Pastry Sour Scoop

Sour is het debuutalbum van de Amerikaanse zangeres Olivia Rodrigo. Het verscheen op 21 mei 2021 en werd uitgegeven door Geffen Records en Interscope Records. Voorafgaand aan de uitgifte van het album verschenen de lead single 'drivers license', die een wereldwijde hit werd, en de singles 'deja vu' en 'good 4 u'. https://nl.wikipedia.org/wiki/Sour

Nu is dit geen muziekblog, maar een bierblog. Dus waarom dit intro? Nou ik heb weer wat sours op. De bieren uit blik waren zuur, maar ook dik. Het leek in niets op pils.

Sours zijn er in veel verschillende soorten, van licht zure biertjes tot aan zeer scherpzuur smakende bieren. Er vallen verschillende bierstijlen onder de overkoepelende stijl 'sour', bijvoorbeeld Gose, Lambiek en Geuze of Vlaams Oud/Rood Bruin. https://www.biernet.nl/algemeen/biersoorten/sour

De Sour komt oorspronkelijk uit België. Het bier stamt af van de lambiek en andere wild vergiste bieren. Hierbij wordt bier op een spontane wijze vergist en rijpt het op houten foeders. Zuur bier is de oudste biersoort in de geschiedenis. Bijna alle bieren waren zuur voordat sterilisatie (oftewel goede reiniging van de brouwketels en -vaten) kon worden toegepast. Toen dat mogelijk werd, stierven daarmee ook de zure bieren uit, aangezien zuur geen gewenste smaak was in bier. Echter heeft de Sour weer aan terrein gewonnen de afgelopen jaren en is de bierstijl populair geworden onder craft brouwers. Naast de moderne zure bieren zijn er ook een aantal klassiekers te noemen, zoals lambiek, geuze en Vlaam oud ruin / rood bruin. https://www.biernet.nl/algemeen/biersoorten/sour

De zure smaken van de hedendaagse Sour worden bewust gecreëerd door de brouwer. Verantwoordelijk voor de smaak zijn specifieke gisten en bacteriën. Zij worden actief aan de bieren toegevoegd en krijgen vrij spel tijdens het brouwproces.  Gist en bacteriën Er zijn verschillende manieren voor een brouwer om tot een zuur bier te komen. De bekendste hedendaagse sour is de lambiek / geuze. Deze bieren koment tot stand door wilde / spontane gisting, waarbij brettanomyces gist zijn werk kan doen in het bier. Een andere manier om bieren een zuur accent mee te geven is door gebruik te maken van melkzuurbacteriën.  Wilde gisting Brouwers maken voor het spontaan vergisten van bier gebruik van het koelschip. De wort zit in het koelschip en wordt blootgesteld aan de bij de brouwerij aanwezige microflora, deze worden als het ware een ingrediënt van het bier. De gistsoort Brettanomyces produceert belangrijke aroma’s en smaken om het bier zuur te maken. Brettanomyces is een familie van de biergist Saccharomyces cerevisiaea, ook wel afgekort tot Brett Melkzuurbacteriën Lactobacillus en Pediococcus (melkzuurbacteriën) zorgen voor verrassende, zure smaken. Deze melkzuurbacteriën worden voor de bereiding van de meeste bieren met zorg uit het wort gehouden. Maar om een zuur bier te brouwen kan er voor worden gekozen om melkzuurbacteriën toe te voegen. Tijdens de fermentatie zetten de melkzuurbacteriën suikers uit het bier om in melkzuur. Dit zorgt voor de lichtzure smaak van het bier. Pediococcus kan metaboliseren zonder zuurstof, waardoor deze zorgt voor een zuurder bier naarmate de tijd verstrijkt. Pediococcus zorgt dus voor een rijkzure en complexe smaak. Lactobacillus daarentegen zorgt voor een zachte en minder complexe zure smaak. https://www.biernet.nl/algemeen/biersoorten/sour

Verschillende sours Sours zijn er in verschillende stijlen: Lambiek: dit is Belgisch tarwebier, traditioneel in de winter gebrouwen. Het wordt vaak gemengd met kersen en of frambozen. Als jonge en oude lambiek wordt gemengd (gestoken) dan noemt men dat Geuze. Gose: dit is een Sour afkomstig uit Duitsland en wordt gemaakt door middel van de combinatie van koriander en zeezout. Vlaams Bruin: dit is een Belgische sour die meestal wordt vergist in houten vaten (foeders) en heeft een smakenpalet van zuurheid, zoet rood fruit en vanillesmaken (denk aan Rodenbach). Het betreft bovengistend bier dat een gewenste melkzuurinfectie ondergaat; dit wordt een gemengde gisting genoemd. Berliner Weisse: dit bier is vaak licht van kleur en heeft veel koolzuur, ook heeft het een zure smaak en weinig bitterheid. Een belangrijk aspect van de Berliner Weisse is dat deze met minimaal 50% tarwe wordt gebrouwen. De bacteriën in Sours geven het bier zijn zure smaak de meest gebruike bacteriën vandaag de dag zijn de Lactobacillus, dit is een bacterie die suikers omzet in melkzuur, en de pediococcus, deze bacterie komt uit dezelfde familie als de Lactobacillus en wordt gebruikt om het zuurgehalte in bieren te verhogen het verschill tussen deze twee is dat de pediococcus kan metaboliseren zonder zuurstof, hoelanger deze in het bier zit hoe zuurder het bier wordt.  https://www.biernet.nl/algemeen/biersoorten/sour

De bieren die ik nu dronk als sours zijn geen lambiek, Göse, Vlaams bruin, Berliner Weisse. Het zijn een soort van pastry smoothie achige bieren: dik, troebel, romig, licht prikkelend zurig, maar ook met zoetheid.

Op https://www.biernet.nl/algemeen/biersoorten/sour staan ook bieren van Lost en De Molen.

De Molen Framboos & Cheesecake De Molen Framboos & Cheesecake is een Sour met 6,0% alcohol. De Molen Framboos & Cheesecake wordt gebrouwen door Brouwerij De Molen in Bodegraven. ... Framboos & Cheesecake is een speciaalbier van Brouwerij De Molen uit Bodegraven. Dit sour bier heeft unieke framboos, cheesecake en vanille smaken.  Brouwerij Brouwerij De Molen Land Nederland Gebrouwen sinds 2025 Biersoort Sour Kenmerk Speciaalbier Alcohol 6,0% Gisting Bovengisting Kleur EBC 12 Drink temperatuur 8 ℃ Stamwortgehalte Onbekend Website brouwerijdemolen.nl Valt onder De Molen`https://www.biernet.nl/bier/merken/de-molen-framboos-en-cheesecake https://www.biernet.nl/bier/merken/de-molen-framboos-en-cheesecake

Dit bier heb ik op, het was.. welke kleur was het nu? Het stond net voor me, maar is nu al op... Troebel oranje0amber-achtig. Dat was het! En de smaak was zuur, met een wat voller mondgevoel. OP het gehemelte deed het zeker niet waterig aan. Het schuim prikkelde.

BOON Duivelsbier WILD BOON Duivelsbier WILD is een Sour met 6,5% alcohol. BOON Duivelsbier WILD wordt gebrouwen door Brouwerij Boon in Lembeek.... Duivelsbier Wild van Brouwerij Boon is een brett bier met wilde gisten en een heerlijk hoparoma. Ontdek dit unieke bier met een rijke geschiedenis en moderne twist.... Brouwerij Brouwerij Boon Land België Gebrouwen sinds 2024 Biersoort Sour Kenmerk Speciaalbier Alcohol 6,5% https://www.biernet.nl/bier/merken/boon-duivelsbier-wild

Dit bier heb ik nog niet gezien, maar zal ik zeker nog zoeken.

LOST Smooshed LOST Smooshed is een Sour met 6,0% alcohol. LOST Smooshed wordt gebrouwen door Brouwerij LOST in Wormerveer.... Eigenschappen LOST Smooshed is een 'Smoothie Sour bier' van Brouwerij LOST. Dit bier heeft unieke smaakkenmerken van donkere bosvruchten en marshmallow, perfect in balans tussen zoet en zuur. Brouwerij Brouwerij LOST Land Nederland Gebrouwen sinds 2025 Biersoort Sour Kenmerk Limited Edition bier, Speciaalbier Alcohol 6,0% Gisting Bovengisting Kleur Donkerpaars Drink temperatuur 4-6 ℃ Stamwortgehalte Onbekend Website www.brouwerijlost.nl ... Actueel is er 1 LOST Smooshed aanbieding. De gemiddelde prijs van LOST Smooshed is €16,57 per liter.... LOST Smooshed blik van 44cl ... Smaak & Omschrijving LOST Smooshed is een rijke en zoete smoothie sour die meer dan 35% fruit bevat. Het bier combineert zwarte bessen, bramen, aardbeien en frambozen tot een intens donker bessenprofiel. De toevoeging van marshmallow-extract zorgt voor een romige zoetheid die perfect in balans is met het frisse zuur van de bosvruchten. De smaakbeleving is vol, fruitig en verrassend zacht, met een licht zuurtje dat het geheel verfrist. Dit speciaalbier biedt een unieke combinatie van fruitigheid en dessertachtige tonen. LOST Smooshed is een speciaalbier in de bierstijl Smoothie Sour en bevat 6 % alcohol. Het wordt aangeraden om LOST Smooshed uit een tulpglas te drinken. Op die manier kun je optimaal genieten van de aroma's en smaken van dit bier. https://www.biernet.nl/bier/merken/lost-smooshed

Paars??? Ik had als omschrijving troebel rood zoals Roosvicee!?

Roosvicee is een bekend Nederlands merk van vruchtensappen en siropen. Het merk is opgericht in 1956. In de jaren 50 waren fruit en groente schaars. Roosvicee sprong hierop in door een siroop te ontwikkelen op basis van de vitaminerijke vrucht rozenbottel. De naam Roosvicee is geboren uit de samentrekking van de woorden Rozenbottel en Vitamine C. Deze siropen op basis van de rozenbottel heeft Roosvicee nog steeds in het assortiment. In 1970 komt het merk ook met zijn rozenbotteljam op de markt. ... In 2002 werd het merk onderdeel van het Amerikaanse H.J. Heinz Company. https://nl.wikipedia.org/wiki/Roosvicee 

Het bier had een vol en romig mondgevoel. Het was een 'dik' bier. Het smaakte licht zurig. Het alcoholgehalte viel eigenlijk niet zo op.

Lost x Nepo Berry Blast

Lost x Nepo Berry Blast is een Sour met 6,6% alcohol. Lost x Nepo Berry Blast wordt gebrouwen door Brouwerij LOST in Wormerveer.... Berry Blast is een speciaalbier van LOST in samenwerking met Nepo uit Polen. Dit bier heeft unieke fruitige smaken en een mooie balans tussen zoet en zuur.

Brouwerij

Brouwerij LOST

Land

Nederland

Gebrouwen sinds

2025

Biersoort

Sour

Kenmerk

Collab bier, Speciaalbier

Alcohol

6,6%

Gisting

Bovengisting

Kleur

Rood

Drink temperatuur

6-8 ℃

Stamwortgehalte

Onbekend

Website

www.brouwerijlost.nl

...

Smaak & Omschrijving Lost x Nepo Berry Blast heeft een uitgesproken fruitige smaak, waarbij de zoete tonen van bessen worden gecombineerd met een lichte zuurheid. Dit speciaalbier biedt een verfrissende en complexe smaakervaring, ideaal voor liefhebbers van fruitige bieren. Lost x Nepo Berry Blast is een samenwerking tussen LOST en Nepo Brewing. Dit bier is een fruitbier met een rijke en volle smaak, waarbij bessen de hoofdrol spelen. Het is een speciaalbier dat zich onderscheidt door zijn unieke balans tussen zoet en zuur. https://www.biernet.nl/bier/merken/lost-x-nepo-berry-blast

Ook dit bier had zag eruit als een Roosvicee. Ook dit bier had een vol en romig mondgevoel. Het was een 'dik' bier. Het smaakte licht zurig. Het alcoholgehalte viel ook niet op. Het is lastig om de beide bieren uit elkaar te houden. Het komt op mij over als een hoop rood fruit bij elkaar met wat lactose en klaar. Wel zit er naast gerst, ook tarwe en haver in. Dus er is wat uitdaging in het brouwen, maar heeft al die poes-pas ook tot een excellent bier geleidt? Heeft niet elke bier een unieke balans?

Scoop: Mango Lassi

Art.nr. 2062

Bierstijl Modern Sours

Merk: Azvex... Azvex | Scoop: Mango Lassi | Smoothie Sour

De Scoop-serie van Azvex staat bekend om onweerstaanbare smoothie sours en Mango Lassi is daar een perfect voorbeeld van. Tropische mango en zachte lactose zorgen voor een romige, zijdezachte textuur, terwijl de zoete en frisse smaken vol zomerse vibes zitten. Een perfecte dorstlesser voor warme dagen en een heerlijk voorbeeld van de creativiteit en kwaliteit van de Scoop-serie. ... Alcoholpercentage

6% Inhoud 44 cl https://het-bierkwartier.nl/product/scoop-mango-lassi/

Over deze release

Smoothie Sour geïnspireerd op de klassieke Mango Lassi. Deze fruitige en romige sour is doordrenkt met tropische mango en zachte lactose voor een zijdezachte textuur. Zoet, fris en vol zomerse vibes – een perfecte dorstlesser voor warme dagen. Azvex weet precies hoe je een smoothie sour onweerstaanbaar maakt.

Over Azvex Brewing Company

Azvex Brewing Company uit Engeland is toegewijd aan het produceren van het best mogelijke bier. Na jaren van onderzoek en experimenteren, richtte de oprichter Azvex op om bieren van uitzonderlijke kwaliteit te creëren, met een focus op verse, hoppige stijlen. https://www.brewhunter.nl/articles/azvex-brewing-company-scoop-mango-lassi

Met dit warme weer is een lichtzuurtje in een bier wel dorstlessend. Dat wel. Het is echter niet iets wat op bier lijkt. Het lijkt op jus d'orange. En dan dikker; een sinaasappelsmoothie. Niet echt zuur bier, maar fuitzuur. Wie aan bier denk en dan dit ziet, vind het heel goor. Lijkt erop alsof iemand te veel bier gedronken had en het terug in het glas kwam..... Wie een gezond fruitdrankje verwacht vind het lekker, maar verkijkt zich op de alcohol. Het smaakt op zich wel lekker, maar wel op voorwaarde dat je wet wat je drinkt. Wie bier verwacht als een tripel of pils, komt van een koude kermis thuis. Of wie op een lange doorzakavond in het café zoiets besteld, die zal het ook niet fijn hebben verwacht ik. Hoe zou dat gaan?

Zo op een avondje een speciaal'smoothie'bier gaat wel. Het is weer eens wat anders.