Hevelen, bottelen en hop?

 Afgelopen maand heb ik gebotteld. Na het brouwen enige tijd daarvoor, was het tijd om het magische vocht in flesjes te stoppen. Helaas was mijn maatcilinder bij de vorige keer bottelen gesneuveld. Het bepalen van een eind soortelijk gewicht ging dus niet zo goed. Het zou 1.020 geweest kunnen zijn...

De te bottelen brouwsels waren een Vlaams bruin en een tomatenmengsel. De smaak en uiterlijk waren echter gelijk. het zag er bruinig uit. Omdat de hevel vanuit de mandfles niet werkte, goot ik het over in m'n zuurkool-vatje. Dat klaterde flink. 

Ik had een  giststarter gemaakt met WestMalle en voor nu goot ik er ook een flesje WestMalle in, met flink wat suiker. Na het bottelen had ik behoorlijk wat flesjes gevuld. Een aantal met kroonkurk en een aantal met beugel. De beugels sloten heel fijn, maar de kroonkurkopdrukding werkte niet fijn. Er was zelfs een flesje gesneuveld. De kroonkruken blijven niet goed zitten en het flesje schiet schuin weg bij het afsluiten. Dat werkt niet prettig. Voor een volgende keer (ALS er een volgende keer komt) moeten hevelen, en afsluiten beter. 

Nadat ik klaar was opende ik een flesje zelfgebrouwen IPA van een paar weken eerder: futloos, zonder gesis, koolzuur, schuim of karakter. Het was waterig gepruts. De hopsmaak was ook niet lekker. Nu is het hop van de Intratuin en op het label stond ook dat het niet geschikt was voor consumptie. Misschien volgende keer toch andere hop gebruiken?

Eens nazoeken: hevelen, bottelen en hop:

Hevelen

Na de hoofdvergisting wordt er minder koolzuur gevormd en heb je kans op oxidatie als er veel ruimte boven in je vat is....Volgens mij kun je prima hevelen met een schone tuinslang, maar zoiets is echt veel handiger: https://www.Brouwmarkt.nl/automatische-hevel-met-droesemkop-en-slang-voor-10-34-ltr-flessen-maxi.html (zomaar een winkel)... Tuinslangen zijn niet levensmiddelen bestendig en bevatten giftige weekmakers die vrijkomen in je bier. Neem siliconenrubberslang. Dat werkt ook nog veel fijner.... Ik zou je aanraden om na het koken en alle andere bewegingen van het wort/bier te hevelen enkel met een inox buis voorzien van een passende silicone slang en indien nodig een droesemkapje. Zo kan je alle bezinksel laten waar het is en neem je het niet mee. Bovendien kan je silicone slang degelijk ontsmetten met warmte het verdraagt temperaturen tot 200°C. Plastiek begint te smelten bij 100°C. https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=35016.0

Dat laatste kan ik beamen. Ik heb een plastic buis en die had het moeilijk toen ik een keer met warm/heet water aan het schoonmaken was...

Ik heb zo'n automatische hevel, prima ding nooit meer anders en hygiënisch want je hoeft niet meer met je mond aan te zuigen. Bij je volgende bestelling voor ingrediënten gewoon in het boodschappenwagentje en klaar... Gisteren heb ik zo'n automatische hevel geprobeerd (per ongeluk de maxi besteld). Ik vond het een onding, heb uiteindelijk met een vergiet gewerkt en de hevel met een klap in zijn eindstation (afvalbak) gedeponeerd. Iemand een goed alternatief?... https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=35016.0

Nou dat geeft geen duidelijkheid...

Als de hoofdgisting afgelopen is en ook de eventueel later toegevoegde suiker vergist is, wordt het tijd om het bier over te hevelen voor de nagisting. Voor alle duidelijkheid het waterslot hoeft zeker niet helemaal stil te vallen voordat je overhevelt. .. Het overhevelen is overigens niet per se noodzakelijk. Je kunt het bier ook gedurende de nagisting in het gistvat laten zitten. De nagisting (de rustige vergisting na de hoofdgisting) vindt namelijk ook plaats als je het bier niet overhevelt. Tijdens de nagisting worden de laatste suikers vergist en vinden er omzettingen plaats van door de gist gevormde stoffen. Dit komt de smaak van het bier ten goede. Tijdens de nagisting zakken de niet meer actieve gistcellen naar beneden waar ze een depot vormen. Door het uitzakken van de gist wordt het bier helderder. ... Overhevelen doen we om een paar redenen. Allereerst om een grote hoeveelheid gist kwijt te raken. De niet meer actieve gist sterft na verloop van tijd sterft en valt uiteen. Hierdoor komt de inhoud van de cellen vrij. Dat kan smaakafwijkingen geven en zorgen voor een verminderde schuimhoudbaarheid. Als de nagisting/lagering niet langer duurt dan 2 weken hoef je daar niet zo bang voor te zijn. Een andere reden is dat je gistvat ongeveer twee keer zo groot moet zijn als de hoeveelheid wort die je er in vergist. Tijdens de heftige gisting wordt veel schuim gevormd. De ene gist doet dat meer dan de andere. Om te voorkomen dat het schuim door het waterslot heen komt moet het gistvat groot genoeg zijn. Die grote ruimte boven het jongbier is echter een risico als de vergisting is afgelopen en geen koolzuur meer gevormd wordt. Het koolzuurgas dat boven het jongbier zit kan ’s nachts afkoelen. Hierdoor krimpt het volume en wordt er lucht van buiten aangezogen. Deze lucht zorgt voor oxidatie van het jongbier. In de praktijk kan dit verschijnsel reuze meevallen als je het bier niet te lang laat staan na de hoofdgisting... Voorafgaande aan het bottelen doe je er goed aan het over over te hevelen naar een andere emmer. Het voordeel hiervan is dat je tijdens het bottelen niet hoeft op te letten of je te veel gist meeneemt in je flessen. Het overhevelen kun je het beste doen met een hevel met een zogenaamde antidroesemkop. Het idee daarachter is dat je het bier overhevelt zonder dat er gist meegenomen wordt. Overigens kan het meehevelen van een klein beetje gist geen kwaad en is zelfs gewenst. Maar houd het wel beperkt. ... Sommige gistvaten zijn voorzien van een kraantje onderin het gistvat. Je kunt het bier ook overhevelen via dit kraantje. Laat het bier niet kletteren maar maak een slang aan het uiteinde van het kraantje dat zodanig lang is dat deze op de bodem van het de opvangemmer ligt. Omdat die kraantjes een paar centimeter boven de bodem zitten kun je in dat geval blijft er een laag in het vat achter. Door het vat schuin te zetten kun je deze laag bier alsnog uit het vat halen. Kijk daarbij steeds in het vat. Als er gist begint mee te komen zit je het vat recht waardoor de hevelwerking gestopt wordt.

https://www.wiki-hobbybrouwen.nl/dokuwiki/doku.php?id=beginnende_brouwer:blikbrouwen

Het probleem van droesem, zoals ik las op https://vlaamshobbybrouwforum.be/forum/index.php?thread/10880-hevelen/, heb ik niet. Mijn probleem is dat ik het aanzuig en het spul niet doorloopt, dus ik kan blijven aanzuigen...

In het geval we het bier overhevelen direct na de hoofdgisting moeten we het tijdstip daarvan nauwkeurig bepalen. Het overhevelen mag niet te vroeg maar zeker ook niet te laat uitgevoerd worden.

In gistend bier zweven veel levende gistcellen. Tegen het einde van de vergisting zakken deze cellen naar beneden. Als we te vroeg overhevelen zullen er veel gistcellen meegenomen worden naar de lagertank. Aan de ene kant is dat gunstig en aan de ander kant weer niet.... Waarschijnlijk geïnspireerd door de praktijk van de laatste jaren bij de professionele brouwerijen zijn er tegenwoordig wat meer zelfbrouwers die hun bier niet overhevelen na de hoofdgisting. Hoofd- en nagisting worden uitgevoerd in één gesloten gistvat. Men laat het bier kort in het vat lageren en bottelt het bier zo uit het vat of hevelt het nog even over om niet te veel gist mee te nemen. Diverse keren heb ik bieren geproefd die op een dergelijke wijze gebrouwen zijn en ik moet eerlijk bekennen dat deze bieren goed smaakten.

Aan het niet overhevelen zijn voor de zelfbrouwer zeker een paar voordelen verbonden. Te noemen zijn het buiten de deur houden van oxidatie ten gevolge van het overhevelen, een verminderd risico op infecties en je hebt een krachtige rijping waarbij diacetyl in ruim voldoende mate afgebroken wordt.... Anders dan bij de professionele cct's blijft het bier gedurende de gehele lageringtijd in contact met alle afgewerkte gistcellen en dat bij een temperatuur die een stuk hoger ligt. Volgens professor Narziß kan dit de volgende negatieve gevolgen voor het bier hebben:

verhoging van de pH-waarde van het bier;

verhoging van de concentratie aan aminozuren waardoor de schuimhoudbaarheid minder wordt en het bier gevoeliger wordt voor infecties;

vermindering van de smaakhoudbaarheid;

het vrijkomen van kleine vrije vetzuren die zeer schuimnegatief werken.

http://www.hobbybrouwen.be/artikel/lageren.html

Maar hoe zit het dan met bottelen??

Zodra je denkt dat de hoofdgisting is afgelopen, of liefst net iets daarvoor, hevel je het bier over. Het jongbier wordt overgeheveld in een glazen (mand)fles. De "lagertank" moet zo vol mogelijk zijn om oxidatie van het jong bier te voorkomen. In de dop of stop waarmee de "lagertank" is afgesloten moet een waterslot zijn bevestigd. Tijdens en na het overhevelen dient weer zo veel mogelijk worden voorkomen dat zuurstof bij het bier komt. Door het uiteinde van de slang op de bodem van de mandfles te leggen tijdens het overhevelen vul je van onderop en voorkom je het kletteren van het jongbier. Laat het grootste gedeelte van de gist in het gistvat zitten. Het is geen probleem als een klein gedeelte van de gist mee komt bij het hevelen. Hoelang het bier moet staan na het overhevelen is afhankelijk van de temperatuur waarbij het bier bewaard wordt. ... Laat in ieder geval het bier geen weken dan wel maanden staan bij een hogere temperatuur voordat je gaat bottelen. Als je dat doet dan zal de hergisting minder vlot verlopen en heb je kans dat er een infectie in je bier komt. Door temperatuurschommelingen kan er namelijk lucht in de mandfles komen.

https://www.roerstok.nl/t-i/1485357075?item_id=1485357075

 Wat is hevelen eigenlijk? Volgens encyclo.nl: het overbrengen van een

vloeistof vanuit een hoger gelegen vat naar een lager door een geheel

gevulde buis of slang (de hevel). Met name “een geheel gevulde buis” is

essentieel. Hoe vul je in de praktijk die buis (een slang in ons geval)?

Vaak zal dat zijn door de slang aan de mond te zetten en vol te zuigen.

Dat wordt best interessant als het om wort van bv 80 graden gaat. Even

iets te veel aangezogen en dat vergeet je dan je hele leven niet meer. En

als het om een lange slang gaat, is het sowieso lastig want je longinhoud

beperkt het volzuigen van een lange slang. Het blijft een beetje tobben

met dat hevelen, is mijn ervaring.

Kun je zo’n slang ook met een apparaatje volzuigen? In principe kan

dat met een verdringerpomp. Maar welke hobbybrouwer heeft een

verdringerpomp? Een centrifugaalpompje misschien maar daarmee zuig

je geen lucht aan.

Er bestaat een eenvoudig “pompje” genaamd waterstraalpomp. Dit is

een venturi waardoor je kraanwater laat stromen. In de venturi treedt een snelheidsvermeerdering op die een drukverlaging in het

stromingskanaal veroorzaakt. Door het stromingskanaal op deze plaats

met de hevelslang te verbinden, kun je deze gemakkelijk en zonder

risico volzuigen. Vervolgens hang je de slang snel in het lager geplaatste

vat waarin je de vloeistof wilt hebben en voilà de hevelwerking komt op

gang.  https://dekoperentsjettel.nl/wp-content/uploads/bsk-pdf-manager/2019/03/TVDM_waterstraalpomp.pdf

Dat is een handig iets om aan te schaffen als ik weer een keer wil brouwen, of het wordt toch maar weer gieten, via een trechtertje...

Kroonkurken

Ik weet niet hoe ik die er eenvoudig opzet. Op hobbybrouwen zijn ze meer bezig met droes in het flesje. Terwijl dat sediment vind ik nog minder belangrijk, dan het goed kunnen afsluiten van het flesje...

Hop   

Ik heb hop van Intratuin in de tuin. Heel leuk en ik gebruik het bij het brouwen, maar kan dat eigenlijk wel?

ALLES OVER DE HOP (HUMULUS LUPULUS) D 16 H 75 CM

Herkomst

De Hop is is lid van de hennepfamilie en komt van nature voor in een gematigd klimaat. In Europa kom je hem op veel plaatsen ook gewoon in de natuur tegen.

De zogeheten 'hopbellen' zijn een belangrijk ingrediënt voor bier. Uit de hopbellen wordt ook etherische olie gewonnen die weer voor andere doeleinden geschikt is.

Hop is een zeer enthousiast groeiende plant. De vrouwelijke planten krijgen de bloeiwijze die kenmerkend is voor de Hop. Zet de Hop op een zonnige plek en zorg voor een voldoende vochtige en voedselrijke grond. Zorg ook voor een plek waar hij de ruimte heeft, hij kan zich redelijk makkelijk via ondergrondse wortelstokken vermeerderen namelijk. ... Consumptie niet eetbaar 

https://www.intratuin.nl/hop-humulus-lupulus-d-16-cm.html

Tja, dat zal ik nog eens nazoeken als ik tijd heb... 

Buurt is blij met plan voor Bierton in Zwolle-Zuid

Buurt is blij met plan voor Bierton in Zwolle-Zuid

Na twee jaar leegstand komt er beweging rond de Bierton, de roemruchte bar-dancing van weleer. Ontwikkelaar Jansen Vastgoed wil hier zorgappartementen en nieuwe horeca realiseren. Bewoners werden gisteravond tijdens een inloopbijeenkomst bijgepraat over de plannen. Wat vindt de buurt?

Redactie 14-11-19, 10:21 Bron: Pieter Steenbergen

Twee jaar terug kwam er plotseling een einde aan het kaarten in de Bierton, vertelt Chris Kranenburg. Hij is geen direct omwonende, maar als lid van tuinvereniging Ons Genoegen, even verderop, passeert hij regelmatig het verpauperende emplacement aan de Schellerbergweg in Zuid. ,,De toenmalige eigenaar werd failliet verklaard, dus de kaartclub en nog een aantal verenigingen moesten eruit. Wij zitten nu in wijkcentrum de Pol.” https://www.destentor.nl/zwolle/buurt-is-blij-met-plan-voor-bierton-in-zwolle-zuid~abb98b8f/?referrer=https://www.google.com/

De verkoop van het familiebedrijf - straks 110 jaar in de handen van Van der Weerd - doet Jan wel wat. "Maar mijn vrouw en ik hebben veertig jaar keihard gewerkt. Weken van honderd uur waren normaal. Het is genoeg. Maar ik maak er eerst wel een mooi afscheid van." foto Tom van Dijke

Bierton verkocht aan bouwer

ZWOLLE - Nog anderhalf jaar knallen, maar daarna is het over en uit. Het befaamde uitgaanscentrum De Bierton gaat mei 2010 dicht. Eigenaar Jan van der Weerd is dan 65 jaar. "En na veertig jaar hard werken is het welletjes", meent de eigenzinnige ondernemer.

Redactie 06-09-08, 06:02 Laatste update: 19:16 Bron: destentor

Van der Weerd heeft zijn omvangrijke bedrijf in Zwolle-Zuid verkocht aan Stijlgroep Bouwontwikkeling BV. De verwachting dat er op deze gewilde plek aan de Schellerbergweg woningen zullen verrezen, lijkt dan ook gerechtvaardigd. "Ik weet het niet", aldus Van der Weerd. " Misschien zetten ze het partycentrum wel voort."

In 1969 nam de Zwollenaar de onderneming van zijn vader over. De uitspanning, waar in vroeger tijden postkoetsen stilhielden en paarden en passagiers gelaafd werden, is bij het afscheid 110 jaar in het bezit van de familie Van der Weerd. "Ik neem met een brok in m'n keel afscheid, maar mijn dochters willen de zaak niet overnemen. Geef ze eens ongelijk. Het is keihard werken. Honderd uur per week is niets."

Maar voor die tijd wil Van der Weerd oude tijden laten herleven. Draait de zaak nu voornamelijk op bruiloften en partijen, als het aan Van der Weerd ligt komen er de komende anderhalf jaar zeker nog enkele roemruchte discofeesten. "Ik had hier vroeger Herman Brood, de beste dj's, dit was de disco van de regio. Die tijd wil ik nog één keer mee maken. Uiteraard komt er ook nog een grootse reünie voor alle oude gasten."

Van der Weerd wil niet zeggen hoeveel hij gecasht heeft. "Het loopt in de miljoenen. We kunnen er straks goed van leven." Hij kocht De Bierton veertig jaar geleden voor 35.000 gulden.

https://www.destentor.nl/zwolle/bierton-verkocht-aan-bouwer~a3cfe512/

Bierton Party- & Uitgaanscentrum in Zwolle

Café

Schellerbergweg 27, 8017BM, Zwolle

Buurt: Schellerlanden

De Bierton, een begrip...

De Bierton is al 100 jaar een begrip in Zwolle en omgeving. Was het in 1900 nog een herberg, nu, 100 jaar later, is het uitgegroeid tot een groot partycentrum. Het partycentrum biedt u vele mogelijkheden voor het houden van een personeelsfeest, feestavond, vergadering, bedrijfsbijeenkomst of een bruiloftsfeest, geheel naar uw eigen wens. Door de jarenlange ervaring maken wij van elke reservering een verzorgd geheel.

De accommodatie

De Bierton beschikt over meerdere zalen, van groot tot klein (10 tot 1500 personen). Hier kunt u naar eigen wens de zalen indelen. Alles is mogelijk. Elke zaal heeft zijn eigen bar(s) en ventilatiesysteem. Ook is er de mogelijkheid een licht- en geluidsinstallatie evenals een videosysteem met een LCD-projector te gebruiken om uw presentatie of verhaal optimaal te ondersteunen.

https://www.detelefoongids.nl/bierton-party-uitgaanscentrum/17063618/5-1/

Het was er gezellig blijkt ook uit youtube https://www.youtube.com/watch?v=UBVRFpWOhVI met Eddy Zoey (RTV Oost 1998) en uit foto's op https://partyflock.nl/photo/346884:The-summer-begins, https://partyflock.nl/gallery/2649:The-summer-begins#ph346886, of misschien toch niet blijkt uit dit relaas:

Rond 11 uur begon de Bierton beetje vol te stromen.­ Sfeer was opzich niet egt slecht, maar ook niet goed, het hing ertussenin.­ Maar.­ hoe later het werd hoe agressiever het publiek werd, wantja.­ Darkraver was te laat!­ Hij zou eerst opkomen om half 12 maar kwam pas om kwart over 1 aan.­ het publiek werd gek, ook omdat er gewoon echt bagger muziek werd gedraaid.­ iedereen komt voor de old school\hardcore, en dan gaan ze beetje trance draaien.­ Dat vond ik een erg groot minpunt.­ Iedereen had ook zoiets van, hmmja.­ en nu, als het zo doorgaat mep ik iemand.­ En dat gebeurde ook volop.­

in de tijd van 12 uur tot 1:15 heb ik wel minstens 6 vechtpartijen gezien, en de DJ's wouden maar niet luisteren naar mij &­ mijn maten om wat hardere muziek te draaien.­ De uitsmijters zijn zoals altijd goed geregeld in de bierton.­ Waren er volop en ze grepen vrij snel in.­ Je ziet er ook altijd wel 1tje in de buurt staan.­

En toen kwam ie.­ Direct een beukende plaat en toen ja.­ toen werd iedereen gek en een grote drukte vooraan.­ En gewoon gaan stampen en hakken!­ was echt bloedheet, nog erger dan een sauna.­ Ze moeten eens denken om daar een airco te instaleren ofzo want dit is niet 1e keer dat ik zoiets daar mee maak.­ Maar de set was verder perfect, flink beukende platen.­

https://partyflock.nl/report/4266:De-Bierton

Er was ook soms een open podium https://www.weblogzwolle.nl/nieuws/50320/open-podium-nieuwe-bierton.html.

Ze schenken er Grolsch. Zoals dat kan en hier is te zien: https://partyflock.nl/photo/346900:The-summer-begins

De Bierton

Opgericht in maart 2013

Schellerbergweg 27, 8017BM Zwolle

De onderneming De Bierton is gevestigd op Schellerbergweg 27 te Zwolle en is actief in de branche cafés. Het bedrijf is bij de kamer van koophandel geregistreerd onder kvk nummer 05040355 en is gelegen in Schellerlanden in de gemeente Zwolle. Bij De Bierton zijn tussen de 21 en 50 personen werkzaam. https://www.oozo.nl/bedrijven/zwolle/schelle/schellerlanden/231725/de-bierton

Nieuwe Bierton volop in bedrijf voor evenementen

vr 4 nov 2016, 9:29 

De afgelopen periode is het vastgoed van De Nieuwe Bierton in handen van een andere eigenaar gekomen. Maar het horecabedrijf gaat gewoon door. "De agenda staat vol", zegt uitbater Theo Bakker.

"Zoiets geeft altijd onrust", weet Bakker. "Men denkt dan al gauw dat De Nieuwe Bierton dicht gaat. Dat is dus niet het geval. Mijn horecabedrijf gaat gewoon door. Dat is ook te zien aan de agenda van De Nieuwe Bierton op onze site.  https://www.peperbus.nl/nieuws/algemeen/36587/nieuwe-bierton-volop-in-bedrijf-voor-evenementen

Het einde van een tijdperk: Bierton sluit haar deuren

Door Mandy Veenstra 1 mei 2017

Het doet stiekem toch wel een beetje pijn in ons tienerhart. De nieuwe Bierton gaat voor de zomer nog sluiten (pinkt een traantje weg).

Het gebouw van de Bierton is opgekocht door vastgoedontwikkelaar Jansen Vastgoed BV. Helaas is er geen plek meer voor de huidige huurder Theo Bakker. Theo huurt het pand sinds 2013. Je kent hem misschien ook wel van broodjeszaak SanThé. ... Een andere locatie zoeken voor de Bierton is volgens Theo geen optie, vertelt hij aan De Stentor. En dus een einde van een te gek tijdperk. Want wat hebben we fijne uurtjes beleefd in de Bierton.

“Een hele generatie is hier opgegroeid. Wat zeg ik, misschien wel twee. Iets soortgelijks is er niet, dat verdwijnt nu uit de stad”, zegt Theo.

De verkoop komt zeker niet uit de lucht vallen. Stijlgroep Bouwontwikkeling BV heeft het gebouw al overgenomen in 2008. Het was toen al vrij duidelijk dat ze plannen hadden met het gebouw aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid. Wat precies de plannen zijn, is nog niet duidelijk.

https://indebuurt.nl/zwolle/nieuws/einde-tijdperk-bierton-sluit-deuren~3983/

Het deed toch een beetje pijn in ons hart, De Bierton sloot een aantal jaar geleden haar deuren. Maar er is een nieuwe bestemming voor het voormalige uitgaanscentrum. Er wordt namelijk plaatsgemaakt voor zorgappartementen en dagbesteding, meldt nieuwssite De Stentor. 

De Bierton ging in de laatste jaren voor de sluiting in 2017 door het leven als De Nieuwe Bierton. Nu gaat het gebouw aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid op de schop en komen er 48 appartementen, bedoeld voor ouderen met een verstandelijke beperking. Een ander deel van het gebouw – dat al een tijdje leegstaat – gaat tegen de vlakte. https://indebuurt.nl/zwolle/nieuws/de-bierton-in-zwolle-op-de-schop-dit-gaat-er-gebeuren~99233/

Voormalig uitgaanscentrum De Bierton in Zwolle maakt plaats voor dagbesteding en 48 zorgappartementen. Een deel van het complex, dat al jaren leegstaat, gaat tegen de vlakte. In de appartementen komen ouderen met een verstandelijke beperking.... Het project De Kikvorsch is een samenwerking tussen woningcorporatie SWZ, zorginstelling Frion en vastgoedontwikkelaar Jansen Vastgoed. Die laatste is al enige tijd eigenaar van het gebouw aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid en ook aan het nadenken over een toekomstige invulling. Die is er nu.... Hoewel de achterste zaal wordt gesloopt, blijft het horecagedeelte van de Bierton intact. Daar komt een nieuwe horecagelegenheid, waar cliënten van Frion werken. ,,Dat moet een volwaardig restaurant worden, maar ook een café met de buurtfunctie die de Bierton eerder ook had’’, zegt Gerrit Jansen van Jansen Vastgoed daarover. Zo zou het verenigingsleven in de wijk er terecht kunnen. Ook de rol van rustpunt voor wandelaars en fietsers wordt in ere hersteld. Frion is nog wel op zoek naar een ondernemer om de horeca te exploiteren. ,,Dus als mensen zich geroepen voelen, meld je vooral bij Frion’’, zegt projectmanager Giska Eisma van woningcorporatie SWZ.

Nadat Jansen het pand in 2017 kocht ontvouwde hij al soortgelijke plannen voor het uit 1835 stammende café. Ook toen stond de achterzaal op de nominatie om te worden gesloopt. Van de kleinschalige bed-and-breakfast waar Jansen destijds over sprak, is in de plannen van nu geen sprake meer. https://www.destentor.nl/zwolle/dagbesteding-en-appartementen-op-plek-van-de-bierton-in-zwolle~a4a93b90/

De achterste zaal wordt gesloopt, maar het horecagedeelte van De Bierton blijft intact. Hier komt volgens projectmanager Eisma een restaurant waar cliënten van zorginstelling Frion kunnen werken. Maar het moet ook een café met een buurtfunctie worden, zodat het verenigingsleven in de wijk er terechtkan. Eisma laat aan de nieuwssite weten dat het project binnen nu en vijf jaar moet worden opgeleverd. https://indebuurt.nl/zwolle/nieuws/de-bierton-in-zwolle-op-de-schop-dit-gaat-er-gebeuren~99233/

In een samenwerking tussen Frion, Jansen Vastgoed en Woningstichting SWZ wordt aan de Schellerbergweg in Zwolle-Zuid de 'Kikvorsch' ontwikkeld. Kikvorsch is de eerste bekende benaming van wat nu de Bierton is en die wij graag in ere willen herstellen.

De huidige Bierton wordt verbouwd, waarbij het oude café behouden blijft. De achterste zalen worden gesloopt. Het café wordt gebruikt als daghoreca en kan weer als buurtfunctie in gebruik genomen worden. Natuurlijk blijft het een rustpunt voor wandelaars en fietsers. Naast de horeca is de locatie tevens bestemd als dagbesteding voor mensen met een verstandelijke beperking. Voor exploitatie zoekt Frion nog een ondernemer.

Achter de Bierton worden ca. 48 zorgappartementen gebouwd met een landelijk karakter. De appartementen worden eigendom van SWZ. Frion gaat de gehele locatie huren voor ouderen met een verstandelijke beperking.

Naar verwachting wordt er begin 2021 gestart met de werkzaamheden. https://www.swz.nl/projecten/kikvorsch/

Vicaris

 https://www.vicaris.be/wp-content/uploads/2019/05/tripel-gueuze-fles-glas.pdf

De vicaris (Lat. vicarius = plaatsvervanger) is in het rooms-katholieke kerkrecht de plaatsvervanger van een geestelijk ambtsdrager. Het rechtsgebied van de vicaris noemt men het vicariaat. In de protestantse kerk is de functie van vicaris een tussenvorm tussen bediening en ambt. https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris#:~:text=De%20vicaris%20(Lat.,tussenvorm%20tussen%20bediening%20en%20ambt.

Een vicaris-generaal is in de Rooms-Katholieke Kerk de hoogste functionaris die een residerende bisschop bijstaat in de dagelijkse uitoefening van zijn ambt in diens bisdom. De benaming vicaris-generaal komt van het Latijnse vicarius, plaatsvervanger. Een hulpbisschop staat in de kerkelijke hiërarchie hoger dan een vicaris-generaal. De vicaris-generaal is de persoonlijke plaatsvervanger van de bisschop en heeft de dagelijkse leiding over het bestuursapparaat van een bisdom. https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris-generaal

Vicaris is een Belgisch biermerk dat een aantal bieren van hoge gisting omvat. Het bier wordt sinds 2011 gebrouwen in Brouwerij Dilewyns te Dendermonde. "Vicaris Tripel" werd vanaf 2005 in opdracht gebrouwen bij De Proefbrouwerij te Hijfte. Daarna volgde "Vicaris Generaal" en Vicardin. Vanaf 2009 werd "Vicaris Kerst" gebrouwen waarvan de naam in 2011 wijzigde in "Vicaris Winter". Ter gelegenheid van de officiële opening van de brouwerij in mei 2011 werd "Vicaris 5" gebrouwen. Omdat er later nog veel vraag naar dit bier was, werd dit bier vanaf 2012 op de markt gebracht onder de naam "Vicaris Quinto". In mei 2012 werd "Vicaris Tripel-Gueuze" gelanceerd, de opvolger van Vicardin. Voor dit bier werd "Vicaris Tripel" gemengd met lambik van brouwerij Boon.  https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris_(bier)

Varianten[bewerken | brontekst bewerken]

• Vicaris Tripel, goudblond bier met een alcoholpercentage van 8,5%
• Vicaris Generaal, roodbruin bier met een alcoholpercentage van 8,5%
• Vicaris Winter, donkerbruin bier met een alcoholpercentage van 10%
• Vicaris Quinto, stroblond bier met een alcoholpercentage van 5%
• Vicaris Tripel-Gueuze, blond bier met een alcoholpercentage van 7% (blend van Vicaris tripel en lambik van brouwerij Boon)

https://nl.wikipedia.org/wiki/Vicaris_(bier)

Gelukkig! Nu ik dit lees snap ik het. Ik dronk namelijk laatst een Vicaris Tripel en was erg teleurgesteld in de smaak, maar ik had de Vicardin (thans: Vicaris Tripel-Gueuze) verwacht.

Op hun site: https://www.vicaris.be/nl/onze-bieren/ zie ik dat ze hun etiket vernieuwd hebben... Zal ik maar weer hun gamma moeten aankopen voor de verzameling.

Omschrijving

Vicaris Tripel/Gueuze is de ideale dorstlesser voor de warme zomerdagen. Brouwerij Dilewyns werkt voor dit bier samen met een gerenommeerd geuzesteker uit de Zennevalei.

Het bier is door het complexe samenspel van Vicaris Tripel en gueuze een uniek type bier. De scherpe zurigheid van de spontaan vergiste lambiek wordt door de fruitige en zachte Vicaris Tripel in balans gebracht. Het eindresultaat is een rijk bier met een frisse lichtzurigheid en een zachte afdronk.

Vicaris Tripel/Gueuze is enkel te verkrijgen van mei t.e.m. september (zolang de voorraad strekt).

Alle Vicarisbieren zijn ongefilterd, niet gepasteuriseerd en hergist op fles en vat.

Bitterheid:
29 BU

Kleur:
13 EBC

Energie:
55 Kcal/100ml

Ingrediënten:Water, gerstemout, lambiek, suiker, hop en gist

https://www.vicaris.be/nl/bier/vicaris-tripel-gueuze/

Ik dacht dus deze te gaan proeven, maar ik proefde dus deze:

Omschrijving

Vicaris Tripel is een zacht en toegankelijk bier met een fruitige toets, een aanrader voor zowel de geoefende als de niet-geoefende bierliefhebber. De milde bitterheid en lichte moutigheid geven dit bier een heerlijke afdronk. Door een hoge gisting en koude lagering krijgt deze tripel een aangenaam mondgevoel.

Dankzij de authentieke brouwmethode die brouwerij Dilewyns hanteert heeft dit goudblond bier een stevige en romige schuimkraag.

Alle Vicarisbieren zijn ongefilterd, niet gepasteuriseerd en hergist op fles en vat.

Bitterheid:
26 BU

Kleur:
10 EBC

Energie:
64Kcal/100ml

Ingrediënten:Water, gerstemout, suiker, hop en gist    https://www.vicaris.be/nl/bier/vicaris-tripel/

Tja en wat vond ik er van? Ik vond het een zachte smaak hebben. Deed me denken aan de Spar Tripel van vorig jaar jaar toen ik op de Veluwe ergens was (met dennennaalden). Zoals ik al hiervoor aangaf was ik er zelf niet zo fan van. Nu maar uitkijken naar hun Quinto, tripel-gueuze en hun winterbier.