Translate

Zoeken in deze blog

maandag 4 september 2017

Guadalquivir

De Guadalquivir is een rivier in Andalusië (Zuid-Spanje). Zij ontspringt in de Sierra del Cazorla, is 657 kilometer lang en mondt uit in de Golf van Cádiz. Aan de monding zou de legendarische stadstaat Tartessos gelegen hebben.
De rivier stroomt door volgende Andalusische provincies Jaén, Córdoba, Sevilla, Huelva en Cádiz. Zij is bevaarbaar tot Córdoba, voor zeeschepen enkel tot Sevilla.
Belangrijke steden aan de rivier: Andújar, Córdoba, Sevilla, Sanlúcar de Barrameda.
De naam is afkomstig van het Arabisch: al-wādĩ al-kabir (الوادي الكبير) = de grote rivier. Kabir, dat quivir werd, betekent groot, dus quivir is niet rivier. Deze naam kreeg de rivier van de Moren die Spanje veroverden in de 8e eeuw. Voorheen heette de rivier Baetis (https://nl.wikipedia.org/wiki/Guadalquivir).


Zou er bier zijn vernoemd naar deze rivier?

Op www.cervesanas.es/cervezas_artesanas/region/galicia staan wel de Spaanse regio's, maar ik kan er zo snel geen  bieren vinden die zijn vernoemd naar deze rivier.

“What is it about Spain that you love so much?” My reaction was always the same: the food. Or more accurately, the culture that surrounds creating and eating food. In Spain “slow food” is not a fad, it’s the norm. Lunches here are hours-long affairs and serving day-old bread is sin. In the rural garden-filled hills of Galicia (my home for the past school year), farm-to-table wasn’t the restaurant’s advertised enticement, it was the diner’s unwritten expectation, one I came to cherish.
...
Burgos is known for three things: Ribera del Duero wine, cured sheep cheese and blood sausage. Being someone who turns pale and nauseous at the sight of blood (animal or otherwise), I have, as a general rule, steered clear of Spanish blood sausage, or morcilla. But when in Burgos I figured it was necessary to do as the Burgalese do. So I sucked it up and order a plate of the famous Burgos morcilla. Great. Freakin. Decision.
Morcilla is, at it’s most basic, a mixture of pig blood and rice (a fact I prefer not to think too much about) stuffed into pig or cow intestines. In Burgos it is typically sliced into thick medallions, seared to a crisp on both sides  and served with roasted red peppers. One bite and I didn’t care what it was made of. The crisp outside gave way to an intense, rich, slightly smokey flavor punctuated by the subtle texture of the rice. Needless to say I beelined for the first artisanal morcilla shop to stock up
(https://bitesofspain.wordpress.com/category/spanish-food/).
Galicia is known for it’s amazing (and rather unique) seafood. It’s completely common to find whole eel and octopus at the grocery store!
...
Pintxo is the Basque word for tapa, but this northern province has translated far more than the letters to arrive at their version of the Spanish staple. Where tapas are versatile, representative and convenient, pintxos are unique, daring and tantalizing. The Basque Country has taken traditional tapas and turned them into avant-garde works of both visual and culinary art, defying the simplicity of typical Spanish food and daring to mix, match and creatively stack the best flavors of this delectable cuisine into tiny masterpieces of flavor, spunk and excitement.
Here are the six most mind-blowingly awesome pintxos I had the distinct pleasure of devouring in Bilbao and San Sebastián. Somehow I think my next Tortilla Española here in Galicia is going to seem wildly lacking…
1. Toasted cracker topped with goat cheese and tomato marmalade, garnished with sesame seeds.
2. Calamari piled on crusty bread
3. Garlicky grilled mushrooms
4. Roasted zucchini, eggplant, fried cheese, lettuce and mushroom veggie burger on a dense, seedy wheat bun.
5. Marinated sun-dried tomatoes, creamy sharp cheese and membrillo topped with red currants.
6. Stewed veal in a red wine reduction
...
Chorizo and salchichón share a plate on the table at nearly every Spanish meal. They, like bread, persist through both the first and second courses and unlike Spain’s plethora of regional dishes, are popular in the entire peninsula, tempting idle fingers away from forks from Santiago to Sevilla to snatch these often-homemade delicacies. In Galicia, these staple sausages are more than just a mid-meal diversion, they are a family business, a strictly-guarded recipe and a direct reflection of the patriarch’s (or matriarch’s) taste buds.
For me, the question of taste in the face-off between chorizo or salchichón was obvious.  Salchichón, the lighter of the two sausages, tastes drier and meatier, usually with a hint of garlic but little else to excite the palette. Chorizo, on the other hand, is visually striking with white dots speckled throughout the bright redness of the sausage. It fills your mouth with flavor, zapping awake the salt sensors of your tongue, exciting the savory centers, brushing fleetingly through the sweet sides and igniting the slightest burn of spice as it tumbles through the back of your mouth.
...
La Pasa- Croquetas de Boletus (Mushroom Croquettes) ... One of my favorite tapas: croquetas! La Pasa serves theirs as round balls, rather than the traditional log shape. ... Croquetas are without question one of my favorite Spanish tapas. They were a staple of tapas menus in Sevilla, but are more of a rare gem up here in Galicia. They come in all types, the most common being jamón and the most delicious being spinach-filled. I went for shrimp croquetas because that was the only croqueta in Carlos’ cook book, which I was eager to use. Having no idea how my favorite fried treat was actually made, or even what the filing consisted of (https://bitesofspain.wordpress.com/category/spanish-food/) (www.alamy.com/stock-photo/spanish-callejon.html).

Onlangs was ik in Moskou, en zag dat Moskou in het Cyrillisch als "MoskBa" staat geschreven, en MoskVa uitgesproken. Nu, in het Spaans is het net omgekeerd, daar wordt de V als in cerveza, GuadalquiVir... als B uitgesproken. Van waar komt dit verschil?
Het Cyrillische alfabet is gebaseerd op het Griekse alfabet, zoals blijkt uit de В (hoofdletter) в (kleine letter) in Москва [Maskvá], die overeenkomt met de Griekse letter bèta: Β (hoofdletter), β (kleine letter). De bèta werd in het Oudgrieks uitgesproken als [b], maar als [v] in de periode waarin het Cyrillische alfabet gecreëerd is (negende eeuw na Christus, aanvankelijk om de Bijbel in het Oudkerkslavisch te vertalen). Om die reden gebruikt het Cyrillische schrift een apart letterteken voor de [b]: Б (hoofdletter), б (kleine letter) (www.ikhebeenvraag.be/vraag/35264/Waarom-wordt-een-v-soms-als-b-uitgesproken-bv.-Spaans-of-omgekeerd-een-b-als-een-v-bv.-Russisch).

Nou dat heeft dus niks te maken met de rivier...


Cafetería Bar Guadalquivir (www.cruzcampo.es/somos-de-barra/ver/161255/cafeteria-bar-guadalquivir/)

Cruzando el Guadalquivir con devoción
Los romeros de Sanlúcar, Chipiona, El Puerto y Jerez completaron ayer la travesía del río Las once hermandades de Cádiz están ya en Doñana (www.diariodecadiz.es/article/provincia/1524003/cruzando/guadalquivir/con/devocion.html).

MÁS ALLÁ DEL GUADALQUIVIR: LAS MEJORES PLAYAS CERCA DE SEVILLA (http://sevillasecreta.co/2015/07/294/)

Viaje por el Guadalquivir y su historia
Door Juan Eslava Galán (https://books.google.nl/books?id=wgkiDAAAQBAJ&pg=PP54&lpg=PP54&dq=cerveza+Guadalquivir&source=bl&ots=dbttubchwa&sig=7s81Bcvq3-zXKtFsGY9g7IbhDlE&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwjHs_ajorzNAhUpAcAKHYa0AnMQ6AEIWzAL#v=onepage&q=Guadalquivir&f=false)

Hora para ir de tapas. Tascas, bares y restaurantes de Córdoba y su provincia, prepararan pinchos exquisitos. Y claro está (www.turismoaltoguadalquivir.com/2012/10/cerveza-son-la-de-cordoba.html),


Cervezas Mond
Razón Social: Cervezas Mond S.Coop.And
Dirección: Calle Alfred Nobel, 6
Polígono Industrial del Cáñamo
41300 San José de la Rinconada Sevilla.... Cervezas Mond es la primera fabrica de cerveza artesanal de la vega del Guadalquivir, ubicada en el mucipio de San José de la Rinconada ( ... Ver Más (http://birrapedia.com/cervecerias/cervezas-mond)

Beers Mond is de eerste ambachtelijke bier in de rivier de Guadalquivir, gelegen in het mucipio van San José de la Rinconada (Sevilla), op slechts 10 minuten van het historische centrum van Sevilla en lopen de stopzetting van RENFE C1.
Beers Mond is coöperatief werk, sociale economie is ons doel, het scheppen van werkgelegenheid en welvaart in onze omgeving. Wij behoren tot de COOP57 Andalucia, www.coop57.coop.
We zijn 3 jonge Sevillaanse, hou van de wereld van het bier is altijd geweest, waar we de kans om te draaien wat is onze hobby in een bedrijf en arbeid activiteit, schepper van werkgelegenheid en het revitaliseren van de sociaal-economische omgeving om ons heen zien.
We hebben bier geproduceerd voor de komende jaren voor eigen verbruik, vrienden en familie feesten.
In deze jaren hebben we de kennis en vaardigheden die nodig zijn voor een goede ontwikkeling van de ambachtelijke bier verworven, deel te nemen aan tal van cursussen, proeverijen en seminars.
Onze ambachtelijke bier fabriek biedt rijkdom job in het milieu is het activeren van de lokale en regionale synergieën, het bevorderen van de transformatie van de agrarische hulpbronnen milieu consumentenproducten projectie en toegevoegde waarde in de markten.
Wij benadrukken produceren en consumeren lokale producten.
We maken gebruik van gerstemout, landbouwproduct geproduceerd uit het recente verleden in de regio van La Vega en Laag Guadalquivir en die we de lokale ambachtelijke bier van hoge kwaliteit te produceren te leveren.
Onze bieren zijn:
Rubia - Type Kolsh
Toast - Pale Ale
Tarwe: Type Weisse (http://birrapedia.com/cervecerias/cervezas-mond)

Rubia
Estilo: Kösh
Alcohol: 5.0 %
Características: Cerveza sutil, delicada y liviana, tanto en cuerpo como en apariencia. Maltosidad baja y amargor discreto.
Tostada
Estilo: Pale Ale
Alcohol: 4.5 %
Características: Cerveza de color ámbar, espuma gruesa y rico sabor a malta, aroma con notas florales y poderoso sabor a lúpulo.
Trigo
Estilo: Weissbier
Alcohol: 5.0 %
Características: Cerveza ligera, afrutada y muy refrescante. Espuma densa y cremosa. Amargor bajo (www.semanitadelaservesa.com/cervezas-mond/).



Cervezas Mond es la primera fábrica de cerveza artesanal de la vega del Guadalquivir, ubicada en el municipio de San José de la Rinconada ( Sevilla) a escasos 10 minutos del centro histórico de Sevilla y a pie del apeadero del cercanías Renfe C1....
Beers Mond is de eerste fabriek microbrew van de rivier de Guadalquivir, gelegen in de gemeente San José de la Rinconada (Sevilla), op slechts 10 minuten van het historische centrum van Sevilla en lopen de stopzetting van Renfe C1.
We hebben alle apparatuur die nodig is om 4.000 liter te produceren een week van ambachtelijke bier, een eerste gisting plaats in onze magazijnen en een tweede gisting in de fles. het
hele proces van het slijpen gerstemout, wort koken, de eerste gisting, nagisting fles, verpakking en etikettering wordt gedaan in dit kleine fabriek. Beers Mond is een werk coöperatieve, sociale economie is ons doel, het scheppen van werkgelegenheid en welvaart in onze omgeving. we behoren tot de COOP57 Andalusië, www.coop57.coop. in deze jaren hebben we de kennis en vaardigheden die nodig hebben verworven voor een goede ontwikkeling van ambachtelijke bier, deel te nemen aan tal van cursussen, proeverijen en seminars. Onze fabriek ambachtelijke bier biedt arbeid rijkdom in het milieu, is het activeren van de lokale en regionale synergie, het verbeteren van de transformatie agrarische omgeving consumentenproducten projectie en toegevoegde waarde in de markt. we gebruiken gerstemout, landbouwproduct geproduceerd uit het recente verleden in de regio la Vega en Laag Guadalquivir en die wij in voorraad hebben voor de productie van de lokale ambachtelijke bier van hoge kwaliteit. de moderne vakmanschap, toewijding, doorzettingsvermogen en traditionele methoden. Dit is de ziel van onze bieren, gemaakt met grote zorg met slechts ruwe materialen van de hoogste kwaliteit materialen, het bereiken van een 100% natuurlijk. bieren ongefilterde, ongepasteuriseerde. onze bieren NO bevatten kleurstoffen, conserveringsmiddelen, stabilisatoren of smaakversterkers (www.semanitadelaservesa.com/cervezas-mond/).

Situada en la localidad de San Jose de la Rinconada, a escasos 15 minutos del centro de la ciudad de Sevilla, y a pie de la estacion de El Cañamo de RENFE cercanias linea C1.
La fábrica de Cerveza Mond está situada en la Calle Alfred Nobel 6, en el P.Ind. El Cañamo. Aquí es donde elaboramos la primera cerveza artesana de la Vega del Guadalquivir.
Contamos con todo el equipo necesario para producir 4.000 litros semanales de cerveza artesana, con una primera fermentación realizada en nuestros depósitos y una segunda fermentación realizada en botella.
Si estás interesado en visitarla, puedes adquirir tu entrada en nuestra TIENDA ONLINE y posteriormente, mándarnos un correo con tus datos a cervezasmond@gmail.com y organizaremos una visita guiada por todas las instalaciones con  cata de nuestras cervezas en nuestra zona de degustación y exposición (www.cervezasmond.com/fabrica/).

Cervezas Mond " La autentica cerveza artesana de Sevilla"
Moderna artesania, dedicación, perseverancia y métodos tradicionales.
Así es el alma de nuestras cervezas, elaboradas utilizando unicamente materias primas de alta calidad, consiguiendo así un prosucto 100% natural, sin filtrados ni aditivos.
Cervezas de tipo Ale y segunda fermentación en botella (www.cervezasmond.com/cervezas/).


Dus er is wel degelijk bier met een relatie tot de Guadalquivir, en er is ook een rijke keuken in Spanje...

Geen opmerkingen:

Een reactie posten