.uiltjebrewing.com/product/be-bop-a-re-bop-rhubarb-sour/)

Uiltje Be Bop A Re Bop Rhubarb Sour blik 33cl Uiltje     Geen reviews Schrijf een Review 3.60 Smaakprofiel:Fris & FruitigBierstijl:WeizenAlcoholpercentage:3.4% (https://daretodrinkdifferent.nl/speciaalbier/uiltje-be-bop-a-re-bop-rhubarb-sour-blik-33cl/)

Uiltje Be Bop A Re Bop Rhubarb Sour | 33 CL | 3,4% | Sour Beers ZICHT/KLEUR Oranjegeel. GEUR Fris met hinten van limoen en rabarber. SMAAK Friszuur en fruitig met tonen van rabarber. AFDRONK De lichte body en verfrissende koolzuur maken het bier zeer doordrinkbaar (https://www.mitra.nl/product/uiltje-be-bop-a-re-rhubarb-sour-33cl)

Het bier is in tegenstelling tot wat ik had verwacht bleekgeel, met wit schuim. De smaak en mondgevoel doen denken aan frisdrank. Het drinkt gemakkelijk weg, dus is inderdaad zeer goed doordrinkbaar. 

Dat bebabeloopa doet me denken aan Elvis. 

Maar was het van hem? Of een andere artiest?

Nadeel van internet is dat er al veel is gedigitaliseerd en met ai is aangepast, ik zou niet weten of de youtube of mp3 origineel is of niet. De term is ook nogalgemeen in gebruik bij o.a. TVprogramma's:

Biebabeloela was een Vlaams muziek- en spelprogramma dat van 2000 tot 2004 te zien was op de VRT. De presentatie was in handen van Felice Damiano (Dré Steemans).`(https://nl.wikipedia.org/wiki/Biebabeloela)

Sinaasappel & sauer

Sour beer is beer which has an intentionally acidic, tart, or sour taste. Sour beer styles include Belgian lambics and Flanders red ale and German Gose and Berliner Weisse. (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

Als Sauerbier gelten alle säuerlichen Biere. Gewöhnlich sind das deutsche Bierstile wie Berliner Weisse und Gose oder belgische Sauerbiere wie spontanvergorene Lambics, Geuze und Fruchtbiere. Die Säure kommt von einer speziellen Hefe- und / oder Bakteriengärung und macht die Biere zur perfekten spritzig-sauren Erfrischung im Sommer. (https://www.beerwulf.com/de-de/artikel-uber-craft-bier/sauerbiere)

Am bekanntesten ist wohl die Berliner Weiße, die angeblich schon Napoleon als „Champagner des Nordens“ bezeichnete. Vor rund 300 Jahren soll es in der Stadt an der Spree mehr als 200 Brauereien gegeben haben, die nur diese spezielle Art von Weiße produzierten – dann starb der Bierstil nahezu aus. ... Eine Berliner Weisse ist ein obergäriges Bier auf Weizenbasis, das mit Hefe und Milchsäurebakterien vergoren wird. Ein helles, säuerlich-erfrischendes, leichtes Getränk für den Sommer. Übrigens dürfen nur in der Hauptstadt gebraute Biere auch so genannt werden. Deshalb setzten vor allem in Berlin Craft Brauer darauf, der Hauptstadt ein Stück Kultur zurück zu geben, indem sie die Weiße als modernes Kultgetränk inszenieren. (https://www.beerwulf.com/de-de/artikel-uber-craft-bier/sauerbiere)

Berliner Weisse is een bierstijl die wordt gekenmerkt door een droge, zure smaak met maar weinig bitterheid. Qua uiterlijk en geur heeft dit bier wel iets weg van een champagne. Berliner Weisse wordt ook nog wel eens liefkozend de 'champagne van het noorden' genoemd. Berliner Weisse is licht van kleur en heeft veel koolzuur. Dit bier - dat onlosmakelijk is verbonden met de Duitse hoofdstad Berlijn - heeft een bescheiden alcoholpercentage. ... Zicht: Bleekgeel tot lichtblond bier, licht mistig, met een bescheiden ongelijkmatige tot soms romige schuimkraag. Geur: De geur is overheersend zuur. Aroma's van melkzuur en appelcider, soms wat graanaroma's, die doen denken aan brood. De zure aroma's kunnen zich ontwikkelen in de richting van fruitige en bloemige aroma's. Smaak: De smaak is overheersend zuur. Het zuur kan zo sterk zijn dat je mond er van samentrekt. De smaak is verfrissend, droog en heeft kenmerken van appelcider en champagne. (https://www.bierista.nl/stijl/berliner-weisse)

Unlike modern brewing, which is done in a sanitary environment to guard against the intrusion of wild yeast,[1] historically the starter used from one batch to another usually contained some wild yeast and bacteria.[2] Sours are made by intentionally allowing wild yeast strains or bacteria into the brew, traditionally through the barrels or during the cooling of the wort in a coolship open to the outside air.[3][4] The most common microbes used to intentionally sour beer are the bacteria Lactobacillus and Pediococcus, while the fungus Brettanomyces can also add some acidity.[1] Another method for achieving a tart flavor is adding fruit, which directly contributes organic acids such as citric acid.[4][5] Additionally, acid can be directly added to beer or added by the use of unusually large amounts of acidulated malt. Depending on the process employed, the uncertainty involved in using wild yeast may cause the beer to take months to ferment and potentially years to mature.[1] However, modern methods allow sour beer to be created within a typical timeframe for ales, usually several days.[6] ... Making sours is a risky and specialized form of beer brewing, and longstanding breweries which produce it and other lambics often specialize in this and other Belgian-style beers. Established in 1836, one of the oldest breweries still in operation that produces sour beer is the Rodenbach Brewery of Roeselare, Belgium.[7] Sour beer has also spread outside Belgium, to other European countries, the United States and Canada. (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

„Das Sauerbier“ gibt es nicht. Mit dem Begriff Sauerbier werden eine ganze Vielzahl unterschiedlichster Biere zusammengefasst. Welche Stile sind das, wo kommen sie her – und vor allem: Warum schmecken manche Biere sauer? Unsere Übersicht zum Thema Sauerbier. Früher war irgendwie mehr sauer. Sagen Bierhistoriker. Man müsse, meinen die alle unisono, davon ausgehen, dass vor der Einführung des bis heute gängigen Konservierungsverfahrens flüssiger Lebensmittel durch Louis Pasteur – kurz: vor der Pasteurisierung – alle Biere mehr oder weniger säuerlich schmeckten. Infektionen mit Milchsäure- oder anderen Bakterien oder bestimmten Hefen wie der Brettanomyces, die für einen ganz eigenen Sauer-Touch im Bier sorgen, waren kaum zu verhindern. Je nach Brauerei, Temperatur, Jahreszeit, Spiel des Schicksals, tat das dem Geschmack des Bieres mehr oder weniger Abbruch. Die Redewendung, etwas verkaufe sich „wie sauer Bier“, hat jedenfalls belegbare, historische Wurzeln. Als Brauer ab Ende des 19.Jahrhunders in der Lage waren, das zu verhindern, taten sie das in Deutschland auch. Saure Biere waren hierzulande schnell auf dem Rückzug, selbst das letzte seiner Art, die Berliner Weiße, war bis Mitte des 20.Jahrhunderts fast ausgerottet. In anderen Teile der Welt aber hielten sich Sauerbiere – allen voran in Belgien. (https://www.hopfenhelden.de/sauerbier-bierwissen/)

Sour beer styles While any type of beer may be soured, most follow traditional or standardized guidelines. (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

American wild ale Main article: American wild ale Beers brewed in the United States utilize yeast and bacteria strains instead of or in addition to standard brewers yeasts. These microflora may be cultured or acquired spontaneously, and the beer may be fermented in a number of different types of brewing vessels. American wild ales tend not to have specific parameters or guidelines stylistically, but instead simply refer to the use of unusual yeasts. (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

Amerikanische Sauerbiere Sauerbier ist schon etwas ganz Eigenwilliges. Bei Bier sind die Geschmackknospen einfach zunächst auf bitter, malzig, dunkel gepolt. Sauer und frisch ist im ersten Moment erschreckend. Dennoch gibt es mittlerweile auch in den USA Brauereien, die sich auf die Produktion von sauren Bieren spezialisiert haben, Cascade Brewing oder Allagash in Portland etwa. Letztere prägen mit ihren Bieren das „American Spontaneous Ale“, ein transatlantische Äquivalent zum Lambic. Ganz spannend, aber tatsächlich nur etwas für den fortgeschrittenen Craft-Trinker, sind die amerikanischen „dry-hopped Sours“, saure Biere, die während Gär- oder Lagerzeit mit Hopfen gestopft werden. Das ist ungewöhnlich, da bei belgischen Sauerbieren der Hopfengeschmack eine eher untergeordnete Rolle spielt. Die populärsten sauren Biere in der US-Craft-Szene aber haben deutschen Ursprung: Es sind die Berliner Weisse und die Gose. (https://www.hopfenhelden.de/sauerbier-bierwissen/)

Berliner Weisse Main article: Berliner Weisse At one time the most popular alcoholic beverage in Berlin, this is a somewhat weaker (usually around 3% abv) beer made sour by use of Lactobacillus bacteria. This type of beer is usually served with flavored syrups to balance the tart flavor.[8] (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

Berliner Weisse Die Berliner Weisse ist ein Berliner Weißbier, also ein mit Weizenmalz gebrautes, obergäriges Bier, traditionelle sehr leicht (um etwa 3 % Vol., und damit deklarationstechnisch kein „Vollbier“ wie Pils oder Helles, sondern ein „Schankbier“) und hell. Im Berlin des 18. und 19.Jahrhunderts war die Weisse das Berliner Bier schlechthin, mehr als hundert Brauereien soll es seinerzeit gegeben haben, die nichts anderes brauten als dieses milchsaure und mit Brettanomyces vergorene Bier. Als die Truppen Napoleons 1806 in der Stadt an der Spree einmarschierten, berauschten sie sich voll Freude damit und gaben der Berliner Weisse den schönen Spitznamen „Champagner des Nordens“. Dann allerdings, zu Beginn des 20.Jahrhunderts, als untergärige Biere wie das Helle und das Pils die deutsche Bierlandschaft eroberten, verlor die Weisse an Beliebtheit, die frühen Marketingversuche, sie mit Schirmchen und fruchtigem Schuss (anfangs ein Kümmelschnaps (Berliner „Strippe“, sehr köstlich!) oder Holundersirup, später schlicht „grün“ oder „rot“) als Sommerdrink beliebt zu halten, scheiterten und die Berliner Weisse drohte gänzlich auszusterben – zumindest das Original mit Brett, jener Hefe, die sich konventionelle Brauer eher ungern ins Haus holen, weil die Gefahr besteht, dass sie damit ihre anderen Biere infizieren und das Pils sauer wird. (https://www.hopfenhelden.de/sauerbier-bierwissen/)

Flanders red ale Main article: Flanders red ale Flanders red ales are fermented with brewers yeast, then placed into oak barrels to age and mature. Usually, the mature beer is blended with younger beer to adjust the taste for consistency. This is also sometimes referred to as "flemish red".[9] (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

Gose Main article: Gose Gose is a top-fermenting beer that originated in Goslar, Germany. This style is characterized by the use of coriander and salt and is made sour by inoculating the wort with lactic acid bacteria before primary fermentation. (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

Gose Die Gose hingegen ist in Leipzig zuhause (auch wenn ihr Name mutmaßlich auf die Stadt Goslar zurück geht, wo auch tatsächlich vereinzelt noch Gose gebraut wird), nur dort wurde sie vor ihrer Wiederentdeckung durch die amerikanischen Brauer, durchgehend gebraut. Die beste Gosen sind wohl die Ritterguts Gose und die des Bayerische Bahnhofs. Beide sind kaum außerhalb Leipzigs zu bekommen – zumindest nicht innerhalb Europas. Matthias Richter vom Bayerischen Bahnhof exportiert einen großen Teil seiner Gose allerdings schon lange in Staaten. Die erfrischende Säure der Original Gose, die vor der Gärung zugeführten Milchsäure-Kulturen zu verdanken ist, wird durch eine Prise Salz und Koriandersamen (direkt mit verbraut) abgerundet. Auch Deutschlands Craft Brauer haben sich dieses alten Stiles angenommen, Fritz Wülfings „Gose in der Dose“ zum Beispiel. (https://www.hopfenhelden.de/sauerbier-bierwissen/)

Lambic Main article: Lambic Lambic is a spontaneously-fermented beer made in the Pajottenland region around Brussels, Belgium. Wort is left to cool overnight in the koelschip where it is exposed to the open air during the winter and spring, and placed into barrels to ferment and mature. Most lambics are blends of several seasons’ batches, such as gueuze, or are secondarily fermented with fruits, such as kriek and framboise. As such, pure unblended lambic is quite rare, and few bottled examples exist. (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

Oud bruin Main article: Oud bruin Originating from the Flemish region of Belgium, oud bruins are differentiated from the Flanders red ale in that they are darker in color and not aged on wood. As such this style tends to use cultured yeasts to impart its sour notes. (https://en.wikipedia.org/wiki/Sour_beer)

Lambic, Kriek, Faro In Belgien haben saure Biere Tradition. Mit die besten, edelsten Biere des bierkulturell ausnehmend beeindruckenden Nachbarlandes schmecken sauer. Das Lambic etwa gilt als der vielleicht anspruchsvollste und komplexeste Bierstil der Welt. Im Grunde sprechen wir hier von einem spontan vergorenen Weizenbier, wobei aber eine Besonderheit in Abgrenzung zum deutschen Weizenbier darin liegt, dass der belgische Brauer hier „Rohfrucht“, also unvermälzten Weizen, verwendet. Nach dem Brauen werden Lambics traditionell in ein Kühlschiff (koelschip) gegossen, eine große, flache Wanne meist im Dachgeschoss der Brauerei, in der der eben noch kochende Sud möglichst schnell abkühlen sollte, ehe er in den Gärtank gefüllt wird. Früher hatten auch deutsche Brauereien Kühlschiffe, allerdings wurden die durch Plattenkühler ersetzt, weil die Gefahr, dass die Würze sich, wenn sie da so offen herum steht, Infektionen durch Bakterien oder wilde Hefen einfängt, hoch ist. Genau das aber will der Lambic-Brauer. Er setzt auf Spontangärung, darauf also, dass seine Würze ohne das menschliche Zutun von Hefe durch ihn anfängt zu gären. Oft stehen dafür in den Kühlschiffen belgischer Traditionsbrauereien die Fenster offen, werden Moos und Spinnweben an der Decke niemals entfernt – denn überall darin verstecken sich genau jene, „wilden Hefen“, die den Geschmack der Biere dieses Hauses prägen. Danach gärt Lambic über Wochen in offen Gärbottichen, ehe eine teils Jahre dauernde Lagerzeit beginnt. Manchmal kommen Früchte wie Himbeeren, Pfirsich oder Kirschen in den Gärbottich. Generell spricht man dann von Fruchtlambics, die Kirschvariante als die vielleicht populärste, hat einen eigenen Namen bekommen: das Kriek. Eine weitere Unterart des Lambic ist das Faro, ein junges Lambic, das mit Kandiszucker versetzt wird. Zu den bekanntesten Lambic-Brauereien gehören die Brassereie Cantillon in Anderlecht  sowie die Brouwerij Drie Fonteinen. Gueuze Oft sind Lambics extreme Biere, sehr sauer, sehr harsch, manche sprechen gar von „animalischen“, „stallartigen“ Aromen. Das ist auch der Grund, warum Lambics nicht selten verschnitten werden. Jüngere Biere (bis etwa zwei Jahre) mit älteren (drei, vier oder gar fünf Jahre) gemischt, ergeben zugänglichere, trinkbare Biere – die Gueuze. Die noch nicht vergorenen Restzucker in den jungen Lambics verleihen der Gueuze eine angenehme Fruchtigkeit. Der vielleicht berühmteste gueuzier ist Frank Boon. Seine Boon Oude Geuze Mariage Parfait hat unter Sauerbierfans Weltruhm. (https://www.hopfenhelden.de/sauerbier-bierwissen/)

Van brouwerij De Molen heb ik een sinaasappel zuur bier: De Molen Sinaas & Sauer

Het is zuur, maar niet te zuur. Het doet wat denken aan bitter lemon, maar dan met een zuurtje. Geen zoet snoepzuurtje, maar een grapefruitachtige zurigheid.  

De Molen Sinaas & Sauer ... Alcoholpercentage: 7.5% Smaakpalet: Juicy, tropische vruchten en zuur ... Wat als sinaasappel, passievrucht en guave samenkomen in een sour? Dit op een kettle sour geïnspereerde bier heeft alle kenmerken hiervan. Verwacht een stevig zuurtje met juicy tropische smaken welke ook weer een klein zoetje hieraan geven. Dit alles resulteerd in een zacht mondgevoel. Smaakpalet: Juicy, tropische vruchten en zuur (https://shop.brouwerijdemolen.nl/alle-bieren/de-molen-sinaas-sauer/)

Alcoholpercentage: 7.5% Bierstijl: Sour Ale Smaakpalet: Juicy, tropische vruchten en zuur Heerlijk bij: Gerijpte en sterke kazen Het lekkerste op temperatuur: 7 graden Celsius Ingrediënten: water, GERSTEMOUT, TARWEMOUT, HAVERMOUT, sinaasappel, passievrucht, guave, hop, gist Allergenen: Bevat: gerst, tarwe, haver (https://shop.brouwerijdemolen.nl/alle-bieren/de-molen-sinaas-sauer/)

Sinaas & Sauer is een verrukkelijk brouwsel dat de sappige, tropische smaken van sinaasappel, passievrucht en guava omarmt. Bij het inschenken onthult het bier een heldere, lichtgekleurde tint die de zonovergoten vruchten weerspiegelt (https://bier-online.nl/product/de-molen-sinaas-sauer-sour-ale/)

Zuur is een van de vijf basissmaken, naast zoet, zout, bitter en umami. De tong bezit chemoreceptoren voor elk van deze smaken; alle andere smaaksensaties zijn in feite reuksensaties. Van sommige receptoren bestaan echter diverse subtypes en werkingsmechanismen, zodat de smaakzin toch genuanceerder is dan men soms veronderstelt. Veel mensen houden van een zure smaak en zullen daarom graag een salade met wat azijn aanmaken. Ook augurken op zuur zijn vaak geliefd, al wordt vaak wat suiker toegevoegd om zoetzuur te verkrijgen. Een groente als verzuurde wittekool (zuurkool) wordt in Nederland en Duitsland veel gegeten. Het zuur maken van levensmiddelen is bovendien een goede conserveringstechniek. ... De zure smaak ontstaat wanneer waterstof zich in de vorm van positief geladen ionen losmaakt uit een zuur; De zuurgraad is een maat voor de hoeveelheid werkzame ionen, en wordt uitgedrukt in de pH. Hoe lager de pH, des te sterker het zuur. pH=7 is neutraal, bijvoorbeeld drinkwater en eieren. Maagzuur heeft een pH van 1 a 2. Een appel heeft de pH-waarde 3,3. Bij de appel wordt de zure smaak gemaskeerd, vooral door de vruchtensuikers in de appel. Behalve sterk alcoholische dranken als jenever, wodka en rum zijn alle voedingsmiddelen neutraal tot zuur, en hebben dus een pH van hoogstens 7.[1] Basen zijn in chemische zin het tegengestelde van zuren. Licht basisch is jenever (pH=8), maar in het algemeen zijn dergelijke stoffen vies tot oneetbaar. Oplopend in pH-waarde zijn groene zeep (pH=10), wasmiddel, ammonia, soda tot gootsteenontstopper, met pH =14. ... Wanneer de geladen waterstofionen de zuurreceptoren in de tong bereiken, krijgen deze een lading, en sturen een signaal naar het smaakcentrum van de hersenen via twee zenuwbanen: de nervus vagus en de nervus glossopharyngicus. Smaakstoornissen komen voor bij zo'n 7 procent van de bevolking. Over de oorzaken is weinig bekend, maar omdat veel receptoren het speeksel nodig hebben voor een goede werking, leidt een tekort daaraan tot problemen, zoals bij het syndroom van Sjögren. Bij speekseltekort kunnen zure vloeistoffen de smaakpapillen te sterk prikkelen, omdat het basische, dikvloeibare beschermlaagje ontbreekt.[2][3] Het proeven van een zure smaak leidt tot een sterke afgifte van speeksel. De meeste mensen zijn zo geconditioneerd dat het zien van een plakje citroen, of zelfs het denken eraan, al een speekselvloed op gang brengt. Daarmee bereidt het lichaam zich voor op het neutraliseren en verdunnen van de zuren, en legt het een beschermlaagje over het slijmvlies. Sommige wrang smakende stoffen, zoals tannines, drogen de mond uit en verharden de slijmvliezen enigszins. Ter preventie trekt het slijmvlies zich samen. Het "zuur kijken" heeft een vergelijkbare functie: het wangslijmvlies wordt tegen de kiezen gedrukt en schermt zichzelf en het gebit af van de zuuraanval.Stoffen die in de natuur voorkomen, zuur smaken, of ook als (onderdeel van) voedsel bekend zijn: zuur beschrijving: (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

[ascorbinezuur] vitamine C In haast alle groente en fruit. De mens is vrijwel de enige soort die het niet zelf kan maken. De chemische aanduiding is ascorbinezuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

appelzuur Zit in appels, maar ook sommige bacteriën en schimmels. Het is een vaste stof die wordt gebruikt als zuurteregelaar. Ook aan wijn wordt soms appelzuur toegevoegd. De chemische aanduiding van appelzuur is butaandizuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

azijnzuur Ontstaat o.a. bij oxidatie van alcohol, maar heeft ook belangrijke functies in het menselijk lichaam. De chemische aanduiding van azijnzuur is ethaanzuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

benzoëzuur In cranberry's en andere bessen. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

boterzuur Een zeer vies ruikende stof die in ranzige boter voorkomt. Wordt in minuscule hoeveelheden afgescheiden door de huid van mens en dier. Speurhonden ruiken dit gemakkelijk. Een vieze okselgeur komt vooral door boterzuur, dat wordt geproduceerd door bacteriën. Sterk ruikende kazen bevatten er iets van, maar verder wordt het alleen in de chemische industrie en voor stinkbommen gebruikt. De chemische aanduiding is butaanzuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

citroenzuur Komt voor in alle citrusvruchten en veel ander fruit, maar het is ook een van de belangrijkste stoffen in de energiehuishouding van alle diersoorten. Zie citroenzuurcyclus. De chemische aanduiding is propaantricarboxylzuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

galluszuur In wijn en thee, vooral groene thee. Wordt gebruikt als antioxidant. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

koolzuur Is een zwak zuur dat alleen in opgeloste vorm enigszins stabiel is. Het ontstaat als CO2 (kooldioxide) opgelost wordt in water, bijvoorbeeld om priklimonade te maken. In bier en champagne is het door gisten gemaakt. De bubbels ontstaan als het koolzuur zich weer splitst in CO2 en water, waarbij de zure smaak verloren gaat. In ons bloed vormt koolzuur samen met carbonaationen een zuurteregelaar ('buffer'). De chemische aanduiding van koolzuur is diwaterstofcarbonaat. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

looizuur Behoort tot de tannines en is een gebonden vorm van galluszuur. Tannines zitten in wijn en thee, maar looizuur zit alleen in groene thee. Met "looizuurvrij" bedoelt men dat de meeste tannines verwijderd zijn uit de thee. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

maagzuur Zie zoutzuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

melkzuur Zuurkool, zuurdesembrood[4], en zure melkproducten (karnemelk, yoghurt, crème fraiche, maar ook bedorven melk) krijgen hun zure smaak door het melkzuur dat afgescheiden wordt door de melkzuurbacterie Lactobacillus. De chemische aanduiding van melkzuur is 2-hydroxy-1-propaanzuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

mierenzuur Uit de klieren van bijtende mieren, en uit brandharen van brandnetels. Wordt gebruikt als zuurteregelaar en antioxidant. Brandnetels zijn goed eetbaar als het meeste mierenzuur verwijderd is door kort koken of langdurig drogen. De chemische aanduiding van mierenzuur is methaanzuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

oxaalzuur In flinke hoeveelheden in rabarber, maar ook andere voeding bevat er veel van: rode biet, spinazie, peterselie en chocolade. Kinderen kunnen oxaalzuur nog niet goed verteren, en het kan tandglazuur aantasten. Daarom wordt bij rabarber vaak wat kalkpoeder meegekookt om het zuur te neutraliseren. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

propaanzuur Ook wel propionzuur. Aanwezig in veel harde kazen, vooral in gatenkaas. De gaten ontstaan doordat bacteriën gasbelletjes van propaanzuur en kooldioxide produceren. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

salicylzuur In kleine hoeveelheden in fruit. Wordt verder medicinaal gebruikt, bijvoorbeeld in kruidenthee. Een teveel geeft maagproblemen, en het heeft een vieze smaak. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

wijnsteenzuur Zit in sommige vruchten, zoals pompelmoezen en druiven. Goede wijnen zijn rijk aan dit zuur. De chemische aanduiding van wijnsteenzuur is 2,3-dihydroxybutaandizuur. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

zoutzuur Bekend als maagzuur, dat geconcentreerd aanwezig is in de maag van alle dieren, pH-waarde 1. Maagzuur verteert het eten en helpt om bacillen in het voedsel te doden. Het is een sterk zuur: bij mensen die veel braken, kan het tandglazuur aangetast worden. De chemische aanduiding van zoutzuur is waterstofchloride. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

Zuurstof is geen zuur en smaakt ook niet zuur. De naam komt van de eigenschap dat vele oxiden zoals zwaveldioxide en kooldioxide in water zuren vormen. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Zuur_(smaak))

Zuur bier is een stijl die ik komende tijd eens wat vaker ga uitproberen...

Adriaen Brouwer

Brouwer Brouwerij Roman Oorsprong Oudenaarde Type oud bruin Alcoholpercentage 5% Graan gerst en maïs Kleur bruin Smaak De eerste smaakaanzet is zacht, schuimig. Nadien neemt de bitterheid toe, lichte fruitsmaken krijgen de bovenhand. De afdronk is licht bitter en heeft niks zurigs meer. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Adriaen_Brouwer_(bier))

Het bruine bier smaakt inderdaad wat zurig. Zou de smaak door de mais komen? Het zuur in de smaak is licht wrang en licht frisbitter. Het etiket heeft het gezicht van een oud uitziend gezicht met van die priemende ogen. Het doet wat denken aan een 100guldenbiljet van Michel de Ruyter. Wat kan ik over dit bier schrijven?

Jeroen Brouwers is niet Adriaen Brouwer, het gezicht op het etiket. Wie is Adriaen Brouwer?

Adriaen Brouwer (Oudenaarde, ca. 1604 – Antwerpen, vóór 1 februari 1638) was een Vlaamse kunstschilder en tekenaar en een pionier van de genreschilderkunst. Hij was aanvankelijk actief in de Noordelijke Nederlanden, maar kende zijn vruchtbaarste periode in de Scheldestad, waar hij op jonge leeftijd aan ziekte overleed. ... Reeds kort na het overlijden van de schilder Brouwer bestond er onduidelijkheid over zijn afkomst. Op basis van archiefonderzoek in Amsterdam, Antwerpen, Gouda, Haarlem en Oudenaarde werd vastgesteld dat Adriaen Brouwer hoogstwaarschijnlijk tussen 1603 en 1605 in Oudenaarde werd geboren als zoon van Adriaen de Brauwere en Maria de Sutter. Zijn vader was er vermoedelijk werkzaam in de tapijtnijverheid, als tekenaar van kartons voor Oudenaardse wandtapijten. In 1613 is de laatste vermelding van deze familie in Oudenaarde, omdat het gezin verhuisde naar de Noordelijke Nederlanden. ... De historische sporen leiden naar Gouda (1614), waar de vader van Adriaen Brouwer werk vond in de tapijtnijverheid. Adriaen kan daar in contact zijn gekomen met de Amsterdamse kunsthandelaar Michiel Le Blon. Brouwer verbleef in 1626 in Amsterdam, waar hij inwoonde en werkte bij de Vlaamse schilder-herbergier Barend Van Someren. In hetzelfde jaar staat Adriaen Brouwer ook in Haarlem vermeld als "beminnaer" van de rederijkerskamer "De Wijngaertrancken". Pieter Nootmans roemt hem in 1627 in een eredicht als "Schilder van Haerlem". Daarnaast wordt hij in veel bronnen als leerling van Frans Hals in Haarlem genoemd. Hiervoor is geen direct bewijs, maar stilistische verwantschap maakt het aannemelijk. De manier waarop Frans Hals emoties wist vast te leggen op doek, zien we terugkomen in het werk van Adriaen Brouwer..... In 1631 verhuisde Brouwer naar Antwerpen, wat kan worden afgeleid uit zijn inschrijving bij het Sint-Lucasgilde. Zijn verblijf in de Scheldestad werd de vruchtbaarste periode van zijn kunstenaarsloopbaan. Twee jaar later was hij opnieuw in Haarlem om in het bijzijn van zijn familie als getuige op te treden bij de doop van zijn nicht. Kort na zijn terugkomst in Antwerpen werd Adriaen Brouwer gevangen genomen en opgesloten in den casteele van Antwerpen. In de bronnen worden hier verschillende redenen voor genoemd: volgens sommigen werd hij door de Spanjaarden op beschuldiging van spionage vastgezet, anderen houden het op belastingschulden. Zeker is dat Brouwer regelmatig in de schulden zat. In de gevangenis sloot hij vriendschap met de bakker Joos van Craesbeeck, die hij leerde schilderen. Na zijn vrijlating ging Brouwer wonen bij de etser Paulus Pontius en werd hij lid van de rederijkerskamer "De Violieren". Brouwer stierf kennelijk als een arme man en werd begraven in de kerk van de karmelieten. Volgens Houbraken zou hij eerst in een massagraf voor pestdoden zijn geworpen en liet Rubens een maand later het lijk opgraven en deftig begraven. Wat vaststaat, is dat Brouwers leerling Jan-Baptist Dandoy zijn nalatenschap afwikkelde. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Adriaen_Brouwer)

Er staat een standbeeld van hem in Oudenaarde: zie https://www.hln.be/oudenaarde/adriaen-brouwer-krijgt-nieuwe-penselen-die-bestand-zijn-tegen-vandalisme~a4377f85/

Oudenaarde (Frans: Audenarde) is een stad in de Belgische provincie Oost-Vlaanderen. De stad ligt 30 km ten zuiden van Gent en telt ruim 32.000 inwoners, die Oudenaardenaren of Oudenaardisten[1] worden genoemd. Eertijds was de stad in heel Europa bekend om haar wandtapijtenproductie, een nijverheid die haar bloeiperiode meemaakte in de zestiende eeuw, maar nog bleef voortduren tot in de achttiende eeuw. Vandaag wordt de stad weleens de parel van de Vlaamse Ardennen genoemd.... Oudenaarde is gesticht aan de linkeroever van de Schelde, die lange tijd de grens vormde tussen Frankrijk en het Heilige Roomse Rijk. In het jaar 1030 gelastte graaf Boudewijn IV van Vlaanderen er een burcht te bouwen. De toren van Oudenaarde (turris Aldenardensis) moest dienstdoen als tegenhanger van de vestiging die de Duitse keizer aan de overzijde van de rivier in Ename had laten bouwen. In de dertiende eeuw werd de donjon vervangen door een groter kasteel. Graaf Filips van de Elzas gaf de stad in 1150 een stadskeure. Langzaamaan ontstonden twee stedelijke vestingen; Oudenaarde op de linker- en Pamele op de rechteroever van de Schelde. Pas in 1558 versmolten beide stadskernen. Oudenaarde verloor zijn versterkingen na de Slag bij Bouvines in 1214 en werd ingenomen door Gent in 1383. De stad is ook de geschiedenis ingegaan als geboorteplaats van Margaretha van Parma. Keizer Karel V verwekte in Oudenaarde een kind bij weversdochter Johanna van der Gheynst. Hun kind zou van 1559 tot 1567 als landvoogdes over de Nederlanden regeren....  In 1555 trad keizer Karel af als heer der Nederlanden. Hij werd opgevolgd door zijn zoon Filips II. Onder diens regime viel de Oudenaardse wandtapijtenindustrie nagenoeg stil. Dat was in die tijd de belangrijkste bron van inkomsten voor Oudenaarde en bijgevolg waren er in 1556 meer dan achtduizend werklozen in de stad. Met de komst van Alva emigreerden talloze stedelingen naar de Noordelijke Nederlanden. Die toestand duurde voort totdat Alexander Farnese de stad Oudenaarde op 6 juli 1582[2] innam. Inmiddels was de Oudenaardse bevolking echter gehalveerd. In 1658 en in 1667 vielen de Fransen Oudenaarde binnen. Daarop werd in 1668 de vrede van Aken gesloten. De stad werd daarbij aan Frankrijk toegewezen. In het najaar van 1674 werd Oudenaarde drie dagen lang vanaf de Kerselareberg onder vuur genomen door het Franse leger. In het voorjaar van 1683 organiseerden de Fransen opnieuw terreurbombardementen op Oudenaarde. Drie vierde van de stad werd toen in puin gelegd en Oudenaarde zou jaren nodig hebben om deze klap te boven te komen.... Op 11 juli 1708 waren Oudenaarde en omgeving het toneel van een belangrijke veldslag in de Spaanse Successieoorlog. Tijdens de slag bij Oudenaarde versloegen de Engelsen en de Nederlanders het Franse leger. De Engelsen stonden bij deze veldslag onder leiding van de hertog van Marlborough, die tevens de troepen van prins Eugenius van Savoye en maarschalk Hendrik van Nassau-Ouwerkerk aanvoerde. De Fransen werden geleid door Lodewijk, hertog van Bourgondië. Op 11 mei 1745 vielen de Fransen Oudenaarde opnieuw binnen tijdens de slag bij Fontenoy. De Oostenrijkers, Engelsen en Nederlanders leden toen een nederlaag tegen de Fransen, die door Maurits van Saksen werden aangevoerd.... In de Eerste Wereldoorlog werd tijdens de slag aan de Schelde van 1 november 1918 onder meer de Sint-Walburgakerk zwaar beschadigd. Daarnaast werden ook de kerken van Bevere, Eine en Heurne bij deze slag vernield. Nadat de geallieerden zich in november 1918 hadden gehergroepeerd werd Oudenaarde door de Duitsers aangevallen met gifgassen. Ze maakten daarbij veel burgerslachtoffers. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd Oudenaarde opnieuw beschoten. De beschadigingen waren toen beperkt. Niettemin duurde het tot het jaar 1949 voordat ook die schade volledig hersteld was. Tot in de negentiende eeuw werd de stad door stadswallen omringd. In de twintigste eeuw werd de binnenstad opengebroken. Op het stadsplein werden enkele oude gevelhuisjes gesloopt. Daardoor ontstond de brede doorgang naar de markt. Pas in 2006 werd het „gat in de markt” opnieuw gedicht. Vroeger kronkelde nog een zijtak van de Schelde door het centrum van de stad. In de jaren vijftig werd die echter goeddeels gedempt. Tot vandaag zijn er nog resten van te zien achter de stadsbibliotheek en in het stadspark.... Verder telt de stad acht bruggen over de Schelde (inclusief twee spoorwegbruggen en een voor voetgangers en fietsers). De meest opmerkelijke daarvan is de Ohiobrug tussen Eine en Nederename. Ze werd gebouwd in opdracht van de Amerikaanse staat Ohio als compensatie voor de oorspronkelijke brug, die verwoest werd tijdens de Eerste Wereldoorlog. Aan weerszijden van het bouwsel staan twee gebeeldhouwde bizons. Daarnaast herinnert in de binnenstad ook een herdenkingszuil voor gevallen Amerikaanse infanteriesoldaten nog aan de Eerste Wereldoorlog. Het monument van Tacámbaro werd dan weer opgericht ter nagedachtenis aan Oudenaardse strijders die sneuvelden tijdens de Franse interventie in Mexico.... In de deelgemeente Ename hebben archeologen de grondvesten ontdekt van een elfde-eeuwse burcht, een handelsnederzetting en een benedictijnenabdij. De Schelde was in de middeleeuwen de grens tussen Frankrijk en het Heilige Roomse Rijk en keizer Otto III had te Ename een vestiging aangelegd als bastion tegen het Franse Rijk. In 1504 werd de vestiging vernietigd en bij Vlaanderen ingelijfd. Op de oude stad Ename werd toen een klooster gebouwd. Ook bij de restauratie van de nabijgelegen Sint-Laurentiuskerk zijn reeds opzienbarende vondsten gedaan, zoals een persoonlijke loge van de Duitse keizer. ... In Oudenaarde zijn er meer dan honderd beschermde monumenten. Een daarvan staat op de werelderfgoedlijst van de UNESCO, namelijk het stadhuis als een van de belforten in België en Frankrijk. Het Begijnhof is niet in de lijst opgenomen als een van de Vlaamse begijnhoven.... Oudenaarde is bekend om zijn bruine bieren. Plaatselijke bieren en/of brouwerijen zijn onder meer Cnudde, Ename, Felix, Liefmans en Roman. Hoewel de meeste Oudenaardse brouwerijen tegenwoordig door grotere concerns zijn overgenomen, wordt het bier nog steeds in Oudenaarde gebrouwen. ... Evenementen Adriaen Brouwerbierfeesten (laatste weekeinde van juni) (https://nl.wikipedia.org/wiki/Oudenaarde)

De Adriaen Brouwer Bierfeesten (afgekort AB Bierfeesten of Bierfeesten) is een volksfeest in de stad Oudenaarde. Het vindt jaarlijks plaats op het laatste weekeinde van juni, van vrijdag tot maandag. Tijdens de AB Bierfeesten worden in het centrum van Oudenaarde gratis activiteiten en concerten georganiseerd, een mix van muziek, cultuur, sfeer, animatie en streekproducten. Het feest gaat gepaard met een kinderfestival en een braderie.... Het doel van de AB Bierfeesten was onder andere om het streekbier terug te promoten en hierbij aanknopingspunten te maken met de stadsgeschiedenis. De feesten zijn vernoemd naar de kunstschilder Adriaen Brouwer, die in 1605 geboren is in Oudenaarde en bekend is voor zijn kroegtaferelen. Tevens verwijst ‘Brouwer’ naar de vele brouwerijen die de stad rijk was: Liefmans, Felix, Roman, Pétre-Devos, Smisje e.a.... Voor het ontstaan van de AB Bierfeesten vierden de vier dekenijen van de marktbuurt (Oostkant, Zuidkant, Westkant en Kleine Markt) jaarlijks het Sint-Pietersfeest op 29 juni. Het was een klein feest waarop de buurt verzamelde rond het Sint-Pietersvuur en de kinderen dansten met papieren hoeden. Oudenaarde kende in het begin van de jaren 50 een bevolkingsgroei. De traditie bestond al jaren om nieuwe buren ‘in te branden’ op café met spijs en drank, maar het aantal werd zo groot dat de dekens Arthuur De Clerq (Oostkant), Leon Van De Velde (Oostkant), Romain Libert (Zuidkant), A. Van Nieuwenhuyse (Westkant) en Mr. Viaene (Kleine Markt) beslisten om alle nieuwelingen samen in te branden op Sint-Pietersdag. De dekens richtten daarop in 1954 het feestcomité ‘De Drie Musketiers’ op. Zij klopten aan bij lokale brouwerijen om bier voor het inbrandingsfeest. De brouwerijen Liefmans, Pétre-Devos en Roman gingen in op deze vraag. De respons van de brouwerijen was zo groot, dat men in overleg met het stadsbestuur besliste om een volksfeest in te richten waarop niet alleen de bewoners van de markt, maar ook de inwoners van de andere buurten en deelgemeenten uitgenodigd waren. Dit volksfeest werd het ‘Adriaen Brouwerfeest’ en ging voor het eerst door op 29 juni 1954. Alle aanwezigen kregen gratis bruin bier. De enige voorwaarde was dat men een eigen bierpot met een oor meenam. Het feest had zo’n succes dat het feestcomité en de stad beslisten om het Adriaen Brouwerfeest het jaar erop te organiseren. Vanaf dit jaar werd het eerst echt benoemd als de ‘Adriaen Brouwer Bierfeesten’, in referentie naar het bruine bier. Er werd een stoet georganiseerd, een drinklied geschreven en de brouwerijen Felix (nu: Clarysse) en De Bisschop leverden dit jaar bier. In de daaropvolgende jaren werd de markt aangekleed met een podium, vlaggen en lichten. Er werden bierkelders geopend en er werd reclame gevoerd met plakbrieven, bierviltjes, bierpotten en ‘Adriaen Brouwerhoedjes’. Het buurtfeest werd door al deze uitbreidingen een stadsfeest. De Bierfeesten begonnen als een eendaags feest op 29 juni 1954. Later zouden ze doorgaan op de laatste zaterdag van de maand juni. Vanaf 1959 werden de Bierfeesten een dag uitgebreid met de ‘Naerfeeste’ op zondag. Op deze dag traden muziekkorpsen op aan de kiosk op het marktplein. In 1974 werd er een derde dag toegevoegd op maandag, met muziek en activiteiten voor de derde leeftijd. In 1977 werd kortstondig de vrijdag toegevoegd als startdag van de AB Bierfeesten, tot er in 1979 terug beslist werd om de feesten drie dagen te laten doorgaan, van vrijdag tot zondag. Tot op heden is dit nog steeds het geval. ... Al sinds de eerste editie van de AB Bierfeesten in 1954 is Adriaen Brouwer aanwezig als hoofdpersonage. Vanaf 1955 sprak hij het volk toe in het Oudenaards dialect. Deze werd altijd afgesloten met “Santé!”, waarop alle toeschouwers dit terug scandeerden en een gratis glas ‘Oudenaards bruin’ (later:Adriaen Brouwer) kregen ingeschonken. Het Bierfeestcomité wou meer aandacht vestigen op de geschiedenis van de kunstschilder en besliste om de toespraak in de editie van 1959 uit te breiden naar het Adriaen Brouwerspel. Het Adriaen Brouwerspel (afgekort ‘Brouwerspel’) was een toneelspel met Adriaen Brouwer in de hoofdrol. De tekst beschreef ‘De vijf zintuigen’, naar de vijf gelijknamige werken van de kunstschilder. De tekst werd geschreven door Emiel Van Ommeslaeghe en de regie werd verzorgd door M. De Mets. Het spel begon met Brouwer die zich oprichtte vanuit het stro waarop hij stierf. Rond hem stonden vrienden te treuren. Brouwer herkende zijn twee vrienden Marieke de dienster en Jan de kroegbaas. Hij dronk samen met hen een beker bier. Brouwer vertelde over zijn leven en hoe hij ertoe kwam ‘De vijf zintuigen’ te schilderen. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Adriaen_Brouwer_Bierfeesten)

Brouwerij Roman is een familiale Belgische brouwerij, opgericht door Joos Roman in 1545 en gelegen in het Oost-Vlaamse dorp Mater, deelgemeente van de stad Oudenaarde. ... In het jaar 1545 bevond er zich daar, langs de handelsweg tussen Duitsland en Frankrijk, een afspanning. Uitbater van de "Clocke" was Joos Roman, de baljuw van de streek en "pater familias" van het brouwersgeslacht Roman. Sindsdien hebben 14 generaties[1] het nevenberoep van toen laten uitgroeien tot een bloeiend bedrijf. Het bedrijf kende een opvallende bloeiperiode tijdens het interbellum met zijn Roman Oudenaards bruin bier (sinds 2003: Adriaen Brouwer) en kwam na de Tweede Wereldoorlog terug met de succesvolle Romy Pils. Zo duurde het tot 1954 vooraleer de brouwerij haar assortiment uitbreidde met softdrinks en waters. In de jaren 80 van 20e eeuw stapte het bedrijf mee in de trend om speciale bieren te produceren. Het eerste was Sloeber (1983), een bier vergelijkbaar met Duvel. In de jaren 90 van 20e eeuw volgden een reeks abdijbieren 'Ename' en 'Mater Witbier', een troebel tarwebier. Later volgden ook nog 'Black Hole' (2005), 'Adriaen Brouwer Dark Gold' (2008) en 'Gentse Strop' (2012). Sinds 2013 komt er ook een jaarlijks kerstbier op de markt: 'Adriaen Brouwer Wintergold'. De huidige bedrijfsleiders zijn Carlo en Lode Roman (14e generatie). In 2017 werden bij een grote vernieuwingsoperatie 'Romy Pils', 'Mater Witbier' en 'Black Hole' hernoemd naar respectievelijk 'Roman Pils', 'Roman Blanche' en 'Roman Black Label', de zogenaamde 'Roman Range'.[2] In 2023 maakte de brouwerij bekend dat er een nieuwe brouwzaal wordt gebouwd en een nieuwe maalderij. [3][4][5] ... In de jaren 80 van 20e eeuw stapte het bedrijf mee in de trend om speciale bieren te produceren. Het eerste was Sloeber (1983), een bier vergelijkbaar met Duvel. In de jaren 90 van 20e eeuw volgden een reeks abdijbieren 'Ename' en 'Mater Witbier', een troebel tarwebier. Later volgden ook nog 'Black Hole' (2005), 'Adriaen Brouwer Dark Gold' (2008) en 'Gentse Strop' (2012). Sinds 2013 komt er ook een jaarlijks kerstbier op de markt: 'Adriaen Brouwer Wintergold'. ... Onderstaande worden onder de naam van de brouwerij gebrouwen : Adriaen Brouwer - 5,0% Adriaen Brouwer Oaked - 10% Adriaen Brouwer Tripel - 9,0% (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Roman)

Logisch dat Roman een bier vernoemd naar een bekende uit hun vestigingsdorp. Wat bijzonder is, is dat de brouwerij al bestond toen hij er was. Hij heeft wellicht zelfs bier gedronken van brouwerij Roman?

Adriaen Brouwer kwam in de plaats van het vroegere bier “Oudenaards bruin”. De naam verwijst naar de Vlaamse schilder Adriaen Brouwer, die afkomstig was van Oudenaarde en een bewogen leven heeft geleden. In Oudenaarde verwijzen heel wat zaken naar Adriaen Brouwer. Zo wordt het bier bijvoorbeeld ook gratis aangeboden bij de start van de Adriaen Brouwer Bierfeesten. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Adriaen_Brouwer_(bier))

Er zijn drie varianten: Adriaen Brouwer is een oud bruin bier van hoge gisting met een alcoholpercentage van 5%. Dit bier is het oudste en is verkrijgbaar in flesjes van 25cl of vaten van 20 liter. Adriaen Brouwer Tripel is een biotripel met een alcoholpercentage van 9%. Dit bier werd in mei 2018 gelanceerd.[1] Adriaen Brouwer Oaked is een bruin biobier, gerijpt op sherry- en whiskyvaten, met een alcoholpercentage van 10%. Het is gebaseerd op het Adriaen Brouwer Winter Wood kerstbier en werd eveneens in mei 2018 geïntroduceerd.[1] Adriaen Brouwer Dark Gold was een donker degustatiebier van hoge gisting met een alcoholpercentage van 8,5%. Dit bier werd gelanceerd in 2008 maar is niet meer verkijgbaar. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Adriaen_Brouwer_(bier))

The rebranding of Adriaen Brouwer, an organic Belgian beer, was all about redefining what set the beer apart. The answer lied within the initial inspiration for the beer: Adriaen Brouwer himself. The Flemish painter’s work stood out during the Baroque Era because of his ability to capture raw emotions in trivial, but in-the-moment scenes in bars and pubs where people were smoking, fighting, drinking. Capturing the ferocity and expressiveness that characterizes Brouwer’s work & personality, served as the main inspiration for the rebranding of the product. To reinforce the entire story even more, the final design also contains elements dating back to the middle ages like blackletters and heraldic decorative elements. An undeniable reference to the historic roots of the Flemish painter. ... Adriaen Brouwer, a Flemish painter in the Baroque era, truly mastered the skill to visualize raw emotions in his paintings in a fierce way. We managed to capture that same ferocity in the label and packaging of the beer named after him. (https://packagingoftheworld.com/2019/08/adriaen-brouwer-rebranding.html)

3b

Afgelopen weekend weer eens zelfgebrouwen bier geproefd. Het was een paar flesjes van brouwsel 3b.

Het zag er uit als bier! Troebel helder geel met romig wit schuim! Jammer dat het wederom zuur smaakt...

Maar weer eens rondkijken op https://hobbybrouwen.nl/.  Als ik zoek op zuur vind ik zo 50 hits. Lijkt voornamelijk te gaan over 'zuur'stof en kool'zuur'. Ik bekijk de eerste 5 pagina's met zoekresultaten. Zo lees ik https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,38093.msg577286.html#msg577286 en https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36275.msg548370.html#msg548370 en https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,11173.msg140515.html#msg140515. Bij alle 3 is de oplossing schoonmaken. Nou daar heb ik geen zin in... Maarja er staat nog mout, dus er zal toch iets gedaan moeten worden. Het nadeel van kunststofmateriaal is dat je niet met kokend heet water aan de gang kunt. Dus dat wordt nog lastig...   

  

Proof is in the drinking

 Na het brouwen vorig jaar heb ik afgelopen maand de verschillende brouwsels geproefd...

Ik had een Vlaams bruin geboruwen met een versie met extra hop, en een versie met tomaten!! Helaas waren alle batches zuur :( En er waren ook enkele gushers bij.

Toch eens dat https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php nazoeken op tips...