Ik had deze Quad van Moersleutel na de andere quad's. Het bier is roodachtig, en het schuim verdwijnt meteen. Deze quad smaakte zoeter dan de La Trappe en Westvleteren en nog zo'n lokale quad (die had ik eigenlijk ook moeten beschrijven hier). Het mondgevoel is wat dikker, maar het is erg zoet. Ik mis kruidigheid en mout, maar ook hop. Volgens de ingrediëntenlijst zit er cassonade suiker in. Wat is dat nu weer?
Cassonade is lichtbruine suiker in de vorm van basterdsuiker of klontjes, gemaakt van rietsuiker of bietsuiker gemengd met suikerstroop of melasse. Cassonade is gebroken suiker. Het woord is afgeleid van het Franse woord casson, dat zelf weer is afgeleid van het werkwoord casser (breken). Het sap van suikerriet of suikerbiet wordt ingekookt, gekristalliseerd en gezeefd. Voor het verkrijgen van cassonade wordt vervolgens aan de suiker melasse toegevoegd, uiteraard is dit minder bij de lichtbruine suiker dan bij de donkerbruine suiker. In Nederlandse bruine basterdsuiker wordt suikerstroop gebruikt, terwijl in Belgische cassonade melasse wordt verwerkt, waardoor deze rijker van smaak is en veel mineralen bevat. In Frankrijk vindt men ook wel een cassonade gemaakt van suikerriet, met een grovere structuur en een wat andere smaak.[1] https://nl.wikipedia.org/wiki/Cassonade
Hoe omschrijven ze zelf het bier?
Op het etiket lees ik: deep and warming flavours of red fruit, caranel & malts. Ja diepe warme smaken? Rood fruit, caramel en mout? Nee, ik merk wel de zoetigheid, maar karamel zou ik er niet in herkennen. En moutigheid herken ik niet in die zoetigheid. En nog erger, die 11 % zou je niet echt merken. Wat een verschrikkelijk iets.
Op hun website lees ik:
Moersleutel Quad, onze 11% Belgische Quadrupel. Combineert de rijke traditie van de klassieke Belgische stijl met de innovatieve toets van de nieuwe Duitse Tango hop. Quad biedt een harmonieuze balans van zoete rode vruchten, diepe verwarmende karamel en specerijen en subtiele bloementonen. Een robuuste, volle smaak met een Moersleutel twist. Ervaar de gedurfdheid en het vakmanschap die van Quad een uitstekende keuze maken voor elke bierliefhebber. 100% Belgische klassieker, 100% Moersleutel uniciteit. Proost! Quad is een van de zes bieren uit ons kernassortiment Ingrediënten: water, gemoute gerst, rogge, tarwe, spelt, hop (Tango), gist https://moersleutel.com/nl/product/quad/
Hmm Belse quad? Ik mis daar toch echt kruidigheid voor.
Moersleutel Quad, onze 11% Belgische Quadrupel. Combineert de rijke traditie van de klassieke Belgische stijl met de innovatieve toets van de nieuwe Duitse Tango hop. Quad biedt een harmonieuze balans van zoete rode vruchten, diepe verwarmende karamel en specerijen en subtiele bloementonen. Een robuuste, volle smaak met een Moersleutel twist. Ervaar de gedurfdheid en het vakmanschap die van Quad een uitstekende keuze maken voor elke bierliefhebber. 100% Belgische klassieker, 100% Moersleutel uniciteit. Proost! Quad is one of the six beers from our core range Ingrediënten: water, gemoute gerst, rogge, tarwe, spelt, hop (Tango), gist https://www.bierista.nl/moersleutel-quad
Heerlijk, volle quadruppel met een fruitig bijsmaskje. Mooi komplex qua smaak en honingzoet." https://www.bierista.nl/quad
Ja, honingzoet dat is een goede omschrijving van het bier. Zoet, maar is dat het kenmerk van een quad? Of van een pastry stout of NEIPA?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten