Jopen Cherish the Love

Kool & The Gang zong er al eerder over: “Cherish the Love”. Jopen voegt er graag een kleine cherry twist aan toe met deze Cherry Porter. 

Smaak: I cherry-isch you! Deze donkere Porter zit vol geroosterde en chocolade tonen. Aan het eind van het brouwproces is een berg heerlijke kersen toegevoegd waardoor je een hemelse mix van chocolade en kersen krijgt. Het vrij lage alcoholpercentage van deze Porter maakt het tot de perfecte doordrinker voor op een koude winterdag. Laat de liefde maar stromen… (https://www.jopenbier.nl/product/cherrysh-the-love/)

JOPEN CHERRYSH THE LOVE CHERRY PORTER 5,5% Porter, 5,5% - 75cl fles I cherry-isch you! We added a heap of lovely cherries to this porter. It’s easy drinkable and packed  with chocolate and cherry flavors. (https://www.jopenbier.nl/product/cherrysh-the-love/)

Porter is een donker type bier. Het is een afgeleide van bruin bier, gemaakt met geroosterde mout en veel hop. Je vindt in dit bier tonen van koffie en chocolade. Het bier werd Porter genoemd omdat de drank erg populair was bij straat- en rivierdragers. Porter is de mildere en lichtere versie van een stout. Het is een bovengistend zwart bier met een geroosterde smaak. (https://www.biernet.nl/algemeen/biersoorten/porter)

Een afgeleide van bruin bier en een lichtere versie van stout bier: porter bier. Dit Londense bier is niet meer weg te denken uit alle pub’s en café's. We kijken naar de herkomst van het bier, hoe het gebrouwen wordt en het verschil met andere bieren. Welkom in de wereld van het porter bier. ... Porter bieren hebben een licht tot donkerbruine kleur met vaak een robijnrode gloed. De biersoort heeft een gematigde bitterheid. Je komt smaken tegen van gebrande en geroosterde mout. Porter bier is vaak een sterke biersoort, maar het alcoholpercentage varieert tussen 4% en 10%. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/)

Kenmerken van een Porter

Bovengistend of ondergistend: Bovengistend

Alcoholpercentage: 4,5 tot 6,5%

EBC, European Brewery convention: 60 tot 90

EBU, European Bitterness Unit: 20 tot 35

Kleur: donker koper tot zeer donker bruin

Helderheid: Helder tot Tweeschijn

Schuim: ongelijkmatig tot mousse

Body: medium

Herkomst:  Engelse brouwers wilden aan het begin van de Engelse revolutie een bier dat goed op grote schaal gebrouwen kon worden. Daarnaast moest het bier ook erg voedzaam zijn. De naam van de bierstijl porter verwijst naar de havenarbeiders die het bier tijdens de Engelse revolutie dronken. (https://hellobier.nl/wat-zijn-de-kenmerken-van-de-bierstijl-porter/)

Porter bier komt oorspronkelijk uit Londen. De naam is afkomstig van de sjouwers uit de 18e eeuw. Deze ‘porters’ brachten de goederen aan land of aan boord. Hier waren toen nog geen machines voor. Aan het eind van een zware dag lustten deze mannen graag een porter biertje. Een iets sterker biertje dan het gemiddelde bier van die tijd. In verhalen uit 1721 wordt al geschreven over porter bier. Het is waarschijnlijk een afgeleide van de bruine bieren uit Londen. De stijl komt voort uit een biermix genaamd ‘Entire’ en was een voorloper op het stout bier. Porter was het eerste bier dat bij de brouwerij rijpte. Daarvoor rijpten bieren vaak nog door bij de kopers of in de winkel. Porter bier was meteen ready to drink. De meeste porter bieren worden nog steeds in Engeland gemaakt. Ook in de rest van Europa, zoals Estland, Duitsland en Oekraïne, zijn ze fan en de Russen en Amerikanen drinken ook graag een porter biertje. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/) 

Porters zijn licht tot donkerbruin van kleur en hebben vaak een robijnrood tintje. Het bier wordt gemaakt van bruine mout en veel hop. Het is een bovengistend bier met een geroosterde smaak. Die ontstaat omdat er smaken van bittere chocolade, koffie of drop ontstaan bij het drogen van mout boven een open vuur. Tegenwoordig maken veel brouwerijen verschillende smaken porter bier, zoals honing, vanille, pompoen en chocolade. Sommige speciale porters worden gerijpt in oude bourbonvaten die een mooie smaak afgeven aan het bier. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/) 

Porter vs. stout

Eerst nog even iets over het verschil tussen porter en stout. De namen porter en stout worden vaak door elkaar gebruikt. Officieel is het wel een ander soort bier. Door veel te experimenteren met het brouwen van porters ontstond stout porter, een stevigere variant. Stout is namelijk Engels voor stevig. Deze variant werd al snel kortweg stout genoemd; een alcoholrijkere variant van de porter. Nu zijn de meeste porters zwaarder dan stouts. Het is dus steeds lastiger om te bepalen of een biertje een porter is of stout bier. Neem dus gewoon aan wat er op het etiket staat en geniet van je bier. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/)

American porter: deze vorm van porter heeft geen sterk gebrande of geroosterde smaak. Vaak zijn smaken van koffie, karamel en chocolade te herkennen. Het alcoholpercentage ligt tussen de 4% en 7,5%. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/)

Baltic porter: een bier met de volle moutsmaak van bruin bier en een geroosterde maar geen gebrande smaak. Omdat dit bier vroeger een lange zeereis moest maken, wordt veel hop toegevoegd. Door hop blijft het bier namelijk langer houdbaar. Wat je ook kunt herkennen is een zoete hint van donker fruit, zoals bessen, want niet alle suiker is volledig vergist. Het alcoholpercentage ligt tussen de 7% en 10%. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/)

English porter: oorspronkelijk zou dit bier een blend zijn van 3 bieren, beter bekend als ‘Entire of Three Threads’. Het was het eerste gemixte bier dat werd afgestemd op de smaak van de drinker. Tegenwoordig worden Engelse porters gebrouwen met geroosterde of gebrande mout. De smaak is heel licht zoet en weinig hoppig. Hij is zachter, zoeter en meer karamelachtig dan de robust porter, met een lager alcoholpercentage van 4% tot 7%. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/)

De robust porter zit tussen een normale porter en een stout bier in. In de smaak kun je geroosterde cacao ontdekken, een geroosterde moutsmaak ontbreekt. Hop bitterheid is duidelijk aanwezig. Het alcoholpercentage ligt tussen de 5% en 7%. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/)

Een Smoked porter is hetzelfde als een robust porter maar dan met een houtgerookte mout als basis. (https://www.gall.nl/bier/soorten/porter-bier/)

Een Porter versus een Stout. Een Porter wordt gebrouwen met ongemoute gerst, terwijl een Stout wordt gebrouwen met geroosterde mout. De smaak is volmondig, zoetig met gebrande bitters. (https://www.jopenbier.nl/bieren/stout/)

WAT IS EEN STOUT BIER? Stout is een zeer donkere biersoort. Dit kan variëren van donkerbruin tot zwart. Stouts staan bekend om hun droge en bittere karakter en smaken van koffie en chocolade. (https://www.jopenbier.nl/bieren/stout/)

Porter bier is ontstaan in Londen en is in Groot Brittannië snel populair geworden. Stout bier is een meestal zwaardere variant van Porter. De smaken van beide bieren kan je vergelijken met koffie. Porter heeft het romige van een cappuccino en stout het bittere van een espresso. (https://passie.horeca.nl/e-learning/bier/hoofdstuk-3-biertypen-2/)

DE GESCHIEDENIS VAN STOUT We gaan even terug in de tijd. De term Stout werd voor het eerst gebruikt in het Egerton Manuscript in 1677. De Stout Porter ontstond in Engeland als sterkere variant van een Porter bier. In het Engels betekent stout dan ook sterk of krachtig bier. (https://www.jopenbier.nl/bieren/stout/)

DE NEDERLANDSE STOUT Ook Nederlandse brouwerijen begonnen ook met het brouwen van Stout. De Dry Stout is een stijl die eind 1800, begin 1900 veel in Nederland gebrouwen werd. De Nederlandse Stout bevatte tussen de 5 en 6%. De laatste brouwerijen die begin 1900 in Haarlem actief waren brouwden allen een Extra Stout. (https://www.jopenbier.nl/bieren/stout/)

Ja met alle info over porters is de info over stouts bij Jopen wat vreemd, maar even terug naar Kool & the gang:

"Cherish" is a song by American R&B band Kool & the Gang, released in 1985. It was the third single released from the band's sixteenth studio album, Emergency. It was certified Gold by the RIAA and held the number 1 position on Billboard's Adult Contemporary chart for six weeks running. It would ultimately rank as the biggest Adult Contemporary chart hit of the 1980s. The song is a romantic ballad that proved to be extremely popular when it was released and has since been a wedding song staple of sorts. The song was composed in the key of B ♭ minor, though the chorus shifts to C ♯ major (the relative major chord to B-flat minor). ... "Cherish" peaked at number two on the Billboard Hot 100 chart in September 1985, remaining in the runner-up position for three weeks, behind "Money for Nothing" by Dire Straits.[1] It was a number-one hit on both the R&B[1] and adult contemporary charts in the US, spending one week atop the R&B chart and six weeks atop the AC chart. In the UK, the song reached number four on the UK Singles Chart and remained there for three weeks.[2] (https://en.wikipedia.org/wiki/Cherish_(Kool_%26_the_Gang_song))

Kool & the Gang, American funk and pop band from Jersey City, New Jersey, that was one of the first successful self-contained African American bands of the 1970s. ... In 1979 the band added lead vocalist Taylor and producer Eumir Deodato, which led to a cleaner, pop-driven sound and to the crossover single “Ladies’ Night.” Numerous hits followed, including the number one hit “Celebration” in 1980, as well as the sentimental pop songs “Joanna” in 1983 and “Cherish” in 1985. Kool & the Gang charted more pop singles than any other act in the 1980s.  (https://www.britannica.com/topic/Kool-and-the-Gang)

Formed by Robert "Kool" Bell, his brother Ronald Bell and a bunch of their New Jersey teenage friends in the mid-60s (then called the Jazziacs), Kool & the Gang played traditional jazz in regional venues for several years, slowly morphing their style to incorporate emerging funk sounds of Sly and the Family Stone and James Brown. They were signed by the De-Lite label in the early '70s and gathered a small but loyal national following (in particular for their 1971 release Live at the Sex Machine). The group's fortunes exploded in 1974 with Wild and Peaceful, an infectiously raw album that spawned three smash hits, "Funky Stuff," "Hollywood Swinging," and "Jungle Boogie," all featuring great instrumentation and lyrics virtually shouted by the group. However, as quickly as they rode to fame, Kool & the Gang faded, their rough sound appearing out of place against the slick, dance-oriented sounds that began to dominate popular radio in the late '70s. Kool & the Gang was an afterthought in the music world in 1979, when they brought in the honey-sounding lead James J.T. Taylor and pop/jazz producer Eumir Deodato for one last gasp, a shiny dance album called Ladies Night. Deodato simplified and sweetened the group's jazz stylings in a heavily produced package, fronted by Taylor's irresistible tenor voice. It was an across-the-board smash, leading to two top hits, the title cut and the midtempo "Too Hot." It was also the beginning of a nearly unprecedented string of top-10 pop and soul hits for the group that would make Kool & the Gang the top-selling soul group of the '80s. Ladies Night was followed by the even bigger Celebration, the joyous title cut of which becoming the theme song of countless sports teams in the '80s and one of the most-played songs of the past 25 years. The next five years brought hit after hit, including chart toppers "Misled," "Cherish," "Take My Heart," "Joanna," "Fresh," and "Let's Go Dancin'." The infectious innocuousness of their music sometimes went to a silly extreme ("Get Down On It"), but the group clearly created a catalogue of enjoyable, well-performed cuts, both during Deodato's tenure as producer and after they took over the production of their albums in 1983 -- songs that have generally aged well. Their 1987 album, Forever, was another smash, but also provided warning sign that the fresh sounds Kool and the Gang introduced in 1979 had run their course and had begun to sound formulaic. (https://www.discogs.com/artist/48865-Kool-The-Gang)

Kool & The Gang is een Amerikaanse funk/disco-band. De band genoot de grootste populariteit bij het grote publiek vanaf het eind van de jaren 70 tot midden jaren 80. De tienerbroers Robert en Ronald Bell, die respectievelijk basgitaar en saxofoon speelden, begonnen midden jaren 60 met enkele vrienden – Dennis Thomas (altsaxofoon) en Robert Mickens (trompet) – de instrumentale groep de Jazziacs, later uitgebreid met Charles Smith (gitaar), George Brown (drums) en Ricky West (keyboard). In 1967 veranderden zij hun naam in Kool & The Flames en nog later, in 1969, in Kool & The Gang. In 1969 kreeg Kool & The Gang een platencontract bij De-Lite Records. Dat jaar verscheen ook hun debuutalbum Kool and the Gang. ... Internationaal succes verwierf de groep met hun bijdrage aan de film Saturday Night Fever uit 1977. ... Een jaar later kwam leadzanger James "JT" Taylor bij de band en volgden grote hits als Ladies' Night, Celebration en Get Down on It. De gevaren koers ging wat meer naar de disco. Ook de samenwerking met de Jamaicaanse zanger Jimmy Cliff op diens singles Reggae night en Sunshine in the music was succesvol. In 1985 deed Kool & The Gang mee met het groots opgezette Live Aid. In hetzelfde jaar hadden ze ook hun grootste cross-overhit, Cherish. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Kool_%26_The_Gang)

In September 1980, the band released its second collaborative album with Deodato, Celebrate!. It became a bigger commercial success than Ladies' Night; the lead single "Celebration" remains the band's only single to reach No. 1 on the Billboard Hot 100 singles chart. The song originated from the lyric "Come on, let's all celebrate" from "Ladies' Night" which inspired Robert Bell to write a song that he described as "an international anthem."... Jim Bonnefond ... stayed with the group for Emergency (1984), which remains their highest selling album with over two million copies sold in the US. It spawned four US top 20 singles, including "Emergency", "Cherish", "Fresh", and "Misled". This feat made Kool & the Gang the only band to have four top 20 singles from a single album in 1985. (https://en.wikipedia.org/wiki/Kool_%26_the_Gang)

Bier en boer

 Gulpener heeft een collaboration (Engels voor samenwerking) met een bioboer:

"STERK ROGGE TRIPEL Al sinds de jaren ’90 werken wij met lokale boeren die voor ons de gerst en hop telen. Maar nooit eerder hebben wij een collaboration brew met een boer gedaan waarin een oergaan de hoofdrol heeft. Tot nu! Samen met lokale boer Felix Huntjes hebben we dit mooie bier ontwikkeld. Felix heeft gezorgd voor het oergraan rogge dat op biologische wijze is geteeld en wij hebben deze verwerkt in ons nieuwe brouwhuis tot een bier met een volmoutig, fruitig en licht pikant karakter.... GISTING: HOOG ALCOHOLPERCENTAGE: 8,5% TEMPERATUUR: 8 - 10 GRADEN"

Het bier heeft in 2021 een prijs gewonnen voor biologisch product van het jaar:

"Sterk Rogge Tripel verkozen tot BIOLOGISCH PRODUCT VAN HET JAAR 2021 Onze Sterk Rogge Tripel is uitgeroepen tot ‘Biologisch product van het jaar 2021’. De jury, bestaande uit Anneke Ammerlaan, Ronald van Marlen en Michaël Wilde, was eensgezind over de uitslag. Anneke Ammerlaan vertelde bij de bekendmaking van de winnaar dat de jury met name veel waardering heeft voor het verhaal achter het product Sterk Rogge Tripel. “De jury is bijzonder onder de indruk dat co-creatie tussen brouwer Jan-Paul Rutten en teler Felix Huntjes, waarin de zorg voor Biodiversiteit  (de oer rogge), lokale biologische teelt en een zorgvuldig brouwproces in de duurzaamste brouwerij van Europa hebben geleid tot een bijzonder smaakvol bier, waarin je het basis ingrediënt, de rogge, ook echt proeft. Hiermee is Sterk Rogge Tripel voor de jury de terechte winnaar.”

Duurzaam bier Afgelopen zomer namen wij een nieuw brouwhuis in gebruik, het meest duurzame brouwhuis van Europa! Een nieuw filter-proces zorgt ervoor dat wij naast brouwgerst ook andere granen kunnen gebruiken om bier te brouwen. Samen met bio-boer Felix Huntjens kozen wij voor rogge. Rogge is een oorspronkelijk (oer)graan uit de regio. De herintroductie van die granen is goed voor de biodiversiteit. Oergranen hoeven ook niet bespoten te worden, omdat ze een natuurlijke afweer hebben tegen de lokale ziektes, en dat is weer goed voor een langdurig gezonde bodem. 

Jan-Paul Rutten, onze directeur van Gulpener Bierbrouwerij: “Dit is waanzinnig mooi. Een hele gave prijs. We brouwen al vijftien jaar biologische bieren in onze brouwerij en dit is de next step”, vertelde hij na het winnen van hét bioproduct van 2021.

Sterk Rogge Tripel Sterk Rogge is het eerste bier uit het nieuwe brouwhuis dat gebrouwen is met een lokaal oergraan: rogge. Het bier is een collab tussen Gulpener en lokale vrund, partner en bio-teler Felix Huntjens. Het is een karaktervol,  fruitig en licht pikant bier, waarin de smaak van Rogge duidelijk te proeven is. Het bier is gebrouwen met 40% ongemoute rogge, en dat is uniek. De smaak van de regio proef je letterlijk in de fles!" (https://www.gulpener.nl/sterk-rogge-tripel-biologisch-product-van-het-jaar-2021/) (https://biermagazine.nl/biernieuws/gulpener-sterk-rogge-tripel-biologisch-product-van-het-jaar-2021/)

"De jury is bijzonder onder de indruk dat co-creatie tussen brouwer Jan-Paul Rutten en teler Felix Huntjes, waarin de zorg voor biodiversiteit  (de oer rogge), lokale biologische teelt en een zorgvuldig brouwproces in de duurzaamste brouwerij van Europa hebben geleid tot een bijzonder smaakvol bier, waarin je het basis ingrediënt, de rogge, ook echt proeft. Hiermee is Sterk Rogge bier voor de jury de terechte winnaar." https://www.bierista.nl/actueel/gulpener-sterk-rogge-tripel-in-de-prijzen

'De Vrije Brouwer' Al sinds 1825 beheersen we de kunst om smaken en aroma’s samen te brengen in bieren met een uitgesproken karakter. Uitgesproken omdat we vrij zijn. Vrij om bieren te brouwen zoals wij vinden dat ze horen te smaken. Puur, rijk en verfijnd. Als onafhankelijke familiebrouwerij kunnen we onze passie de ruimte geven, in een continue zoektocht naar nog mooiere smaakbelevingen. We hebben de vrijheid om te kiezen, voor alleen de beste grondstoffen uit de regio. Zoals hop uit onze eigen hoptuin, de gerst van veertig regionale boeren en water uit onze bronnen. Dit maakt Gulpener het enige echte bier van Nederlandse bodem. Het staat ons ook vrij om te pionieren, zoals wij dat doen op het gebied van duurzaamheid, maar ook in onze blijvende zoektocht naar innovatieve ambachtelijkheid. De kunst van het bierbrouwen wordt steeds weer vervolmaakt. We zijn vrij om te doen wat goed voelt. En dat is wat u proeft. Eerlijke, onovertroffen smaak. Daarom zijn wij ‘De Vrije Brouwer’. Een bevestiging van het verleden en een garantie voor de toekomst. Gulpener. Vrije Brouwer sinds 1825. (https://untappd.com/GulpenerBierbrouwerij/collaborations)

Gulpener Sterk Rogge Tripel is een volmoutig, licht pittig bier met fruitige aroma's. Een samenwerking met bio-boer Felix Huntjens. Dit bier werd onderscheiden met de titel 'Biologisch product van het jaar 2021'. https://www.bierista.nl/gulpener-sterk-rogge-bier

"Of dit bier in de tripel-catagorie past vind ik niet zo belangrijk het mist misschien wat bitterheid in de afdronk Maar het feit blijft dat het een mooi vol aromatisch bier is die van het begin tot het eind volledig overeind blijft qua reuk en smaakaroma`s de rogge is duidelijk aanwezig maar op een zeer aangename manier zodat een 2de glas welkom . ." https://www.bierista.nl/gulpener-sterk-rogge-bier

Ik dronk het en was onder de indruk van de stevige smaak, het alcoholerige mondgevoel en de roggesmaak en mondgevoel in de afdronk.

Op https://untappd.com/b/gulpener-bierbrouwerij-sterk-rogge-bier/3950518 staan meer reviews. Wat ik zo bijzonder vind van die app is dat er geen reviews staan, maar vooral vermeldingen van badges zoals "Earned the Middle of the Road (Level 98) badge!" of  "Earned the Going Dutch (Level 12) badge!" of "Earned the Rye It Up! (Level 2) badge!"

Tja, bier drinken vind ik geen spel. Maar wet eet nog wel eens roggebrood?

Tête-à-tête

Deugniet van de traditionele familiebrouwerij Brasserie Du Bocq in Namen staat ook wel bekend als de Triple Moine, de monniken tripel. Dit is een bier met een subtiele fruitigheid, een aangename bitterheid. Dit is een tripel om even bij weg te dromen. (https://www.bierista.nl/deugniet-triple-moine)

DEUGNIET 7,5% Alc. Vol. The beer for little rascals The Deugniet is brewed with natural ingredients and slowly matured in the cellars of the brewery. This beautiful Triple is both fruity (pear, citrus, mandarin) and slightly floral (lime - acacia). It’s sweet, rich without being too alcoholic. It shows a nice balance with elegant bitterness. A cozy, well balanced beer. Bitterness 3/5 – Length 5/5 – Fruitiness 2/5 – Strength 5/5 EBU 20 - EBC 9 Packaging 33cl, 75cl, 1.5L, barrel. (http://bocq.be/en/#biere-deugniet)

TRIPLE MOINE 7,3% Alc. Vol. The beer for connoisseurs This Triple is a performance, powerful and rich at once, without ever falling into excess. This is a beer that spreads its complexity, without falling into heaviness. The color is golden yellow, bright. The nose has touches of honey, candied apricot . The palate is complex, silky, intense, long, fruity with touches of almonds and dried white fruit. The alcohol content is never overpowering and the end is marked by a touch of bitterness that prolongs the pleasure again and again ... Bitterness 3/5 – Length 5/5 – Fruitiness 2/5 – Strength 5/5 EBU 20 – EBC 9 Packaging: 33 cl, 75 cl, barrel. (http://bocq.be/en/#biere-triple-moine)

Tempelier is een Belgisch bier. Het wordt gebrouwen door Brasserie du Bocq te Purnode in opdracht van Brouwerij Corsendonk te Turnhout.... Tempelier bestond reeds lang als bier. Vroeger werd het gebrouwen door Brouwerij De Sleutel uit Betekom. Toen deze brouwerij stopte, verdween het bier. Later kwam de naam vrij en begon brouwerij Corsendonk terug met de productie van een Tempelier-bier. Dit bier is echter ander bier dan het oudere. Het heeft er enkel de naam mee gemeen. De naam “Tempelier” verwijst uiteraard naar de Tempeliers, de militair-religieuze orde uit de tijd van de kruistochten. Het tempelierskruis, een rood kruis op een witte achtergrond, staat op het etiket van het bier. Tempelier is een koperkleurig bier van hoge gisting met een alcoholpercentage van 6%. Het bier werd gelanceerd in juni 2009. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Tempelier_(bier))

Brasserie du Bocq uit Purnode kennen de meeste van de Gauloise en de Blanche de Namur. Maar met de Tête de Mort Tripel hebben ze ook een heerlijke tripel in hun gamma, een tripel pur sang in klassieke stijl maar allesbehalve stofferig.... Brasserie du Bocq is voornamelijk gekend bij het grote publiek van zijn Gauloise bier en Blanche de Namur. De brouwerij zijn geschiedenis gaat al heel ver terug, tot in 1858. Martin Belot, een boer uit Purnode, brouwde toen enkel in de winter bier toen hij geen werk had op het land. De bedeling gebeurde heel lokaal want hij leverde enkel maar onder de kerktoren en rond zijn boerderij. Zijn grootste troef was de ontdekking van een heel kwalitatieve waterlaag op het erf. Begin de 20e eeuw werd de Gauloise voor het eerst gemaakt, met groot succes en het word tot op de dag van vandaag nog steeds gemaakt. Ondertussen werd de brouwerij een nv en kochten ze een drankencentrale op om het gamma te vergroten. Na enige tijd stootten ze de drankencentrale af om zich op hun eigen gamma terug te focussen en zo aan hun groot internationaal succes te bouwen. Met als resultaat dat ze in 2015 aan een productie van 115 miljoen hl zijn gekomen. Daarmee behoren ze tot een van de grootste onafhankelijke brouwerijen van Wallonië. De familie Belot heeft ondertusen de brouwerij over gelaten aan de familie Keersmaecker, dat al meer dan 30 jaar de Corsendonk bieren brouwt bij du Bocq en in 2019 is de bouw gestart van een tweede site in Yvoir, zo kan op 2 sites aan de vraag voldaan worden. Deze Tête de Mort Tripel is een van de latere bieren die op de markt kwamen, een tripel pur sang die ook in een fruitversie bestaat, namelijk de Tête de Mort Tripel Red. (https://www.beerandcooking.be/blonde-bieren/tete-de-mort-tripel/)

Op https://untappd.com/BrasserieduBocq/beer vind je een overzicht van hun bieren en reviews. Alhoewel... 

"Mhmmm meh, cva" (https://untappd.com/b/brasserie-du-bocq-tete-de-mort-red/3335447)

De Tête de Mort tripel heeft een goudgele kleur en een stevige witte schuimkraag. In de geur valt de graantoets direct op met vooral ook het zoete fruit, banaan, abrikoos en een kruidigheid die me vooral aan kamille doet denken. De aanzet is heel romig en zacht van textuur met de kruidigheid en zoet fruit als mondaroma. De zachte hopbitter zit vooral in de afdronk samen met een lichtwarme gloed zoals een tripel hoort te hebben. (https://www.beerandcooking.be/blonde-bieren/tete-de-mort-tripel/)

Ik dronk deze en was onder de indruk van de geur en de kleur en de smaak, Heerlijk! Mooie goudgele kleur en helder bier. De geur was fijn en ook de smaak, al kan ik die niet zo prozaïsch beschrijven als  beerandcooking doet.

TETE DE MORT TRIPLE 8,1% Alc. Vol. Tête de Mort is a tripel high fermentation beer. It has an alcohol content of 8.1%. It has a golden blond colour with a fine and generous foam, it is a beer with diverse and complex flavours. The taste is sweet and tasty, fruity and estery. Bitterness 2/5 – Length 4/5 – Fruitiness 3/5 – Strength 5/5 EBU 20 – EBC 8 Packaging: 33 cl, barrel. (http://bocq.be/en/#biere-tdm-triple)

TETE DE MORT RED 8,2% Alc. Vol. Tête de Mort Red is a delicious blend of red fruits and her big sister, Tête de Mort Triple. Above all, we can smell the different fruits such as cherries, strawberries and blackcurrants, which retains the character of the triple with a perfumed touch, a journey between refreshment and bitterness, a beer that brings the dead back to life! Bitterness 2/5 – Length 3/5 – Fruitiness 4/5 – Strength 5/5 EBU 20 – EBC RED Packaging: 33 cl, barrel. (http://bocq.be/en/#biere-tdm-red)

Tête De Mort – Red Tripel – 33cL € 3,00 inc VAT No deposit ABV: 8,2 % Red Tripel Tête de Mort Red is a delicious blend of red fruits and her big sister, Tête de Mort Triple. Above all, we can smell the different fruits such as cherries, strawberries and blackcurrants, which retains the character of the triple with a perfumed touch, a journey between refreshment and bitterness, a beer that brings the dead back to life! Bitterness 2/5 – Length 3/5 – Fruitiness 4/5 – Strength 5/5 (https://www2.johnny-liquor.com/product/tete-du-mort-red-33cl/)

Het bier is mooi met een robijnrode kleur. Het ziet er mooi uit. De smaak is zoet. Het doet denken aan kersenbier, maar de smaak is net wat anders. Volgens het etiket zit er rode vruchtenaroma en vlierbessen in. Ik haal het er niet uit, maar het is een zoet bier, zonder plakkerige afdronk. 

De naam Tête De Mort zal verwijzen naar doodshoofd, zie https://www.etsy.com/market/tete_de_mort of "Death's Head (tete de mort)" op https://www.tribloo.com/en/dive-sites/670/deaths-head-tete-de-mort.html.

Tête à Tête is het een muziekalbum van de Britse zanger Murray Head, voornamelijk bekend in Frankrijk. Het album is opgenomen met Franse studiomuzikanten, per compositie verschillend. Het is het eerste album van Head sinds jaren; sinds 1995 was het stil; er verschenen wel regelmatig verzamelalbums. (https://nl.wikipedia.org/wiki/T%C3%AAte_%C3%A0_T%C3%AAte)

[tɛt] 1 rencontre entre deux personnes - gesprek onder vier ogen - tête-à-tête   'avoir un tête-à-tête avec ··· '  een tête-à-tête hebben met iemand  en tête-à-tête  (= seul avec une autre personne) - onder vier ogen  'dîner en tête-à-tête' samen met zijn tweeën dineren (https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/NL/t%C3%AAte-%C3%A0-t%C3%AAte)

Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘gesprek onder vier ogen’ voor het eerst aangetroffen in 1732.. Zelfstandig naamwoord tête-à-tête o [2] onderonsje onder vier ogen (https://nl.wiktionary.org/wiki/t%C3%AAte-%C3%A0-t%C3%AAte)

Tete de Moine cheese is being made for eight centuries. It is believed that the monks staying at Moutier the mountainous zone of the Bernese Jura in Canton of Bern manufactured this cheese. And hence the cheese takes the name 'Tete de Moine' meaning 'Monk's Head'. The cheese is made from cow's milk and half-cooked or half-hard pressed paste. The cheese develops its scented flavours effectively only when it is scrapped. So, to enjoy the best taste, a tool called 'Girolle' was invented in 1982. A scraper attached to the central axis of the apparatus makes scrapping the cheese easier! Tete de Moine proves to be the best companion of Crisp White Wines such as Pinot Grigio. (https://www.cheese.com/tete-de-moine/)

Tête de Moine AOP kent zijn oorsprong bij de monniken van de Abbaye de Bellelay in de gemeente Daicourt. De eerste meldingen van de kaas zijn terug te voeren tot 1192. ... Sinds 2001 is de kaas erkend als ‘Appellation d’origine protégée’ onder de naam Tête de Moine, Fromage de Bellelay. Het is één van de weinige Zwitserse kaassoorten die dit label mag dragen. Het AOP-label garandeert de consument dat elke Tête de Moine authentiek is, afkomstig uit de Zwitserse Jura, gemaakt werd volgens de traditie en elke keer weer nauwgezet werd gecontroleerd. (https://www.buurtsuper.be/nl/nieuws-uit-de-sector/tete-de-moine-aop)

moine is natuurlijk Frans voor monnik. Dus de triple moine verwijst niet naar de kaas, maar naar monniken. Echt weer een abdij/ monnikenbier. 

Een monnik is een geestelijke binnen het boeddhisme of het Katholieke geloof of die leeft volgens het celibaat en heeft besloten zijn leven aan God te wijden. Vroeger waren er meer katholieke monniken dan nu. Monniken leven in een klooster en er zijn verschillende ordes. Een van de bekendste ordes is die van Benedictus en van Fransiscus van Assisi. Het woord monnik komt van een Grieks woord dat ''eenzaam'' betekent en nog een woord dat ''alleen'' betekent. Veel ziekenhuizen zijn gesticht door monniken en nonnen. (https://wikikids.nl/Monnik)

Monniken hebben een binding met bier:

De benedictijner kloostergemeenschap van Norcia hoopt met hun succesvolle kloosterbier Birra Nursia de wederopbouw te bespoedigen. Pas sinds 2000 zijn er weer benedictijner monniken in het klooster van Norcia. In 1810 had Napoleon alle benedictijnen verbannen en sindsdien stond het klooster leeg. Om in hun 21e eeuwse levensonderhoud te kunnen voorzien en het klooster te kunnen onderhouden, besloten de nieuwe kloosterlingen bier te gaan brouwen. Ze vonden dat passen bij de Benedictijnse opdracht: 'Ora et Labora' (bid en werk). De monniken zijn voor ongeveer de helft van Amerikaanse oorsprong. In hun gelederen bevindt zich broeder Francis uit Texas, die zich als amateur-brouwer met 'craft brewing' bezig had gehouden. Vier jaar geleden schreef de prior van Norcia een brief aan Marc Knops. Een naam die bij het grote publiek onbekend is, maar in de biersector 'klinkt als een klok', schrijft De Tijd. Knops is de lekenbrouwer van de Sint-Benedictusabdij in Achel. Hij slaagde er de afgelopen 15 jaar het bier van Achel bij bierliefhebbers wereldwijd op de kaart te zetten. Over het verzoek vanuit Norcia hoefde Knops niet lang na te denken. Hij ging onmiddellijk aan de slag. In eerste instantie verbleef hij vaak dagen aan een stuk in Norcia, inmiddels vindt het meeste contact telefonisch plaats. "Ik heb broeder Francis opgeleid. Vandaag zijn twee jonge benedictijnen verantwoordelijk voor het brouwproces. Omdat de benedictijnen zeven keer per dag religieuze dienst hebben, was ik regelmatig alleen aan het brouwen. Na mijn vertrek voerden ze een aflossingssysteem in, zodat er altijd iemand aan de ketels staat", zegt Knops. Hij voorspelde dat de monniken al snel hun brouwcapaciteit zouden moeten uitbreiden en kreeg daarin gelijk. Het bier viel in de smaak in lokale winkels en restaurants. Van 2,5 hectoliter per dag ging de productiecapaciteit snel omhoog tot 12 hectoliter per dag, soms zelfs twee brouwsels. Knops ontwikkelde de recepten voor de 2 Birra Nursia-bieren, een blond van 6% en een donker van 10%. De bieren zijn afgestemd op de Italiaanse smaak en wat minder bitter dan de Belgische trappistenbieren. De monniken doen alles zelf, van het brouwen en bottelen tot het bestellen en de verzending - via een hyperprofessionele website. Inmiddels gaat al 40% van de productie naar de VS. (https://www.foodlog.nl/artikel/vlaams-monnikenbier-voorbeeld-voor-italiaans/)

Achel is ondertussen geen trappistenbrouwerij meer,  maar nog wel monnikenbier.

Abdij van Westmalle brengt monnikenbier 'Extra' op de markt: "Oudste bier van onze brouwerij"

De Abdij van Westmalle verdeelt vanaf nu ook de Westmalle Extra in drankenhandels en horeca. Het gaat om het oudste bier van de abdij, dat aanvankelijk alleen door de monniken zelf gedronken werd. "De echte bierliefhebber kent onze Westmalle Extra. Het is een blond bier met een lager alcoholgehalte, maar wel met een heel volle smaak. Perfect voor bij de maaltijd", vertelt algemeen directeur Philippe Van Assche (https://www.vrt.be/vrtnws/nl/2021/03/16/abdij-van-westmalle-verdeelt-monnikenbier-extra-nu-ook-op-grot/)

Ik wist niet dat monniken een algemeen directeur hebben, maar ja ze gaan ook met hun tijd mee. 

Brouwerij du Bocq, beter bekend als Brasserie du Bocq, was een Waals familiebedrijf gelegen in Purnode, een dorpje in de gemeente Yvoir in de Condroz. De brouwerij is genoemd naar de Bocq, een zijriviertje van de Maas. In 2015 werd de brouwerij overgenomen door brouwerij Corsendonk.... In 1858 begon de landbouwer Martin Belot (1808-1894) met het brouwen van bier in zijn eigen boerderij. Aanvankelijk heette het bedrijf Brasserie Belot Frères et Soeur, omwille van de deelname van 4 van de 14 kinderen uit het gezin van Martin Belot. De brouwerij maakte een hele reeks bieren, van tafelbier tot zware bieren en leverde zelf aan de klanten. In 1925 werd de naam veranderd in Brasserie Belot Frères en de leiding kwam dan bij kleinzoon Victor Belot (1904-1986). In 1942 kwam diens zoon Joseph Belot aan het roer te staan van de toen inmiddels genoemde Brasserie du Bocq. In 1960 werd de boerderij gestopt en stopten ook de leveringen aan huis.[1] In 1967 nam men het besluit om nog alleen maar speciaalbier te gaan produceren. Toen werd de Brasserie Centrale uit Marbaix-la-Tour overgenomen, waar men bleef brouwen tot in 1983. In 1983 werden alle brouwactiviteiten geconcentreerd in Purnode. De familie Keersmaekers, eigenaar van brouwerij Corsendonk, nam in 2015 brouwerij du Bocq over.[2] De familie had sinds 2010 al aandelen in het bedrijf en liet hun Corsendonk-bieren er ook brouwen. Vanaf 2015 nam de familie de brouwerij volledig over. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brasserie_du_Bocq)

Corsendonk is opgericht in 1398 en ligt in Oud-Turnhout. Het Corsendonk bier werd geïntroduceerd in de Kempen. De monniken die brouwde voor Corsendonk brouwde niet alleen bier ze waren ook bekend om het schrijven en kopiëren van de bijbel. In 1784 sloot Keizer-Koster Jozef de Tweede de orde, omdat de activiteiten niet naar zijn zin waren. Na de Franse revolutie in 1789 werden de eigendommen van het klooster openbaar verkocht. In 1906 werd de brouwerij overgenomen door de Heer Henricus Keersmaekers. (https://www.bierista.nl/brouwerij/corsendonk)

Bierbrouwerij Corsendonk is een bierbrouwerij uit Turnhout (België) die is opgericht in 1982. ... In de latere Franse revolutie werden in 1789 de Corsendonkse eigendommen verbeurt verklaard en openbaar verkocht. Vanaf de 19e eeuw werd de Corsendonkse brouwtraditie voortgezet door Florentinus Keersmaeker waar onder zijn hoede het bekende Patersbier gebrouwen. In 1982 bracht brouwerij Keersmaekers uit Oud-Turnhout (ondertussen verhuisd naar Turnhout) bieren van hoge gisting onder de naam Corsendonk op de markt. Alle bieren van Corsendonk worden bij du Bocq in Purnode gebrouwen, in het verleden werden ze ook voor een gedeelte bij Bios in Ertvelde gebrouwen. Hoewel de familie de Keersmaeker in Turnhout vroeger een brouwerij uitbaatte, hebben ze de huidige Corsendonkbieren nooit zelf gebrouwen (https://www.biernet.nl/bier/brouwerijen/belgie/antwerpen/turnhout/corsendonk)

Brouwerij Van Steenberge, ook bekend als Brouwerij Bios of Schelfaut, is een Belgische brouwerij opgericht in 1784 als Brouwerij De Peer. Het bedrijf is gevestigd in het Oost-Vlaamse dorp Ertvelde, deelgemeente van Evergem. ... De brouwerij werd gesticht door Jean Baptiste De Bruin, die gehuwd was met Angelina Petronella Schelfaut. Na hun beider overlijden kwam de brouwerij in handen van de neef Jozef Schelfaut. Diens dochter Margriet huwde met Paul Van Steenberge, die naast brouwer ook politicus en professor was. In 1919 werd de naam Brouwerij Bios aangenomen. Later kwam de vestiging in handen van diens zoon Jozef Van Steenberge (1962), kleinzoon Paul Van Steenberge (1990) en achterkleinzoon Jef Versele (sinds 1998). (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Van_Steenberge)

Van Steenberge brouwt o.a. Piraat, Leute Bokbier en Gulden Draak.  

Er is zo veel bier... 

Brand, lentebock en warm vs koud

Brand Lentebock is een Lentebok met 6,5% alcohol. Brand Lentebock wordt gebrouwen door Brand Brouwerij in Wijlre. ... Brand Lentebock is een lentebier van hoge gisting, met een alcoholpercentage van 6.5%. Dit speciaalbier van Brand wordt sinds 1994 gebrouwen... Brand Lentebock heeft een frisse en fruitige smaak.Brand Lentebock is een echte voorjaarsklassieker van Brand. Een aantal jaar geleden had de Lentebock nog de naam Meibock, maar tegenwoordig wordt de naam Lentebock ook door andere brouwerijen gebruikt..(https://www.biernet.nl/bier/merken/brand-lentebock)

Ik drink een Brand Lentebock op kamertemperatuur en uit de koelkast. Qua mondgevoel kan ik ze goed uit elkaar houden. Maar qua smaak? Ik merk weinig verschil. De kou valt op mijngehemelte en de koolzuurprikkeling is heerlijk verfrissend. De smaak is moutig met een milde hopbitterheid. De lauwe versie slaat niet zo op mijn gehemelte en de koolzuurpikkeling is niet zo aanwezig. De moutige smaak en de hopbitterheid komen wat zachter binnen. Ik had meer smaak verwacht. 

Drink je bier niet te koud (als het je om de smaak gaat) Dit geld niet voor Pils bieren, die zijn gemaakt om koud te drinken (en hebben een lage smaakintensiteit). Bijna alle andere bierstijlen worden lekkerder naarmate ze iets warmer worden (zo tussen de 6 en 10 graden). Een goede leidraad is: hoe donkerder het bier, hoe warmer je het kan drinken. Haal je bier op tijd uit de koelkast, wacht geduldig een kwartier tot halfuur en drink. (https://www.culy.nl/inspiratie/drinken/bier-tips-smaak/)

De temperatuur van eten of drinken beïnvloedt ook de gevoeligheid van je smaakpapillen. Een te hoge of te lage temperatuur verdooft ze, waardoor die stoffen dan minder goed smaken. De meeste dranken en voedingsmiddelen hebben daarom ook een ideale temapratuur om te worden geconsumeerd. ... Deels is het een gevoel, en deels is ligt het aan de 'chemie' van het voedsel. Bijvoorbeeld bepaalde vetten stollen op lage temperaturen waar de smaak en mondgevoel anders van worden.... De geur stijgt meer op bij verwarming en als iets lekker ruikt, eet je ook met meer smaak. De smaak voelt bij iets warms ook intensiever aan. Warm eten verwarmt je ook van binnen en dat geeft ook een aangename sensatie. dat betekent niet dat iets kouds minder lekker is, maar zoiets eten we meestal om af te koelen of iets in je maag te hebben. We voelen het niet van binnen lekker warm worden. Ook ontwikkelen kruiden zich meer en beter bij verwarming. Door verwarming openen de intermoleculaire ruimtes van het vlees of de groenten zich meer en nemen de moleculen van de kruiden beter op. Dit is hetzelfde als je suiker in hete thee gooit. heb je je wel eens afgevraagd waar de suiker gebleven is? Nou, in die intermoleculaire ruimtes van de thee dus. (https://www.startpagina.nl/v/eten-drinken/vraag/72177/smaakt-etendrinken-warm-anders-koud/)

Warmte is namelijk -vanzelfsprekend- van invloed op de smaak van wijn.  Zo schrijft de sommelier dat wijnen die op kamertemperatuur liggen hun fruitige smaak vaak verliezen, en de alcoholsmaak en de zuren juist worden versterkt. Daar heeft hij een héle logische verklaring voor: “wijn is een levend iets dat reageert op zijn omgeving, net als wij. Wanneer het koud is, hebben wij de neiging ons op te spannen en te hullen in een deken, en wanneer het warm is, zetten we uit. Maar wanneer het net aangenaam is, zijn wij ook op ons best. Precies dit geldt voor wijn. ... Zo zijn er wijnen die rond de 18°C op hun allerbest smaken, maar er zijn zeker ook varianten rode wijn die rond de 12°C het lekkerst zijn. En daarbij geeft de sommelier één belangrijke spelregel mee: hoe lichter het alcoholpercentage, hoe minder tannines, hoe voller de wijnen smaken op 12°C of kouder. Conclusie: je kunt je rode wijn met een gerust hart in de koelkast leggen en ze achteraf  op temperatuur laten komen. Probeer het eens uit. Proost! (https://www.libelle.nl/mensen/actueel/rode-wijn-wel-koud-drinken-is-antwoord/)

Lauw bier drink ik inderdaad altijd sneller op, aan de ene kant omdat het afschuwelijk ranzig is en ik er dus snel vanaf wil, aan de andere kant omdat het dan minder sterk is qua koolzuur en bitterheid waardoor je het sneller als limonade wegwerkt. ... Trouwens, als je koud bier drinkt, is het tegen de tijd dat het bier door je slokdarm is al vrijwel helemaal op lichaamstemperatuur, tenzij je grote slokken neemt. In je maag komt het dan sowieso binnen zeer korte tijd helemaal op lichaamstemperatuur.... Alcohol wordt gedronken. Via de slokdarm komt het in de maag terecht. Via de maagwand wordt 20% van de alcohol in het bloed opgenomen. De rest gaat via de maag in de dunne darm. In de dunne darm wordt de alcohol snel in het bloed opgenomen. Na de dunne darm gaat het bloed naar de lever. Daar wordt de alcohol afgebroken. ...Via het bloed bereikt de alcohol na een minuut of 10 de hersenen en vanaf dat moment ben je onder invloed. Als er voedsel in de maag zit, duurt de opname van de alcohol iets langer. In de hersenen beïnvloedt alcohol de manier waarop zenuwen signalen aan elkaar doorgeven. Zenuwen doen dat met behulp van bepaalde stofjes. Deze stofjes worden overdrachtsstoffen genoemd. Alcohol beïnvloedt vooral de werking van de stofjes gaba en glutamaat. (https://forum.fok.nl/topic/1182304)

Een normaal biertje kent zo’n vijf procent aan alcohol. De meeste mensen denken dat een speciaalbiertje van zes procent dan ook niet zoveel meer alcoholinname betekent. Toch zorgt dat ene procentje voor een wezenlijk verschil. Dit verschil komt namelijk neer op twintig procent meer alcohol inname! ... Dat je twintig procent meer alcohol binnenkrijgt is logisch. Zes procent is namelijk niet één procent meer dan vijf procent. In werkelijkheid is deze één procent een toename van twintig procent in vergelijking met het alcoholpercentage van een biertje van vijf procent. Maar wat betekent dit nou? Je lichaam doet er gemiddeld negentig minuten over om één standaardglas alcohol af te breken. Dit komt neer op een normaal pilsje van de tap. Aangezien een speciaalbiertje twintig procent meer alcohol kent betekent dit dat je lichaam 108 minuten doet over het afbreken van dit glas alcohol. Of bij een biertje van acht procent dat je lichaam 144 minuten doet over het afbreken van de alcohol. En dit is dan slechts de tijd dat het duurt om één biertje af te breken, terwijl je er vaak meerdere per uur drinkt. Dit is dan ook de reden dat je voor je gevoel niet zoveel speciaalbiertjes hebt gedronken, maar bij het opstaan toch moet concluderen dat je wat meer beschonken bent dan je dacht! ... Dus heb jij je ooit afgevraagd waarom je tien biertjes wel naar binnen kunt werken, maar dit niet moet proberen bij tien speciaalbiertjes, dan weet je nu waarom. In ons voorbeeld noemde we speciaalbiertjes die zes- en acht procent alcohol bevatten. Er zijn echter speciaalbiertjes die oplopen tot de tien procent en zelfs meer dan dat. Je ben nu gewaarschuwd over dat de toename in percentages veel meer betekent voor je lichaam dan je op de eerste blik zou denken. Opletten geblazen dus! (https://www.want.nl/de-reden-dat-je-sneller-dronken-wordt-door-een-speciaalbiertje-in-vergelijking-met-een-normaal-biertje/)

Wacht dit heeft niks met temperatuur te maken...

28 juni 2011 om 09:56 Bij Timur en Ramon van 3FM kwam een belangrijke vraag binnen: Word je sneller dronken van lauw bier? Op geheel eigen wijze en met een wetenschappelijk onderzoek wordt deze vraag beantwoord. (https://www.biernet.nl/fun/filmpjes/word-je-sneller-dronken-van-lauw-bier)

Helaas is die video prové, dus geen idee...

Ook vind ik een draadje van "Word je nou van lauw bier sneller dronken" aan op https://forum.fok.nl/topic/1494259, maar daar staat niks. 

Neen, van lauw bier, of bier door een rietje is niemand sneller dronken. Lul jezelf nog meer van die placebo effecten aan en je bent een heuse hedendaagse Jomanda. ... Als je bier met een rietje drinkt, komt al het bier langs het gehemelte van de mond. Het gehemelte is sterk doorbloed en heeft een dunne huid. Daardoor kan de alcohol sneller in de bloedbaan worden opgenomen. Theoretisch is het zelfs mogelijk dronken te worden zonder het bier daadwerkelijk te drinken. Bij de gebruikelijke wijze van bier drinken komt het gerstenat minder in aanraking met het gehemelte. (https://forum.fok.nl/topic/1494259/2/25)

Of je inderdaad sneller dronken wordt van drinken van alcohol door een rietje hangt ervan af. Je bent eerder dronken als je sneller en meer alcohol drinkt, als je niet gewend bent regelmatig te drinken en als je op een nuchtere maag drinkt. Als je alcohol door een rietje drinkt, merk je iets sneller het effect van alcohol dan wanneer je gewoon drinkt. Dit komt omdat een beetje alcohol rechtstreeks in de bloedbaan komt via je gehemelte (daar wordt de alcohol a.h.w. tegenaan gespoten). Ook kun je je een beetje duizelig voelen door het zuigen aan een rietje. Door het zuigen aan een rietje zonder adem te halen kom je een beetje zuurstof tekort, waardoor je je wat licht in je hoofd voelt. Dit kan net zo voelen als het gevoel van aangeschoten zijn. De conclusie is: als je alcohol drinkt door een rietje ben je een (klein) beetje sneller onder invloed. Theoretisch ben je ook eerder dronken maar in de praktijk zal dat meestal niet gebeuren omdat bijna niemand vier, vijf of meer glazen alcohol via een rietje naar binnen werkt. (https://www.alcoholinfo.nl/feiten/alcohol-met-een-rietje-eerder-dronken)

Je bent niet sneller onder invloed als je kleine slokjes drinkt. Het gaat echt om de hoeveelheid pure alcohol die je in een bepaalde tijd drinkt en die is niet verschillend bij kleine of grote slokken. Het is iemands persoonlijke, subjectieve ervaring als het lijkt dat kleine slokjes eerder leiden tot onder invloed zijn. (https://www.alcoholinfo.nl/feiten/ben-je-sneller-dronken-van-het-drinken-van-alcohol-in-kleinere-slokjes)

Het merkbare effect van alcohol kan per leeftijdsgroep verschillen. Bij oudere mensen neemt het vochtgehalte in het lichaam af en wordt alcohol steeds minder verdund. Ook neemt het functioneren van de lever af waardoor alcohol minder snel afgebroken wordt. Oudere mensen zullen dus eerder het effect van alcohol merken. (https://www.alcoholinfo.nl/feiten/effect-van-alcohol-op-je-bewustzijn-uit-of-je-jong-of-oud-bent)

Er zijn in totaal 5 basissmaken te onderscheiden in het menselijk smakenpallet: zuur, zout, zoet, bitter en hartig. Zodra smaakstoffen onze smaakreceptoren (smaak-ontvangers) van de smaakpapillen op onze tong raken gaat er een soort "deurtje" in de smaakpapil open. Door deze deur zoeft een elektrisch signaal richting de hersenen. De hersenen vertalen het in een smaak. ... Uit onderzoek van het Laboratorium voor Fysiologie van de Katholieke Universiteit Leuven blijkt dat die deur bij een lage temperatuur tot ongeveer 15 graden Celsius bijna niet open gaat. Vanaf 37 graden gaat hij dan weer heel erg open. Hoe warmer of kouder een stof is, hoe sterker het elektrische smaaksignaal is dat naar de hersenen wordt gestuurd. Lauw bier zorgt dus voor een sterker signaal naar de hersen, omdat het zogenaamde deurtje verder opengaat. Daardoor smaakt het bier bitterder dan als het koud is. En dus is lauw bier vies, ook volgens de wetenschap! (https://www.biernet.nl/algemeen/weetjes/waarom-is-lauw-bier-zo-smerig)

Lauw pils is helemaal niet vies. Integendeel, zou ik bijna zeggen; waar het ordinaire gerstenat normaal nauwelijks smaak heeft, komt nu de hop los, en haalt de tong de subtielere smaken uit het anders ijzige nat. Wat een ontdekking! En dat in het weekeinde dat de Week van het Nederlandse bier begint. Waarom drinken wij het bier dan koud? Wie kan die vraag beter beantwoorden dan 's lands grootste brouwer Heineken? En ja hoor, Hans Sjouke Koopman, woordvoerder van Heineken, raadpleegt de brouwmeester van zijn multinational en komt terug met het antwoord. "Het is een kwestie van smaak. In Limburg, bijvoorbeeld, drinken ze hun pils kouder dan in de Randstad." Koopman zegt natuurlijk niet 'pils', hij zegt 'Heineken', maar daar hebben we het verder niet over. Een kwestie van smaak. Waar komt dat vandaan? Misschien, denkt Koopman, is het wel uitgevonden tegelijk met het pils. Dat behoeft enige uitleg. Bier bestaat al erg lang. Volgens de Romeinse geschiedschrijver Tacitus dronken de Germanen het al. In elk geval kenden de Egyptenaren 'een gouden drank van korenaren'. Hun bier is van wat kenners het 'bovengistende' bier noemen. Bij het gisten blijven de cellen van die alcoholvormende weldoener bovenop het aanstaande bier drijven als dik, borrelend schuim; vandaar bovengistend. Het brouwen van dit soort bier is relatief moeilijk. Er gaat wel eens iets mis, of laten we zeggen: anders. Dan lukt het bier wel maar het smaakt niet hetzelfde als dat van vorige week. Leve het avontuur, zou je zeggen, maar fabrikanten zitten ermee. Hun klanten vragen om de smaak van, zeg, Bavaria. Daaraan zijn ze gewend. Een afwijkende smaak lusten ze niet. De uitvinding van het pils is dan ook een zegen voor de mannen van het bier. De wetenschap heeft de stoommachine gebracht, de Duitser Josef Groll komt met het pils, gebrouwen in de stad Pilsen, die nu Plzen heet. Groll gebruikt de dan moderne koeltechnieken om een bier te scheppen met gist dat op de bodem zakt. Na ieder brouwrondje smaakt het bier hetzelfde als de vorige keer, en die daarvoor, en daar weer voor. Niets staat dit pils meer in de weg om de wereld te veroveren. Alleen: het wordt bij lage temperaturen gemaakt, én geschonken. Zo raakt de moderne mens gewend aan koel bier, en wendt zich af van het andere, het bovengistende, dat juist lauw wordt gedronken. Daar begint de gewoonte. Maar pils, dat kun je dus ook lauw drinken. Alle pils? Dat vraagt om een experiment. Een zwaar experiment. Talloze flessen gaan erdoor, gekoeld en warm, van alle merken die de gewone supermarkt biedt; het is een opoffering. De resultaten zijn opvallend gelijk, met subtiele verschillen. De warme Gulpener, bijvoorbeeld, is naast zijn koude broer als rijp tarwe naast vers gesneden gras. De koele romigheid van Alfa, altijd al sterk, is warme boter bij kamertemperatuur. Zelfs Heineken, toch echt niet mijn favoriete merk, vertoont smaak wanneer hij niet ijs- en ijskoud is.  (https://www.trouw.nl/nieuws/lekker-lauw-bier~bb136aa0/)

volgens biersommelier Gijs Troost is het eigenlijk helemaal niet zo erg als je pils wat warmer is. "Voor de smaakbeleving hoeft het helemaal geen nadeel te zijn. Als pils een graad of tien is, dan heeft het veel meer smaak. De smaken komen beter vrij en daardoor proef je ook meer van alles wat er in bier zit. "Voor speciaalbieren geldt dit al helemaal, zegt Troost. "Die horen niet eens koud geserveerd te worden. Die zijn veel beter van smaak als ze warmer zijn." (https://www.rtlnieuws.nl/node/1733121)

Ik proef nog even de koude en lauwe versie, maar ik merk meer smaak bij de koude dan de lauwe versie.....

In iedere slok Brand Lentebock proef je het begin van een mooi nieuw seizoen. Gebrouwen met een bijzondere blend van gebrande moutsoorten en vergist met een bovengist, wordt dit geweldige gezelschapsbier fruitig en heerlijk fris. Voor dat laatste mag je de Saazer hop bedanken. Heerlijk die lente! Ingrediënten Natuurlijk mineraalwater, gerstemout, hop, hopextract (https://www.brand.nl/bier/lentebock)

Brand Lentebock is gebrouwen met een bijzondere blend van gebrande moutsoorten. Dit bovengistende bier dankt zijn frisse smaak aan de Saazer hop. "De magische geur van het voorjaar, de frisse smaak van Saazer hop! Heerlijk die lente", aldus Rob Habets, meesterbrouwer bij Brand Bierbrouwerij. Brouwerij Brand Bierbrouwerij

Bierstijl Helles Bock

Alcohol 6.5%

Categorie Soepel en Subtiel

Kenmerken Lentebock

Spijzen Salades, Kip en gevogelte, Witvis, Vette vis, Jonge en romige kazen

Drinktemp.6 °C

Volume 30 cl

Drinkmoment Terras, Barbecue, In goed gezelschap, Alleen, bij een boek, Bij het eten

Gisting Bovengistend (https://www.bierista.nl/brand-lentebock)

Smaak Moutig zoet van smaak met een zoete afdronk..... Moutig, fruitig en zoet, licht bitter... Zacht van smaak. Ook kruidig en een klein zoetje erin. Nasmaak is zacht en lichtzoet en blijft even hangen.... Fris, fruitig, kruidig, licht bittertje (https://www.bierista.nl/brand-lentebock)

Ik vond het een redelijk bier om te drinken niet echt slecht maar ook niet echt goed. Als ik ergens op visite ga drink ik hem met smaak op maar koop hem zelf niet meer. Ben wel beetje negatief in de rest van mijn verhaal toch wel een redelijk bier. Maar gewoon een beetje rauw. Met wel alle kenmerken van een lente biertje, fris prikkelen niet te zoet te moutig etc. (https://pilsje.wordpress.com/2012/05/06/brand-lentebock/)

Tekst van de brouwer; Brandt Lentebock is gebrouwen met een bijzondere blend van moutensoorten. Lente bock dankt zijn frisse smaak aan de typische brandhop. De brand brouwers gebruiken extra jongehop voor het echte lente gevoel Brand Lentebock lijkt qua receptuur op de krachtige Brand Dubbelbock, omdat het wordt gebrouwen met dezelfde moutsoorten. Echter is dit bier echt een Lentebock door het gebruik van de Saazer hop. Bovengistend bier: 6,5%. Kleur: Goudbruin. Schuim: fijn wit. CO2: Constante stroom. Helderheid: briljant. Deze Saazer hop geeft Brand Lentebock een verfrissend karakter mee met een zeer delicaat aroma. (https://pilsje.wordpress.com/2012/05/06/brand-lentebock/)

Helderheid ja duidelijk, maar smaak? Is dat nu Saaz hop? 

De koude versie is op... De lauwe komt ook koel over. De smaak zit wel goed, althans dat is mijn mening....

    

Weer een peper!

 Breugem Heet & Stout!

Patrick Breugem en de mannen van Zaanse Sambal hebben beiden een passie voor heerlijke producten van Zaanse bodem. Door deze gedeelde passie is Heet & Stout in het leven geroepen, een vol, romig stout biertje met tonen van chocola, praliné en precies genoeg peper.  Type: Stout - Imperial / Double Bitterheid: 42 EBU Alcoholpercentage: 8% (https://www.brouwerijbreugem.nl/products/heet-stout)

Patrick Breugem en de mannen van Zaanse Sambal hebben beiden een passie voor heerlijke producten van Zaanse bodem. Door deze gedeelde passie is Heet & Stout in het leven geroepen, een vol, romig stout biertje met tonen van chocola, praliné en precies genoeg peper. TYPE Stout Imperial/Double ABV 8.0% IBU 42 (https://shop.plucafe.nl/home/1948-breugem-heet-stout.html)

Breugem Heet en Stout is gebrouwen met tinctuur op basis van wodka 50% met gerookte pepers, Habanero, Naga Jolokia en rode chili. Op basis van deze ingrediëntenlijst mag je een intens en pittig bier verwachten. En dat is het! Naast de pittige smaken vind je duidelijk de karakteristieken van een goede Stout terug in dit bier. In 2018 was de Breugem Heet en Stout een van de medaillewinnaars van de Dutch Beer Challenge. Details BrouwerijBrouwerij Breugem BierstijlStout Alcohol8.0% Categorie Intens en Uitdagend Spijzen Gekruide gerechten, Vleesgerechten, Pittige en belegen kazen, Zoete desserts Drinktemp.8 °C Volume33 cl Drinkmoment Haardvuur, In goed gezelschap, Alleen, bij een boek, Voor het slapen gaan Gisting Bovengistend (https://www.bierista.nl/breugem-heet-en-stout)

Habanero, Naga Jolokia en rode chili? Op mijn flesje staat Daredevil, Habanero, Jolokia. 

BIJZONDERHEDEN Gouden Medaille Dutch Beer Challange 2018 ( Categorie Innovatie/Speciaal) Gebrouwen bij "de Hoop" in Zaandam, vlakbij de Zaanse Schans. In dit bier is Zaanse Sambal verwerkt. (https://www.mitra.nl/product/brouwerij-breugem-heet-en-stout-33cl)

"Uit het Fresh Beer Project met als extra geroosterde pepers van Zaanse Sambal (Daredevil, Habanero en Jolokia), die liefst even beroemd moet worden als de mosterd uit die omstreken." (https://www.bierista.nl/breugem-heet-en-stout)

Zicht Zwart en ondoorzichtig. Vrij volle, beige en medium schuimkraag met stabiliteit, die echter wel hoor- en zichtbaar heel langzaam weg bruist. (https://www.bierista.nl/breugem-heet-en-stout) Diep roodbruin. (https://www.mitra.nl/product/brouwerij-breugem-heet-en-stout-33cl)

Neus Voornamelijk donker moutige geur. (https://www.bierista.nl/breugem-heet-en-stout) Rozijn en mokka. (https://www.mitra.nl/product/brouwerij-breugem-heet-en-stout-33cl)

Smaak Mooi volle, iets romige en goede stout smaak met klein pikantje bij de eerste slok en met vervolgens een klein spektakeltje aan smaakindrukken/-inloeden. Achter in de keel iets van de pikanterie maar deze pittigheid is zeker niet zwaar en daarmee storend aangezet. Er zijn ook nog de mokka tonen van koffie en chocolade, die onderweg aanhaken. Mooi rond van smaak waar doorheen heel subtiel die rode pepers meedoen. In de nasmaak eerder chocolade dan peper en iets plakkerig. Spijssuggestie Tegenover de pedissigheid van de sambal mild geaarde spijzen inzetten als iets met paddestoelen of (gekaramelliseerde) witlof. (https://www.bierista.nl/breugem-heet-en-stout) Vol en Romig. (https://www.mitra.nl/product/brouwerij-breugem-heet-en-stout-33cl)

Ik proefde geen mokka, maar ervoer wel een vol romige fluweel mondgevoel. 

Ook dacht ik dat die pepers bijna een normaal bierbrouwingrediënt zijn geworden. 

Zaanse sambal De sambal is geen heet-maker maar smaakmaker! De verschillende soorten sambal worden in het voormalige laboratorium van de oude wapen- en munitiefabriek op het Hembrugterrein gemaakt, bij Lab-44. (https://www.zaanstore.nl/product/zaanse-sambal/) Deze Sambal is ooit ontstaan als experiment. Nu al een tijdje een naam aan het opbouwen met hun toegankelijke sambal met Zaanse ingrediënten zoals pinda-olie en mosterdzaad.  (https://www.hembrugterrein.com/zaanse-sambal-in-de-spotlight/)

Lab-44 is gevestigd in een monumentaal pand uit 1918 op het Hembrugterrein. Dit gebied van ruim vier vierkante kilometer behoorde ooit toe aan een wapen- en munitiefabriek en was (https://www.hembrugterrein.com/todo/altijd-te-doen/#eten-3)

Het Hembrugterrein is een gebied van 42,5 hectare op de grens tussen Amsterdam en Zaandam. De naam HEMbrug verwijst naar de vroegere spoorbrug over het Noordzeekanaal tussen Zaandam en Amsterdam. HEM is de historische naam voor buitendijks land, in dit geval in het voormalige IJ. Na de aanleg van het Noordzeekanaal werd deze landtong opgehoogd en kwam het beschikbaar voor gebruik. Op het mysterieuze terrein, achter hoge hekken en strenge beveiliging, produceerde de Artillerie Inrichtingen vanaf 1895 vuurwapens, artillerie en munitie voor het Nederlandse leger. De plek is zorgvuldig gekozen achter de verdedigingslinie van de stelling van Amsterdam, vanuit het hart van de stelling kon de fabriek het leger van wapens en munitie voorzien. Er is door de jaren heen flink bijgebouwd en ook gesloopt op het terrein. Door de functie van de fabriek en het explosiegevaar kent het terrein kenmerkende gebouwen zoals die met halfronde daken die een eventuele schok moesten geleiden. Ook de positie van de gebouwen en de inrichting van de buitenruimte, zoals de aarden wallen en het plof bos,  waren gericht op het beperken van de schade in geval van een explosie. Het resultaat is een voor Nederland uniek fabrieksterrein. (https://www.hembrugterrein.com/terrein-info/geschiedenis/)

Het Hembrugterrein kent een bewogen geschiedenis. Van werkplek voor 8500 mensen na het uitbreken van de eerste wereldoorlog tot de bezetting en bijna vernietiging tijdens de tweede. Met behulp van het Marshallplan de productie weer gestart. Inmiddels Eurometaal geheten, sloot het bedrijf in 2003 definitief de deuren. De natuur nam het verlaten gebied over en de gebouwen raakte in verval. Met uitzondering van een aantal creatieve ondernemers die er een tijdelijke plek hadden gevonden, was het terrein jarenlang afgesloten van de buitenwereld. (https://www.hembrugterrein.com/terrein-info/geschiedenis/)

In 2011 werd de eerste stap in de ontwikkeling van het verlaten terrein gezet toen 3 monumentale gebouwen werden gerenoveerd. Het Rijksvastgoedbedrijf, eigenaar van het terrein, tekende vervolgens in 2012 een samenwerkingsovereenkomst met de Provincie Noord-Holland en de gemeente Zaanstad. Het doel was het terrein nieuw leven in te blazen als bedrijventerrein voor creatieve en innovatieve ondernemers. De grootse verandering vond plaats in januari van 2014 toen voor het eerst in de geschiedenis de hekken opengingen voor het publiek. Verschillende ondernemers werken inmiddels in de gerenoveerde, industriële gebouwen en er vinden verschillende evenementen en festivals plaats. Sinds de opening in 2014 is een steeds groter gebied te bezoeken. Het terrein doet inmiddels ook dienst als een stadpark en is een aanwinst voor de regio. (https://www.hembrugterrein.com/terrein-info/geschiedenis/)

Ministry of Spicy Business: makers van Zaanse Sambal  (https://www.amsterdammade.org/makers/ministry-of-spicy-business/)

Wat zijn die pepers Daredevil, Habanero en Jolokia eigenlijk?

Daredevil (Matt Murdock) is a fictional superhero appearing in American comic books published by Marvel Comics. Daredevil was created by writer-editor Stan Lee and artist Bill Everett, with an unspecified amount of input from Jack Kirby.[6] The character first appeared in Daredevil #1 (April 1964). Writer/artist Frank Miller's influential tenure on the title in the early 1980s cemented the character as a popular and influential part of the Marvel Universe. Daredevil is commonly known by such epithets as the "Man Without Fear"[7] and "The Devil of Hell's Kitchen".[8] Daredevil's origins stem from a childhood accident that gave him special abilities. While growing up in the historically gritty or crime-ridden working class Irish-American neighborhood of Hell's Kitchen in New York City, Matt Murdock is blinded by a radioactive substance that falls from an out-of-control truck after he pushes a man out of the path of the oncoming vehicle. While he can no longer see, his exposure to the radioactive material heightens his remaining senses beyond normal human ability, and gives him a "radar sense." His father, a boxer named Jack Murdock, is a single man raising his now blind son, who despite his rough upbringing, unconditionally loves his son and tries to teach him to form a better life for himself. Jack is later killed by gangsters after refusing to throw a fight, leaving Matt an orphan. In order to protect himself, Matt began training to hone his physical abilities and superhuman senses under the tutelage of a mysterious blind stranger named Stick, eventually becoming a highly skilled and expert martial artist. Some years later, after graduating from law school with high grades, Matt seeks out the criminal element in Hell's Kitchen and starts his crime-fighting activities. Matt targets the local gangsters who murdered his father and succeeds in bringing them to justice. Eventually, donning a costumed attire modeled after a devil, Matt took up a dual life of fighting against the criminal underworld in New York City as the masked vigilante Daredevil, which put him in conflict with many super-villains, including his arch-enemies Bullseye and the Kingpin.[9] He also becomes a skilled and respected lawyer after graduating from Columbia Law School with his best friend and roommate, Franklin "Foggy" Nelson, with whom he becomes law partners, forming the law firm Nelson & Murdock. (https://en.wikipedia.org/wiki/Daredevil_(Marvel_Comics_character))

Okee dat is geen peper...

De eerste aanwijzingen voor de teelt van pepers dateren van ongeveer 7000 jaar geleden. De teelt is ook vaak afgebeeld op oud aardewerk. In Europa werden de eerste pepers omstreeks het jaar 1500 geteeld. Binnen korte tijd werden ze heel populair. Door het veredelen van de Spaanse pepers met inheemse Aziatische pepers zijn aparte soorten pepers ontstaan. Daardoor onderscheiden zij zich van de pepers die momenteel in Zuid- en Midden-Amerika voorkomen. (https://www.verseoogst.nl/producten/habanero-peper)

De Habanero, wat betekent ‘uit Havana’, is een type peper dat van oorsprong uit centraal Amerika en de Caribbean komt. Daar wordt deze gefrommelde peper in zijn geheel meegekookt om later uit het gerecht verwijderd te worden. De zeer ervaren gebruiker waagt het erop om de peper ook te nuttigen.... Habanero’s hebben een zeer scherpe smaak. Deze peper is de heetste Mexicaanse peper ter wereld. Meestal wordt de Habanero in zijn geheel meegekookt om later uit het gerecht te worden verwijderd. (https://www.verseoogst.nl/producten/habanero-peper)

Habanero pepers kunnen zowel groen, geel, oranje of rood zijn. De peper is 3 tot 6 cm lang en heeft de vorm van een lampionnetje. Habanero is één van de hetere pepers en scoort daarmee een 9 uit 10 op de ´hot scale´. (https://www.eatme.nl/producten/habanero)

Wist je dat... de habanero peper soms wordt verward met een mini paprika. Na een grote hap te hebben genomen te hebben staat je mond uren in brand. één habanero peper kan wel 30 tot 50 keer heter zijn dan de Jalapeño peper. wanneer je een (te) hete peper gegeten hebt, je mond kunt blussen met yoghurt of melk. (https://www.eatme.nl/producten/habanero)

De habanero is een zeer hete chilipeper van het geslacht Capsicum. Onrijpe habanero's zijn groen en rijpen rood af. Ook zijn er gele en oranjeachtige varianten. Ze zijn 2 tot 6 centimeter lang. De pepers worden beoordeeld van 100.000 tot 350.000 op de schaal van Scoville. Omdat de naam habanero "uit Havana afkomstig" betekent, wordt ten onrechte aangenomen dat deze peper uit Cuba zou komen. Wellicht berust dit misverstand omdat zij daar vroeger veel verhandeld werd. Volgens recent onderzoek neemt men aan dat de oorsprong op het schiereiland Yucatán ligt. Na de ontdekking ervan door de Europeanen werd de habaneropeper al snel wereldwijd verspreid. Zo dacht men in de 18e eeuw ook nog eens dat deze peper oorspronkelijk uit China zou komen. Vandaar dat de plant ingedeeld werd in de groep Capsicum chinense.[1][2]... De meeste, vooral de oranjeachtige en gele, habaneropepers komen van het schiereiland Yucatán. De rode variëteit uit het Caribische gebied. Andere productielanden zijn Belize, Panama, Costa Rica en de deelstaten Texas, Idaho en Californië van de Verenigde Staten.... Habaneropepers behoren tot de scherpste pepers. Deze scherpte wordt veroorzaakt door de stof capsaïcine. De zaden en zaadlijsten in de vrucht kunnen concentraties van 1500 ppm bevatten. Een waterige oplossing met een concentratie van 0,5 ppm capsaïcine wordt door de meeste mensen al als scherp ervaren. Op de Scovilleschaal gemeten liggen de waarden van habaneropepers tussen de 100.000 en 350.000 eenheden. De smaak is - afgezien van de scherpte - als tropisch fruit. In Mexico, Brazilië en Peru is de peper een vast bestanddeel in gebak. Een manier om de habaneropeper voor de Europese mond genietbaar te maken wordt aanbevolen om - met het gebruik van handschoenen - de vrucht in stukken te snijden en vervolgens in honing te leggen. Op deze wijze kunnen zij een jaar in de koelkast bewaard worden. De honing elimineert grotendeels de stof capsaïcine en brengt de smaak van het tropische fruit tot zijn recht. Voorzichtigheid is toch nog steeds geboden omdat zelfs na lange tijd in de honing gelegen te hebben de vrucht voor de Europese smaakzin als behoorlijk scherp ervaren kan worden. In geringe gebruikshoeveelheden echter geeft het een aangename en unieke exotische scherpheid. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Habanero)

De Naga Jolokia (ook wel Bhut Jolokia) is een chilipeper, die in 2007 door het Guinness World Records werd erkend als de heetste peper ter wereld. Daarmee verdrong de peper de Rode Savina. Nadien werd de titel overgenomen door achtereenvolgens de Trinidad Moruga Scorpion en de Carolina Reaper. De Naga Jolokia wordt vooral aangetroffen in de regio Assam in India.[1][2] Verder groeit de peper in de Indiase staten Nagaland en Manipur. In februari 2012 verloor de Naga Jolokia de titel van heetste peper ter wereld aan de Trinidad Moruga Scorpion. Er bestaat onenigheid over het feit of de peper een Capsicum frutescens of een Capsicum chinense is. Recente DNA-studies hebben aangetoond dat de peper waarschijnlijk een hybride is tussen deze twee soorten, maar met voor het grootste deel genen van de C. chinense.[3] ... Het woord ‘‘jolokia’’ is Assamees voor het geslacht Capsicum.[3] Het woord Nāga is Sanskriet voor koningscobra. De peper komt vermoedelijk oorspronkelijk uit Nagaland, en is door de Naga vernoemd naar een giftige slang uit de regio. Dit vermoedelijk omdat de scherpe smaak van de peper doet denken aan een beet van de koningscobra. De peper staat ook bekend als Naga Morich in Bangladesh en Bih Jolokia in de staat Assam (Bih = 'gif', Jolokia = 'chilipeper'). Andere namen zijn Bhut Jolokia (Bhut = 'spook'), Oo-Morok (Oo = 'boom', Morok = 'Chili'), Borbih Jolokia, Nagahari, Nagajolokia, Naga Moresh en Raja Mirchi ('Koning der Chili’s'). (https://nl.wikipedia.org/wiki/Naga_Jolokia)

The ghost pepper,[2][3] also known as bhut jolokia (which literally means Bhutanese chilli in Assamese[4]), is an interspecific hybrid chili pepper cultivated in Northeast India.[5][6] It is a hybrid of Capsicum chinense and Capsicum frutescens and is closely related to the Naga Morich.[7] In 2007, Guinness World Records certified that the ghost pepper was the world's hottest chili pepper, 400 times hotter than Tabasco sauce.[neutrality is disputed] The ghost chili is rated at more than one million Scoville Heat Units (SHUs). However, in the race to grow the hottest pepper, the ghost chili was superseded by the Trinidad Scorpion Butch T pepper in 2011 and Carolina Reaper in 2013.[8]

Op de heatscape van Scoville (https://pepperjoe.com/pages/hot-pepper-heat-scale) staat Jalapeno op 1 en Habanero op 4 en Jolokia zou Ghost zijn op 7. 

Wat te denken van: 

Martinus Calmix met Naga Jolokia (https://www.brouwerijmartinus.nl/winkel/martinus-calmix-9/)

Ghost Face Killah van Twisted Pine Brewing Company met maar liefst zes verschillende soorten pepers. (https://fhm.nl/het-bier-meest-vreemd-op-aarde/) een 'wheat ale dry-peppered with fresh Anaheim, Fresno, Jalapeño, Serrano, Habanero, and Bhut Jolokia (AKA Ghost Peppers)' (https://www.instagram.com/p/BlnfI91juNS/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading)

De Amerikaanse bierbrouwerij Twisted Pine Brewing Company uit de staat Colorado, heeft het heetste bier ter wereld gebrouwen: Ghost Face Killah. Dit bier bevat extracten van zes pepersoorten: Anaheim peper, Fresno, jalapeño, serrano, habanero en bhut jolokia pepers. Bhut Jolokia pepers schijnen 200 keer heter te zijn dan jalapeño pepers... Ghost Face Killah facts: Type bier: Chili Alcoholpercentage: 5% Nasmaak: heet  (https://www.biernet.nl/nieuws/ghost-face-killah-het-heetste-bier-ter-wereld)

In mijn zoektocht naar bieren met pepers vond ik het overzicht van De Watertoren: https://brouwerijdewatertoren.blogspot.com/2013/10/overzicht-van-commerciele-peperbieren.html

Ze hebben ook aandacht voor pepers:

Rode Jalapeno's zijn heter dan groene Jalapeno met een Scoville waarde van 5000-6000. ... De Habanero is 40 keer heter dan Jalapeno met een pittigheid van 300.000+. ... Naga Jolokia (Gedroogd) Deze ghost pepper is extreem heet met een pittigheid van 850.000 tot 1.000.000... De rauwe pepers (Arabisch, Spaanse gele, Jalapeno en Habanero) geven een wat groene smaak die varieert van zoet tot zuur en soms gewoon als paprika. De opgegeven pittigheid van de pepers komt overeen met de proefnotities van de pepers. (https://brouwerijdewatertoren.blogspot.com/2014/02/welke-peper-in-welk-bier.html) 

In Denemarken had ik volgens mij ook eens een bier met Chili?)pepers. Zal er waarschijnlijk destijds een blogbericht aan heb besteedt met wat afbeeldingen van internet, waardoor de pagina nu offline staat :p 

Bierbrouwerij Sint Servattumus

 Zo'n 10 jaar geleden tijdens een open dag bezocht ik Bierbrouwerij Sint Servattumus. Nu de brouwerij bezoeken gaat niet, maar wat kan ik op internet vinden?

"Bierbrouwerij Sint Servattumus in Schijndel, is een ambachtelijke brouwerij, gespecialiseerd in het brouwen van speciale speltbieren. Op basis van mout, spelt en hop (bij voorkeur uit de omgeving) brouwt Sint Servattumus hoogwaardige speltbieren van diverse biertypen." (https://www.sintservattumus.nl/)

"Bierbrouwerij Sint Servattumus in Schijndel opgericht in 1996. Dit is een ambachtelijke bierbrouwerij die zich specialiseerd in het brouwen van speciale streekbieren en ambachtelijke 'etiketbieren'. Zij brouwen nog steeds de enige brouwerij met echte Schijndelse hop! Bovendien is Bierbrouwerij Sint Servattumus gespecialiseerd in het brouwen van Speltbier zoals de Speltbier Stout en Speltbier Weizen." (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

"In 1992 starten de broers Carli en Henk van den Ekart samen met Toon van der Heijdenmet het brouwen van bier. Zoals de meeste brouwers, starten ook zij kleinschalig in de keuken. Met de oprichting van Stichting Bierbrouwerij Sint Servattumus wordt de stap gezet van thuisbrouwer naar  professioneel brouwer.  In eerste instantie werd er gebrouwen in een schuur achter het huis van Toon, later verhuisd de brouwerij naar de huidige locatie aan de Ericastraat in Schijndel." (https://www.sintservattumus.nl/)

Zou u zichzelf kunnen voorstellen? Ik ben Carli van den Ekart en jullie zijn bij Bierbrouwerij Sint Servattumus in Schijndel. (https://www.flesvandeweek.nl/sint-servattumus/ week 14)

Vertel eens wat meer! Bierbrouwerij Sint Servattumus is opgericht in 1996, samen met mijn broer Henk (inmiddels helaas overleden) en vriend van de lagere school Toon. We zijn in 1992 al begonnen, bij Toon achter in een schuurtje. Mijn broer had de technische kennis, ik de technologische kennis en Toon had een goede babbel, een goede combinatie. We hebben een paar brouwsels gemaakt en bedacht: we willen meer! Zelf hadden we namelijk maar een brouwketeltje van 40 liter. We zijn ons bier gaan laten brouwen bij de 3 Horne in Kaatsheuvel. We zijn in 1996 dus echt begonnen als stichting en vanaf 1997 was ons bier verkrijgbaar in Café de Hopbel in Schijndel. We dachten eigenlijk: over een half jaar is iedereen ons bier wel weer vergeten. Maar de vraag bleef, terwijl wij nog steeds in dat schuurtje zaten. Van het een kwam het ander en zijn we gaan uitbreiden. Voor dat brouwen in het schuurtje hadden we een gedoogvergunning van drie jaar en toen deze afliep zijn we een pand gaan zoeken. Het pand waar wij nu inzitten is gekocht door mijn broer en daar was helemaal niks. We hebben de installatie uit het schuurtje hier neergezet en zijn verder gaan uitbouwen. Omdat we een stichting waren, investeerde we al ons geld dat we verdienden terug in de brouwerij. Onze installatie is ook zelf gebouwd, vroeger kocht je dat nog niet allemaal zomaar. (https://www.flesvandeweek.nl/sint-servattumus/ week 14)

Hoeveel soorten bier hebben jullie? We hadden in eerste instantie een lijn van negen bieren, onder andere een witbier, een dubbel en een tripel. Vervolgens kwam hier een subsidieproject vanuit de provincie om oergranen te gaan hergebruiken. Toon was daar als de kippen bij en zo zijn we dat in ons bier gaan verwerken, dus hadden we ineens 9 speltbieren erbij en in totaal 18 bieren. Dat kunstje deden we ook met rogge, dus hadden we 27 bieren en we hadden nog een aantal fruitbieren. Dat werd mij wat teveel en toen hebben we besloten het terug te brengen naar de 9 speltbieren. Hoewel ik er twee niet heb weggedaan, dus in totaal hebben we 11 bieren. Daarnaast brouwen we ook voor anderen! (https://www.flesvandeweek.nl/sint-servattumus/ week 17)

Hoe is de naam van de brouwerij ontstaan? Het eerste bier dat wij brouwden was de dubbel: onze Vattumus. Vattumus is op zijn Brabants ‘pak ‘m eens’ en Sint Servattumus is weer afgeleid van Sint Servatius, beschermheilige van Schijndel. Toen wij met een kratje bier onder de tafel een naam moesten bedenken voor onze brouwerij, vonden we Sint Servattumus wel lekker klinken! ((https://www.flesvandeweek.nl/sint-servattumus/ week 17)

"Bierbrouwerij Sint Servattumus in Schijndel, is een ambachtelijke brouwerij, gespecialiseerd in het brouwen van speciale speltbieren. Op basis van mout, spelt en hop (bij voorkeur uit de omgeving) brouwt Sint Servattumus hoogwaardige speltbieren van diverse biertypen. De stap van thuisbrouwer naar professioneel brouwer bleek een grote stap. Zo werd de Stichting Bierbrouwerij Sint Servattumus opgericht. Op 1 september 1997 werd een vergunning verstrekt door de Dienst der Accijnzen en mocht er gebrouwen gaan worden voor de verkoop. In eerste instantie werd er gebrouwen in een schuur achter het huis van Toon. 3 jaar later verhuist de brouwerij naar een eigen pand in Schijndel.  Bier met echte Schijndelse hop, een eeuwenoude traditie in Schijndel: de hopteelt, wordt in ere hersteld. Brouwerij Sint Servattumus brouwt hiervan echt Schijndels bier. Later wordt opnieuw een oude traditie hersteld; met spelt, verbouwd op de bolle akkers in Liempde (‘het Groene Woud), wordt door Sint Servattumus een heerlijk Speltbier gebrouwen. Er wordt voortvarend doorgebouwd aan Sint Servattumus." https://brabantsebieren.nl/bierbrouwerij-sint-servattumus/

"Bierbrouwerij Sint Servattumus in Schijndel, een ambachtelijke brouwerij, is gespecialiseerd in het brouwen van speciale streekbieren en ambachtelijke 'etiketbieren'. De enige brouwerij met echte Schijndelse hop! Bovendien is Bierbrouwerij Sint Servattumus gespecialiseerd in het brouwen van Speltbier. Het oudste bericht over de Schijndelse hopteelt stamt al uit 1400. Het gaat om een traditie die heel ver teruggaat in de tijd. De lage en zure grond in Schijndel is minder geschikt voor de teelt van granen, maar des te meer geschikt voor hop. De hopteelt heeft vroeger dan ook een zeer belangrijke rol gespeeld in en rondom Schijndel, de Schijndelnaren worden tenslotte niet voor niets 'Hopbellen' genoemd in de Carnavalstijd." (https://www.bezoekmeierijstad.nl/locaties-overzicht/25699271/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Het oudste bericht over de Schijndelse hopteelt stamt al uit 1400. Het gaat dus om een traditie die heel ver teruggaat in de tijd. De lage en zure grond in Schijndel is minder geschikt voor de teelt van granen, maar des te meer geschikt voor hop. De hopteelt heeft vroeger dan ook een zeer belangrijke rol gespeeld in en rondom Schijndel, de Schijndelnaren worden tenslotte niet voor niets ‘Hopbellen’ genoemd in de Carnavalstijd… (https://www.sintservattumus.nl/de-brouwerij/)

Sint Servattumus is partner in het speltproject van stichting ‘het Groene Woud’. Vanuit dit project is de oeroude graansoort Spelt in 2005 opnieuw geïntroduceert in het Brabantse landschap. Inmiddels is spelt voor bijna iedereen een ‘bekende’ graansoort geworden. Het Oergraan Spelt en Het Groene Woud zijn de basis van het GraanGoed initiatief. Boer Wim Jennissen wilde op zijn cultuurhistorische bolle akkers (in Liempde) de teelt van graan weer in ere herstellen. Sint Servattumus maakt er vervolgens een heerlijk speltbier van. (https://www.sintservattumus.nl/de-brouwerij/)

Bier, hop en Schijndel horen al eeuwenlang onlosmakelijk bij elkaar. Al in 1400 is sprake van hopteelt in Schijndel. Schijndel kent dan ook een rijke historie als het gaat om brouwerijen. Al vanuit de Middeleeuwen weten we dat Schijndel brouwerijen had. Zo hadden de ouders van de bekende Schijndelse Zeeheld Jan van Amstel een brouwerij; ‘De Roode Leeuw’ (omstreeks 1633) op de hoek Hoofdstraat / Groeneweg). Maar uit de archieven weten we ook van het bestaan van Boerderij/Brouwerij van Helmond’, Herberg/brouwerij ‘In den Hemel’ (omgeving Borne), Bier & Azijnbrouwerij Smits (brouwerij ‘het Anker’) later overgegaan in Brouwerij van Smits/Bolsius, Brouwerij van Pijnappels (brouwerij ‘Sint Anthonis’) en Brouwerij van Swinkels (brouwerij ‘de Zwaan’) De gebroeders Swinkels, Adrianus start in 1899 een eigen brouwerij in Schijndel, broer Jan blijft in Lieshout…..‘Bavaria’. Door gebrek aan grondstoffen sluit de laatste Schijndelse Brouwerij (‘de Zwaan’) in Schijndel gedurende de Eerste Wereldoorlog. Met dank aan / bronnen: ‘Het Schijndelse Landschap’ Henk Beijers, John Klijnholtsz, Heemkundekring Schijndel. ...In Schijndel werd niet alleen bier gebrouwen, het werd zeker ook volop gedronken! Van oudsher kent Schijndel vele Herbergen en zelfs tot in de jaren 80 van de vorige eeuw (1980-1990 dus) had Schijndel per inwoner de meeste cafés van heel Nederland! ...Met dank aan / bronnen: ‘Het Schijndelse Landschap’ Henk Beijers (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/)

Bierbrouwerij Sint Servattumus in Schijndel, een ambachtelijke brouwerij, gespecialiseerd in het brouwen van speciale streekbieren en ambachtelijke 'etiketbieren'. De enige brouwerij met echte Schijndelse hop! Bovendien is Bierbrouwerij Sint Servattumus gespecialiseerd in het brouwen van Speltbier. (http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

De geschiedenis van sint Servattumus

1992: De drijvende krachten achter de brouwerij zijn Toon van der Heijden en de broers Carli en Henk van den Ekart. Alle drie beginnen ze hun brouwerscarrière zoals iedere brouwer begint: in de keuken. (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/)

De drijvende krachten achter de brouwerij zijn Toon van der Heijden en de broers Carli en Henk van den Ekart. Samen beginnen ze in de schuur van Toon te brouwen. Alle drie met een verschillende achtergrond : Henk is de technische man (eigen installatiebedrijf), Toon de commerciële man (de prater) en Carli de technoloog (HAS-opleiding levensmiddelentechnologie), maar wel alle drie bierliefhebbers. (http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

Stichting Bierbrouwerij Sint Servattumus werd opgericht op 22 oktober 1996. De brouwerij is vernoemd naar Sint Servatius, de schutspatroon van Schijndel en tevens beschermheilige van Maastricht. Sint Servatius kwam op 13 mei 384 in Maastricht te overlijden. De drijvende krachten achter de brouwerij zijn Toon van der Heijden (1963) en zijn buurjongens Carli en Henk van den Ekart. Brouwmeester is Toon van der Heijden, in het dagelijks leven tevens werkzaam als magazijnmedewerker. Toon begon zijn brouwerscarrière als iedere brouwer begint: in de keuken. In 1992 begon hij hiermee met een brouwpan van 20 liter. In ongeveer vier jaar tijd maakte hij zich het brouwersvak meester. De 20 liter brouwpan werd een 50 liter brouwpan en hij verhuisde van de keuken naar de schuur. Toon maakte dankbaar gebruik van het feit dat hij anderhalf jaar werkzaam is geweest bij een vestiging van Heineken in Den Bosch. Carli van den Ekart volgde de studie levensmiddelentechnologie aan de HAS in Den Bosch terwijl zijn broer Henk CV-installateur is. Ook Carli en Henk waren thuisbrouwers. De stap van thuisbrouwer naar professioneel brouwer bleek een grote stap. Het duurde drie lange jaren alvorens Toon het bestemmingsplan gewijzigd kreeg, zodat hij in zijn schuur aan de slag kon gaan. Ook duurde het geruime tijd alvorens de benodigde paperassen van de douane in zijn bezit waren. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

1997: De stap van thuisbrouwer naar professioneel brouwer bleek een grote stap. Zo werd de Stichting Bierbrouwerij Sint Servattumus opgericht. Op 1 september 1997 werd een vergunning verstrekt door de Dienst der Accijnzen en mocht er gebrouwen gaan worden voor de verkoop. In eerste instantie werd er gebrouwen in een schuur achter het huis van Toon. (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/)

De stap van thuisbrouwer naar professioneel brouwer bleek een grote stap. Zo werd de Stichting Bierbrouwerij Sint Servattumus opgericht, met Henk als voorzitter, Toon als penningmeester en Carli als secretaris. Op 1 september 1997 werd een vergunning verstrekt door de Dienst der Accijnzen en mocht er gebrouwen gaan worden voor de verkoop. Het vattumus-recept werd uitbesteed aan de 3-Horne uit Kaatsheuvel, omdat de productiecapaciteit te laag was. (http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

Op 1 september 1997 werd een vergunning verstrekt door de Dienst der Accijnzen en mocht er gebrouwen gaan worden voor de verkoop. In eerste instantie werd er gebrouwen in een schuur achter het huis van de brouwmeester. Het was echter de bedoeling om de brouwerij te vestigen op een andere locatie. Tot dat moment werd een hoeveelheid van 75 liter bier per keer gebrouwen. In vroeger tijden werd in de omgeving van Schijndel hop geteeld. Dit was voor een aantal brouwerijen een reden om zich in Schijndel te vestigen. Net voor de tweede wereldoorlog sloot Brouwerij De Zwaan van de familie Swinkels als laatste Schijndelse brouwerij haar poorten. Er stonden ooit zeven brouwerijen in Schijndel. De financiering van de brouwersactiviteiten werden voor een deel bekostigt uit de oprichting van de Vereniging Vrienden van Bierbrouwerij Sint Servattumus. Leden betaalden per jaar een contributie van f75,00. Tevens was het mogelijk om obligatiehouder van de brouwerij te worden. De brouwactiviteiten werden verplaatst van de keuken van Toon naar de schuur achter het huis om vervolgens gebruik te maken van de brouwfaciliteiten van Bierbrouwerij De 3 Horne in Kaatsheuvel. Vanaf eind 1997 werden de bieren echter voor het grootste deel gebrouwen met de eigen brouwfaciliteiten. De distributie van het bier werd verzorgd door Slijterij De Graaf in Schijndel, waar de producten van de Schijndelse brouwerij ook voor de particulier verkrijgbaar waren. Hiernaast werd er bier afgevuld in fusten van 20 of 30 liter. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

Vanaf 1998 werd er hard gewerkt aan een pand gelegen aan de Ericastraat op een Schijndels bedrijventerrein. Het pand werd gekocht door Henk. Een deel van het pand werd gebruikt voor zijn eigen bedrijf terwijl het minst aantrekkelijke deel van het pand als brouwerij werd ingericht. Beneden was er 120 m2 beschikbaar en boven 60 m2. In het bovengedeelte is het kantoor en het proeflokaal gesitueerd. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

2000: De brouwerij verhuist naar een eigen pand aan de Ericastraat (11b) in Schijndel. Langzamerhand wordt er dankzij de hulp van vele vrijwilligers een brouwerij ingericht, een proeflokaal gemaakt en een winkel met eigen producten opgestart. (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/)

De brouwerij verhuist naar een eigen pand aan de Ericastraat (11b) in Schijndel. Langzamerhand wordt er dankzij de hulp van vele vrijwilligers een brouwerij ingericht, een proeflokaal gemaakt en een winkel met eigen producten opgestart. (http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

De brouwerij werd geopend op 3 september 2000. Henk is beheerder van het pand en verantwoordelijk voor de techniek, Carli voor het brouwen en het laboratorium en Toon eveneens voor het brouwen alsook voor de marketing. Eind 2000 kon er 1.800 liter per maand worden gebrouwen. Over het gehele jaar 2000 werd er 220 hl bier gebrouwen. In 1999 was dat nog 150 hl. Op 2 september 2001 werd op de Open Dag het nieuwe proeflokaal geopend. Eind 2002 werd een afvullijn met etiketteerder overgenomen van de Arcense Bierbrouwerij. De lijn werd in mei 2003 in gebruik genomen. Vanaf 2003 werd er naast de brouwerij ook een party-service opgezet, die echter los staat van de brouwerij. In de loop van 2003 werd tevens een aanvang gemaakt met de installatie van de brouwapparatuur en werd er een gisttank van 700 liter geplaatst. Het ging de brouwerij in 2003 voor de wind: er werd drie … vier keer per week gebrouwen en de omzet steeg ten opzichte van het jaar ervoor met 40%. In 2004 werd brouwmeester Carli van den Ekart de trotse vader van dochter Maud. In 2004 werd gebrouwen op zaterdag, maandag en woensdag. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

Eind 2000 kon er 1.800 liter per maand worden gebrouwen. Over het gehele jaar 2000 werd er 220 hectoliter bier gebrouwen. In 1999 was dat nog 150 hectoliter. Op 2 september 2001 werd op de Open Dag het nieuwe proeflokaal geopend. Het ging het de brouwerij in 2003 voor de wind: er werd drie à vier keer per week gebrouwen en de omzet steeg ten opzichte van het jaar ervoor met 40%. In 2004 werd gebrouwen op zaterdag, maandag en woensdag.  (https://www.tvschijndel.nl/2640-open-dag-bij-bierbrouwerij-sint-servattumus)

In 2004 werd bekend gemaakt dat de mogelijkheden worden onderzocht om in Schijndel weer hop te telen. Schijndel was in de 18e eeuw het centrum van de hopteelt in Nederland. Tientallen jaren geleden is deze kweek volledig uit het landschap verdwenen. Werkgroep Schijndels Landschap wilde met steun van de reconstructiecommissie Maas en Meierij de kweek van hop terug leven inroepen en begon in 2005 met het planten van zes verschillende rassen hop. De geteelde hop ging in het najaar van 2005 naar Bierbrouwerij Sint Servattumus die de hop verwerkte in haar bier. (https://www.tvschijndel.nl/2640-open-dag-bij-bierbrouwerij-sint-servattumus)

2005: Bier met echte Schijndelse hop, een eeuwenoude traditie in Schijndel: de hopteelt, wordt in ere hersteld. Brouwerij Sint Servattumus brouwt hiervan echt Schijndels bier. (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/, http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

Begin 2005 werd een nieuwe brouwinstallatie in gebruik genomen. Ook werd er in 2005 een proeflokaal geopend. (https://www.tvschijndel.nl/2640-open-dag-bij-bierbrouwerij-sint-servattumus)

Begin 2005 werd een nieuwe brouwinstallatie in gebruik genomen. Ook werd er in 2005 een proeflokaal geopend. In 2004 werd bekend gemaakt dat de mogelijkheden worden onderzocht om in Schijndel weer hop te telen. Schijndel was in de 18e eeuw het centrum van de hopteelt in Nederland. Tientallen jaren geleden is deze kweek volledig uit het landschap verdwenen. Werkgroep Schijndels Landschap wilde met steun van de reconstructiecommissie Maas en Meierij de kweek van hop terug leven inroepen en begon in 2005 met het planten van zes verschillende rassen hop. De geteelde hop ging in het najaar van 2005 naar Bierbrouwerij Sint Servattumus die de hop verwerkte in haar bier. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

2007: Spelt; opnieuw een oude traditie hersteld; met spelt, verbouwd op de bolle akkers in Liempde (‘het Groene Woud), wordt door Sint Servattumus een heerlijk Speltbier gebrouwen. (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/, http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

In 2007 ging de brouwerij verder uitbreiden. De schilder, die voorin het pand was gevestigd, vertrok. Een groot deel van de hiermee vrij gekomen ruimte werd bij de brouwerij getrokken. Deze ruimte bedroeg ongeveer 100 m2. In deze ruimte werd de nieuwe bottellijn met etiketteermachine geplaatst. Deze apparatuur werd aangeschaft in Duitsland. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

In 2007 ging de brouwerij verder uitbreiden. De schilder, die voor in het pand was gevestigd, vertrok. Een groot deel van de hiermee vrijgekomen ruimte werd bij de brouwerij getrokken. Deze ruimte bedroeg ongeveer 100 m2. In deze ruimte werd de nieuwe bottellijn met etiketteermachine geplaatst. Deze apparatuur werd aangeschaft in Duitsland. (https://www.tvschijndel.nl/2640-open-dag-bij-bierbrouwerij-sint-servattumus)

2008: Spelt; naast het speltBIER hebben we nu ook een speltJENEVER ontwikkeld. Momenteel wordt de basis gelegd in de brouwerij en het stoken gebeurt elders. De aanvraag voor de vergunning om zelf te destilleren is inmiddels de deur uit.... (http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

2009: In het Jubeljaar 2009, waarin Schijndel z'n 700-jarig bestaan viert hebben wij een passend bier gebrouwen om dit te vieren....het....Schijndel-700-bier Speltlijn; wij komen dit jaar op de markt met een complete Speltlijn bestaande uit: Spelt 'ENKEL' Spelt 'STOUT' (winnaar Held van de Smaak 2009 (http://www.findglocal.com/NL/Schijndel/401956943200082/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus)

2009: Sint Servattumus wordt ‘Held van de smaak’ in Brabant! Tevens wordt de Publieksprijs van Nederland gewonnen! (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/)

In november 2009 werden twee grote vergistingstanks geplaatst. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

In november 2009 werden twee grote vergistingstanks geplaatst. In 2010 verkreeg de brouwerij een vergunning voor distilleren en werd begonnen met het distilleren van speltjenever, hetgeen voorheen gebeurde bij stokerij De Onrust in Wageningen. De brouwcapaciteit bedroeg in 2010 14 hectoliter per week. In het voorjaar van 2010 verhuisde een gedeelte van de brouwerij naar een andere locatie, namelijk de voorraad bier die klaar is voor de verkoop en etiketteren. De vrijgekomen ruimte werd in gebruik genomen voor het distilleren en de Brouwlandwinkel. Een ander gedeelte van dezelfde ruimte zal worden gebruikt voor de productie van whisky. (https://www.tvschijndel.nl/2640-open-dag-bij-bierbrouwerij-sint-servattumus)

2010: In 2010 is St. Servattumus een vergunning verleend voor het zelf ‘stoken’ van Jenever. Tevens is een start gemaakt met de ontwikkeling van een echte Schijndelse Whisky! In 2011 volgt ongetwijfeld meer nieuws hierover! (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/)

In 2010 verkreeg de brouwerij een vergunning voor distilleren en werd begonnen met het distilleren van speltjenever, hetgeen voorheen gebeurde bij stokerij De Onrust in Wageningen. De brouwcapaciteit bedroeg in 2010 14 hl per week. In het voorjaar van 2010 verhuisde een gedeelte van de brouwerij naar een andere locatie, namelijk de voorraad bier die klaar is voor de verkoop en etiketteren. De vrij gekomen ruimte werd in gebruik genomen voor het distilleren en de Brouwlandwinkel. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

Op 13 maart 2018 werd Toon van der Heijden getroffen door een hersenbloeding en raakte deels verlamd. In november 2019 overlijdt Henk van den Ekart. (https://www.nederlandsebiercultuur.nl/databank/brouwerij?brouwerij_id=302&view=brewery&option=com_senb&feba4bc4c5f8c81b98705c0930b08dff=1)

Sint Servattumus was Toon van der Heijden en Toon van der Heijden was Sint Servattumus. Jarenlang was Toon van der Heijden hét gezicht van de bierbrouwerij in Schijndel. Maar sinds kort moet Sint Servattumus het zonder Toon van der Heijden stellen. De Schijndelaar werd op dinsdag 13 maart getroffen door een hersenbloeding en raakte eenzijdig deels verlamd. ,,Echt verschrikkelijk voor Toon en zijn familie", zegt Carli van den Ekart (55), die samen met zijn broer Henk (67) en Toon van der Heijden in 1992 begon met bierbrouwen. Toen nog in de schuur van Toon, sinds 2000 in het pand aan de Ericastraat in de wijk Boschweg... Henk van den Ekart, voorzitter van de stichting Sint Servattumus en zijn broer Carli, die secretaris is, steken er nu veel meer tijd in. Naast hun eigen beroepen; Carli is praktijkdocent producttechnologie aan de HAS in Den Bosch en Henk is eigenaar van het bedrijf Ekavorst (verwarmingsinstallaties). Hij gaat bijna met pensioen. ,,Hoeveel uren we  nu in de brouwerij steken? Mijn vrouw moppert, weet je dan genoeg?", reageert Carli van den Ekart met een glimlach.  De twee broers besloten al wel dat er voortaan niet meer zo veel verschillende soorten bier worden gebrouwen in hun brouwerij. ,,We hadden bijna dertig biersoorten, maar willen terug naar zo'n tien soorten. Ons voornaamste bier is speltbier: enkel, dubbel, tripel en wit. Daarnaast hebben we nog enkele soorten, zoals honingbier en stoutbier en Het Hopbelleke, ons Schijndels biertje."  (https://www.bd.nl/schijndel/sint-servattumus-in-schijndel-moet-verder-zonder-toon~a27a0e6a/)

2018: Het jaar 2019 is voor Sint Servattumus een rampjaar. Wegens gezondheidsproblemen moet Toon van der Heijden zich terugtrekken. De twee overgebleven bestuursleden, Carli en Henk van den Ekart, nemen de bedrijfsvoering van de brouwerij over. Een ingrijpende reorganisatie wordt uitgevoerd, zowel bouwkundig als bedrijfsmatig.  Het assortiment wordt grotendeels gesanneerd zodat meer focus kan worden gelegd op kwaliteit en efficiente bedrijfsvoering. Kortom: Sint Servattumus 2.0

2019: Opnieuw een zware slag voor Sint Servattumus. Henk van den Ekart komt te overlijden. Broer Carli is genoodzaakt de brouwactiviteiten alleen voort te zetten. Carli gaat op zoek naar een nieuwe compagnon en vindt deze in de persoon van Paul Mettler, een enthousiaste bierliefhebber en ondernemer. Riet van den Ekart (weduwe van Henk) wordt meer betrokken bij Sint Servattumus.

2020: Er wordt voortvarend doorgebouwd aan Sint Servattumus 2.0. Zowel de brouwerij, het proeflokaal als de opslagruimten en kantoren worden volledig gerenoveerd en opnieuw ingericht. Alles met het oog op kwaliteit en efficiënte bedrijfsvoering. Het logo en de huisstijl van de brouwerij krijgen een opfrisbeurt. (https://www.sintservattumus.nl/geschiedenis/)

Hop is een onlosmakelijk ingrediënt van bier. Al in 1400 telde Schijndel hopvelden en vanuit de eerste geschreven bronnen weten we dat er al in de Middeleeuwen diverse brouwerijen waren. Anno 2012 is bierbrouwerij Sint Servattumus (schutspatroon van het dorp) de enige  ambachtelijke brouwerij van de streek, gespecialiseerd in het brouwen van speciale streekbieren. Als je vervoer naar huis hebt, probeer de dorstlessende Skendelse Bok, een zoet (7% alcohol) bockbiertje. (https://www.inyourpocket.com/s-hertogenbosch-nederlands/Bierbrouwerij-Sint-Servattumus_96122v)

Sint Servattumus Speltbier Honing (8,5%) Sint Servattumus Speltbier Honing is een bier met een alcoholpercentage van 8,5%. Het bier heeft een fris, zoetige honingsmaak en geur.  (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus) Het honingbier is een wat donkerder bier van 8,5% en is meer een winterbier. De honing haal ik bij een plaatselijke imker hier in Schijndel! Het is geen bier dat je even op een terrasje in het zonnetje drinkt, maar echt een bier waar je de tijd voor moet nemen. (https://www.flesvandeweek.nl/sint-servattumus/)

Aspergebier Triple A (8%) Aspergebier Triple A is een Belgian Tripel. Een droge Tripel met een vleugje koriander. Gebrouwen met gerste- en speltmout.  (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Sint Servattumus Witgoud Aspergebier (5,6%) Sint Servattumus Witgoud Aspergebier is een Witbier. Een fris bier met aroma's als koriander en sinaasappelschillen.  (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Sint Servattumus Speltbier Tripel (8%) Sint Servattumus Speltbier Tripel is een met spelt gebrouwen Tripel. Krachtig en vol en met een zoete nasmaak.  (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Sint Servattumus Speltbier Weizen (7%) Speltbier Weizen van bierbrouwerij Sint Servattumus is een Weizen gebrouwen met speltgraan. Fris en fruitig in neus en mond!  (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Sint Servattumus Vattumus Pils (5%) Vattumus Pils van Brouwerij Sint Servattumus is een Soepel & Subtiel bier. Herkenbare smaken van Pilsener en een fijne schuimkraag.  (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Sint Servattumus Speltbier Stout (6%) Speltbier Stout van bierbrouwerij Sint Servattumus is een Stout van 6% gebrouwen van speltgraan. Deze Stout is donker van kleur en rijk van smaak!  (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Sint Servattumus Frambozenbier (6%) Frambozenbier van bierbrouwerij Sint Servattumus is een smaakvol fruitbier gebrouwen met frambozen. Een mooi voorbeeld van een uitgesproken bier in de categorie Fris & Fruitig. (https://www.bierista.nl/brouwerij/bierbrouwerij-sint-servattumus)

Vertel eens over de Spelt Enkel. Dat is ons meest op pils lijkende biertje, de doordrinker van het stel. Een alcoholpercentage van 5,6% met een vleugje spelt dat kan zorgen voor een zuurtje. Er zitten meer eiwitten in spelt en meer eiwitten geven ook een lichte waas aan het bier. De adviestemperatuur is 8 tot 12 graden. De ingrediënten zijn eigenlijk gewoon gerstemout, spelt mout, hop, gist en water. Hier in Schijndel hebben we gelukkig goed kraanwater.  Het laatste in de fles is gist en dat maakt het bier wat bitterder. Als je ‘m volledig uitschenkt zit dat er in. Dus je kunt kiezen wat je er mee doet. In België bijvoorbeeld serveren ze het gist ernaast in een borrelglas. Wanneer drink je dit bier? Als je dorst hebt, deze kun je zowel in de zomer als winter drinken. We hebben ook etiketbier en tijdens Oud en Nieuw heb ik bijvoorbeeld deze Enkel verkocht als  ‘Knalbier’. Etiketbier hebben we al sinds het begin en dat houdt in dat we voor anderen een etiket maken, bijvoorbeeld voor een bruiloft of feestje. Ons Kerstbier is de rest van het jaar Vriendenbier bijvoorbeeld. (https://www.flesvandeweek.nl/sintservattumus/ week 17)

Je noemde al even dat jullie brouwen voor anderen, kun je daar meer over vertellen? Zoals wij begonnen zijn met onze bieren brouwen in Kaatsheuvel, zo kunnen anderen nu hun bieren laten brouwen in onze brouwerij. De hoeveelheden die wij brouwen zijn natuurlijk ook wel belangrijk om te weten. We hebben twee installaties: de oude ketel van vroeger uit het schuurtje en een andere ketel waarmee we ongeveer 650 liter kunnen brouwen. Met onze oude ketel kunnen we 100 tot 130 liter brouwen, wat dus vooral interessant is voor proefbrouwsels. Dat is dan ook erg gewild onder de huurbrouwers die ons inschakelen om bij ons te brouwen. (https://www.flesvandeweek.nl/sintservattumus/ week 17)

Willen jullie nog uitbreiden? Met deze huurbrouwers zitten we ramvol en we willen ook de focus houden op onze eigen bieren. Sinds december zijn we bezig om onze stichting om te zetten in een B.V. en we vinden het vooral belangrijk om plezier te hebben in het brouwen, rondleiding te geven en lekker bier te maken. (https://www.flesvandeweek.nl/sintservattumus/ week17)

Hoe worden de recepten bedacht? Voor onze allereerste, de Vattamus, hebben we gewoon een boekje gepakt en zijn we aan de hand van dat boekje gaan brouwen. Het eerste bier was veel te bitter en dat ga je aanpassen. Op den duur ontwikkeld een recept zich, maar het blijft altijd in ontwikkeling. Als ik een recept van 1997 pakt en pak precies dezelfde hoeveelheden als toen van de grondstoffen, zal daar niet dezelfde smaak uit komen.  (https://www.flesvandeweek.nl/sintservattumus/ week 17)

Is een recept ook wel eens af? Nee, een bier is eigenlijk nooit af. Er valt altijd wat te verbeteren en je hebt elke keer te maken met andere grondstoffen. Ieder jaar heb je andere grondstoffen en de mouten en hop zijn altijd anders. Je moet altijd blijven proberen en aanpassen en het bier optimaal zien te houden. (https://www.flesvandeweek.nl/sintservattumus/ week 17)

Wat is het lekkerste bier? Dat is heel makkelijk: het hangt van het moment af. Bier is net als muziek. (https://www.flesvandeweek.nl/sintservattumus/ week 17)

Duckduckgo vindt geen youtubefilmpjes, maar via Google komt een hele lijst tevoorschijn: 

Kijkje in keuken Held van de Smaak 5.243 weergaven•7 jul. 2009 SCHIJNDEL - De Brabantse Held van de smaak geeft zijn geheimen prijs. Streekproducten zijn het motto voor brouwer Sint Servattummus. Een kijkje in de brouwerij..  https://www.youtube.com/watch?v=NR4BlBcZvUg&t=1s

20170803 Open Dag Bierbrouwerij Sint Servattumus 100 weergaven•14 sep. 2017 Op zondag 3 september was er weer de jaarlijkse open dag van bierbrouwerij Sint Servattumus.  Er werden verschillende rondleidingen gegeven door de brouwerij.  Uiteraard kon men genieten van diverse bieren van de fles en op de tap.  Screaming Billy speelde er live-muziek en ook de  Amateur-brouwersvereniging was aanwezig. https://www.youtube.com/watch?v=3-j8Keh0DRw  

Duurzaam bier brouwen bij Bierbrouwerij Sint Servattumus ☀️. Deze ambachtelijke brouwerij is gespecialiseerd in het brouwen van speciale streekbieren , ambachtelijke 'etiketbieren' en speltbier. Er wordt gebrouwen met zonne-energie in Schijndel! https://www.facebook.com/143327869149730/videos/678196742329504