Ale Mania (6,5%)

Ik drink een Ale Mania Maibok. Het bier van 6,5% is blond en gehopt met Herkules, Callista en Saphire.  De afdronk is bitter en die smaak blijft lang plakken. Het bier is volgens het etiket handwerkelijk gebrouwen en afgevuld in Bonn. Het lijkt me een collab van Ale Mania en Lieber Waldi.

Op zich wel een leuke woordspeling Ale Mania. Het doet me denken aan Allemagne: 

L'Allemagne (/almaɲ/ ; en allemand : Deutschland /ˈdɔʏtʃlant/ Écouter), en forme longue la République fédérale d'Allemagneb, abrégée en RFA (en allemand : Bundesrepublik Deutschland /ˈbʊn.dəs.ʁe.puˌblik ˈdɔʏtʃ.lant/ Écouter, abrégée en BRD), est un État d'Europe centrale, et selon certaines définitions d'Europe de l'Ouest, entouré par la mer du Nord, le Danemark et la mer Baltique au nord, par la Pologne à l'est-nord-est, par la Tchéquie à l'est-sud-est, par l'Autriche au sud-sud-est, par la Suisse au sud-sud-ouest, par la France au sud-ouest, par la Belgique et le Luxembourg à l'ouest, enfin par les Pays-Bas à l'ouest-nord-ouest. Décentralisée et fédérale, l'Allemagne compte quatre métropoles de plus d'un million d'habitants : la capitale Berlin, ainsi que Hambourg, Munich et Cologne. Le siège du gouvernement est situé dans la ville de Berlin et dans la ville fédérale de Bonn. Francfort-sur-le-Main est considérée comme la capitale financière de l'Allemagnec : dans cette ville se trouve le siège de la Banque centrale européenne. La langue officielle du pays est l'allemand. Beaucoup de peuples germaniques occupent le nord du territoire actuel depuis l'Antiquité classique. (https://fr.wikipedia.org/wiki/Allemagne)

Alemania

German flag

Visión general

Capital: Berlín

Lenguas oficiales de la UE: Alemán

País miembro de la UE: desde el 1 de enero de 1958

Moneda: euro. Miembro de la zona del euro desde el 1 de enero de 1999.

Schengen: miembro del espacio Schengen desde el 26 de marzo de 1995.

(https://european-union.europa.eu/principles-countries-history/country-profiles/germany_es)

Alemania (en alemán, Deutschland, pronunciado /ˈdɔʏtʃlant/ ( escuchar)), oficialmente República Federal de Alemania (en alemán, Bundesrepublik Deutschland pronunciado /ˈbʊndəsʁepuˌbliːk ˈdɔʏtʃlant/ ( escuchar)), es uno de los veintisiete Estados soberanos que forman la Unión Europea. Constituido en Estado social y democrático de derecho, su forma de gobierno es la república parlamentaria y federal. Su capital es Berlín. Está formado por dieciséis estados federados (Bundesländer) y limita al norte con el mar del Norte, Dinamarca, Suecia (frontera marítima) y el mar Báltico; al este con Polonia y la República Checa; al sur con Austria y Suiza; y al oeste con Francia, Luxemburgo, Bélgica y los Países Bajos. La ciudad de Büsingen am Hochrhein, enclavada en Suiza, también forma parte de Alemania. El territorio de Alemania abarca 357 376 km² de extensión12​ y posee un clima templado. Con casi 83 millones de habitantes, es el país más poblado entre los Estados miembros de la Unión Europea, y es el hogar del tercer mayor grupo de emigrantes internacionales. En 2014, Alemania fue el segundo destino de las migraciones más popular en el mundo, después de Estados Unidos.18​ Las palabras alemán y Alemania son latinizaciones del antiguo germánico allmanis (compuesto de all ‘todos’ y man ‘hombre’, es decir, ‘todos los hombres’); el historiador romano Amiano Marcelino fue el primero en hablar de Alamannia en el siglo iv para aludir a una confederación de tribus germánicas.[cita requerida] (https://es.wikipedia.org/wiki/Alemania)

It took a good while for German brewers to hop onto the craft beer wagon. But now the revolution is on! Find out more about craft beer made in Germany... Fritz Wülfing is the prototype of the craft beer brewers: started as a homebrewer, his beer was praised, and he started a real company, Ale-Mania Brewery. On the side, mind you.....A CRAFT BREWER AS TAKEN FROM THE PICTURE-BOOK: FRITZ WÜLFING FROM BONN FOUNDED “ALE-MANIA”, WHICH WAS FORMERLY KNOWN AS “FRITZ ALE”. (FOTO: STP) Soon enough we will talk about Fritz Wülfing. A quiet, friendly, clever, humble man from Bonn, who is without a doubt one of the biggest stars of the craft beer scene, though he himself would never ever admit it. However, we start with Jimmy Carter. Because Jimmy Carter would have liked Fritz Wülfing. After all, when he kicked off the craft beer revolution in 1978 (or maybe not, but we will get to this controversial theory shortly), it was all about people like Fritz Wülfing. When President Carter signed HR 1337, he was signing a law that allowed Americans to brew beer at home. Real beer. Since Prohibition, homebrewing beer with more than 0.5 % alcohol was forbidden. This action can be seen as the birth of the American homebrewing movement. And at least a part of the craft beer movement arose from that. (A second game-changing moment came when, in some states, the operation of “Brewpubs” was legalized. Carter didn’t have anything to do with that, so it wasn’t like Carter started everything by himself. But you’re allowed to, and should, mention him when talking about the history of craft beer). It started harmlessly. As a hobby. After Carter’s home brewing bill was passed, people such as Fritz Wülfing started to make beer. People that weren’t really professionals, but rather brewed for themselves and for a few friends in their kitchen or garage. People that initially just enjoyed brewing but at some point developed a certain ambition to constantly try and make better beer. They started to play around with different styles of beer, trying special ingredients and comparing notes with each other. But only in the evenings and on the weekends.  During the day they had normal day jobs that had nothing to do with beer. That’s exactly how it was for Fritz Wülfing. But about ten years ago, not in the 80s. And in Bonn, not in the Midwest. Partly by chance, partly inspired by a trip the USA, but above all because he was always a self-proclaimed “conscious beer drinker”, the engineer began to brew beer. As a hobby, on the side. His full-time job was as a process engineer at Deutsche Telekom. But then his hobby spun out of control, growing and growing. The more beer Wülfing brewed, the better it got. And the better the beer got, the more he brewed. Because friends and acquaintances asked him to, because it was just so damn delicious. At some point the home brewer began his search for a brewery outside his house, where he could brew his beer on a large scale – well, why not – and even sell it. He founded, still on the side, a beer brand that was at first called “Fritzale” and now goes by the name of Ale-Mania brewery. (https://www.hopfenhelden.de/en/ale-mania-brewery/)

But, at that time, Wülfing was what he would call a “cuckoo brewer”. In the USA they say gypsy brewer. Here, they say “Wanderbrauern” (wandering brewer). Wülfing stands by “cuckoo” – and it actually fits pretty well. It refers to the brewers that don’t have their own brewery, no brew kettle, no fermentation tank, no warehouse. Instead, they use someone else’s facilities, renting it bz the brew. And the hobby became serious business. And Ale-Mania brewery. It took a while for Wülfing to find his perfect nest. The provision of raw materials, brewing equipment, and most importantly the mindset of the brewer must be just right when you want to brew American beer in the middle of western Germany. The first “Fritzales” were pale ales and IPAs, but they also had an imperial IPA, an American IPA, and even a stout. Currently there’s a gose, and in the fall an imperial red ale will make an appearance. The hobby brewer found a suitable partner in the Vormann-Brauerei in Hagen Dahl. However, 100 kilometers away from Bonn. Each way. “The driving is a pretty big time suck,” he says. “The family suffers a bit because of it.” Sure, he could let the brewer there work on it by himself, but Wülfing responds, “I can’t delegate the brewing. I have to do it myself.” As of this summer, in the fall at the latest and by the end of the year really at the latest, all of that will change. The former homebrewer will become a just-around-the-corner-from-homebrewer. Fritz Wülfing – and again while still working full-time as a process engineer – has founded his own company, Biersmarck GmbH. Derived from Bismarck. Otto von Bismarck. Actually, when you think about it, the German Jimmy Carter. Or at least a statesman who tended towards beer. Fritz Wülfing mainly alludes to the fact that Bismarck introduced the “Bierabend” (literally “Beer Evening”) to parliamentarians so that they could combine work and pleasure. And with the founding of Biersmarck GmbH, Fritz Wülfing is also building his own nest in Bonn, opening an Ale-Mania brewery. “I can get there by bike,” he says. And he’s pleased about it. You can imagine that Jimmy Carter had such happy hobby-gets-serious-business-brewers in mind when he legalized homebrewing back in October 1978. And Bismarck surely would have tried his beer during one of the long, hard, beer-filled late-night sessions in Parliament. (https://www.hopfenhelden.de/en/ale-mania-brewery/)

Nina Anika Klotz a freelance journalist living in Berlin, ... founded Hopfenhelden, literally “Hops Heroes”, in fall 2013. Germany’s first craft beer magazine. (https://www.hopfenhelden.de/en/ale-mania-brewery/)

Who would have thought that Germany of all places would take so long to join the craft beer revolution. It didn’t start until 2012 and is still far from being big – but it feels as if it could be something really big. There’s various reasons why we’re so slow, one being the ridiculous “Reinheitsgebot”: in Germany you are not allowed to call a beer a beer if it contains anything besides the following four ingredients: water, malt, hops and yeast. So there goes all these fantastic beer styles using fruit, honey, or spices – you won’t be allowed to sell them as “beer” and need to call them funny names like “beer-like, alcoholic beverage fermented with fruits”. Furthermore, among German beer drinkers the Reinheitsgebot is often mistaken as a seal of quality – which of course it’s not. Being brewed according to the Reinheitsgebot doesn’t automatically make a beer good, just as being brewed not according to the Reinheitsgebot won’t instantly make it a bad beer. Which we, the “enlightened” craft beer drinkers, already know. (https://www.hopfenhelden.de/en/craft_beer_magazin_hopfenhelden/)

Enlightenment, or rather the lack of enlightenment, probably is the main reason why craft beer didn’t happen any earlier in Germany: being able to choose from quite a large range of breweries that are actually selling decent beer made most of us, drinkers and brewers alike, think that we were blessed to live in the land of good beer – if not the land of the best beer. Ever. Period. Around 2012, however, a few brewers took inspiration from abroad and started experimenting with different beer styles that were not at all common on German beer shelves. Especially in Berlin, the capital, with all its expats and tourists from craft beer countries, a pretty lively craft beer scene started to develop in less than a year. There are about a dozen craft brewers by now plus a good handful of craft beer bars, several craft beer events during the year, and more and more “Spätis” (typical Berlin corner stores) stocking up on craft beer. No wonder craft beer heroes from abroad, like Brew Dog and Stone Brewing, chose Berlin to start their German branches. But all over Germany, in Hamburg and around Munich, as well as in many smaller places in between, craft beer business are popping up. Compared to the UK or the US there’s many more professionals amongst the craft brewers, more trained brewers than homebrewing amateurs. That means their technical skills are extremely high – but sometimes they might lack the bold easiness of an amateur who just tries and sees how it works: “So why don’t we put in some pineapple…?” – It’s hard for a trained German Reinheitsgebot-brewer to think like this. But we are getting there. Germany’s craft beer scene is constantly growing and becoming more adventurous. And it is ready to show you craft beer folks abroad what it can brew. So stay tuned to German craft beer magazine Hopfenhelden to learn more about those folks brewing you some amazing German craft beer. (https://www.hopfenhelden.de/en/craft_beer_magazin_hopfenhelden/)

Lieber Waldi – Hallo, das sind wir. Da wird ja der Hund in der Pfanne verrückt. Einige Jahren haben wir in der Küche daheim rumexperimentiert, ehe wir im Sommer 2020 den Entschluss fasten, uns als so genannte Gypsy Brauer in mittelgroßen Brauereien einzumieten, um dort unsere Biere unter professionellen Voraussetzungen zu brauen.  Unser stetig wechselndes Sortiment umfasst Bierstile wie Pale Ales, IPAs, Lager, Belgisch Blondes oder auch Stouts und den Aufbau einer Core Range, also Biere, die wir fest im Sortiment haben. So z.B. unser Em Dackelsche, ein Wiess (d.h. ein unfiltriertes Kölsch) oder das I‘m a Rocketdog, ein stark gehopftes, fruchtiges Pale Ale. Im Fokus steht für uns Biervielfalt, interpretiert sowohl traditionell als auch modern und kreativ. (https://lieberwaldi.de/pages/uber-uns)

Maibock Collab Lieber Waldi + Ale Mania

Bier Zutaten Craft Beer online kaufen Zutaten Wasser , Gerstenmalz , Kramellmalz , Hopfen , Hefe Biersorte Bierstil Craftbeer kaufen Bierstil Bock bier geschmack craft beer Geschmack Erdbeere,fruchtig,Getreide,Malzig,Süß Alkoholgehalt Craft Beer Alkoholgehalt 6.5% Vol. Hopfensorten in Craft Beer Bier Hopfensorten Herkules , Callista , Saphir Malzsorten von Craft Beer Bier Malzsorten Gerstenmalz,Karamellmalz Bittereinheiten Bier Craft Beer Bittereinheiten K.A IBU Stammwuerze im Bier Prozent Stammwürze K.A °P Brauerei Craft Beer bestellen Brauerei Lieber Waldi GbR Dustin Liebenow, Julian Waldner , Blankenheimer Str. 4, D – 50937 Köln (https://www.alehub.de/biere/ale-mania-craftbeer-online-kaufen/maibock-collab-lieber-waldi-ale-mania/)

Een meibock, dus een lentebokbier.  

Hydrogen Hero

Clash of the Titans! Octane Overlord is no longer the ruler of the intergalactic universe. A new hero is born: Hydrogen Hero. Pumping H2 fuel throughout the endless space trying to find his smoky rival. But blinded by his Hero Complex he misses to see the similarities he has with the masked lord. The plot thickens as they find out they're brothers separated at birth and their universe is actually split and trapped in thousands of Moersleutel cans. Sip by sip devoured... Best stored cold and served fresh at a temperature of 12°C.s! (https://shop.moersleutel.com/products/moersleutel-hydrogen-hero?pr_prod_strat=copurchase&pr_rec_id=2aebc3aad&pr_rec_pid=6881664991286&pr_ref_pid=6881664532534&pr_seq=uniform)

MOERSLEUTEL Hydrogen Hero ... Style: RIS  ...  12% (https://shop.moersleutel.com/products/moersleutel-hydrogen-hero?pr_prod_strat=copurchase&pr_rec_id=2aebc3aad&pr_rec_pid=6881664991286&pr_ref_pid=6881664532534&pr_seq=uniform)

Categorieën Imperial Stout, Stout Alcohol  ABV 12% Brouwerij De Moersleutel (https://biermenneke.nl/product/hydrogen-hero/)

Clash of the Titans! Octane Overlord is no longer the ruler of the intergalactic universe. A new hero is born: Hydrogen Hero. Pumping H2 fuel throughout the endless space trying to find his smoky rival. But blinded by his Hero Complex he misses to see the similarities he has with the masked lord. The plot thickens as they find out they’re brothers separated at birth and their universe is actually split and trapped in thousands of Moersleutel cans. Sip by sip devoured… Best stored cold and served fresh at a temperature of 12°C.s! (https://cafedestap.nl/product/moersleutel-hydrogen-hero/)

Hydrogen Hero van De Moersleutel is een Imperial Stout met een alcoholpercentage van 12%. (https://debiertonne.nl/nl/imperial-stout/2480-hydrogen-hero-8720615260775.html)

Clash of the Titans! Octane Overlord is no longer the ruler of the intergalactic universe. A new hero is born: Hydrogen Hero. Pumping H2 fuel throughout the endless space trying to find his smoky rival. But blinded by his Hero Complex he misses to see the similarities he has with the masked lord. The plot thickens as they find out they’re brothers separated at birth and their universe is actually split and trapped in thousands of Moersleutel cans. Sip by sip devoured… Best stored cold and served fresh at a temperature of 12°C. (https://www.debiersalon.nl/product/moersleutel-hydrogen-hero/)

Wauw ja! Bereid je voor, er is een nieuwe Moersleutel-held in de stad. Liefhebbers van Octane Overlord of gerookte klassieke stouts, hier is Hydrogen Hero! Hydrogen Hero is een beukenhouten gerookte imperial stout. (https://foeders.nl/products/moersleutel-hydrogen-hero)

Dat klinkt goed. 

Waterstof, het meest voorkomende element in ons heelal, het eerste element uit ons scheikundig systeem en op te slaan en te vervoeren via tanks en leidingen. Een gouden ei voor de mensheid! En er is meer. De reactie van waterstof met zuurstof levert best veel energie op, waterstof is een brandbare stof en bij de verbranding komt geen CO2 vrij. De oplossing voor het klimaatprobleem, de uitweg uit de fossiele brandstoffen, ons wondermiddel! Of toch niet? (https://powerly.nl/blog/waterstof-transitie/)

De verwachtingen van waterstof voor de transitie naar een duurzame economie zijn hooggespannen. ... Waterstof zal het levensbloed van het Europese lichaam zijn. Aldus Kadri Simson, de Estlandse eurocommissaris voor energie. In een toespraak tijdens de eerste Europese waterstofweek eind november 2020 bezong zij de ‘nieuwe waterstofeconomie’. ‘Met waterstof zie ik het begin van een revolutie. En ik zie Europa die leiden.’ Opzwepende taal over waterstof klinkt alom. Vice-voorzitter van de Europese Commissie Frans Timmermans zei in zijn speech bij de presentatie van de Europese waterstofstrategie dat waterstof ‘de rockster’ is van alle nieuwe vormen van energie. De Commissie ziet het als ‘de motor van het groene herstel’ en intussen schieten de aandelen in waterstoftechnologie de hemel in.(https://www.rathenau.nl/nl/klimaat/waterstof-rockster-van-de-duurzame-economie)

Waterstof kan een belangrijke bijdrage leveren aan de energietransitie. Samenwerking is essentieel om waterstof succesvol in te kunnen zetten om bijvoorbeeld bij te dragen aan: CO2-reductie in de industrie, e-fuels voor vliegtuigen en gebruik in de gebouwde omgeving. .... Waterstof is met name belangrijk voor de procesindustrie. Het wordt nu voornamelijk gebruikt voor de productie van kunstmest maar kan in de toekomst ook worden gebruikt voor hoge temperatuur processen zoals staalproductie waarvoor nu aardgas of kolen wordt gebruikt. Daarnaast gaat waterstof een rol spelen in de mobiliteit, bijvoorbeeld voor streekbussen die langere afstanden moeten overbruggen en waar elektrisch rijden geen oplossing is.(https://www.tno.nl/nl/duurzaam/co2-neutrale-industrie/schone-waterstofproductie/15-dingen-die-je-moet-weten-waterstof/#h8c8af443-fc93-4b6b-8911-1c5ebf5ed628) Het is er in verschillende kleuren: 

1. Wat is waterstof? Waterstof is het meest voorkomend element in het universum. Onder normale omstandigheden is het gasvormig en spreken we over waterstof gas (H2). Waterstof is ook het lichtste gas dat we kennen, maar onder hoge druk heeft het per kg wel een hoge energie dichtheid van 120 megajoule (MJ). Dat is bijna drie keer zo veel als aardgas (45 MJ per kg). Het onder druk brengen (comprimeren) van waterstofgas kost echter ook de nodige energie (ongeveer 10%). (https://www.tno.nl/nl/duurzaam/co2-neutrale-industrie/schone-waterstofproductie/15-dingen-die-je-moet-weten-waterstof/#h8c8af443-fc93-4b6b-8911-1c5ebf5ed628)

2. Wat is grijze en blauwe waterstof? Vrijwel alle waterstof die op dit moment wereldwijd wordt geproduceerd is zogeheten ‘grijze waterstof’. De productie gebeurt op dit moment via Steam Methane Reforming (SMR). Hier reageert hoge druk stoom (H2O) met aardgas (CH4) met als resultaat waterstof (H2) en het broeikasgas CO2. In Nederland wordt op deze manier ongeveer 0,8 mln. ton H2 geproduceerd waarvoor vier miljard kuub aardgas wordt gebruikt en zorgt voor een CO2-emissie van 12,5 miljoen ton. Men spreekt over ‘blauwe waterstof’ of ‘low carbon hydrogen' als de CO2 die vrijkomt in het proces van grijze waterstof grotendeels (80 tot 90%) wordt afgevangen en opgeslagen. Dit wordt ook wel CCS: Carbon Capture & Storage genoemd. Dat zou kunnen gebeuren in lege gasvelden onder de Noordzee. Op dit moment wordt op nog maar een beperkt aantal plaatsen in de wereld blauwe waterstof op grote schaal geproduceerd. (https://www.tno.nl/nl/duurzaam/co2-neutrale-industrie/schone-waterstofproductie/15-dingen-die-je-moet-weten-waterstof/#h8c8af443-fc93-4b6b-8911-1c5ebf5ed628)

3. Wat is groene waterstof? Groene waterstof ook wel 'renewable hydrogen' genoemd, is waterstof die is geproduceerd met duurzame elektriciteit. De bekendste is elektrolyse waarbij water (H2O) via groene elektriciteit wordt gesplitst in waterstof (H2) en zuurstof (O2). In Nederland is een groot aantal partijen bezig te experimenten met deze elektrolysers op megawattschaal. Waterstof komt ook vrij bij het op hoge temperatuur vergassen van biomassa. (https://www.tno.nl/nl/duurzaam/co2-neutrale-industrie/schone-waterstofproductie/15-dingen-die-je-moet-weten-waterstof/#h8c8af443-fc93-4b6b-8911-1c5ebf5ed628)

4. Wat is turqoise waterstof? Waterstof geproduceerd uit aardgas via de zogeheten molten metal pyrolyse technologie wordt ‘turquoise waterstof’ of 'low carbon hydrogen' genoemd. Aardgas wordt door een gesmolten metaal geleid waarbij zowel waterstofgas vrij komt als ook vaste koolstof. Dit laatste kan een nuttige toepassing vinden in bijvoorbeeld autobanden. Deze technologie bevindt zich nog in het laboratorium en het duurt minimaal tien jaar voor de eerste pilotfabriek is gerealiseerd.  (https://www.tno.nl/nl/duurzaam/co2-neutrale-industrie/schone-waterstofproductie/15-dingen-die-je-moet-weten-waterstof/#h8c8af443-fc93-4b6b-8911-1c5ebf5ed628)

Waterstof is geen energiebron maar een energiedrager. Het is een middel om aan andere bronnen ontleende energie op te slaan, te transporteren en in te zetten. In dat opzicht is het vreemd te spreken over een ‘waterstofeconomie’. Het is immers een tussenproduct. ‘De economie van zon en wind’ past beter bij het streven van de Europese Unie dat de uitstoot van broeikasgassen in 2050 netto nul is. In de verschillende scenario’s voor het verduurzamen van de Europese economie, loopt de bijdrage van waterstof in 2050 uiteen van bijna niets tot maximaal 23%. Niet echt een rechtvaardiging van de term ‘waterstofeconomie’. Nog een relativering: golven van waterstofenthousiasme zijn er al sinds de jaren ‘70. Het geloof in waterstof is, analyseert Marloes Dignum in haar proefschrift, een sprekend voorbeeld van een Grote Technologische Visie. Een dergelijke visie kent aan een bepaalde technologie een groot vermogen toe de samenleving ingrijpend te veranderen. Zo’n visie heeft een mobiliserende kracht, biedt een wenkend toekomstperspectief en verantwoordt investeringen gericht op een verre toekomst. Maar zo’n visie heeft ook een keerzijde: ze presenteert een technological fix en verkondigt een utopisch geloof dat de nieuwe technologie een panacee is voor alle problemen en het mogelijk zal maken vrolijk voort te gaan met overvloedig leven. Maar een wonderoplossing is waterstof niet. De brandstof waarop een waterstofauto rijdt, is in het ideale, meest duurzame geval gemaakt door electrolyse, het splitsen van water in waterstof en zuurstof, met behulp van groene stroom. Dat is een energieverslindend proces. Daardoor vergt, zo berekende de Oostenrijkse hoogleraar energiesystemen Manfred Schrödl, 100 kilometer rijden met een waterstofauto 2,4 keer zo veel energie als met een elektrische auto. (https://www.rathenau.nl/nl/klimaat/waterstof-rockster-van-de-duurzame-economie)

Café 't Moortgat

Vorig jaar of twee jaar geleden of zoiets dergelijks stond op deze dag Café 't Moortgat op de kalender van Beer Geeks. 'Het oudste en bekendse speciaalbiercafé van Arnhem'. Ik meen dat ik er wel eens ben geweest met en kameraad en dat we en bijzondere bieren dronken. Ik heb er mijn eerste Bamberg Rauchbier (uit zo een laarsvormig glas) gedronken. Ik weet nog goed dat ik het tegen heug en meug soldaat aan het maken was en het qua smaak eerder deed denken aan gerookte paling dan bier. 

Hun website https://moortgat.nl/ lijkt uit de jaren negentig: 

Café 't Moortgat We hebben 15 verschillende bieren van het vat. Acht bierpompen wisselen van bier zeven taps hebben een vast bier. We hebben meer dan 100 Nederlandse en buitenlandse bieren op de fles. Op de bierkaart staan Nederlandse biertjes, Belgische biertjes, Duitse biertjes en nog wat andere. Ook veel alcoholvrije en glutenvrije bieren. Verder hebben we pinda's, ketjang pedis, Groninger droge worst en chips. Openingstijden: zo 14:00 - 01:00 ma 15:00 - 01:00 di  15:00 - 01:00 wo 15:00 - 01:00 do 14:00 - 01:00 vr 14:00 - 02:00 za 12:00 - 02:00 Ruiterstraat 35 Arnhem (https://moortgat.nl/)

Hier kun je een blik werpen in het bruine café:https://www.facebook.com/photo/?fbid=1799187753496189 en https://www.arnhemcentrum.nl/bedrijf/473/Caf%C3%A9%20%C2%B4T%20Moortgat-1524473109.jpg

Ben je een liefhebber van speciaalbier? Dan mag je Café ’t Moortgat niet overslaan tijdens je bezoek aan Arnhem. ’t Moortgat heeft altijd 15 bieren op vat, maar het aanbod is wisselend. Wat denk je bijvoorbeeld van Wild Jo, Kompaan, Sloeber en natuurlijk Arnhems bier van brouwerij de Snor. Café ’t Moortgat is je standaard bruine kroeg, met een allesbehalve standaard aanbod. (https://binnenstadarnhem.nl/hotspots/cafe-t-moortgat/)

Als je van Belgisch bier houd, top Donker, een biljart, vrij ruim, veel zitplaatsen, geuren van bier, oude sigarettenrook en een bar. In de 70er jaren zat het hier vol met gezellig babbelende en van het bier genietende jongeren. Nu? Nog steeds, we hebben genoten van gezelligheid en babbels over bier. Ook nog enkele getest, want ja dat is dan belangrijk. We gaan zeker weer. ... Ouderwets biercafé met heel veel keus. De tijd heeft stil gestaan, het stof op de flesjes zegt genoeg. Mooie authentieke sfeer, misschien iets te, naar mijn smaak. Maar prima bieren, prima barman, prima sfeer. Als je een hippe tent zoekt kun je beter doorlopen. ... wij komen hier al jaren en de tijd heeft hier stil gestaan je kunt lekker aan een tafeltje de krant lezen,of even bijkletsen met vrienden onder het genot van natuurlijk een biertje, Je kunt het zo gek niet bedenken of ze schenken het....  (https://www.tripadvisor.nl/Restaurant_Review-g188568-d8511819-Reviews-Cafe_t_Moortgat-Arnhem_Gelderland_Province.html)

Is het tijd geworden voor een lekkere borrel? Strijk dan eens neer bij het gezellige Café 't Moortgat en kies uit één van de velen speciaalbieren. Met 14 verschillende bieren op het vat en meer dan 100 Nederlandse en buitenlandse bieren op fles is er voor ieder wat wils. Het bruine café heeft een gezellige uitstraling, een laagdrempelige sfeer, iedereen is welkom en je kunt er een leuk potje biljart spelen. (https://www.leuketip.nl/steden/arnhem/horeca/cafe-t-moortgat/582dc0bee4b019b06161896d)

’t Moortgat is een cafe in de Arnhemse binnenstad. Deze kroeg staat met name bekend om het wisselende aanbod van speciaalbier. (https://indebuurt.nl/arnhem/gids/t-moortgat/)

De Molen Wheat Wine Bourbon ’22 (10%)

Van De Molen uit Bodegraven is dit een nieuw barrel aged bier: Wheat Wine Bourbon ’22. Een Wheat Wine op bourbon vaten, dus denk aan zoetige tonen, rijpe vruchten, maaro ok vanille en hout. Dit bier heeft 10% alcohol. (https://www.slijterijdehelm.nl/winkel/bier/de-molen-wheat-wine-bourbon-22-fles-33cl/)

Alcoholpercentage: 10% Bierstijl: Speciaal bier Biercategorie: Barrel Aged Smaakpalet: Rijpe vruchten, zoet en bourbon (https://shop.brouwerijdemolen.nl/alle-bieren/de-molen-bourbon-edition-2022-wheat-wine/)

Het bierflesje heeft een hals en kroonkurk in rode was en na het openen schenkt het ook een amberrood bier met wit schuim. Het bier smaakt erg zoet. De geur is zoet en beetje alcoholerig. De eerste slok tintelt wat op je tong. Het heeft niet al te veel -tot eigenlijk geen- koolzuurprik. De afdronk is niet heel erg plakkerig en heeft een licht zuurtje. Wat vinden anderen?

Zoet, plakkerig en rijpe vruchten zijn de kenmerkende aroma’s en smaken van de Wheat Wine. Door deze te laten rijpen op Bourbon vaten krijgt deze, naast de overduidelijke bourbon tonen, de aroma’s van vanille en hout. Dit samen met een minimaal fris zuurtje in de afdronk zorgt voor een unieke smaaksensatie. (https://shop.brouwerijdemolen.nl/alle-bieren/de-molen-bourbon-edition-2022-wheat-wine/)

Sweet, sticky and ripe fruits are the distinctive aromas and flavors of the Wheat Wine. By maturing it in Bourbon barrels, it gets, in addition to the obvious bourbon notes, the aromas of vanilla and wood. This, together with a minimal fresh acidity in the aftertaste, provides a unique taste sensation. (https://www.debierliefhebber.nl/product/de-molen-bourbon-edition-2022-wheat-wine/)

Ik mis bourbon tonen, maar vanille en zoetigheid merk ik wel op. Het alcoholgehalte komt niet echt tot uiting. Dat is wel jammer eigenlijk.  

Ik had eigenlijk nog niet eerder gehoord van een wheat wine volgens mij*. De term komt mij niet zo bekend voor. Met 10% is het bier wel bijna een wijn qua ABV. Als smaak vind ik het te zoet, al zou het prima als dessertwijn kunnen dienen.

Barleywine has always been one to stand out from the ever-growing style crowd. It holds itself aloof in its boldness. It smiles a little condescendingly down at other styles, for only a rare few styles can approach the same rich vein of complexity, can mine the same nuances that come with giving it a little age. But, unknown to this bruiser, or perhaps ignored in its haughty sensibilities, is a cousin; a brighter, less moody relation, but one that can still offer much of the same richness as barleywine. It certainly isn’t as well-known in the craft beer world, though it is starting to gain more and more attention. Of course, I’m talking about wheatwine. (https://learn.kegerator.com/wheatwine/)

The accepted story of wheatwine’s emergence begins in California, a year or two before 1987. And, it’s all because of a simple mistake. Phil Moeller and a friend got together to brew a batch of barleywine. In the process of adding the grain, a miscalculation, or perhaps a simple slip-up, occurred and too much wheat went in. Like any good homebrewer would do, the two pushed onward determined to see where this error would lead. They let it ferment out, and with a mixture of excitement and trepidation, they poured a glass and drank…. It was in that precise moment, they realized they had mistakenly made something worthy. In 1987, Phil Moeller became the first brewmaster for the newly-opened Rubicon Brewery in Sacramento, California. In the fall of 1988, the cooling air, likely brought thoughts of that brewing mistake and the warming, lovely brew that resulted. Moeller decided it was time to bring the secret seductress to the rest of the world. The beer was rich, deep, and complex, yet it hid its intentions well with a slightly lighter mouthfeel and only whispered notes of alcohol. Rubicon’s Winter Wheat Wine was the first commercial example of the wheatwine style. It was popular as a tap release at the brewery throughout the 1990s. The 2000s brought further recognition in the form of competition medals. It won a gold medal in the Great American Beer Festival (GABF) in 2006, and would go on to when a silver in 2009. In 2008, it was recognized at the World Beer Cup with a gold medal. Even as late as 2016, it continued to be a contender, when a 2007 vintage won bronze in the “aged beer” category of the GABF. Winter Wheat Wine remained the quintessential example of the style, until the brewery closed its doors in 2017. Though the original wheatwine is, sadly, no longer available, it did inspire other breweries to give the style a try. Many of these are still available today. Marin Brewing was directly inspired by a sampling of Rubicon’s Winter Wheat Wine and tinkered around with the style until they released Star Brew, a “triple wheat ale” in 1994. Two Brothers Brewing has been making their version, Bare Tree, as a seasonal since 2000, while Smuttynose Brewing got into the act with their own seasonal, Wheat Wine Ale, in 2005. (https://learn.kegerator.com/wheatwine/)

The guidelines for the Wheatwine style are set by the Beer Judge Certification Program (BJCP) Style Committee. The below details are a summary of what you should expect from drinking this type of beer. BJCP GUIDELINES Color Range: 8 – 16 SRM Original Gravity: 1.080 – 1.120 OG Final Gravity: 1.016 – 1.030 FG IBU Range: 30 – 60 ABV Range: 8.0 – 12.0% SERVING & STORAGE Temperature: 55 – 60°F Shelf Life: Many Years Suggested Glass: Snifter The BJCP classifies the Wheatwine style under category number 22, “Strong American Ale” and it can be found in the guidelines as sub-category (22D). .... Appearance: The color of a wheatwine can range from gold to a rich amber, often accompanied by reddish highlights. May have some chill haze, but should dissipate as the beer warms. A creamy, off-white head of low-to-medium height and good retention should form. Swirling a wheatwine in the glass will often result in “legs’ due to the high alcohol content. Aroma: Malt character presents as moderate to somewhat strong, showing a profile of bread, often with subtle notes of caramel and honey. Hop profile can be made up of just about any late hop character, but will be relatively mild in its presentation. Minimal levels of diacetyl are okay, but never a requirement. Some low, clean, alcohol aromas and low to moderate fruity notes are possible. However, any banana or clove aromas of Wiezen yeast are not appropriate to this style. Mouthfeel: Moderately full to full-bodied, creating a chewy and luscious experience on the palate. Low to medium alcohol warming and carbonation adds to the sensation of smoothness. Taste: Malt flavors dominate, showing a medium to medium-high wheaty backbone. Low to moderate notes of bread, toast, honey, or caramel can add complexity, though they are not required. Hop bitterness can range from low to medium. The flavor of hops can have the characteristics of any variety, but presents at only the low to medium range. This style can be either balanced or slightly malt forward. Fruitiness can be medium to medium-high, and frequently has the character of dried fruits. Overall, it should not be too sweet, syrup-like, or under-attenuated. Some light alcohol notes can bring warmth and add complexity, but should remain clean and smooth across the palate. Oxidative and vinous flavors can work, as long as they are not harsh. A bit of supportive oaky character can be quite enjoyable, but isn’t necessary for the style. (https://learn.kegerator.com/wheatwine/)

* Ik zei dan wel dat de term mij niet bekend voorkwam, maar ik had de term al als label. Dus ik zal al eerder over de bierstijl geschreven hebben. Als ik echter zoek op die term kom ik niks tegen. Bijzonder...

Punkorama

Punk-O-Rama was the title given to a series of ten compilation albums published by Epitaph Records. The first volume was released in 1994,[1] the second in 1996, and the rest annually from 1998 to 2005. The albums included artists from Epitaph's roster as well as from its subsidiary label ANTI- and its partnership labels Hellcat Records and Burning Heart Records. In total the series included 257 songs contributed by 88 different artists. Rancid and Pennywise are the only bands to appear on all 10 volumes. Scott Radinsky appears on all 10, 1 with Ten Foot Pole and 9 with Pulley. As its title implied, the series featured mostly punk rock and various punk subgenres such as garage punk, hardcore punk, pop punk, post-hardcore, ska punk, skate punk, and street punk. However, as the series went on and the labels' rosters diversified, the music of the Punk-O-Rama compilations grew to include additional styles of music such as alternative hip hop, alternative rock, digital hardcore, emo, experimental music, garage rock, indie rock, metalcore, psychobilly, and screamo. .... Epitaph also organized several Punk-O-Rama tours featuring bands that had contributed to the compilations, such as Agnostic Front, All, The Distillers, Guttermouth, Millencolin, Straight Faced, and the Voodoo Glow Skulls. Occasionally these would be accompanied by special Punk-O-Rama tour sampler CDs that differed from the main. series of compilation albums. In 2003 the label published the DVD Punk-O-Rama: The Videos, Volume 1, including 22 music videos and "The Epitaph Story", a short film relating the history of the label. Though a second volume was never published, the subsequent ninth and tenth albums in the compilation series included DVDs of music videos as well. In 2006 Epitaph announced the retirement of the Punk-O-Rama brand in favor of a new series titled Unsound,[2][3] the less genre-specific title being more conducive to the label's expanding roster of musical styles. However, only one compilation was published under the Unsound banner before that series was also discontinued. (https://en.wikipedia.org/wiki/Punk-O-Rama)

Epitaph Records is an American independent record label owned by Bad Religion guitarist Brett Gurewitz. Throughout the 1980s and 1990s, most acts signed to the label were punk and pop punk acts, while there are many post-hardcore and emo bands signed to the label as well. A large portion of the record label, known as Hellcat Records, is owned by Tim Armstrong, frontman of the punk rock band Rancid. Several sister labels also exist, such as ANTI-, Burning Heart Records, Hellcat Records, and Heart & Skull Records that have signed other types of bands. (https://en.wikipedia.org/wiki/Epitaph_Records)

Anti- is an American record label founded in 1999 as a sister label to Epitaph Records. Founded by Andy Kaulkin, Anti- first gained attention by releasing Tom Waits's Grammy Award–winning Mule Variations in 1999. Other veteran recording artists such as rhythm and blues singers Solomon Burke, Bettye LaVette and Marianne Faithfull have signed to Anti- after leaving other labels.[2] (https://en.wikipedia.org/wiki/Anti-_(record_label))

Hellcat Records is an independent record label based in Los Angeles, California. The label, an offshoot of Epitaph Records, was started as a partnership between Brett Gurewitz of Bad Religion, the owner of Epitaph, and Tim Armstrong of Rancid, who was generally responsible for signing bands.[1] Hellcat published its Give 'Em the Boot label sampler in multiple volumes starting in 1997.[2][3][4][5][6][7] (https://en.wikipedia.org/wiki/Hellcat_Records)

Burning Heart Records is an independent record label formed in 1993 in Fagersta, Sweden, and currently based in Örebro.[1] It has a close affiliation with Californian label Epitaph Records, who own the rights to distribute Burning Heart's output in North America. It also started a German office in Berlin in the end of 2003.[2] Burning Heart has proven very successful in launching European (especially Swedish) bands to a global audience. Their successes have included The Hives, Turbonegro, The (International) Noise Conspiracy, Millencolin, No Fun at All and Refused. The label focuses on punk music,[3] but has also released rock, ska, noise and hip hop records.[4] (https://en.wikipedia.org/wiki/Burning_Heart_Records)

Van het Punk-O-Rama is een hele stijl te vinden op https://punkorama.eu/. Waaronder ook de eerste uitgave van de serie: https://punkorama.eu/product/21693/punk-o-rama-vol-1-tape.

Maar er is ook bier:

Drink-Ø-Rama Rock City Brewing Collaboration with Nøgne Ø Porter - Imperial / Double Baltic 9.2% ABV 39 IBU ... We did not mash but mosh this beer together with Nøgne Ø. Moshing is a way of expressing yourself, done in a “pit” with extremely cool people who you don't even know but they'll look out for you! You get pushed around, shoved, you fall on your ass but it's all in the spirit and you have a f*ckin great time!!! And yes, you can taste all that in this Imperial Smoked Baltic Porter. (https://untappd.com/b/rock-city-brewing-drink-o-rama/4688046)

Op https://www.linkedin.com/pulse/rock-city-x-n%C3%B8gne-%C3%B8-koen-overeem/ zie je het etiket van de Imperial Smoked Baltic Porter (9,2%) van Rock City Brewing en Nøgne Ø.

We did not mash but mosh this beer together with Nøgne Ø. Moshing is a way of expressing yourself, done in a “pit” with extremely cool people who you don't even know but they'll look out for you! You get pushed around, shoved, you fall on your ass but it's all in the spirit and you have a f*ckin great time!!! And yes, you can taste all that in this Imperial Smoked Baltic Porter. De iconische brouwerij Nøgne Ø is één van de grootse craftbier brouwerijen van Noorwegen. Bekend voor hun mooie maar ook voornamelijk zwaardere bieren. Ze namen contact met ons op om tijdens hun bezoek aan ons kleine kikkerlandje samen de handen uit de mouwen te steken voor een uniek brouwsel. ... Razend enthousiast schoten de ideeën heen en weer om dit onwijs toffe plan met de juiste receptuur om te toveren naar een uniek collaboration bier. Een Imperial Smoked Baltic Porter. Dit zware bier is met een ondergist gebrouwen en 3 maanden gelagerd. Dit maakt dit bier ondanks de haar roast en lichte smoke-touch onwijs prettig crisp en drinkbaar voor het alcohol percentage. Naast brouwen vonden Martin (Nøgne Ø) en Koen (Rock City) nog een gezamenlijk interesse, namelijk muziek, en wel; punk! We eindigden dan ook met vrienden uit Noorwegen en Frankrijk in een mosh-pit met Squeezers, Hazy Pale Ales, Lagwagon, Pennywise en heel veel Millencollin. Een feest wat we allemaal in deze tijd echt nodig hadden en weekend dat niet meer stuk kon! Naast dat we een deel van deze batch op houten vaten hebben afgevuld voor over enkele maanden staat ook een brouwdag met Nøgne Ø in Noorwegen nu in de agenda. We zijn niet alleen een heerlijk bier maar ook een vriendschap rijker. (https://www.linkedin.com/pulse/rock-city-x-n%C3%B8gne-%C3%B8-koen-overeem/)

Imperial Smoked Baltic Porter. Barrel aged on bourbon. (https://rockcitybrewing.nl/product/rock-city-x-nogne-o-drink-o-rama-ba/#)

Ik heb een Imperial Smoked Barrel Aged Baltic Porter (10%) van Rock City Brewing en Nøgne Ø. Het zal het bier zijn dat in de vaten is gegaan. Het zwarte blok heeft 'Punks not dead' met die A van Anarchie.

Anarchy symbol - Basic traditional circumscribed "A" anarchy symbol based on File:Anarchy symbol neat.png (https://nl.wikipedia.org/wiki/Anarchisme#/media/Bestand:Anarchy-symbol.svg)

 Anarchisme (van Oudgrieks ἄναρχος, anarchos: ἀ- = "geen", ἀρχός = "heerser") is het streven naar een situatie of samenleving waarin mensen zonder een hogere macht of autoriteit leven (anarchie). Het is de verzameling denkwijzen die terug te brengen is tot de gedachte dat een individu op geen enkele manier een ondergeschiktheid áán of ván iets of iemand erkent. In de omgangstaal wordt de term anarchie als samenleving vaak verward met een andere betekenis van het begrip anarchie, namelijk chaos of wanorde/verwarring. Met de term sociaal-anarchisme tracht men die verwarring tegen te gaan. Als politieke stroming is de moderne anarchistische beweging rond 1860 ontstaan als een afsplitsing van het socialisme. Het belangrijkste verschil tussen beide stromingen is dat het anarchisme ook na de revolutie iedere vorm van centraal gezag afwijst. Wel zijn veel anarchistische stromingen het erover eens dat de productiemiddelen collectief bezit behoren te zijn. Volgens anarchisten leidt elke vorm van gezag tot onderdrukking en is het beter om een bestuur in de vorm van kleine autonome (zelfbesturende) gemeenschappen te hebben. Deze functioneren op basis van vrije associatie en gelijkheid van de deelnemers. Voorbeelden hiervan zijn grassroots- en basisdemocratieën zoals die bijvoorbeeld terug te vinden zijn in de manier van organiseren van actiekampen, acties of bijeenkomsten bij antiglobalistische protesten. Hier geldt besluitvorming bij consensus, organisatie in basisgroepen en autonomie van deelnemers als leidraad. Vanwege de nadruk op de vrije associatie van individuen wordt persoonlijke bewustwording door veel anarchisten belangrijk gevonden. Een anarchistisch adagium is dan ook "het persoonlijke is politiek". (https://nl.wikipedia.org/wiki/Anarchisme)

Dus geen republiek of monarchie, maar anarchie!

Maar goed, dit is geen politicologie-blog, maar een bierblog. Ik open dus snel het blikje. De geur is alcoholerig. Het zwarte bier geeft weinig schuim dat wat bruin is. Ikneemsneleen slok: het mondgevoel is wat waterig, maar alcohol is er zeker. Afdronk en nasmaak zijn smaakvol en blijft langhangen. Het is niet zo zoet als de stout die ik net had (zie de botterbabbelaar stout in februari).

Het is met 10% een zwaar bier, dat niet zwaar overkomt. De smaak van rook is niet echt aanwezig. Het ietwat 'romige' zou wellicht het Baltische aan deze porter zijn?  

The origins of the Baltic Porter can be traced back 18th century England and working class (you guessed it) ‘porters’ who worked the city streets and  dockyards around the country. It began as a take on the English Brown Ale that got deeper and darker eventually evolving into more of a high velocity brew. As this style of beer became more popular, Porters became widely exported.  In fact Porters were one of the first beer styles to extend beyond their regional roots to become a favorite across the world. Porter exports took particular hold in the Baltic regions of Europe, that is until Napoleon cut off that pipeline in 1806 and regional brewers started making them locally. But unlike the original English Porters that were imported, local brewers in these cold-weather countries which bordered the Baltic Sea, substituted bottom fermenting lager yeast which fared better in the region. The use of this yeast, as opposed to the more warm weather-friendly ale yeast used by the Brits, is what most defines a Baltic Porter as opposed to a stouts. Baltic Porters are cold-fermented and cold-lagered, which helps preserve their clean and complex flavors. They are lagers not ales and with that comes a smoother mouthfeel.  And in keeping with cold-weather comes a much higher alcohol count similar to the Russian Imperial Stout. (https://www.americancraftbeer.com/what-the-hell-is-a-baltic-porter/)

Porters of the late 1700's were quite strong compared to today's standards, easily surpassing 7 percent alcohol by volume. Some English brewers made a stronger, more robust version, to be shipped across the North Sea that they dubbed a Baltic Porter. In general, the style's dark brown color covered up cloudiness and the smoky, roasted brown malts and bitter tastes masked brewing imperfections. Historically, the addition of stale ale also lent a pleasant acidic flavor to the style, which made it quite popular. These issues were quite important given that most breweries at the time were getting away from pub brewing and opening up production facilities that could ship beer across the world. (https://www.beeradvocate.com/beer/styles/80/)

Okee, dus de Baltische porter is ofwel in de Baltische staten ontwikkeld of in Engeland?

In The Beer Bible, Jeff Alworth writes that Britain saw an increase in beer export between 1750 and 1800 of 76,000 barrels and equates this increase to the popularity of porter. It found its way to Ireland, the newly formed colonies in North America, South Africa, and it made it to the East Indies ahead of pale ale. Porter was also shipped to ports along the Baltic Sea and into Northern Europe, making its way into willing markets in Russia, Poland, Sweden, Denmark, Germany, Finland, Latvia, Lithuania, and Estonia. It’s easy to see why these regions loved the newly imported beer so much. The dark and strong export porters likely drew a warming contrast to the ever-present chill; the time at sea in these colder climes probably only served to make the exported product better. The strongest of these export “stout porters” would find special love among the Russian imperial court, eventually becoming the Imperial Stout. ... It didn’t take long before porter’s appeal inspired brewers in the Baltic region to try their hand at crafting local versions. Sweden’s first porter brewery was started in 1791 by William Knox, an Scotsman who had moved to Göteborg. Regional brewing of British export porter was probably further spurred when, in 1806, Napoleon put his Continental Blockade policy into effect in response to the British naval blockade of the French coast. This slowed, if not completely stopped, the flow of beer and other British goods into the Baltic Region. What’s a person to do when suddenly their favorite libation is no longer available? The answer seems pretty straight forward. Breweries continued to pop up, even after the blockade was lifted. In 1819, a Russian named Nikoli Sinebrychoff, founded a brewery in Finland and began producing a porter. A few years later, in 1822, another porter brewery built in St. Petersburg, despite many Russians believing a good porter could not be brewed in their home country.... These Baltic recreations adopted ingredients of the region. Continental malt and hops took the place of British varieties. Bottom fermenting lager yeast took the place of ale yeast in many instances, and even when top fermenting yeasts where still employed, they were doing their work at a much cooler temperature. With the use of lager yeast, these porters had a cleaner yeast profile, losing much of the fruity esters of the British porters. A smoother roast character was created, reminiscent of German schwarzbier. In 1817, the malt bill would change even further after Daniel Wheeler invented the drum kiln, allowing pale malt to be kilned much darker without imparting any smokiness. Thus, the early brown malts were replaced by a blend of pale malt and dark patent malt.... Aroma will be a complex malty sweetness made up of some mix of caramel, nutty, toffee, deep toast, and licorice. Darker notes of chocolate, molasses, and/or coffee are often present. These darker elements should never come through as burnt though. No hops or sourness should be detectable. It will contain a rich set of esters and a deep alcohol profile of medium strength often with the dark and/or dried fruit complexity of currents, cherries, raisins, prunes, plums. At higher strengths it can take on port-like aromas. Mouthfeel: Usually full-bodied, often added to by the moderate to moderately high carbonation. It should be smooth but relatively light across the palate with mellow alcohol warmth. Taste: This is a show boat for malt. It should have a deep malty sweet complexity of caramel, nutty, licorice, toffee, and/or molasses. Whispers of coffee, chocolate, and licorice can often be found in the slightly drying finish. Roasty flavors should be smooth and deep, never burnt. Clean lager character. Hop bitterness can range from a low medium to medium and should give some balance to the maltiness, while hop flavor if present should be slightly spicy and range from none to moderately low. Whispers of black current and other dark and dried fruits may be noticed due to the ester and alcohol complexity. (https://learn.kegerator.com/baltic-porter/)

Tijdens de Eerste Wereldoorlog leidden tekorten aan graan tot restricties ten aanzien van de sterkte van bier in Engeland. In Ierland waren minder strenge regels, waardoor de Ierse brouwers, zoals Guinness, verder konden gaan met het brouwen van bier op vooroorlogse sterkte. De Engelse brouwerijen bleven een serie van stouts produceren tot de Tweede Wereldoorlog en ver daarna. Deze waren aanzienlijk zwakker dan de vooroorlogse versies (stamwortgehalte van 1.055-1.060 naar 1.040-1.042) en ongeveer van de sterkte van de porter van 1914. De porter beleefde een terugkeer naar het grotere publiek toen de Penrhos microbrouwerij een nieuwe porter lanceerde. Niet veel later begon Timothy Taylor eveneens met het brouwen van een porter. Tegenwoordig bestaan er tientallen brouwerijen in Engeland die zich bezighouden met het brouwen van porters; Fuller's Brewery won met zijn London Porter een gouden en een zilveren medaille tijdens de International Beer & Cider Competitions, gehouden in 1999, 2000 en 2002.[12][13][14] Veel brouwerijen maken porters in verschillende smaken, waaronder pompoen, honing, vanille en chocolade.[15][16][17] Sommige speciale porters worden nog steeds gerijpt in vaten en het gebruik van bourbonvaten hiervoor is niet ongebruikelijk. Een porter-versie, bekend als Baltische porter, wordt gebrouwen in Finland, Estland, Letland, Litouwen, Tsjechië, Polen, Rusland, Oekraïne, Denemarken en Zweden. Baltische porter werd al in de achttiende eeuw in Engeland geproduceerd als een hooggistend bier en bleef zo gedurende de tweede helft van de negentiende eeuw, toen veel brouwerijen hun porter een lager gistgehalte mee begonnen te geven. In Duitsland werd Baltische porter vanaf het midden van de negentiende eeuw gebrouwen tot aan de Duitse hereniging. In 1990 bevonden alle Duitse porter-producerende brouwerijen zich in voormalig Oost-Duitsland en niet een overleefde de overgang naar de vrijemarkt-economie. In de late jaren negentig vond er een herleving van de productie van Baltische porters in Duitsland plaats. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Porter_(bier))

Een Baltic Porter is in vergelijking met een Engelse Porter meer alcoholisch en heeft een vollere smaak en zoetere afdronk. Daarnaast wordt meer gebruik gemaakt van Europese hopsoorten en Münchener mout. ... Geurassociaties Lichte geur van chocolade of zwarte mout. Fruitig, karamelmout, zoetig, soms droppig. Moutig, vaak met karamel-, toffee-, nootachtige en / of zoethouttoetsen. Complex alcohol- en esterprofiel van gemiddelde sterkte en doet denken aan pruimen, rozijnen of bessen. Duidelijk donkere mout-karakter van chocolade, koffie of melasse, maar nooit verbrand. Geen hop. Geen zuurheid.... De smaak is zacht moutbitter. Minder geroosterde mout bitterheid dan een Ierse stout of export stout. Zoetig tot zoet, karamelmout, fruitig en zwak hop bitter. Een rijke, moutige zoetheid met een complexe mix van diepe mout, gedroogd fruit esters, en alcohol. Heeft een zacht geroosterde smaak. De mout geeft een complexiteit van karamel, toffee, nootachtig, melasse en / of drop. Medium bitterheid van mout en hop. ... De Baltic Porter heeft minder geroosterde moutbitterheid dan een Ierse stout of export stout. Een Baltic Porter heeft vaak moutsmaken die doen denken aan een Engelse Porter en de ingetogen gebrandheid van een Schwarzbier, maar met een hoger begin SG en alcoholpercentage. Minder geroosterde bitterheid dan bij een Export Stout. (https://www.bierista.nl/stijl/baltic-porter)

Baltic porters are cold-fermented and cold-lagered, which helps preserve their unique clean and complex flavors. They are lagers, not ales, and with that comes a smoother and bolder mouthfeel. A typical Baltic porter will take anywhere from a few months to a year to mature and develop their strong tastes and aromas.  Porter beers are similar to imperial stouts in that they tend to have notes of cocoa, chocolate, nuts, and coffee, are high in alcohol percentage, and are among the darkest beers on the market.   Baltic porters fell out of fashion during the 1900’s, particularly during the Cold War. But this unique style of craft beer has seen an incredible resurgence in popularity over the last ten to twenty years thanks to the craft beer movement and breweries who really understand what goes into crafting unique lagers. Next time you visit a local craft brewery and see a Baltic porter on the menu, give it a shot! And now that you know the history behind the beer style, you can educate your friends and seem like a beer genius.  (https://iowabrewing.beer/taste-of-iowa-brewing/what-is-a-baltic-porter-beer)

The Baltic porter was one of the most popular brews of the 1700 and 1800s, and still survives today in many forms. Although there was a time after World War II in which Western culture largely forgot about the style, the fall of the Iron Curtain brought it back into public consciousness, specifically through a resurgence of Baltic porter breweries in Germany in the 1990s.... Most notably, the Baltic porter uses lager yeast, or cold-fermented ale yeast, lending a cleaner taste relative the fruiter ales.  (https://www.hopculture.com/definition-baltic-porter/)

A Baltic Porter is a type of Porter that originated in the Baltic countries. It is a full-bodied, dark-colored beer that’s typically a bit higher in alcohol than its English cousin. The distinct flavor profile of a Baltic Porter comes from its method of fermentation and the malt that is used in the brewing process. This beer is traditionally fermented with a lager yeast strain fermented at a much higher temperature than a traditional ale fermentation. This gives it a slightly denser, maltier flavor than other porters. In addition, Baltic Porters must use a specific type of malt, typically dark-roasted malts such as dark Munich and are usually brewed with ample amounts of caramelized malts. This gives Baltic Porters a rich, toffee-like aroma, with faint notes of coffee and dark chocolate. The roastiness and smokiness in Baltic Porters also often has very subtle notes of dried fruit, tobacco, and leather. Incorporating slightly less hops than a traditional Porter, most Baltic porters have moderate bitterness and balanced malt sweetness. ... Baltic porters have a higher alcohol content than regular porters, ranging from 7-9% ABV, and are brewed with lager yeasts, giving them a clean and crisp finish. They are characterized by a robust malt flavor, hints of chocolate or coffee, and a mellow hop bitterness. Baltic porters also have higher levels of esters and phenols than regular porters, giving them a unique sweet and spicy character. (https://www.coalitionbrewing.com/what-makes-a-porter-a-baltic-porter/)

 Baltic porters are deep, dense and thoughtful beers. As they borrow much from other, more familiar styles, they have many layers of flavors. Sweet, soothing maltiness akin to the finest German bocks is present. Rummy, raisin and licorice notes similar to an old ale reside in the profile. The character also has hints of chocolate and coffee, and at times, a roasted background. All co-mingle into a smooth, silky flavor that is contemplative but robust. Hops rates are noticeable in the dark versions but understated in the lighter-colored ones. Satisfying indeed. (https://allaboutbeer.com/article/baltic-porters/)

Het bier heeft een soepel, iets waterig maar zeker alcoholerig mondgevoel. Geen tannine of harsachtige bitterheid. Ook geen moutigheid. Het is glad in de mond, met een alcoholgloeitje. Qua smaak mis ik de rokerigheid die de naam deed vermoeden; dat is jammer. Qua smaak doet het mij wat denken aan een Vienna, maar dan met meer alcohol. Desmaak heeft wel iets weg van leer en drop in water geweekt. Ik kan er geen toffee in herkennen, maar wel iets van gedroogd fruit. Een lekker bier, maar niet de verwachte punk-mosh-pit-crowd-surfing-explosie. Geen rebellie, maar gematigd zwaar.  

Muifel Zuster Agatha Houtgerijpt 2022 (11,5%)

 Martin Ostendorf maakte in 2002 zijn eerste hobby brouwsels. Thuis, in het Brabantse vestingstadje Megen, brouwde hij in kleine ketels bieren die goed in de maak vielen bij vrienden en familie. In 2006 werd Martin benaderd voor zijn eerste grote productie. Een reclamebureau uit Den Bosch had de smaak van zijn Zuster Agatha te pakken, en wilde dit bijzondere bier als kerstgeschenk voor hun relaties. Een flinke opdracht; 500 liter bier brouwen, en in grote flessen leveren. Voor een hobbybrouwer een behoorlijke uitdaging. Martin ging op zoek naar een collega brouwer die ruimte had voor deze eerste opdracht. De Maaslandbrouwerij in Oss bood uitkomst, en daar is de eerste productie Zuster Agatha gebrouwen en gebotteld. Zo zette hij de eerste stappen op weg naar zijn jongensdroom; een eigen brouwerij met grootschalige bierproductie. De Muifelbrouwerij was een feit. Inmiddels is de Muifel uitgegroeid tot een volwaardige brouwerij op de Vikingenweg in Oss. Daar worden onze bieren ontwikkeld, beoordeeld, geproefd en natuurlijk gebrouwen in onze eigen brouwketels. ... Een Muifel? Wat is een Muifel? Is het een ding, een voorwerp? Nee, dat is het niet. De naam van onze brouwerij is ontstaan tijdens een het proeven van een van de eerste hobby brouwsels. Dat deed Martin thuis, in het Brabantse Megen, een dorpje ten noorden van Oss. Ambitieus als hij is begon hij daar met het ontwikkelen van een eigen Duvel. Deze kloon moest natuurlijk een naam hebben, en tijdens een van de proefavonden stond er iemand op en stelde de vraag: “Witte gij wat unne Megense Duvel is?” Toen er geen antwoord volgde riep hij: “Nou… Da is unne MUIFEL!” Zo is de naam van de Muifelbrouwerij ontstaan. ... De Muifelmissie "Proefbare topkwaliteit, gebrouwen voor en door liefhebbers" Onze missie zetten wij kracht bij door te werken met een gepassioneerd team bestaande uit liefhebbers. Ieder van ons is doorgegroeid van hobbyist tot professional. Oprichter Martin Ostendorf heeft een scheikundige achtergrond. Dit in combinatie met zijn jarenlange ervaring als brouwer, zorgt ervoor dat onze bieren in een goed beheerst ambachtelijk proces worden geproduceerd. En dat proef je terug in ieder bier. Bovendien is er binnen de organisatie van productie tot zelfs na de consumptie aandacht voor een deugdzaam en duurzaam karakter. Zo werken wij met een aardgas-vrij productieproces, en gebruiken we statiegeldflessen, die het milieu minder belasten dan de veelgebruikte one-way flessen. Ook creëren we met het verschaffen van stageplaatsen een leerzame kans voor jongeren. (https://www.muifelbrouwerij.nl/ons-verhaal)

Muifelbrouwerij is een Nederlandse brouwerij van speciaalbieren in Oss. ... De brouwerij is in 2006 gestart door Martin Ostendorf, die nog steeds de receptuur van ieder bier bedenkt. Het is tot 2018 een zogenaamde huurbrouwerij geweest, wat wil zeggen dat de Muifelbrouwerij tot die tijd geen eigen brouwinstallatie had. De bieren worden eerst op kleine schaal door Ostendorf gebrouwen en zodra de optimale receptuur gevonden is worden ze op grotere schaal gebrouwen door de brouwerijen Sint Servattumus in Schijndel en De Proefbrouwerij in Lochristi. Tevens worden de Muifelbieren in licentie gebrouwen bij De Loonbrouwerij in Cothen en Thissen's brouwerij in Lith. Vanaf 2019 zijn de eigen brouwketels van de Muifelbrouwerij operationeel. Een gedeelte van de bieren wordt nu zelf door de brouwerij in Oss gebrouwen. .. De bekendste bieren zijn D'n Ossekop (een blond bier), Broeder Everardus (een tripel genoemd naar Everardus Witte, het Helig bruurke van Megen), Muifel USA IPA (een IPA) en Zuster Agatha (een quadrupel). Zuster Agatha werd in 2015 door een verkiezing van het Brabants Dagblad verkozen tot Het Lekkerste Bier van Brabant.[1] In de winter wordt er van dit bier op beperkte schaal een houtgerijpte variant gebrouwen. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Muifelbrouwerij)

De Brabantse Muifelbrouwerij is in 2006 opgericht in Oss. De brouwerij heeft als missie het produceren van excellente bieren in zo divers mogelijke stijlen. De Muifelbieren worden op ambachtelijke wijze geproduceerd. Dit betekent tijdens afvullen geen filtratie, geen pasteurisatie en koolzuurvorming op fles en fust middels hervergisting. Elke fles bevat daarom een depot van eiwitten en gist. In 2018 is de Muifelbrouwerij klaar voor uitbreiding. Aan het begin wordt een succesvolle crowdfunding opgezet. Binnen 48 uur wordt de crowdfunding met ruim 10% overschreden. In 2019 werd de brouwerij geopend door de Commissaris van de Koning van Brabant. De apetrotse eigenaar Martin Ostendorf brouwt sindsdien zijn bijzondere bieren in eigen ketels. (https://www.bierista.nl/brouwerij/muifelbrouwerij)

Muifel Zuster Agatha | 10,0% | Quadrupel 2.99 ZICHT/KLEUR Dit donkerbruine bier met rode gloed heeft een opvallende romige schuimkraag. GEUR In de neus begint het met een zachte, maar volle zoetheid van karamel. Daarna herkennen we de fruitigheid van gedroogde vruchten, kersen en pruimen. SMAAK De eerste slok laat gelijk de frisheid van de zachte koolzuur zien. Daarna komen we de zwoele zoete zachtheid van krenten tegen. AFDRONK De intense afdronk geeft een prima balans tussen ze zoetheid en de gebrande mout. CULINAIR Deze Zuster nemen we graag mee naar een simpele gehaktbal met mosterd of een zigeunerschnitzel. BIJZONDERHEDEN Dit speciaalbier heeft een bronzen medaille behaald tijdens de 3e Dutch Beer Challenge. (https://www.mitra.nl/product/muifel-zuster-agatha-33cl)

Muifel Zuster Agatha is een donker en warm bier. Het heeft een enorme complexiteit en een zeer aangename zoete en bittere nasmaak. ... PrijzenGoud - Beste Gerstewijn - Dutch Beer Challenge 2018, Beste Bier van Brabant 2015... GistingBovengistend HopsoortenNorthern brewer, Hallertau Herzbrucker MoutPilsmout, Cara 120, Special B, Chocolademout (cara900) Plato20.0 °P IBU30 EBC40 (https://www.bierista.nl/muifel-zuster-agatha)

Meesterlijke Quadrupel van 10%. Complexe geur met fruit, krenten en licht gebrande mout. Smaakaanzet is vol en robuust, maar de afdronk is verrassend soepel. De Zuster Agatha Quadrupel is een donker bier waar je rustig voor moet gaan zitten. Met haar 10% is het een Quadrupel die mooi vol, robuust, rond is en stiekem een verassende lichtdroge afdronk heeft. Zuster Agatha is een bier die uitnodigt om de volgende slok weer te nemen en te genieten van de volle moutige smaken. Pas wel op voor deze zuster, want de hoge alcohol in dit bier gaat met jou de dansvloer op! De complexe smaakbeleving tussen het fruit, de krenten en licht gebrande mout is een ervaring die mooi in balans is en waarvan je graag geniet! Een volgende slok zal ik dan ook zeker niet uitsluiten! Ook is de Zuster Agatha de laatste jaren in de prijzen gevallen. Zo is in 2015 de Zuster Agatha Quadrupel uitgeroepen tot Lekkerste Bier van Brabant en heeft zij in 2018 de gouden plak gewonnen bij de Dutch Beer Challenge! Alcohol 10% Vol. Mout: Pilsmout, Cara 120, Special B, Chocolademout (Cara900) Hop: Northern brewer, Hallertau Herzbrucker Bitterheid: IBU 30 Kleur: EBC 40 Dutch Beer Challenge 2020: Zilveren Medaille (Zuster Agatha) 2018: Gouden Medaille (Zuster Agatha) 2017: Bronze Medaille (Zuster Agatha) 2015: Bronze Medaille (Zuster Agatha) (https://www.muifelbrouwerij.nl/product/5258477/zuster-agatha)

Die quadrupel kan in houten vaten of met houtsnippers worden gerijpt tot een nog extremer bier.

Vanzelfsprekend is de basisreceptuur vergelijkbaar met het klassieke Zuster Agatha bier maar de houtgerijpte versie is volmout gebrouwen (wat een vollere, zoete smaak geeft) en tijdens de lagering (rijping) zijn houtsnippers toegevoegd. De subtiele, zachte houtsmaken – met tonen van vanille, rood fruitig en tannine - zijn een ware verrijking in dit unieke, zachte quadrupel bier. (https://www.muifelbrouwerij.nl/product/5259187/zuster-agatha-houtgerijpt-2021)

Houtsnippers dus... of toch niet?

Muifel Zuster Agatha Houtgerijpt 2022 is een heerlijk roodbruin bier gebrouwen in Nederland. Zuster Agatha is een quadrupel die slechts een keer per jaar wordt gebrouwen, en dit jaar heeft hij op eikenhouten vaten mogen rijpen. Hij beschikt over een zeer rijk en aangenaam karakter vol met tonen van rode vruchten gedompeld in een dikke laag van romige vanille. Verder tref je er tonen aan van zoethout met lichte pieken van eik. Afgesloten door een verwarmende afdronk. Muifel Zuster Agatha Houtgerijpt 2022 heeft een alcoholpercentage van 11.5%. (https://www.drankgigant.nl/muifel-zuster-agatha-houtgerijpt-2022.html)

Zuster Agatha Houtgerijpt van de Muifelbrouwerij werd in 2013 voor het eerst gebrouwern. Een houtgerijpte variant gebrouwen van de klassieke Quadrupel Zuster Agatha. Het op licht geroosterde eikenhout gerijpte bier bleek zeer in de smaak te vallen waardoor men in 2014 besloot deze houtgerijpte heerlijkheid eenmaal per jaar te brouwen als lekkernij voor de winter. (https://www.bierista.nl/zuster-agatha-houtgerijpt-2017)

Blijkbaar was het een succes want het eenmalige brouwsel wordt elk jaar opnieuw gebrouwen!

Op https://www.mitra.nl/product/muifel-zuster-agatha-houtgerijpt-33cl is een houtgerijpte variant uit 2019 te zien. Hun omschrijving is als volgt:

ZICHT/KLEUR Dit donkerbruine bier met rode gloed heeft een opvallende romige schuimkraag. GEUR In de neus begint het met een zachte, maar volle zoetheid van karamel. Daarna volgt de fruitigheid van gedroogde vruchten, kersen en pruimen. SMAAK De eerste slok laat gelijk de frisheid van de zachte koolzuur zien. Daarna volgt de zwoele zoete zachtheid van krenten . AFDRONK De intense afdronk geeft een prima balans tussen ze zoetheid en de gebrande mout. CULINAIR Deze Zuster nemen we graag mee naar een simpele gehaktbal met mosterd of een zigeunerschnitzel. BIJZONDERHEDEN De bekende Zuster Agatha Quadrupel is houtgerijpt. (https://www.mitra.nl/product/muifel-zuster-agatha-houtgerijpt-33cl)

De smaakomschrijving en het zicht hebben ze goed beschreven, dat is nog steeds zo. Karamel, kersen en pruimen. Alhoewel, dat zoete van dat (rode?) fruit herken ik niet. Karamelzoetigheid en zoethout dan weer wel.  

Elke winter brouwen we eenmalig een houtgerijpte variant van onze klassieke Zuster Agatha. Dit jaar is de receptuur aangepast. Het alcoholpercentage is verhoogd naar 11,5% voor nog meer smaak en nog meer karakter. (https://www.muifelbrouwerij.nl/product/8701766/zuster-agatha-houtgerijpt-2022)

Ik schonk mezelf een Zuster Agatha Houtgerijpt 2022 in. Dit bier van 11,5% is behoorlijk zwaar. 

Een glad donker roodbruin bier met bruinig schuim. Het heeft een moutige licht bittere houtige afdronk. De geur valt op. De alcohol valt ook op in je hoofd. En de smaak? Zoals gezegd geen fruit, maar wel zoet. De alcohol brandt niet. 

Terwijl de zoetgevooisde tonen van Frank Sinatra door de ruimte gaan, probeer ik de afdronk van dit bier te waarderen en tevergeefs te verwoorden.  

Wat zeggen anderen?

Muifel Zuster Agatha Houtgerijpt 2022 11.5% ... Kastanjebruin tot dieprode Quadrupel met beige schuimkraag en een alcoholpercentage van 10,5%. Karameltonen en gebrande tonen zijn afkomstig van de Quadrupel die als basis is gebruikt. De houtrijping zorgt voor een nog complexere smaak met tonen van hout.... (https://www.hellobier.nl/muifel-zuster-agatha-houtgerijpt-2022-33cl.html)

Ja, de kleur is goed beschreven maar het alcoholpercentage dan weer niet. De houtrijping kan ik er helaas niet uithalen. Daarvoor zou ik een expert moeten vragen, maar waarom zou ik bier kopen om dat een ander te laten opdrinken? Tenminste als die verder geen gezellig gezelschap is. Ik heb geen probleem om een (klein) rondje te geven, verder ben ik keigierig. 

08 november 2022 om 15:13 Muifelbrouwerij heeft haar jaarlijkse special Zuster Agatha Houtgerijpt weer uitgebracht. Een karaktervol, rijk winterbier dat gelimiteerd verkrijgbaar is. Zuster Agatha Houtgerijpt Al sinds 2013 brouwt de Osse Muifelbrouwerij (in het eerste jaar op verzoek van de ABT cafés) jaarlijks eenmalig een houtgerijpte versie van hun bekende Quadrupel Zuster Agatha. Dit karaktervolle en rijke winterbier is zeer gewild, zeker omdat het in beperkte oplage wordt gebrouwen. Eén brouwsel per jaar Jaarlijks wordt er maar één brouwsel van gemaakt. Ook heeft het etiket van Zuster Agatha Houtgerijpt elk jaar een andere uitstraling. De 2022 versie is verder verbeterd. Het alcoholpercentage is verhoogd naar 11,5% wat een nog rijker en smaakvoller bier heeft opgeleverd. Dit is met recht een van de paradepaardjes van de Muifelbrouwerij. De lancering van Zuster Agatha houtgerijpt 2022 vond plaats op zaterdag 5 november in het nieuwe Café De Buurman in Arnhem. Op deze drukbezochte avond werden vele glazen gedronken van dit heerlijke zware quadrupel bier. Verkrijgbaarheid Het bier is zeer beperkt verkrijgbaar van fust en is te koop bij diverse slijters in heel Nederland. (https://www.biernet.nl/nieuws/muifels-zuster-agatha-houtgerijpt-2022-nu-verkrijgbaar)

Het is inderdaad een zwaar bier. Ik ben eraan begonnen, maar Sinatra is er heel erg lichtvoetig bij. Krenten? Zoethout? Rood fruit? Karamel? Het is een zwaar bier, dat herken ik wel. Maar die smaken? Nee. De geur doet denken aan alcohol en een zwaar karaktervol bier. De smaak vind ik opvallend mild, al heeft de afdronk een koppigheid in zich. De koolzuur is niet grof aanwezig, maar eerder verstopt in de fijnmazige branderigheid van de alcohol. Dit gaat meer naar 'hard liquer' dan bier.

In practical terms, the term hard liquor refers to an alcoholic beverage that is produced through the distillation (careful boiling and condensation) of grains, fruit, or vegetables that have already been fermented (converting sugars like glucose and fructose into cellular energy, which creates ethanol as a byproduct). (https://alcohol.org/statistics-information/hard-liquor/)

Brandewijn is een sterk alcoholische drank uit Noordwest-Europa. De naam "brandewijn" is afkomstig van "gebrande wijn", wat in het Engels verbasterd is tot "brandy". Het wordt verkregen door destillatie van vloeistoffen waarin gisting is ontstaan, bijvoorbeeld wijn en moutwijn. De oude Nederlandse brandewijn stookt men van moutwijn tot een percentage van 35% tot 40%. Geur en smaak ontstaan door bepaalde ingrediënten zoals perzikpitten mee te stoken. In wijnverbouwende landen zoals Frankrijk en Duitsland stookt men gegiste vruchten tot eau de vie respectievelijk Weinbrand. In de Scandinavische landen stookt men met graan waaruit aquavit ontstaat. In de Balkan stookt men slivovitsj van pruimen. In Frankrijk stookt men uit gegiste appels calvados. In Duitsland en Zwitserland stookt men met kersen Kirschwasser. In Frankrijk stookt men uit pitten, schillen en stelen die overblijven uit het wijn maken de marc , bijvoorbeeld marc de Bourgogne uit Bourgognewijn. In Duitsland noemt men op deze wijze gestookte brandewijn Tresterbranntwein. In Frankrijk stookt men brandewijn of brandy van wijnen van hoge kwaliteit, waaruit cognac of armagnac ontstaat.[1] Anno 2021 wordt de Nederlandse brandewijn niet meer uit wijn gedistilleerd, in tegenstelling tot de Engelse "brandy" en de Duitse "Weinbrand". De basis van deze moderne Nederlandse brandewijn is neutrale alcohol, waaraan naar eigen inzicht van de producent suiker en kruidenextracten toegevoegd worden. Het percentage alcohol is ten minste 35%. Het smaakkarakter wordt mede bepaald door een vleugje azijnzuur.[2] De oude Nederlandse brandewijn is gelijk te stellen aan de overige brandy's, de moderne Nederlandse brandewijn wijkt af door het gebruik van een andere basis. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Brandewijn_(drank))

Okee, dat is het dus niet, 

Smaak is een chemische sensatie die wordt waargenomen door cellen in de smaakpapillen in de mond, en we zullen ons later meer richten op de smaak van Cognac. Aroma daarentegen is een samensmelting van verschillende gewaarwordingen in de hersenen. Daartoe behoren de smaken die door onze smaakpapillen worden gesignaleerd, maar ook geur, temperatuur, tactiele prikkels, en zelfs - in het geval van bepaalde specerijen - pijn. Al deze zintuigen worden door de hersenen ontvangen, op volgorde gezet en het eindresultaat is wat wij smaak noemen. Een van de meest integrale elementen van aroma, en in het bijzonder in het geval van Cognac, is geur. Dat brengt ons bij 'de neus'.... In 2009 kwamen 50 sommeliers, keldermeesters en proevers bijeen op de International Cognac Summit om precies dat te ontdekken. Ze deden er vier dagen over (we kunnen ons alleen maar voorstellen hoe 'vreselijk' het voor die arme zielen moet zijn geweest om zo lang de aroma's van verschillende Cognacs in te ademen). Wat zij bereikten was zeer opmerkelijk. Een definitieve (nou ja, bijna) gids die de glorie van het Cognac aroma demystificeert. Deze deskundige 'neuzen' kwamen met een lijst van 5 belangrijke aroma's die onze geliefde Cognac zijn unieke karakter geven. Vanille Pruim Caramel  Sinaasappel Abrikoos Maar daar houdt het niet op! Want dit zijn misschien wel de meest voorkomende aroma's in de neus van een Cognac, maar er zijn nog 63 andere, zij het subtielere, aroma's, die handig zijn ingedeeld naar de cyclus van het seizoen. (https://www.cognac-expert.com/nl/waar-smaakt-cognac-naar/)

Nou, ik weet niet hoe cognac smaakt, maar dit lijkt me wel in de buurt te komen?

Hoe smaakt sherry? ... Er zijn verschillende soorten, zowel droog als zoet, van licht tot zwaar. Het voert te ver om hier alle soorten op te sommen. Het smaakverschil tussen een lichte en droge (bijvoorbeeld manzanilla) of een zware en zoete sherry (bijvoorbeeld PX) is enorm. De kenmerkende smaak is over het algemeen licht notig en een beetje gistig (https://www.foodiesmagazine.nl/inspiratie/keukenhacks/wat-is-sherry/) 

Moutig en gistig? Wat een vage opschrijving. Dat kan alles wel zijn... 

We zetten de belangrijkste soorten voor je op een rij: Fino: een lichte, droge sherry met tonen van amandel. Wordt jong gedronken. Laat deze sherry niet te lang open staan want dan verliest ie z’n smaak. Manzanilla: een kruidige, ziltige variatie op Fino. De wijn is gerijpt in Sanlucar de Barrameda. Manzanilla is trouwens het Spaanse woord voor kamille. Dat proef je ook terug in deze sherry. Oloroso: een sherry soort die donkerder en sterker van smaak is dan de meeste sherry’s. Deze sherry rijpt ‘oxidatief’. Dat betekent dat de wijn veel in aanraking is gekomen met zuurstof. Hierdoor krijgt hij een ander type smaak, meer notig, en een donkere kleur. Amontillado: een aromatische sherry met een hazelnotensmaak. Medium sweet: een zoetige sherry met notensmaak. Deze sherry ruikt ook heerlijk! Het is bijna altijd een mix van Amontillado en Pedro Ximenénez. Pedro Ximénez: volle en stevige sherry die erg zoet is. Heel donker van kleur en licht stroperig. Cream sherry: een zoete variant en meestal een blend van verschillende soorten. De smaak is zacht met tonen van noten en rozijnen. (https://www.gall.nl/wijn/sherry/) 

Nee, amandelen, ziltigheid, kamille, notig, hazelnoten, stroperig, zoet, rozijnen? Nee, dat herken ik er niet in. Ik vermoed dat dit bier ergens op lijkt, maar ik kan het niet echt duiden. 

IIIPA (19%)

Imperial Ice Distilled IIIPA Mobster IIIPA MONSTER = MOBSTER... 19% triple IPA beukert! (https://www.uiltjebrewing.com/product/mobster-iiipa/)

Bij Uiltje zijn we dol op onze batches vol boeven-brouwsels. In de afgelopen jaren brachten we je een hele misdaadfamilie met kopstukken als El Chapo, El Patron, Owl Capone, Goodfeathers en Crime de Cassis. Maar nog niet eerder werd je met een 19% Triple IPA om de oren geslagen, als door deze Maffia Mogul. POW! BAM! KLAP! Dit is geen laag-op-de-ladder-loopjongen. Dit is je demonische eindbaas. Dus vertel; gaan we door met je eindeloze excuusjes? Of gaan we drinken? (https://www.uiltjebrewing.com/product/mobster-iiipa/)

Joost mag het weten Triple IPA Een extreem volle IPA met hoppige aroma's....(https://www.uiltjebrewing.com/shop/alle-bieren/)

Onlangs dronk ik een bruin troebel bier van het Uiltje. Het rook en smaakte erg hoppig. Een tripel IPA? Wie verzint het?

Een donkere pale ale? Maar welke het was? Geen idee, Joost mag het weten...

Pruim&wijn

Met Pasen kunnen we weer lekker wat eten...

De aroma van pruim in wijn Ontdek de wijnen die de van pruim aroma's onthullen tijdens de olfactorische analyse (neus) en tijdens de smaakanalyse (mond). (https://nl.winedexer.com/top-wijn-aroma/pruim)

Kobai Plum, Japanse pruimenwijn, hongmei jiu, 红梅酒 ... Pruimenwijn is een lichte Californische, witte wijn, gemengd met een extract van Japanse rode pruimen en caramel. Het rood in de naam van de pruim slaat op de bloesem, niet op de pruim zelf. De wijn heeft een prachtige, heldere bronzen kleur. De smaak is zoet en zacht. Ik weet niet hoe Japanse pruimen smaken, maar ik proef iets wat me vooral doet denken aan bitterkoekjes. Verder weinig complex of interessant, maar met een passend dessert doet ie het vast leuk. (https://www.aziatische-ingredienten.nl/pruimenwijn/)

PRUIMENWIJN Om wijn te maken zijn eigenlijk alle pruimensoorten geschikt, maar mijn persoonlijke voorkeur gaat hierbij uit naar wijn van kerspruimen. Dus zeg maar alle zeer kleine, maar vaak heel kruidige pruimensoorten. (https://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/fruit-van-vroeger-en-nu-het-conserveren-van-pruimen-pruimenwijn-pruimen-op-alcohol/)

Wijn bij konijn met pruimen Hoewel konijn vaak onder de wildgerechten geschaard wordt, is konijnenvlees redelijk mild van smaak. Het is relatief mager vlees, uitgesprokener dan kip, maar veel minder ‘wild’ van smaak dan bijvoorbeeld zwijn of hertenvlees. De bereiding met pruimen is een echte Franse klassieker. De pruimen geven het gerecht een warme, zoetige twist. (https://www.lesgenereux.nl/wijn-en-spijs/wijn-bij-konijn-met-pruimen)

Ingemaakte pruimen in rode wijn en rum... Bereidingswijze Pruimen wassen, Halveren, pit verwijderen. Pruimen met wijn, suiker en kaneelstokje aan de kook brengen. (https://www.smulweb.nl/recepten/1423715/ingemaakte-pruimen-in-rode-wijn-en-rum)

Maar dit is geen wijnblog, maar een bierblog:

De Molen Pruim & Wijn | 9,0% | Quadrupel ... ZICHT/KLEUR Roodbruin, met een lichtbruine schuimkraag. GEUR Een mooie, zoete fruitigheid en een zweem aan karamel. SMAAK Vol en kruidig met tonen van rode wijn en karamel. AFDRONK Vol, lichtzoet met een fijn bittertje door de tannine. (https://www.mitra.nl/product/de-molen-pruim-wijn-33cl)

De Molen Pruim & Wijn De Molen ... Alcoholpercentage: 9 % Smaakpalet: Pruim, zoete vruchten en rode wijn ... Wat als je pruimen en rode wijn combineert met een quadruple? De pruimen zijn een mooie aanvulling op de basis van de quadruple en komt mooi naar voren. De rode wijn zorgt voor een herkenbare licht droge afdronk.... Alcoholpercentage: 9 % Bierstijl: Quadrupel/Gerstewijn Smaakpalet: Pruim, zoete vruchten en rode wijn (https://shop.brouwerijdemolen.nl/alle-bieren/de-molen-pruim-wijn/)

Pruim & Wijn - Bijzonder & Smakelijk Met de quadrupel Pruim & Wijn, waaraan deze ingrediënten ook daadwerkelijk zijn toegevoegd, levert Brouwerij De Molen weer een bijzondere & smakelijke creatie af. Het bier van 9% abv belandt roodbruin, met een lichtbruine schuimkraag en volmaakt tevreden in het daarvoor bestemde glas. Een mooie, zoete fruitigheid en een zweem aan karamel stijgt op uit het glas en… (Gek is dat:) Ik waan me ruim 30 jaar terug in de tijd. Mijn vader maakte in de zomerperiodes altijd pruimenwijn en de geur doet me daar direct aan denken. Overigens niet zozeer aan de wijn zelf, maar meer aan de emmers vol pruimen en het sap dat door persen in een theedoek werd gewonnen. Wonderlijk hoe geuren in staat zijn je mee te nemen naar andere plekken. En blijkbaar ook naar andere tijden! Zoals wel vaker bij een special van De Molen is de geur heel anders dan de smaak. Waar ik in de geur 0% van de toegevoegde rode wijn ruik, is dat wel direct een associatie die ik krijg tijdens het proeven van dit rijke, volle bier. De toevoeging van rode wijn aan bier kan soms het evenwicht verstoren door de in wijn aanwezige tannine. In dit bier speelt het zich heel zachtjes op de achtergrond af. Het geeft het bier in mijn beleving dus een subtiele, maar onmiskenbare vineuze vibe. Hiernaast proef ik ook een beetje karamel en kruidigheid (en als we toch zo lekker verder viben: Zo’n typische Belgische Quadrupel-vibe haal ik hier ook echt wel uit). De tranen zouden in je ogen kunnen schieten. Alweer levert Brouwerij De Molen een geslaagd experiment af. Ik zal ‘m binnenkort eens voor mijn Padre kopen, om te delen. Dan gaan we in gedachten even terug naar dat fijne zomerzonnetje en emmers vol pruimen… Cheerz! (https://shop.brouwerijdemolen.nl/blog/pruim-wijn-een-smakelijke-creatie-/)

I’m happy to try a slightly lighter creation from De Molen, their new Pruim & Wijn. Wine, I’m in! Plum (not prune, a mistake many an Anglophone can make since Dutch just uses the same word*), I’m in! Enjoyed while sunning myself on the balcony, I anticipated something between Glühwein and sangria, and although I was off with my predictions, I certainly wasn’t disappointed! Smelling it, I couldn’t predict what was in store. I smelled a quad, spices, and quite a bit of prune, but as usual with De Molen this was somewhat deceptive! It’s a very tasty, light and fruity beer- effervescent and lighter than most other quads which feel stodgy and can leave you reluctant to get up. On the contrary, you’d easily try to get up and walk away from this 9% beer (perhaps to grab another?) before realising that you just…can’t quite do it in a straight line! The plum and grape juiciness really make this combination! Normally with red wine in the brewing mix you’d expect an imbalance from the tannins- it can even happen at the best of times with red wine barrel aged beers, but it doesn’t happen, as the grapes complement rather than compete. A huge part of this, too, is due to the quad not being too ‘quady’ (and by that I mean ‘oh my god why did I pick ******* quad** off the shelf, it’s like syrup!) and working with the ingredients to create a great beer, not simply choosing a style and adding more to it- we see this often with De Molen and it’s something I applaud each and every time! With the sun still in my face, I come away from Pruim & Wijn feeling halfway between having a Glühwein on a sunny, crisp, winter’s day in the fresh air, and sitting in Spain with a well deserved tinto de verano in summer. It’d be welcome on either occasion and if you like your beers strong and full bodied, it’s the perfect transition into spring after a long, damp winter. Enjoy!  (https://shop.brouwerijdemolen.nl/blog/pruim-wijn-een-smakelijke-creatie-/)

Nou wat vind ik er van?

De kleur is inderdaad donker, en de geur? Die doet denken aan wijn. De smaak is ook duidelijk alcoholerig, ook al is het 'maar' 9%. Er zit ook iets van een branderig smaakje in dat langer blijft hangen in de keel. Inderdaad doet het denken aan een gluhwijn. Even verwarmen en een kaneelstokje erin en voila. Het heeft qua mondgevoel niet veel koolzuur, maar heeft wel een avontuurlijke prikkeling. Het heeft wel iets van wijn en karamel. Het is niet mijn bier, maar het is wel degelijke goed degustatiebier. De smaak waard!

Logoverwarring 2 SROSL ? 10,6%

SROSL? Sweet Rich Oak Smooth Luxurious Buffolo Trace BA Tonka Bean Vanilla Coconut & Cacao Imperial Milk Stout State of Mind Edition 2023 10,6%

Dit zwarte blikje met rode rand aan de bovenzijde is van Brew York, maar doet sterk denken aan Bronckhorster Brewing Company. 

Bronckhorster Brewing Company is een brouwerij, waar op ambachtelijke wijze zowel klassieke bierstijlen als innovatieve bieren gebrouwen worden. De in prive-bezit zijnde brouwerij is omringd met het prachtige en historische landschap van de Achterhoek. We zijn een trots en betrokken lid van de lokale gemeenschap. Hoofdbrouwer en oprichter Steve Gammage leidt een getalenteerd brouwteam dat recepten ontwikkelt om bieren van hoge kwaliteit te produceren. Dit doen we door alleen te werken met de beste ingrediënten. Het team streeft ernaar om bieren te brouwen met unieke smaken. Via deze smaken willen we verhalen oproepen over personen en plaatsen, die ons hebben geïnspireerd en die onze banden met de Achterhoek en haar historie benadrukken. (https://www.bronckhorster.beer/)

Brew York was founded in 2016 by friends Wayne Smith and Lee Grabham. The two met at a mutual friend’s stag do and began home-brewing together after sharing their love and passion for craft beer, and Brew York was born not long after. Starting in 2016, as many other craft breweries were beginning their journey, creating Brew York was the realisation of a long-lived dream to build a brewery in York’s bustling centre with a popular on-site Tap Room, creating a destination where it felt welcoming and inviting to enjoy the beer (and other drinks) right next to the tanks they were brewed in. We brew all our beer in York, some in our original city centre brewhouse, and now a lot of the beer is brewed 10 minutes up the road in our state of the art production facility in Osbaldwick. Our approach to brewing has always been to produce the types of beers which we would love to drink in can, keg and cask. We love to experiment with ingredients and styles and usually have at least 20 different fresh beers available. Our beers are inspired by many different things: our rich and diverse surroundings of Yorkshire (Rhubarbra Streisand, Viking DNA and Dame Judi Quench to name a few!), a new hop or ingredient we want to experiment with, a cocktail or dessert we enjoyed over the weekend we want to translate into a beer, as well as finding inspiration in pop culture, films and music which we combine with a desire to create full-flavour and impactful brews. We may well be well-known for our quirky and playful approach to brewing, but everything we do is done with passion and attention to detail. (https://brewyork.co.uk/about-us/)

Brew York is een onafhankelijke brouwerij uit het Verenigd Koninkrijk, gelegen in het historische centrum van York. Deze brouwerij is in 2016 opgericht door Lee Grabham en Wayne Smith en heeft sindsdien naam gemaakt met zijn uitstekende ambachtelijke bieren. De brouwerij is trots op zijn ambachtelijke productieproces en gebruikt alleen de beste ingrediënten om de smaak en kwaliteit van hun bieren te garanderen. Het bedrijf brouwt een breed scala aan bieren, waaronder pilseners, IPAs, stouts en saisonbieren, en blijft innoveren met nieuwe smaken en brouwmethoden. Een van de meest populaire bieren van Brew York is de “Big Eagle IPA”. Dit bier heeft een rijke, fruitige smaak en wordt gebrouwen met Amerikaanse hopsoorten, die het bier zijn karakteristieke aroma geven. Andere populaire bieren zijn onder meer de “Tonkoko Milk Stout”, de “Hazy Tonkoko IPA” en de “Pecan Pie Imperial Stout”. Naast het brouwen van bieren heeft Brew York ook een eigen taproom, waar bezoekers kunnen genieten van een biertje en een hapje. De taproom heeft een eigentijdse uitstraling en een vriendelijke sfeer, waardoor het een populaire plek is geworden voor zowel lokale bezoekers als toeristen. Als u op zoek bent naar een onderscheidend en hoogwaardig Brits bier, dan is Brew York zeker de moeite waard om te proberen. De brouwerij heeft een passie voor bier en streeft er altijd naar om de beste smaken en kwaliteit te bieden aan zijn klanten. (https://brother-beer.nl/brouwerij/brew-york/)

With our 2 breweries located across York; our original site within York’s historic city walls and our main production site in Osbaldwick, we are constantly brewing a wide variety of craft beer styles for can, keg and cask which is sold throughout the UK. (https://justbeerapp.com/beer/empress-tonkoko-1)

BA Empress Tonkoko flux 20 Everything flows; nothing remains

Buffalo Trace Bourbon was selected for its molasses and toffee sweetness, luxurious vanilla, and rich oak to add depth to an already deeply decadent beer. (https://brewyork.co.uk/empress-news-2023/)

bout Empress Tonkoko by Brew York Tonka Bean, Vanilla, Coconut& Cacao Imperial Milk Stout Brew York has gone full Spinal Tap with Empress Tonkoko. Everything is dialled up to 11 with over triple the original levels of coconut, cacao, tonka and vanilla creating a creamy and decadent assault on the senses. Dangerously easy drinking but at a cockle warming 10.6% you might want to pace your journey into ‘bounty-full’ heaven! (https://justbeerapp.com/beer/empress-tonkoko-1)

Brewed and released just once a year, each Barrel Aged Empress Tonkoko release spends at least 12 months in a unique selection of barrels.

Brewed and released just once a year, each Barrel Aged Empress Tonkoko release spends at least 12 months in a unique selection of barrels. Buffalo Trace Bourbon was selected for its molasses and toffee sweetness, luxurious vanilla, and rich oak to add depth to an already deeply decadent beer. (https://husk-beer.mybigcommerce.com/brew-york--empress-tonkoko--buffalo-trace-barrel-aged-tonka-bean-vanilla-coconut--cacao-imperial-milk-stout-106-330ml)

Het bier dronk makkelijk weg, vanille valt op, maar de ruim 10% alcohol niet.