Denemarken is al eeuwen een echt bierland. Tot eind vorige eeuw werd er echter vooral bier van het type pilsner gebrouwen. Na de eeuwwisseling kregen de Denen meer belangstelling voor hun eten en drinken en de kwaliteit ervan. En de bierdrinkers willen voor de afwisseling best eens afwijken van hun reguliere pilsje en een ander biertje drinken om de smaak op peil te houden. ... Deze groeiende belangstelling voor verschillende bieren betekent een revolutie in de wereld van het biertje. De verkoop van speciale bieren nemen hand over hand toe. Waren het tien jaar geleden nog Carlsberg en Tuborg die in de Deense bierwereld domineerden, nu zijn er binnen enkele jaren zo’n 35 nieuwe brouwerijen bijgekomen. Zij brouwen alle hun eigen ambachtelijke biertje, dat door de consument hooglijk wordt gewaardeerd. De keus aan bieren is nog nooit zo groot geweest. Volgens insiders wordt het aantal brouwers groter en groeit het aantal speciale bieren in Denemarken voorlopig nog. Voor iedere gelegenheid en iedere stemming je eigen bier. (https://www.2travel2.nl/landen/europa/noord-europa/denemarken/282-bierbrouwerijen-in-denemarken.html)
De biergeschiedenis van Denemarken gaat al heel ver terug. Bier is namelijk al sinds de Vikingen van de 10e/11e eeuw bekend in Denemarken. Dan is het ook niet zo verrassend dat de Denen gek zijn op bier. Denemarken kent ruim 200 kleine brouwers op een bevolking van nog geen zes miljoen. Een enorme groei ten opzichte van vijftien jaar geleden, toen waren dit er nog maar zeven. Misschien heb jij al wel eens een heerlijk Deens biertje (https://www.highbeer.nl/uitleg/4-x-lekker-bier-uit-denemarken/)
Vanaf het jaar 2000 ontstaan er steeds meer kleine bierbrouwerijen in Denemarken. Zij brouwen heel ambachtelijk. Naast dit groeiend aantal kleine brouwerijen zijn er 12 traditionele brouwerijen met Carlsberg als topper. Denemarken is een echt bierland. Er is geen land ter wereld met dit inwonertal dat zo’n verscheidenheid aan kwaliteitsbieren heeft. Je hoeft nooit veel verder te gaan dan 30 kilometer om bij de volgende bierbrouwer te komen. Een bierreisje langs brouwerijen, waar natuurlijk het productieproces kan worden bekeken en waar – vanzelfsprekend – wordt geproefd, is helemaal niet zo’n gek idee. (https://www.2travel2.nl/landen/europa/noord-europa/denemarken/282-bierbrouwerijen-in-denemarken.html)
De biermarkt in Denemarken werd jarenlang gedomineerd door Carlsberg en Tuborg. Nadat Tuborg overgenomen werd door Carlsberg in 1970, had Carlsberg het monopolie in zijn land. Vanaf 1992 verenigden een aantal regionale brouwerijen zich in Bryggerigruppen (vanaf 2005 gekend als Royal Unibrew). De laatste jaren werden er heel wat microbrouwerijen opgericht. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Bier_in_Denemarken)
Bezoek een microbrouwerij Tal van deze prille brouwerijen zijn te bezoeken. Voor een actuele ‘brouwerijlijst’ kijk op www.ale.dk. (https://www.2travel2.nl/landen/europa/noord-europa/denemarken/282-bierbrouwerijen-in-denemarken.html)
De biermarkt wordt gedomineerd door blonde lagers die 95% van de totale omzet omvatten. Carlsberg was de eerste brouwerij die commercieel laag gegist bier produceerde in Noord-Europa. Sinds de opkomst van de microbrouwerijen waarvan velen heel innovatief te werk gaan, is de populariteit van stout en andere donkere en zware bieren de laatste jaren gestegen. In september 1998 werd de bierconsumentenvereniging Danske Ølentusiaster opgericht, lid van de European Beer Consumers Union, vereniging ter bevordering van de biercultuur.[1] ... Denemarken is een relatief kleine producent, het land staat niet in de top 10 van grootste Europese bierproducenten. In 2022 was de productie iets meer dan 6 miljoen hl.[2] De totale bierconsumptie was 3,8 miljoen hl.[2] In 2021 lag de gemiddelde consumptie op 65 liter per inwoner. Per saldo werd er veel meer bier geëxporteerd dan geïmporteerd. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Bier_in_Denemarken)
Denen drinken graag bier bij het eten, vooral bij Smörrebröd (traditioneel Deens lunchgerecht) en andere koude maaltijden. Bier hoort bij de Deense levensstijl, of het nu als aperitief, verfrissing of feestelijke gelegenheid is. Want bij een voetbalwedstrijd, festiviteiten, feesten of concerten hoort bier. Ook houden de Denen wel van wat sterkere biertjes. De ingrediënten van het bier uit Denemarken zijn gerst, hop en maïszetmeel. Deze grondstoffen zorgen voor een licht, minder krachtig, wijnachtig bier. (https://www.highbeer.nl/uitleg/4-x-lekker-bier-uit-denemarken/)
Carlsberg Carlsberg is een bier uit Denemarken dat wordt gebrouwen sinds 1847. Als huidige pils werd het pas in 1904 op de markt gebracht. Carlsberg is een blond bier, type pils met een alcoholpercentage van 5% en is verkrijgbaar in maar liefst 140 landen wereldwijd. Dit is dan ook wel het meest bekende biertje in Denemarken. De pils heeft een licht bittere maar frisse smaak. Dit lekkere biertje smaakt heerlijk bij salades, kip en gevogelte, witvis, jonge en romige kazen en vleesgerechten. Met dit biertje kan je dus alle kanten op. (https://www.highbeer.nl/uitleg/4-x-lekker-bier-uit-denemarken/)
Mikkeller George Imperial Stout Dit biertje heeft niet alleen een leuk etiket, het is ook nog eens superlekker. Dit uitdagende biertje is een volle stout door het gebruik van haver. Het is gebrouwen met koffie en vanille. Bij het proeven van dit biertje kan je een ware smaakexplosie verwachten. Van chocolade, koffie en gebrande mout tot vanille en een subtiele bourbon/hout smaak. Het biertje is donker van kleur met een alcoholpercentage van 12%. Mikkeller George Imperial Stout is gebrouwen door microbrouwerij Mikkeller die is gevestigd in Kopenhagen, Denemarken. Mikkeller staat wereldwijd bekend als een van de meest hypermoderne en innovatieve brouwerij. (https://www.highbeer.nl/uitleg/4-x-lekker-bier-uit-denemarken/)
Amager Bryghus is een microbrouwerij in Denemarken op het eiland Amager. De brouwerij is pas in 2007 opgericht in een oud pakhuis. (https://www.highbeer.nl/uitleg/4-x-lekker-bier-uit-denemarken/)
Herslev Brouwerij Ongeveer 10 kilometer buiten Roskilde in het pittorekse plaatsje Herslev wordt sinds 2004 bier gebrouwen op de boerderij annex brouwerij van Tore Jørgensen. De Herslev Brouwerij produceert jaarlijks ongeveer 3000 liter bier. De brouwerij heeft 5 merken en brouwt daarnaast seizoensgebonden bieren. De Denen drinken bijvoorbeeld met kerstmis het liefst speciaal kerstbier. De brouwerij heeft zijn eigen winkel en winkelbar, waar het bier geproefd kan worden en men een praatje kan maken met de brouwer. (https://www.2travel2.nl/landen/europa/noord-europa/denemarken/282-bierbrouwerijen-in-denemarken.html)
Refsvindinge Brouwerij Aan de hoofdweg tussen Svendborg en Nyborg net buiten het dorp Refsvindinge staat de Refsvindinge Brouwerij. Op het erf van een boerderij wijzen borden naar de brouwerij. Vele tientallen bierkratten duiden op een druk zaakje. Geen wonder, want overal aan de muren hangen certificaten waaruit blijkt, dat het bier meermalen onderscheiden is. Brouwer John Juul Rasmussen laat met terechte trots de onderscheidingen zien. Vakmanschap is het allerbelangrijkst bij deze bierbrouwer. Geen opgepoetst koper en modern roestvrijstaal, maar karakteristieke traditionele attributen, waaruit blijkt dat er al vier generaties op deze plek bier hebben gebrouwen. De brouwerij produceert 23 verschillende bieren. The brewery produces 23 different beers which are sold in bottles directly from the farm and from shops all over the country. (https://www.2travel2.nl/landen/europa/noord-europa/denemarken/282-bierbrouwerijen-in-denemarken.html)
Beer Factory De Beer Factory is gelegen bij een klein agrarisch bedrijf in een gebied met veel zomerhuizen. De Factory ligt dichtbij Vejby Strand tussen Rågeleje en Tisvilde in het noorden van Seeland. Eind 2004 werd hier begonnen met het brouwen van bier door de twee jonge IT’ers Martin Sønderkær Larsen en Christian Skovdal Andersen. Beiden ontdekten, dat bier meer is dan een koele drank. De twee vrienden startten met hun bierexperiment in de keuken. Via internet kwamen ze bij toeval in contact met een Engelse brouwer, die zijn brouwerij wilde sluiten. Een groot deel van de installatie is naar Denemarken overgebracht, waar de beide heren nu full time werken aan lekker bier. Ze willen geen grote brouwerij. Het doel is een kwaliteitsbier en wat seizoensbieren. Er wordt dagelijks 2000 liter bier gebrouwen. Er is een speciale bezoekersruimte, waar je wordt uitgenodigd om het bier te proeven. Het bedrijf kan dan tevens bezichtigd worden. (https://www.2travel2.nl/landen/europa/noord-europa/denemarken/282-bierbrouwerijen-in-denemarken.html)
Bøgedal Brouwerij Bøgedal is de naam van een eeuwenoude boerderij in Høllund, ongeveer 10 km van Vejle op Jutland. Een rustiek, charmant en ook romantisch bedrijfje, dat is gevestigd is de vroegere koeienstal. Het geheel is in stijl gerestaureerd en aangepast. Casper Vorting doet de rondleidingen. Hij blijkt gevoel te hebben voor een goed product en voor tradities. Hij heeft dan ook een zwak voor het traditionele bierbrouwen. In 2002 begon hij op een zonder een overdaad aan machines bier te brouwen. In zijn brouwerij stroomt het bier zonder gepompt te worden van vat naar vat. Om de stroming te bereiken wordt er op verschillende niveaus gewerkt; het bier stroomt uiteindelijk naar een laag gelegen opvangpunt. Vorting besteedt vooral ook aandacht aan kwalitatief hoogwaardige grondstoffen. (https://www.2travel2.nl/landen/europa/noord-europa/denemarken/282-bierbrouwerijen-in-denemarken.html)
Zelf was ik afgelopen jaar ook in Denemarken. Ik merkte dat microbrouwerijen er echt als toeristisch iets worden geplaatst in de markt. Zoals in Jelling:
Jelling is een plaats in de Deense regio Zuid-Denemarken (Syddanmark) en maakt deel uit van de gemeente Vejle. De plaats telt 3370 inwoners (2014). Jelling maakt deel uit van de parochie Jelling. Het plaatsje ligt op 10 km van de stad Vejle, de hoofdstad van de bestuurlijke regio Zuid-Denemarken. De grafheuvels, runenstenen en de kerk van Jelling staan sinds 1994 op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO. ... Sinds 1994 staan de grafheuvels, runenstenen en de kerk van Jelling op de Werelderfgoedlijst. De grafheuvels en een van de runenstenen zijn uitstekende voorbeelden van de Scandinavische cultuur. De andere runensteen en de kerk illustreren de kerstening van het Deense volk rond het midden van de tiende eeuw. Het complex illustreert de overgang van het heidense geloof naar het christendom en is uitzonderlijk binnen Scandinavië en de rest van Europa. De kerk en het kerkhof gaan meer dan 1000 jaar terug in de tijd en zijn voortdurend in gebruik geweest. Het complex werd op de Werelderfgoedlijst opgenomen op basis van criterium iii: Het Jellingcomplex, en in het bijzonder de heidense grafheuvels en de twee runenstenen, zijn buitengewone voorbeelden van de Noordse cultuur.[2][3] De kerk wordt omringd door een bufferzone van 300 meter, waarbinnen geen gebouwen hoger dan 8,5 meter mogen worden gebouwd. De grafheuvels en de runenstenen worden beschermd door de Museumwet, die activiteiten verbiedt die de monumenten zouden kunnen beschadigen of verstoren, en die een bufferzone van 2 meter rond de monumenten voorziet. Een andere wet voorziet een bijkomende bufferzone van 100 meter rond die van 2 meter. Daarnaast is er een bepaling van kracht die stipuleert dat er voor een afstand van 1000 meter ten noorden van Jelling geen gebouwen mogen worden gebouwd of bossen mogen worden aangelegd, om een ononderbroken zicht op het monument vanuit deze richting te vrijwaren.[3](https://nl.wikipedia.org/wiki/Jelling_(plaats))
Jelling is een oude en belangrijke plaats in de geschiedenis van Denemarken. In het midden van de Vikingtijd, rond het jaar 1000, was Jelling gedurende enige decennia de woonplaats van de Deense koningen. Van twee koningen is zeker dat ze hier hebben gewoond, namelijk Gorm, bijgenaamd 'de oude', en zijn zoon Harald I van Denemarken, bijgenaamd 'Blåtand' (Blauwtand). Deze koningen hebben de beroemde monumenten van Jelling nagelaten: twee enorme grafheuvels, twee stenen met inscripties in runenschrift en de kerk van Jelling. De huidige koningin Margrethe II van Denemarken is verwant aan deze koningen. ... Er zijn twee grafheuvels in Jelling. Beide heuvels hebben een afgeplatte top en zijn vergelijkbaar qua grootte, vorm en constructie.[3] De noordelijke is de Grafheuvel van Thyre, de zuidelijke is de Grafheuvel van Gorm. De grafheuvel van Thyre is 8,5 meter hoog en 65 meter lang en is daarmee de grootste grafheuvel in Denemarken. Een van de Noord-Germaanse- of Vikingstijlen heeft dankzij de vondst van een zilveren beker in het graf van Gorm de naam Jelling(e)stijl gekregen. ... Op de plaats van de huidige kerk van Jelling hebben eerder minstens drie houten kerken gestaan, die alle drie door brand zijn vernield. De eerste kerk werd waarschijnlijk gebouwd rond het jaar 960 onder Harald I van Denemarken, die het stoffelijk overschot van zijn vader, koning Gorm de Oude, liet overbrengen van de grafheuvel waarin hij begraven was naar de kerk.[2] Tussen 1050 en 1100 werd deze vervangen door een kerk van steen. Tijdens opgravingen aan het eind van de jaren 70 van de twintigste eeuw is onder de kerk een graf gevonden met daarin de overblijfselen van een man. Dit is waarschijnlijk het lichaam van koning Gorm. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Jelling_(plaats))
De grafheuvels van Jelling liggen nabij de Deense plaats Jelling. Tijdens de tiende eeuw was Jelling een koninklijke verblijfplaats, onder andere van koning Gorm de Oude en zijn vrouw Thyre. De twee grafheuvels werden aangelegd door Gorms zoon Harald I van Denemarken. De grafheuvels staan samen met de runenstenen en de kerk van Jelling sinds 1994 op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Grafheuvels_van_Jelling)
De noordelijke heuvel is de Grafheuvel van Thyre. De grafheuvel is 8,5 meter hoog en 65 meter lang en is de grootste grafheuvel in Denemarken. Hij is aangelegd door Harald I van Denemarken als een monument voor zijn vader en moeder, koning Gorm de Oude en koningin Thyre. De heuvel is gebouwd over een grote grafkamer uit eikenhout en nam de plaats in van een vroegere, kleinere grafheuvel uit de bronstijd, die zo'n 2000 jaar ouder is.[1] Gorm werd na zijn dood begraven in de noordelijke grafheuvel, waar waarschijnlijk ook zijn vrouw lag. Het stoffelijk overschot van Gorm werd later door Harald naar een houten kerk, die hij had laten optrekken, overgebracht.[2][3] De zuidelijke heuvel is de Grafheuvel van Gorm. Deze is 80 meter lang en 11 meter hoog. Ook deze heuvel is aangelegd onder Harald I van Denemarken, omstreeks 970, enkele jaren na de noordelijke heuvel. De bouw zou gelijktijdig kunnen geweest zijn met de grote palissade die om het complex heen stond, en waarvan de eerste resten in 2006 zijn teruggevonden. In de zuidelijke heuvel is echter geen grafkamer aanwezig.[3][4] Al in 1861 wist men dat er zich grote stenen bevonden in de zuidelijke heuvel, maar het was pas in 1941 dat men uitgebreide opgravingen verrichtte en ontdekte dat deze stenen in twee rijen stonden. Dit werd door Ejnar Dyggve, de leider van de opgravingen, geïnterpreteerd als de twee zijden van een groot driehoekig heilig gebied. Niet iedereen volgde deze interpretatie echter. Een kleine opgraving aan de zuidkant van de zuidelijke heuvel in 1992 bracht aan het licht dat de twee zijdes licht gebogen waren en dat de stenen waarschijnlijk deel uitmaakten van een stenen schip, een idee dat eerder al was geopperd. Verdere opgravingen in 2006 en 2007 ten noorden van de noordelijke heuvel bevestigden deze veronderstelling, maar brachten ook aan het licht dat het stenen schip groter was dan eerst gedacht.[5] (https://nl.wikipedia.org/wiki/Grafheuvels_van_Jelling)
Het Nationalmuseet (Nationaal Museum) heeft meerdere wetenschappelijke opgravingen verricht op de site en bewaart de vondsten en de documentatie in zijn archief. Ook het museum van Vejle en de Universiteit van Aarhus werken mee aan opgravingen in het complex. In de jaren 40 van de twintigste eeuw werden grote stenen gevonden in de zuidelijke heuvel. Een kleine opgraving aan de zuidkant van de zuidelijke heuvel in 1992 bevestigde dat deze waarschijnlijk deel uitmaakten van een stenen schip, een idee dat eerder al was geopperd.[4] Bij opgravingen in 2006 en 2007 werden meer resten ontdekt van het stenen schip ten noorden van de noordelijke heuvel en werden er aanwijzingen gevonden van een grootse palissade rond het complex.[3] Verdere opgravingen in 2010-2011 brachten aan het licht dat het Vikingmonument veel groter was dan enkel de grafheuvels, de runenstenen en de kerk. Jelling was een verstevigde plaats, en niet enkel een plaats van verering. De ruitvormige palissade zou een gebied van 360 × 360 meter (ongeveer 12,5 hectare of 20 voetbalvelden) hebben omsloten en zo'n anderhalve kilometer lang geweest zijn. Men veronderstelt dat er twee tot vier poorten zouden geweest zijn, maar enkel van de noordelijke poort zijn er resten gevonden. Binnen de palissade zijn resten van langhuizen van het Trelleborgtype teruggevonden, die zich op regelmatige afstand langs de palissade zouden bevonden hebben. Via dendrochronologie moet de ouderdom van de palissade uitgemaakt worden en kan worden vastgesteld of zij dateert uit dezelfde periode als andere constructies van het einde van de regeerperiode van Harald I van Denemarken, zoals de Ravningbrug en de ringforten van de Vikings.[5][6][7] De locatie van de palissade wordt aangegeven door een wandelpad met honderden witte betonnen palen die de hele site omgeven.[8] (https://nl.wikipedia.org/wiki/Jelling_(plaats))
Vlakbij deze site is een microbrouwerij. Sterker nog deze is te zien vanaf de site. En er zijn ook bordjes die erheen verwijzen, het Byens Hus:
Als je het gebouw binnenstapt zie je de brouwinstallatie:
Bij de kleine brouwerij is ook een klein cafeetje.
Iets verderop is ook een vestiging van ze:
Op http://byenshus.com/jelling-bryggeri-as staat en https://jelling-bryghus.dk/om-jelling-bryhus/ staat informatie.
Met de grote vraag naar speciaalbier ontstond in Jelling ook het verlangen naar een lokale brouwerij. 5 initiatiefnemers met passie voor het product en de wens voor lokaal ondernemerschap, leidden in het voorjaar en de zomer van 2007 tot de oprichting van Jelling Bryghus.
Jelling Bryghus brouwt uitsluitend handgebrouwen bier van hoge kwaliteit, zowel qua smaak als qua uitstraling. Om hieraan te voldoen hebben wij gekozen voor een productiemethode waarbij het bier ongefilterd is en het in de fles blijft. Het bier van de brouwerij is een ‘levend’ product dat met zorg moet worden behandeld en gekoeld moet worden gedronken.
Klein en flexibel
Brouwerij Jelling is een kleine en zeer flexibele brouwerij die zowel boven- als ondergistende biersoorten kan brouwen.
De apparatuur is aangeschaft en gefabriceerd en is gedimensioneerd op een verwachte brouwcapaciteit van maximaal 50.000 liter per jaar. Wij leggen de nadruk op het brouwen volgens de ‘all grain’-methode en zo omvat de uitrusting van de brouwerij alle aspecten van het brouwproces, dat wij zelf willen beheren op basis van ambachtelijke principes: van het malen van de mout, het pureren, het koken van het wort, de opslag in koelcellen. , bottelen. (https://jelling-bryghus.dk/om-jelling-bryhus/)
Jelling Bryghus exclusively brews hand-crafted beer of the highest quality, both in regards to taste and appearance. Jelling's rich history and nature provide inspiration for the label names as well as the ingredients that give the beer its strong taste and visual character.
Jelling Bryghus is a small and flexible brewery. Here, they brew bottle-fermented and unfiltered ale and lager using bottom and top fermented methods. The beer is a "living" product that must be treated with care and enjoyed cool. Jelling Bryghus is dedicated to quality and diversity, rather than quantity.
The brewery was established in 2007 by five local entrepreneurs who recognised the opportunities of the boom in demand for local and specialty beers. The brewing equipment has a capacity for 50,000 litres per year. The brewery uses the all grain method and is therefore equipped to handle all aspects of the quality brewing process, including milling the grain, mash conversion, boiling the wort, storage in cold rooms, bottling. (https://www.visitdenmark.nl/denemarken/reis-plannen/jelling-bryghus-gdk1110952)
Jelling Brewery is one of the smallest breweries of the country with a capacity of
approximately 25.000 liters a year. We don't count on making the cheapest of beers but the best one. (https://jellingbryggeri.dk/home/our-beer/)
Jelling Brewery was established as a public limited company in November 2007. The brewery consists of the brewery itself, which is located in the ”Byens Café” in the City House in Jelling, as well as 7 fermentation, storage and serving tanks. Jelling Brewery brewed its first beer, ”Brew no. 1 - GORM”, in the spring of 2007, and thus seriously started the story of the brewery in the old royal town. Although the brewery is a public limited company, the company is largely based on the volunteer work of many people. In addition to the board and the company's director, approx. 50 shareholders helps with smaller tasks in the brewery's daily life. Jelling Brewery - we have a beer for every liking. ... Jelling Brewery — at the centre of the old royal town Jelling Brewery is one of the country's smallest breweries with a total capacity of approx. 25,000 litres per year. We do not aim to make the cheapest beer, but the best. Beer should be tasted..... often (https://jellingbryggeri.dk/PDF/JellingBryggeri_OurBeer.pdf)
Op de site van de brouwerij staat een foto hoe ze met de hand de flessen bottelen. En op https://untappd.com/b/jelling-bryghus-hvedeol/4490240 staat hoe ze met de hand etiketten plakken.
Op https://jelling-bryghus.dk/vores-oel/, https://jellingbryggeri.dk/PDF/JellingBryggeri_OurBeer.pdf en https://jellingbryggeri.dk/home/our-beer/ staan hun bieren. Ik heb een paar bieren van ze geproefd. Enkele voorbeelden:
Gorm1... The first beer after the first king
A maibock (5,2%, 23 IBU, 7 EBC)
As the first beer from Jelling Brewery is Gorm named after the first Danisk king.
The beer is inspired by the German Maibock, and has a characteristic rich taste from the pale malts, very moderate bitterness and a finishing sweetness.
Ingredients: Barley malt, wheat malt, hops, yeast and water
(https://jellingbryggeri.dk/home/our-beer/)
Gnyble:
een ondergistend bier gebrouwen "all malt" met een sterke bitterheid van Engelse en Duitse hop. Gnyble is zeer goed te bewaren en heeft een lange houdbaarheid tijdens het rijpen.
een roodbruin bier van hoge gisting met een sterke moutsmaak van gekaramelliseerde mout en een milde hopbitterheid. Alcohol 5% vol. (https://jelling-bryghus.dk/vores-oel/)
Mistivoj:
een sterke haverstout, van hoge gisting, met veel donkere mout, een goede body en een sterke ronde bitterheid. Alcohol 7% vol. (https://jelling-bryghus.dk/vores-oel/)
Jalunki:
Het kenmerkende bier van de brouwerij. Fris, licht en makkelijk drinkbaar biertype met toegevoegde paardenbloembloemen uit de prachtige natuurgebieden rond Jelling.
Gebruik: Breed waar je een uitstekende light biersoort van 4,6-5,6% vol kunt wensen. (https://jelling-bryghus.dk/vores-oel/)
Jernbyrd (Ijzerlast):
Pure stout gebrouwen op donkere mout, op smaak gebracht met prei en jeneverbessen.
... Editor’s note: First batches of this beer were brewed at Raasted Bryghus, Randers.
Denne øl er inspireret af den tyske Majbock, som har en karteristisk fyldig smag af lyse malte. Meget moderat bitterhed og med en finish af lettere sødme. Brygget på malt, vand, humle og gær (https://www.ratebeer.com/beer/jelling-bryggeri-bryg-no-1-gorm/76352/)
Jelling Stout
A powerful and straight stout
A true stout (5,0%, 39 IBU, 75 EBC)
A stout Viking from Jelling is not just a term used to describe a warrior from Jelling from
the era of Harald Bluetooth, but also a description of a beer with character.
This top fermented stout is powerful and has the nice bitterness a stout is supposed to have. It has a slightly burned and toasted aroma with the scent of hops. On top of that comes a taste of caramel and chocolate with a distinguishing bitterness at the end.
Ingredients: Barley malt, wheat malt, oats, Belgian candy sugar, hops, yeast and water
A fruity Wheat Beer (4.8%) Dronningens HVEDEØL is inspired by the Belgian Wit and it is a lovely fruity wheat beer with a faint bread like aroma from the wheat malt and with a hint of orange peel and coriander. The beer has a light yellow straw colour and is slightly cloudy. (https://jellingbryggeri.dk/PDF/JellingBryggeri_OurBeer.pdf)
Hvedeøl
A refreshing wheat beer
A fruity wheat beer (4,8%, 15 IBU, 5 EBC)
The queens wheat beer is inspired by the Belgian Wit and is a lovely fruity wheat beer with a faint bread like aroma from the wheat malt and with a hint of orange peel and coriander.
The beer has a light yellow straw colour and is slightly cloudy.
Ingredients: Barley malt, wheat malt, spices, hops, yeast and water (https://jellingbryggeri.dk/home/our-beer/)
In dit bier herkende ik inderdaad banaan.
Queen Thyra's beer
An American ale (6,0%, 30 IBU, 16 EBC)
Being married to King Gorm the Old and the mother of Harald Bluetooth, is the woman behind our beer, Queen Thyra.
Thyra is an American pale ale which has a refreshing and rich taste of the citrus like cascade hops.
Ingredients: Barley malt, hops, yeast and water (https://jellingbryggeri.dk/home/our-beer/)
Jelling Bryggeri Dronning Thyras Bryg ... Pale Ale - American (APA)• 5.6%
... Editor’s note: First batches of this beer were brewed at Raasted Bryghus, Randers.
Øllet er en Pale Ale, som har en forfriskende og fyldig smag af den citrusagtige cascadehumle. Den er brygget på 1.klasses råvarer, og den udmærker sig ved ikke at være filtreret eller pasteuriseret.
Brygget på økologisk bygmalt, humle, gær og vand. (https://www.ratebeer.com/beer/jelling-bryggeri-dronning-thyras-bryg/76354/)
De brouwerij is verbonden met commerciële recreatieve activiteiten, zoals muziekactiviteiten. Zo is er een non-profit muziekfestival dat al wordt gehouden sinds 1989, zie ook https://jellingmusikfestival.dk/.Voor dit muziekfestival hebben ze een bier gebrouwen. Het bier is 5,1% abv. Ik dronk het tijdens de vakantie:
A mouth-watering thirst quencer
A top-fermented ale (5,1%, 19 IBU, 5 EBC)
It is an excellent fresh and mouth-watering thirst quencher on a hot summer's day, which goes really well with music.
Our 'Jelling Musikfestival' is a light and full-bodied top-fermented ale with a slightly spicy and fresh fruity taste.
Enjoy it with light meat, mature cheeses or when you want to celebrate summer.
Ingredients: Barley malt, wheat mail, hops, yeast and water (https://jellingbryggeri.dk/home/our-beer/)
Jelling Bryggeri Jelling Guld
... 🇩🇰 Jelling, Denmark Bock - Doppelbock • 7.7% ... Nu kommer der igen guld til Jelling.
Jelling Bryggeris 4. bryg er det rene guld: "Jelling guld". Det mørkgyldne bryg er en stærk og fyldig pilsnerøl inspireret af den tyske dobbeltbock.
Øllet har en intens maltsmag, moderat bitterhed og et blødt, varmende indtryk fra alkoholen. Igen en herlig opskrift af brygger Kurt Berg Rasmussen.
Det er brygget på 1. klasses råvarer og det udmærker sig desuden ved ikke at være filtreret eller pasteuriseret.
Brygningen er foregået på Raasted Bryghus. I brygningen er indgået wienermalt, münchnermalt, hvedemalt, karamelmalt, humle, gær og vand. (https://www.ratebeer.com/beer/jelling-bryggeri-jelling-guld/85384/)
Strong and full bodied Gould
A dobbelbock (7,5%, 34 IBU, 30 EBC)
Jelling Gold, inspired by the German 'dobbelbock', has an intense taste of malt, a moderate bitterness and a warming feel from the alcohol.
Jelling Gold is brewed to mark the event of the theft of the copies of the Golden Horns from the exhibition at "Kongernes Jelling". They were, however, found again and are now placed in security at the National Museum.
Ingredients: Barley malt, wheat malt, hops, yeast and water (https://jellingbryggeri.dk/home/our-beer/)
Dit bier heb ik gedronken, maar mijn versie was 7% abv. Het smaakte als een bock:
Edit 16 augustus 2026: op vakantie wederom deze brouwerij bezocht. Ik zat in het brouwerijcafé rustig enkele bieren te proberen. Tot er een Nederlands stel binnenkwam. Na een uitvoerig overleg over welk tafeltje ze met hun kleine wilde gaan zitten, had ik het wel gehad en ging weer.
Jelling Bryggeri is one of the country's smallest breweries with a capacity of approx. 25,000 liters per year. The beer is brewed in Byens Cafe, which you will find in Byens Hus. https://www.visitdenmark.nl/denemarken/reis-plannen/jelling-bryggeri-gdk1122717
You can't help but find the cozy Jelling Brewery when you enter Byens hus. Here you will immediately see the brewery's beautiful copper kettles. All beer is brewed from scratch and based on the motto that good ingredients and a passion for the craft create the tasty beer. Beer for every taste is brewed here. From the dark 'Svend Tveskæg' to the light 'Gorm den Første' and a range of beers in between. In Byens Café you can buy delicious lunch or dinner together with draft beer Jelling Bryggeri. https://www.visitdenmark.nl/denemarken/reis-plannen/jelling-bryggeri-gdk1122717
De brouwerij ligt op een steenworp van de Jellingstenen, op een primaplek. Vlakbij de grafheuvels en vlakbij de palisaden. Echt prima te bezoeken als je er toch bent. Het is een gezellige plek, met (bier)boeken, muziek en een speelhoek voor kinderen. De bediening is supervriendelijk.
De brouwerij bleek ook proefplankjes te hebben. Dat zag ik te laat. Ik dronk de bieren gewoon van de tap. Opvallend was wel dat ze me eerst wat wilde laten proeven? Alsof ze zelf twijfelden of ze het tapbier wel konden verkopen? Via de QRcode kun je de beschrijving van de bieren lezen: https://www.jellingbryggeri.dk/Vores_oel/
Ik dronk een Kong Haralds Pilsner. Op hun website staat te lezen:
Een lager bier (4,7%, 23 IBU, 7 EBC) De grote Jellingsteen vertelt dat koning Harald Denemarken en Noorwegen verenigde tot een koninkrijk en de Denen tot het christendom bekeerde. De Jellingdynastie, onder leiding van Harald Blauwtand, genoot grote macht en invloed. Dit bier wordt gebrouwen volgens de beste Duitse biertradities, met een fijne moutsmak van goede pilsner- en Münchener mouten en gehopt met de beste variëteiten uit de Hallertauern-streek. Ingrediënten: Gerstmout, hop, gist en water https://www.jellingbryggeri.dk/Vores_oel/
Het bier smaakte zoet, te zoet naar mijn smaak. Ook werd het erg koud getapt. Koud bier is nou niet echt goed voor de smaakbeleving. Al was het erg zoet.
Of had ik de Kong Haralds Classic Pilsner. De klassieke Bluetooth? Een klassiek lagerbier (4,7%, 24 IBU, 17 EBC)???? Geen idee, maar het smaakte zoet. Heel zoet. En het was koud, te koud.
Daarna dronk ik een Hvedeøl, een tarwebier.
Een verfrissend tarwebier Een fruitig tarwebier (4,8%, 15 IBU, 5 EBC) 'Dronningens Hvedeøl' is geïnspireerd op Belgisch witbier en is een heerlijk fruitig tarwebier met een subtiel broodachtig aroma van de tarwemout en een vleugje sinaasappelschil en koriander. Het bier is licht strogeel en licht troebel. Ingrediënten: Gerstmout, tarwemout, specerijen, hop, gist en water https://www.jellingbryggeri.dk/Vores_oel/
Ook deze was zoet en (te) koud. Nee het was een beetje een teleurstelling. Omdat ik hoopte dat het gebottelde bier beter was kocht ik toch nog een doosje bier.
Het nabijgelegen museum over Jelling, en de geschiedenis van Denemarken (zie https://kongernesjelling.dk/en) had in het winkeltje geen bier van Jelling, maar van Skands!? Dat zegt ook wel iets denk ik....
Skands (https://bryggeriet-skands.dk/) is een Deens brouwerij:
Skands is een van de oudste microbrouwerijen van Denemarken, opgericht in 2003 door Birthe en Morten Skands. Vanaf het begin is Skands een pionier geweest in de ontwikkeling van speciaalbieren van de hoogste kwaliteit in Denemarken. Bij Skands is brouwen een ambacht... met mensen erachter.
https://bryggeriet-skands.dk/
In 2017 namen Ernst Kristensen en Søren Leth Truelsen de brouwerij in Groot-Kopenhagen over. Samen hebben ze het assortiment verder ontwikkeld en Skands bekend gemaakt om zijn toegankelijke speciaalbieren van de hoogste kwaliteit – ongeacht het type. Een onvermoeibare drang naar innovatie en verfijning leidt tot vele nieuwe wegen, zoals de smaak van de Deense geschiedenis – een samenwerking met het Nationaal Museum voor de reconstructie van vier historische bieren, gebaseerd op grafvondsten en brouwerijafval uit archeologische opgravingen.
https://bryggeriet-skands.dk/om-os/
De serie bevatte bieren van vier verschillende tijdsperioden: ijzertijd, bronstijd, middeleeuwen en vikingenperiode (al had die andersom in de doos moeten zitten, dus tussen de bronstijd en de middeleeuwen). Ik heb ze geproefd en was helaas niet in staat om de speciale bijzonderheden op te merken, maar vond de bieren wel goed smaken.
De serie van vier historische bieren is ontwikkeld door het Nationaal Museum en Skands Bryggeri. De recepten zijn gebaseerd op grafvondsten en brouwerijafval van archeologische opgravingen in Denemarken. Onze bieren zijn vernoemd naar sterke en moedige vrouwen uit het Deense verleden, die op verschillende manieren hun stempel op de geschiedenis hebben gedrukt. Proef en les je dorst met 's werelds oudste bier!
Bierkenner Carsten Berthelsen heeft in samenwerking met het Nationaal Museum, DK4 en Bryggeriet Skands twee tv-programma's gemaakt over de geschiedenis van de vier bieren die in de serie over Deense bieren voorkomen. Bestel onze proefbox, zet ze in de koelkast, nodig je beste vrienden uit en kijk ze hier:
BIER VAN ALLE TIJDEN - HISTORISCHE BIEREN 1:2 (Egtvedpigens Bryg en Juellingekvindens Bryg)
BIEREN ALLER TIJDEN - HISTORISCHE BIEREN 2:2 (Lagerthas Bryg, Margrete I's Bryg en Esrum Monastery) https://bryggeriet-skands.dk/shop/10-https-bryggeriet-skandsdk-shop-10-smag-paa-danmarkshistorien/
Op https://bryggeriet-skands.dk/shop/8---lys-ale/16-juellingekvindens-bryg-3-oel-a-50-cl/ staat een filmpje waar ze er serieus over praten.
EGTVEDPIGENS BRYG... Skands Brouwerij ONGEFILTERD TARWEBIER MET CRANBERRY'S, PORSE EN HONING Mout: Basis- en tarwemout... Egtvedpigens Bryg is een Scandinavisch bier, gebrouwen op basis van analyses van de inhoud van de berkenbast-emmer die werd gevonden in het graf van de Egtvedpigen. Het heeft een heerlijk aroma van honing en porse. De hopbitterheid is laag. De cranberries zorgen voor een frisse, wijnachtige zoetheid en geven het bier tegelijkertijd een mooie roodachtige kleur. Egtvedpigens Bryg heeft een ronde, frisse smaak en een aangename moutige body. Het heeft een subtiele zoetheid en de afdronk wordt afgerond met honing en porse. We hebben ernaar gestreefd om met de gebruikte grondstoffen een heerlijke smaakbeleving te creëren en een bier te brouwen met een hoge drinkbaarheid. Dit betekent dat het bier goed in balans is en een aangename body in de mond heeft. Het bier is ongefilterd en is uitstekend geschikt als verfrissing, en vooral als aperitief.
Type: Tarwebier - Ongefilterd & Biologisch.
Maten: Fles van 25 cl en 50 cl, bierfust van 5 liter.
De serie met de vier historische bieren is ontwikkeld door het Nationaal Museum en SKANDS. https://bryggeriet-skands.dk/shop/13---hvedeoel/10-egtvedpigens-bryg-3-oel-a-50-cl/
MARGRETE I'S BREW... Skands Brouwerij GOLDEN STERK GEHOPTE ALE Mout: Basis-, karamel- en speciale mouten... Margrethe I was de eerste vrouwelijke heerser van Denemarken en regeerde ook over de rest van Scandinavië. Middeleeuws bier werd gemaakt van mout en hop, wat terug te zien is in de laatmiddeleeuwse Duitse wetten op het brouwen van bier, ook wel bekend als het 'Reinheitsgebot'. Deze wetten stonden alleen water, mout en hop toe in bier. De hop gaf het bier een aangenaam bittere smaak en werkte tevens als conserveermiddel.
De serie met de vier historische bieren is ontwikkeld door het Nationaal Museum en Skands Bryggeri. https://bryggeriet-skands.dk/shop/8---lys-ale/13-margrete-iacutes-bryg-3-oel-a-50-cl/
JUELLINGEKVINDENS BREW... Skands Brouwerij BRUISEND FRUITIG VOLSTOORTS BIER Mout: Basis- en speciale moutsoorten... De vrouw van Juellinge werd ongeveer 2000 jaar geleden, in de ijzertijd, begraven op Lolland. Ze werd begraven met vele fraaie grafgiften, waaronder een Romeinse bronzen ketel gevuld met bier. Het bier was gebrouwen met gerstemout en gekruid met port en cranberries.
Type: Licht Ale - Biologisch
Maten: 25 cl en 50 cl fles
Alcohol: 6,5%
Drinktemperatuur: 5-8 graden
Ingrediënten: Water, gerstemout *, hop*, port*, cranberries* en gist (*biologisch)
De serie met de vier historische bieren is ontwikkeld door het Nationaal Museum en Skands Bryggeri. https://bryggeriet-skands.dk/shop/8---lys-ale/16-juellingekvindens-bryg-3-oel-a-50-cl/
LAGERTHAS BRYG... Skands Brouwerij
AROMATISCHE, KRACHTIGE HAVERSTOUT
Type: Haver stout
Mout: Basismout, karamelmout, speciale mout en havermoutmout.
Alcoholpercentage: 7,4%... Lagertha de Schildmaagd was een uitmuntende vrouwelijke krijger, die wordt genoemd in Saxo's Kroniek van Denemarken. Ze was enige tijd getrouwd met de beroemde Regnar Lodbrog. Gevonden brouwerijafval uit de Vikingtijd laat zien dat bier werd gebrouwen met gerstemout en soms ook met haver. Het bier werd op smaak gebracht met port en hop.
Type: Oat Stout - Gefilterd & Biologisch
Maten: 25 cl en 50 cl fles
Alcohol: 7,4%
Drinktemperatuur: 5-9 graden
Ingrediënten: Water, gerstemout *, haver*, hop*, hop* en gist (*biologisch)
De serie met de vier historische bieren is ontwikkeld door het Nationaal Museum en Skands Bryggeri.
Ik zou zeggen dat het een geslaagde doos bier met historische verhalen. Helaas was mijn Deens niet zo goed zodat ik de etiketten niet zo goed kon interpreteren. Net zoals die Jellingstenen trouwens...
Developmental Dislocation (Dysplasia) of the Hip (DDH) The hip is a "ball-and-socket" joint. In a normal hip, the ball at the upper end of the thighbone (femur) fits firmly into the socket, which is part of the large pelvis bone. In babies and children with developmental dysplasia (dislocation) of the hip (DDH), the hip joint has not formed normally. The ball is loose in the socket and may be easy to dislocate. Although DDH is most often present at birth, it may also develop during a child's first year of life. Recent research shows that babies whose legs are swaddled tightly with the hips and knees straight are at a notably higher risk for developing DDH after birth. As swaddling becomes increasingly popular, it is important for parents to learn how to swaddle their infants safely, and to understand that when done improperly, swaddling may lead to problems like DDH. (https://orthoinfo.aaos.org/en/diseases--conditions/developmental-dislocation-dysplasia-of-the-hip-ddh)
Developmental Dysplasia of the Hip in Children What is developmental dysplasia of the hip in children?Developmental dysplasia of the hip (DDH) is a health problem of the hip joint. It’s when the joint hasn’t formed normally, so it doesn’t work as it should. DDH is present at birth. It is more common in girls than boys. In a normal hip joint, the top (head) of the thighbone (femur) fits snugly into the hip socket. In a child with DDH, the hip socket is shallow. As a result, the head of the femur may slip in and out. It may dislocate. This means it moves partly or completely out of the hip socket. (https://www.stanfordchildrens.org/en/topic/default?id=developmental-dysplasia-of-the-hip-ddh-90-P02755)
Developmental dysplasia of the hip (DDH) is one of the prevalent musculoskeletal conditions in young adults and is a leading cause of hip osteoarthrosis in this age group. The optimum age for surgical intervention when needed is not well established in the literature and the lack of management guidelines and standard practice of DDH leads to different practices worldwide. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28659058/)
Since 1988 DDH has served clients worldwide in support of their contract manufacturing requirements. (http://www.ddhent.com/)
Okee, deze DDH bedoel ik niet. Ik zal eens met Google ipv Duckduck zoeken...
Developmental Dysplasia of the Hip (DDH) omvat het gehele spectrum aan ontwikkelingsstoornissen van de heup. Dat wil zeggen dat zowel de milde heupdysplasie (achterblijvende ontwikkeling van de heup kom en kop) als de congenitale heupluxatie, bijvoorbeeld heup uit de kom, de meest ernstige vorm van DDH, onder deze diagnose vallen. (https://www.lumc.nl/org/orthopedie/1688591/Kinderorthopaedie/1206110145365711/)
DDH komt voor bij 1 op de 1000 levendgeborenen. In Nederland ontwikkelt 1 tot 4% van de zuigelingen DDH in de leeftijd tot 6 maanden DDH (1). Niet-adequate behandeling van DDH leidt op volwassenleeftijd tot pijn, invaliditeit en/of vroege artrose van de heup. Daar staat tegenover dat lichte DDH zich spontaan kan ontwikkelen tot een normaal heupgewricht. (https://www.orthopeden.org/wetenschap/startend-onderzoek/spreidbehandeling-ddh)
Okee dat maakt geen verschil ik zoek dan maar op 'DDH bier'.
BASQUELAND WHAT THE %$#! IS DDH?
Basqueland Brewing Project... Een Double Dry Hopped American Pale Ale vol munt- meloen- en citrushop....
Flessen
Basqueland What The %$#! Is DDH?
Flessen - Basqueland What The %$#! Is DDH?
Een Double Dry Hopped American Pale Ale vol munt- meloen- en citrushop.
In Amerika hebben we veel inspiratie opgedaan en daar ook het idee voor een nieuw bier: Double Dry Hopped Galaxy IPA
Dry hoppen betekend dat we de hop niet meekoken tijdens het brouwen maar het er later in de tank bij doen. Dit zorgt ervoor dat niet het bittere van de hop in het bier komt maar wel het frisse en aromatische. Door hierna niet alle hop eruit te separeren krijg je een prachtig hazy bier dat stijf staat van de frisse hop smaken!!
Deze super frisse IPA heeft een dubbele dosis Galaxy hop in de tank gekregen. Een mooi hazy bier met tropische fruit smaken en een sappig karakter. Proef in dit bier citrus, passievrucht en ananas en vlieg weg in een onbekend universum vol genot. (https://www.vandestreekbier.nl/ddh-galaxy/)
What Is DDH Beer?
A Complete Guide on Double Dry Hopped (DDH) BeerIf you have spent any time recently in a brewery taproom or any number of beer destinations throughout the country, you may have noticed three little letters next to more and more offerings: DDH.
Those three letters stand for “Double Dry Hopped” and have become affixed to styles across the board, but most notable is the domination of DDH IPAs increasingly being poured. These days breweries are building their brands on the uber-hype that comes along with nearly anything they release labeled as Double Dry Hopped. Some breweries have built their business on eager lines of customers extending around the building filled with beer lovers clamoring for a one-off release that received the briefest mention on social media with that attractive term DDH. Sometimes, these fans willingly hand over $20 to $30 for a single four-pack! With all of this demand, and the constant brewery one-upmanship taking place throughout the beer industry, the question arises: is Double Dry Hopped an organic marketing term or a truly new dominant style?
A decade ago, the term DDH was unheard of, and any beer using the specific methods employed in DDH beers was generally just called “Dry Hopped.” Typically, hops are added to the brew cycle at specific times during the boil to extract desired levels of bitterness with the goal to balance the sweetness of the malt. In brewing math, keep adding more malts and more hops until you get to the desired IBU levels to match the style guide you’re using or the preferred tastes you’re planning to cater to. If a brewer wants to go bigger and create a Double or Triple IPA, they double or triple their malt and hops from the base recipe. Dry hopping, on the other hand, is its own technique altogether, but that doesn’t mean sometimes they can’t go hand-in-hand! Think of a Dry Hopped Double IPA such as Pliny the Elder.
On the technical side, hops added to the wort at the end of the boil will lead to fewer alpha acids being converted to iso-alpha acids, and therefore the beer will retain more aromatics lending to the piney, citrusy, herbal or grassy notes that so many IPA lovers gravitate towards. By contrast, dry hopping is the process of adding dried hop pellets to a brew after cashing the wort or during secondary fermentation. By adding the hops after the boil, the volatile oils contained are not extracted and therefore none of the bitterness, but rather only aromatics are passed along to the finished product. This technique has become increasingly popular across nearly all styles including lagers and sours. However, none have become nearly as sought after as the Hazy or Juicy IPA.(https://beerconnoisseur.com/articles/ddh-beer)
WTF is DDH? It Depends on Whom You Ask.... “DDH” is more complicated than it looks. The acronym, which stands for “double dry-hopped,” is increasingly adopted by trend-driven (and trend-setting) brewers putting out hoppy, aromatic IPAs and DIPAs. In fact, many New England IPAs, a particularly sticky category, are sold in 16-ounce cans with the letters “DDH” on them.
Double dry-hopping has not been cumulatively defined, though, so for some, the term raises more questions than answers. Is it just a marketing buzzword? Has the acronym evolved into something greater than the sum of its parts? We asked the brewers on all sides of the conversation to make sense of the phenomenon.... A dry-hopped beer is simple enough to define — hops are added to the beer-in-process post-boil, or on the “cold side,” when the liquid is in its primary or secondary fermentation phase. This allows the hops to impart all their wonderful aromas without leaving behind the bitterness you get when you boil them.... “Doubling” that process can mean one of two things.
“It essentially means dry hopping twice, or [hopping with] twice as much hops,” says Scott Ungermann, brewmaster at Anchor Brewing in San Francisco, the brewery that boasts being the first to regularly employ the dry-hopping method in America, circa the mid-1970s. But, he adds, “There are so many different methods of what people are using now — HopRocket, hopback, our Taco Cat — new methods of dry hopping just keep coming.”
Augie Carton, founder of Carton Brewing in Atlantic Highlands, New Jersey, believes that the term “double dry-hopped” means something totally different from its acronym. Carton says “DDH” has transcended its literal definition, taking on a meaning — and beer style — all its own.
“DDH seems to exist on a type [of beer], the NEIPA,” Carton says. “What that means is hop haze and protein haze with a very serious amount of late-addition hopping. DDH became shorthand for a very large amount of late-addition hops; I just think it’s silly because the first ‘D’ means ‘double,’ and if you don’t have anything to begin with, you can’t double it. If you don’t have a one, you can’t make it two.”
Carton raises a compelling point. Let’s say a brewery has produced an IPA — we’ll call it a VinePair IPA — that is dry-hopped one time. A “double” version of our VinePair IPA could either entail dry-hopping it an additional time, or using twice as many hops the first time around. Either way, voila: DDH VinePair IPA.
If there isn’t a singularly dry-hopped VinePair IPA, though, who is to say what constitutes a doubly dry-hopped VinePair IPA? In many instances, Carton says, the label “DDH” comes to mean “a lot of hops,” as opposed to a specific amount or process.
It’s “trying to simplify something that isn’t simple,” Carton says. For example, he argues, a dry-hopped lager might use one pound of hops per barrel. A dry-hopped IPA might have three pounds of hops per barrel; and a DDH DIPA (double dry-hopped double IPA) could have six pounds of hops per barrel or more. “[Another brewer] recently told me they did nine pounds of hops per barrel,” Carton says. “That’s a lot of hops.”
In short, there is not a specified amount, and each brewery double dry-hops differently. “It’s really what you want that recipe to be,” Carton says. (https://vinepair.com/articles/ddh-ipa-beer-explainer/)
Dit klinkt logisch, maar ik moet toch ook denken aan de Trappist dubbel en triple. Want tot voor kort was er gen WestMalle Enkel, dus wat was de Dubbel dan dubbel van en de tripel het drievoud van? Zou dat trouwens zo zijn dat de Enkel gebrouwen is met en derde van het recept van de Triple?
At Sixpoint Brewery, based in Brooklyn, chief product officer Eric Bachli says double dry-hopping “is really doubling the quantity of hops per barrel. A double dry-hopped version can mean adding double the hops at the same time you would with a single hopped beer, or some [brewers] split it up, doing a first charge that’s the same [amount of hops] as the base recipe, and adding a second charge later on.”
Bachli gives the example of a beer he recently developed at Sixpoint, DDH Resin. “For DDH Resin, we add a big charge at one point in fermentation,” he says, “and a second load a few days after.”
At Carton Brewing, instead of using the term double dry-hopped or its acronym, Carton prefers simply describing the beer in its name. “I’m making a beer right now other people would call DDH DIPA, [and I’m calling it] Hoppy Lact-Oat Pale Ale,” Carton says. (The beer is brewed using lactose and oats, two key ingredients in many DDH DIPAs.) “All of my beers have always had two dry-hoppings. I don’t find use in that term. If I want to say it’s hoppy, I just write the word ‘hoppy’ on it. Carton is all about conversation, and I think a shorthand term takes that aspect away.”
Anchor Brewing, despite being an early American dry-hopping player, will release its first double dry-hopped beer, Brewers Pale Ale, this year. “Because we’re dropping the hops out of the Taco Cat and reintroducing more hops, we are referring to it as an aromatically complex, double dry-hopped pale ale,” Ungermann says. “It’s the first time we’ve referred to a beer as such,” he adds.... “If you get a DDH beer and it’s not an aromatic hop bomb, then you’ve been lied to,” Carton says. “I would never call BS on JC [Tetreault, co-founder] at Trillium or Sam [Richardson, co-founder] at Other Half. When they say DDH, their beers are that.”
Carton doesn’t see DDH as trickery — “I’m not that cynical,” he says — but he does think it is an inefficient label. “The lack of anything ‘doubled’ [in a beer labeled DDH] isn’t a fallacy, it’s just poor English. It’s marketers getting lazy and using shorthand they know people are excited by.”... “Just stop calling these beers IPA and call them DDH,” Carton says. “What people call the NEIPA is so far removed from what an IPA is. Instead of making DDH a sub-genre of IPA, just call it a DDH. There’s no ‘double’ of anything because nobody has the original coefficient.” Carton believes you simply “can’t double something you haven’t singled. At least, that’s what I think the solution is.”
Mathematics are straightforward. Beer, not so much.
Published: March 6, 2018 (https://vinepair.com/articles/ddh-ipa-beer-explainer/)
Ik heb geen DDH IPA van Basqueland , Vinepair of Vandestreek ik heb een DDH IPA Mono Mosaic van To Øl!
To Øl
To Øl is a young Danish craft beer brewery founded in 2010. When To Øl was founded, we were sick of hundred years old breweries claiming territory only due to old age – instead we wanted to give beer some youth. At To Øl we do contemporary beers. We brew a wide range of potent, provocative, fresh and floral beers; hoppy, balanced and complex beers both light, dark, strong and simple. We brew the beers we want to drink ourselves and work to do the best beers in the world. We never compromise on taste and balance and keep pushing the boundaries of great beer-crafting. Back in 2005 the founders of To Øl, Tore Gynther and Tobias Emil Jensen, were young guns studying at a direct democracy based high school in Nørrebro, Copenhagen – Det Fri Gymnasium. They pirated the school kitchen facilities during closing hours and began turning it into a brewing lab. Malts were mashed, hop leaves boiled, yeast fermented and bubbled within lab flasks. In short: the hunt for potent quality beers had begun. To Øl released the first commercial beer in 2010 and the To Øl brewery was founded. To Øl entered Ratebeer’s list of Top 100 best breweries in the world in 2012 – and in 2014 To Øl was awarded the world’s 9th best brewery. Many crazy things have happened since that first release, but even high-school sweethearts drift apart, and in the beginning of 2017 Tobias Emil Jensen stepped out of To Øl to work on other projects.
....
Starting out as a home brewing project back in 2005, To Øl was permanently established in 2010 working as a gypsy brewery lending in on other breweries spare capacity for the following decade. In 2019 we took over a former food factory in the Western part of Zealand, Denmark, where we’re setting up a full-blown specially designed brewery and craft beverage hub. To Øl City is the name of the place. ... The facility is a 150.000 m2 ground with 26.600 m2 buildings on it. With To Øl City we are bringing all of our beer production home to Denmark ending a long and fun era as gypsy brewers. We will still be travelling and brewing abroad, but now we have a big and beautiful place to invite all of our friends and brewers over for collabs, fun and games too. To Øl City is also a craft beverage hub. Amazing craft beverage producers, who were previously limited by space and resources, can make a home in To Øl City and work with us to raise the bar in our industries exponentially higher. It is becoming a collective of the most talented craft beverage producers in Denmark, and we’re already hosting cider producers. kombucha brewers and rum distillers.
(https://toolbeer.dk/pages/about-us)
Stereo Mono Mosaic [DDH Single Hop India Pale Ale]
Mosaic - the mother of juicy hops. Packed with both tropical, citrusy, and slight piney notes, this hop truly lives up to its name and provides a mosaic of aromas.
The goal for our Stereo Mono series is to let the hops take the center stage, why the base for this beer is Pale Malts, Wheat Malt, Chit Malt, Flaked Oats and just a hint of Melanoidin to create as clean a canvas for the hop aroma as possible, while still having a slight backbone to balance out the bitterness from the hops and present to you a juicy fresh IPA packed with notes of Peach, Mango, Blueberries, and citrus. (https://toolbeer.dk/products/stereo-mono-mosaic-1)
De kleur is mooi blond met wit schuim. Mondgevoel is dik, niet waterig. De geur is floraal hoppig. De smaak is... weg? Licht bitter. Het is nog gen 08-09-22 maar de hopexplosie die ik had verwacht bleef uit.
IPA's moet je ook vers drinken. Grappig eigenlijk dat IPA's de naam hebben om een bewaarbier te zijn (voor die lange reizen naar India ging er extra hop in zodat het langer goed bleef), maar voor de smaak moet je het juist snel drinken. Het is dus geen bewaarbier. Overigens was IPA voor de zeereis een mythe, gezien https://verlorenbieren.nl/bier-aan-boord-van-de-voc/ en https://zythophile.co.uk/false-ale-quotes/myth-4-george-hodgson-invented-ipa-to-survive-the-long-trip-to-india/ Overigens is DDH singe hop Mosaic nu ook niet zo origineel:
DDH Mosaic IPA From:Community Beer Company Texas, United StatesStyle:IPA - AmericanABV:8.6% (https://www.beeradvocate.com/beer/profile/30949/403951/)
Other Half Brewing Co. DDH Double Mosaic Dream... SPECIFICATIONS
Kees Mosaïc Hop is een donker amberkleurige IPA. Het bier is licht en fris van smaak is. Aroma's van pompelmoes en meloen en mango komen terug in dit bier. ... BrouwerijBrouwerij Kees! BierstijlIPA - India Pale Ale Alcohol5.5% (https://www.bierista.nl/kees-mosaic-hop)
Kees! Mosaic Hop Explosion
Brouwerij Kees! (76)
Kees! Mosaic Hop Explosion is een smaakbom van heb ik jou daar. Deze India Pale Ale wordt uitsluitend gebrouwen met de hopsoort Mosaic.
Details
BrouwerijBrouwerij Kees! BierstijlIPA - India Pale Ale Alcohol5.5% (https://www.bierista.nl/kees-mosaic-hop-explosion)
MOSAIC IPA
IPA, 6% STYLE India Pale Ale
HOPS MOSAIC
STORY
Mosaic is een relatief nieuwe hopsoort welke smaken van sinaasappel, snoep en vers tropisch fruit aan het bier geeft. Deze IPA is zo gebrouwen dat alle smaken en aroma’s van de hop volop uit er uit knallen! Niet te bitter en volledige focus op het hoparoma dus – JUICY!
EBC 13
IBU 40
(https://vandestreekbier.nl/bieren/mosaic-ipa/)
Mosaic is volgens mij wel een lekkere hop voor in een mono IPA. De Stereo Mono Mosaic DDH Single Hop India Pale Ale van To Øl is helaas wat mat, maar met 44 cl van 6,8% best krachtig. In laatste klets vanuit het blikje komt een enorme bitterheid mee met een grizzelig hopsediment. Zou de bitterheid naar de Bodem zijn gezakt?
Ik heb een bier van de Jellingbrouwerij. De Jelling Høstbryg is volgens ratebeer: Harvest beer, inspired by the Bavarian Oktoberfest beers. Rich malt aroma from the classic Munich malt, balanced by gentle bitterness from the Czech Saaz hops. Unfiltered and unpasteurized.
Het wordt omschreven als Oktoberfest/Märzen. Al wordt het op andere sites als donker bier omschreven (www.beerwanted.com/beer/Jelling-Bryggeri-Hostbryg-41836.html). Zelf noemen ze het ook een Oktoberfestbier. Twee reviews op ratebeer:
POLK uit Hørning, DENMARK (MAY 18, 2012): 210710: Cloudy amber color with fine beige head. Sweet aroma. Flavour is thin and meaningless. Bland Märzen.
stobbe74 uit DENMARK (SEP 19, 2011): Bottle, 50cl. Pours a clear and dark golden beer with a weak offwhite head. The aroma is malt and caramel. The flavor follows the nose. The palate is sweetness. Overall a beer just below average.
Zelf vond ik het wat zuur ruiken, zoals wijn. Ook de smaak deed aan wijn denken. Het is niet bitter genoeg om op bier te lijken. Het smaak in de nasmaak ook naar wijn, zou dat astringent heten? De koolzuur is zacht en geeft weinig prikkeling. Het zuurtje is er wel aanwezig. Volgens mij is het geen Oktoberfest. De THT is 9-12-2013, maar volgens mij is het bier niet goed meer.
Dit is een echte herfst inluidt en een favoriet onder veel van onze klanten.
Een biertje geïnspireerd door het bier aan de Duitse Oktoberfest in Beieren, die we hebben gekozen om het hele jaar door te produceren.
Het amberkleurige bier heeft een aangename en rijke moutige uit de klassieke Münchner Malt uitgelijnd met matige bitterheid van de Tsjechische Saaz-hop.
Recept: Kurt Berg Rasmussen
Ingrediënten: Mout, hop, gist en water
In hun archief vind ik eerdere omschrijvingen (www.jellingbryggeri.dk/arkiv7-8-9-10.htm): Zo zeker als de jaarlijkse oogst in de velden rond de Jelling en de rest van het land is het dat Jelling Brouwerij stuurt zijn oogst brouwsel op straat. Net als vorig jaar de oogst brouwen geïnspireerd door het bier en drink het op het Oktoberfest in Beieren. Oktoberfest Bier is een "Märzen, net als in de oude dagen werd gebrouwen maart, vóór de zomer kwam en maakte het onmogelijk om bier te brouwen. Koeleenheid niet was uitgevonden, zodat de temperatuur aangegeven dat er sprake zou pas weer gebrouwen bier zijn wanneer bereikt in oktober . Om voorraad te wissen voordat nieuwe brouwsel dan werd gehouden partij en het laatste bier van het voorjaar werd gezet was dronken. Het bier heeft een mooie oranje kleur. Het heeft een aangename en rijke moutige uit de klassieke München mout, evenwichtig met een matige bitterheid van de Tsjechische Saaz hop. recept voor bier is ontwikkeld door Jelling Bryggeri brouwt Kurt Berg Rasmussen......Net als de oogst is bijna het huis, Jelling Brouwerij lanceren een sprankelend frisse pint:. Het jaar Harvest Brew 2008 Dit jaar is de oogst brouwsel is zelfs een echte viering brouwsel. Het bier is in feite gemaakt van recepten voor de biertjes gedronken voor Oktoberfest in Beieren. bier gaat over de verkoop deze week. Er zal alleen gemaakt worden van een brouwsel van dit recept, dus het wordt verkocht slechts een zeer beperkte hoeveelheid. Wat voor bier? De amberkleurige Oktoberfest-"bijen" hebben een aangename en rijke moutige uit de klassieke München mout, evenwichtig met een matige bitterheid van de Tsjechische Saaz hop. Het recept voor het bier ontwikkeld door Jelling Bryggeri brouwt Kurt Berg Rasmussen. Waarheen? Kopen
We brouwen bier voor elke smaak. Van de donkere Stout de lichte Harald en diverse soorten bier ertussen. Met eigen brouwinstallatie, hebben we de flexibiliteit om recepten te testen en aan te passen. Aandeelhouders worden uitgenodigd om proeverijen om uw resultaten te meten en te bepalen of het bier in grotere productie worden gebracht.
We zijn geïnspireerd en opgewonden door hedendaagse ølkulturer en proberen in voetsporen voorouders 'te komen en te brouwen lekker bier voor elke smaak.
(http://jellingbryggeri.dk/vores-l/index.html)
Bij de kleine brouwerij is ook een klein cafeetje. 
